¿Cómo hacer un buen marketing durante el Festival del Medio Otoño en el sector de la restauración?
El marketing de catering festivo está floreciendo en los principales hoteles y empresas de catering de todo el país, como actividades sociales antes y después del Festival de Primavera y Navidad. Varios banquetes grupales, paquetes del Día de San Valentín, albóndigas de arroz del Festival del Bote del Dragón y pasteles de luna del Festival del Medio Otoño hacen que las empresas de catering sean particularmente prósperas. Guangzhou White Swan Hotel ha estado planificando el marketing para el Día del Niño durante muchos años y ha formado una marca de resort en Guangzhou. Se decidieron por el tema "El cisne blanco en mi corazón". En el Día del Niño, el hotel proporciona bolígrafos, colores y papel a los niños que se inscriben en el club, lo que les permite dibujar sobre el tema, contrata expertos para que actúen como jueces, diseña ceremonias de premiación y capacita a futuros huéspedes. Esta idea es muy inteligente y atrae a un gran número de niños cada año. No sólo establece la marca del restaurante, sino que también amplía la influencia de todo el hotel.
En segundo lugar, prepárate para las vacaciones.
La formación y desarrollo del mercado vacacional ha traído enormes oportunidades de negocio al sector de la restauración. Cómo aprovechar las oportunidades, ampliar el significado y la extensión de las operaciones vacacionales y cómo respetar las leyes del mercado vacacional son temas estudiados por la mayoría de los operadores de hoteles y catering.
El departamento de restauración y catering debe esforzarse por crear un ambiente feliz de vacaciones según el estilo y las características de las vacaciones. A juzgar por las características de los días festivos, los tres largos días festivos de la Fiesta de la Primavera, el Primero de Mayo y el Día Nacional también tienen características diferentes. El Festival de Primavera es un festival tradicional, mientras que el Primero de Mayo y el Día Nacional son días festivos de ocio. Esta característica debe entenderse durante la operación. Durante el Festival de Primavera, es necesario resaltar el ambiente festivo y aumentar el entretenimiento gastronómico mediante sorteos de lotería y entrega de regalos. En el Primero de Mayo y Fiesta Nacional se debe resaltar el ambiente de ocio, y se debe incrementar el ocio mediante la adecuación e innovación de platos y banquetes y la promoción de servicios de cultura alimentaria para atraer el consumo.
En tercer lugar, la comida rápida es popular
El catering para festivales es un mercado dominado por la gente corriente, caracterizado por un gran número de personas y un gran tráfico. La mayoría de los consumidores todavía quieren comer en restaurantes más baratos. Comidas sencillas, snacks, puestos de comida, menús preparados, comida rápida, buffets y otras formas son la corriente principal del catering festivo. Debido a que el tiempo es corto y el precio bajo, siempre que sea limpio, delicioso y asequible, será reconocido por los consumidores. Hoy en día, cada vez más personas comunes y corrientes se convierten en huéspedes frecuentes de los hoteles con estrellas, y el catering popular y conveniente se ha convertido en la principal variedad de hoteles con estrellas. Aunque también hay consumidores de alto nivel en la restauración de festivales, no dominan en comparación con las grandes multitudes, de hecho son una pequeña parte. La asequibilidad económica de los consumidores comunes determina que la operación de alimentos preparados de gama media y baja sea, naturalmente, la dirección principal en la economía navideña.
