¿Cómo cocinar filete a la pimienta negra? ¿Cuál es la tarifa? ¿Qué materiales se necesitan?
Ingredientes:
Condimentos
: Un buen filete
Condimentos
Media cebolla, Un tomate; , una cucharada de pimienta negra, una cucharada de ajo, sal y caldo.
Práctica:
Primero golpea ligeramente el filete con un mortero de madera durante un rato para soltar la carne, luego marina el filete con una cantidad adecuada de sal y pimienta negra durante unos 15 minutos. .
Preparar jugo de pimienta negra casero:
1.
Pelar los tomates y cortar en trozos la cebolla en tiras, ponerla en una licuadora con la licuadora; ajo y agregue un poco Para el caldo de sopa, pele los tomates y córtelos en jugo, porque la piel del tomate es difícil de romper y afectará el sabor.
2.
Poner la cebolla y el jugo de tomate en una sartén antiadherente y llevar a ebullición a fuego lento, añadir un poco de sal y la cantidad adecuada de pimienta negra.
3.
Cocinar el jugo de tomate y pimienta negra a fuego lento hasta que espese.
4.
Calentar una sartén antiadherente de fondo plano, agregar la mantequilla, derretirla, agregar el filete, freír durante aproximadamente un minuto por ambos lados, hasta que esté cocido.
5.
Coloca el filete en un plato y vierte encima la salsa casera de tomate y pimienta negra.
Suplemento
6.
El filete debe quedar rojo y brillante. Lo mejor es refrigerarlo a unos 4 grados centígrados y no desprenderá ningún olor. .
7.
El filete es espeso y tiene aceite graso en forma de nube, que es de color blanco marfil.
8.
La carne más vieja se puede marinar con un poco de jugo de papaya.
9.
Después de marinar durante media hora, espolvorear con sal y pimienta para sazonar ligeramente y servir.
10.
Añade el aceite a la olla tapando el fondo y calienta hasta que el aceite empiece a humear. Agrega la carne y fríe durante 30 segundos, volteándola con una espátula o un tenedor.
11.
Después de freír durante 2 minutos, la carne con un espesor de 7~10 mm básicamente ha alcanzado una madurez de 6~7. La carne en esta época tiene poca elasticidad y cuanto menos elástica es, más madura está.
12.
El color de 6~7 carnes maduras debe ser el color de la cáscara de castaño.
Método sencillo de salsa de pimienta negra
Derretir la mantequilla con una cantidad adecuada de agua hirviendo, añadir una cucharada de harina y mezclar bien, luego añadir pimienta negra y una cantidad adecuada de sal. revuelva para formar una pasta y deje hervir a fuego lento.
Nota
13.
No utilice álcali ni bicarbonato de sodio ni otros tipos de carne de pino en polvo al marinar filetes (la mejor carne de pino en polvo es la papaya con almidón). rosa).
14.
No utilices un tenedor al freír el filete, ya que escurrirá el jugo.