Cuarto, fortalecer la planificación de marketing
La comida para llevar de la cena de Nochevieja se originó en Shanghai. Ahora esta tendencia se ha extendido desde Shanghai y Beijing a algunas ciudades grandes y medianas, obteniendo beneficios económicos obvios. para las empresas. Para promover los banquetes familiares y la comida para llevar de productos terminados y semiacabados de alimentos básicos y no básicos, los comerciantes realizan promociones a gran escala. Para empaquetar la "Cena de Nochevieja del Maestro Xian", el restaurante Tianjin Jixian produjo especialmente el programa de televisión "Cena de Nochevieja", solicitó canciones y entregó obsequios en la columna altamente calificada "Golden Songs Every Eye", y también participó en el programa especial del Festival de Primavera "Life Prism" ”, haciendo de la “Cena de Nochevieja del Maestro Xian” un nombre familiar. La unión entre Postal Express y la restauración también se convirtió en una gran noticia en el mercado de la restauración durante la Fiesta de Primavera de 2005. El Yongjiang Hotel, un hotel de cuatro estrellas en Nanning, Guangxi, hizo un movimiento extraño y firmó un acuerdo de entrega de Nochevieja con la oficina de correos municipal. Con una sola llamada telefónica, los ciudadanos pueden sentarse en casa y esperar a que el cartero les entregue más de 20 tipos de comidas selladas. Más de 65.438 0.600 vecinos disfrutaron del servicio postal express de Nochevieja.
Según las características de las vacaciones, los métodos de marketing de promoción navideña también son eficaces. Durante el festival se pueden realizar actividades de marketing especiales, como el lanzamiento de platos tradicionales famosos y platos famosos; el lanzamiento de platos y banquetes innovadores con características distintivas; la introducción de algunos platos populares famosos y económicos con características sobresalientes; el desarrollo de comidas preparadas y comidas preparadas adecuadas para el consumo festivo; ; lanzamiento de Banquetes de Bodas y Cumpleaños con las características de este emprendimiento; Además, el marketing familiar, el marketing de entretenimiento y el marketing cultural también pueden desempeñar un papel en la gestión de festivales. Durante el Festival de Primavera, Beijing Huatian Catering Group Company lanzó platos especiales, platos innovadores y banquetes familiares únicos. Se pone especial énfasis en los platos innovadores premiados en el 4º Concurso de Innovación de la Copa Huatian y el 1º Concurso Halal de Beijing, como el "Fiesta de oveja entera" de Hongbinlou, la "Serie de cazuelas" de Shaguoju y el Banquete "Tres cabezas" de Huaiyangchun. "Banquete de Crisantemo" en el Pabellón Quyuan y "Banquete de Aperitivos" en Huatian Snacks.
En quinto lugar, la búsqueda de una restauración ecológica se ha puesto de moda.
Antes de la década de 1980, el arroz pulido, los fideos blancos y los pescados y carnes grandes eran los sueños navideños de la gente común. Sin embargo, con el desarrollo de la economía y la búsqueda continua por parte de la gente de formas novedosas y únicas, se han agregado cada vez más contenidos nuevos a las actividades de restauración navideña y la gente exige alimentos seguros y saludables. Un nuevo concepto de consumo saludable ha surgido en la restauración festiva. Los consumidores navideños de hoy prestan más atención y anhelan alimentos "nutritivos, higiénicos, convenientes, asequibles y saludables". La cadena de tiendas Wuhan Little Blue Whale ha reducido la proporción de pollo, pato y pescado en las variedades del banquete familiar del Festival de Primavera y ha lanzado una serie de hongos silvestres como el "Seta Flor del Rey Dragón", combinados con nutritivos abulones, aletas, ginseng y callos. , que ha sido bien recibido por los clientes. Por ello, los restaurantes y restaurantes deben explorar nuevos espacios alimentarios en función de las nuevas necesidades dietéticas de las personas.
En sexto lugar, esforzarse por crear un ambiente festivo
Basándose en las características actuales de la gestión de festivales y el mercado de catering en constante cambio, diferentes empresas formularán sus propias medidas de respuesta para dar la bienvenida al clímax. de gestión de festivales. Cada negocio tiene sus propias ventajas y características. En la planificación previa a las vacaciones, las empresas deben aprovechar al máximo sus propias ventajas en función de sus propias condiciones reales. Sólo formulando e implementando estrategias distintivas de marketing navideño podremos seguir ampliando la participación de mercado en la feroz competencia en el negocio vacacional.
Las empresas de catering deben prestar atención a crear un ambiente festivo para los clientes, resaltando los estilos y características de diferentes festivales y también reflejando los estilos y características de diferentes festivales étnicos. La Semana Dorada debe considerarse desde la perspectiva de los turistas. En resumen, durante las vacaciones, es necesario hacer de todo, desde la decoración de la tienda hasta los saludos de los camareros, la entrega de obsequios navideños y la prestación de diversos servicios convenientes a los clientes, como mapas de tráfico turístico, mapas de rutas de autobuses, suministros médicos, acupuntura, etc. Al mismo tiempo, hay llamadas de supervisión pública, lo que realmente eleva a los clientes a la posición de "Dios".
7. Actividades promocionales de catering
Para dinamizar el negocio de catering, revitalizar el ambiente gastronómico, aumentar el atractivo de los restaurantes y la comida y atraer clientes, los restaurantes pueden organizar varios tipos de actividades. actividades, como promociones de obsequios y promociones de exhibición de alimentos, etc.
1. Los "eventos especiales" se denominan "eventos" en las ventas de catering. Por el bien de las ventas, los restaurantes realizan varios tipos de actividades promocionales en diferentes ocasiones según las características y pasatiempos de los clientes objetivo.
(1) Momento de promoción de eventos especiales del festival
Los festivales son un momento en el que la gente disfruta celebrando y divirtiéndose, y también es una buena oportunidad para que el personal de catering realice promociones especiales. Para promover las ventas de alimentos y bebidas durante las fiestas, los restaurantes necesitan decoraciones para realzar el ambiente festivo. Además, los gerentes de catering deben organizar actividades de marketing basadas en las costumbres étnicas y los festivales de varias regiones para que las actividades sean coloridas y brinden a los clientes una sensación de frescura.
Se pueden realizar diversas actividades durante varios festivales a lo largo del año, como el Festival de Primavera, Navidad, Día Nacional, Día de San Valentín, Festival del Medio Otoño, Semana Santa, etc.
(2) Acciones promocionales del tiempo de luz. Para aumentar el número de clientes y mejorar la tasa de rotación de asientos durante las horas de menor actividad, los restaurantes pueden realizar diversas actividades promocionales durante este período. Algunos restaurantes se refieren a las promociones de hora ligera como eventos de "hora feliz", durante los cuales ofrecen promociones de bebidas del tipo "compre uno y llévese otro gratis".
(3) Actividades de promoción estacional. Los restaurantes llevan a cabo diversas actividades promocionales en diferentes estaciones. Se pueden planificar de acuerdo con los hábitos alimentarios de los clientes en las diferentes estaciones y los ingredientes frescos disponibles en las diferentes estaciones. Las promociones de temporada más habituales son promociones de platos de temporada.
2. Categorías de promociones especiales
(1) Tipo de actuación
Para el entretenimiento de los clientes, los restaurantes suelen contratar grupos artísticos y artistas profesionales para actuar. Puede elegir entre karaoke, música jazz, música ligera, interpretación de piano, canciones populares, etc.
(2) Estilo artístico
Las representaciones de caligrafía, las exposiciones de pintura china y las exposiciones de antigüedades en el restaurante también atraen a los clientes.
(3) Tipo de entretenimiento
Para animar el ambiente del restaurante, el restaurante suele realizar algunas actividades de entretenimiento, como concursos, sorteos, juegos, etc.
(4) Tipo asequible
Los restaurantes aprovechan la búsqueda de beneficios materiales por parte de los clientes y realizan ventas con descuentos, obsequios y otras actividades. Ofrecer a los clientes beneficios materiales suele ser muy atractivo. .
Debido al desarrollo de la economía vacacional, no debemos considerar la economía vacacional como una oportunidad de negocio a corto plazo, sino como una oportunidad de desarrollo a largo plazo. Con el desarrollo de la economía de China y la mejora del nivel de vida de la gente, las vacaciones serán cada vez más largas y el consumo vacacional aumentará naturalmente. En Estados Unidos, el gasto sólo en Navidad y Acción de Gracias representa el 40% de todo el año. Es previsible que la industria de la restauración navideña tenga amplias perspectivas de desarrollo en China.