¿Qué tipo de té es el té negro?
El té negro pertenece al té postfermentado y recibe su nombre por el aspecto negro de las hojas de té. Es uno de los seis tés famosos de China. Las categorías principales incluyen el té negro de Hunan, el té de ladrillo verde de Hubei, el té tibetano de Sichuan, etc. El té negro utiliza principalmente té negro como materia prima. Al plantar, las plantas se deben regar cada cinco días para mantener la tierra húmeda.
El proceso de elaboración del té negro generalmente incluye cuatro procesos: enverdecimiento, enrollado, fermentación y secado. Según la distribución geográfica, el té negro se divide principalmente en té negro de Hunan (té Fu, té Liangqian, té de ladrillo negro, té Sanjian, etc.), té de ladrillo verde de Hubei, té tibetano de Sichuan (té fronterizo), té negro antiguo de Anhui ( Ancha), té negro de Yunnan (té maduro Pu'er), té Guangxi Liubao, té negro Shaanxi (té Fu).
Las variedades de té negro se pueden dividir en tres categorías: té prensado, té a granel y rollitos de flores. El proceso de elaboración del té negro generalmente incluye cuatro procesos: enverdecimiento, enrollado, fermentación y secado. Según la distribución geográfica, el té negro se divide principalmente en té negro de Hunan (té Fu, té Liangqian, té de ladrillo negro, té Sanjian, etc.), té de ladrillo verde de Hubei, té tibetano de Sichuan (té fronterizo), té negro antiguo de Anhui ( Ancha), té negro de Yunnan (té maduro Pu'er), té Guangxi Liubao, té negro Shaanxi (té Fu). El té prensado es té de ladrillos, que incluye principalmente té de ladrillos Fu, ladrillos de flores, ladrillos negros y té de ladrillos verdes, comúnmente conocidos como cuatro ladrillos. Hay tres tipos principales de té a granel: Tian Jian, Gong Jian y Sheng Jian, conocidos colectivamente como té San Jian, vienen en 12, 100 y 1000 piezas.
El origen del té negro
En cuanto a la historia del origen más antiguo del té negro, primero podemos comprender el origen del té negro de Sichuan. El té oscuro de Sichuan se puede encontrar en el comercio de caballos de té a principios de las dinastías Tang y Song. El comercio del té comenzó con el té verde y se concentró en Ya'an, Sichuan y Hanzhong, Shanxi. En ese momento, se necesitaban al menos 2 o 3 meses para viajar directamente desde Ya'an al Tíbet usando té de camello en caravana. Las hojas de té suelen estar mojadas en los días lluviosos y secas en los días soleados. En este proceso de húmedo a seco, las hojas de té fermentan bajo la acción de microorganismos, y las hojas de té cambian de verde a negro, y el sabor del té también cambia. Frente a estas hojas de té obtenidas con tanto esfuerzo, la gente piensa que este té en realidad tiene un sabor suave y que la sopa es brillante, pero el color del té se ha vuelto oscuro. Así nació el té negro. Dice el refrán que "el té negro se forma a caballo". El té negro de Ya'an se vende principalmente a compatriotas tibetanos en el Tíbet, por eso se le llama té tibetano.
Actualmente existen cuatro opiniones sobre el origen más antiguo del té negro. La primera opinión es que el té negro se originó en el período Xining de la dinastía Song del Norte en el siglo XI (alrededor de 1074), porque ya había registros de acumulación y fermentación del té verde en ese momento. Según registros históricos, como libros y registros, en el primer año de Zhide y Gan (756 ~ 759 d. C.), había comenzado el comercio de caballos de té entre el continente y los grupos étnicos famosos del noroeste. Alrededor del siglo XI, cuando el té verde de Sichuan se transportaba hacia el noroeste, el viaje era largo y el transporte inconveniente, por lo que había que cocinarlo al vapor y convertirlo en bloques. Después de que el té verde se procesa en productos semiacabados en forma de bloques, se vuelve negro en montones húmedos durante aproximadamente 20 días, y de ahí proviene el té negro.
La segunda visión es que el té negro se originó alrededor de 1373. Las crónicas registran que en el sexto año de Hongwu en la dinastía Ming (1373), Zhu Yuanzhang, el emperador de la dinastía Ming, "llamado Tianquan, (los actuales condados de Sichuan, Baoxing y otros) estarán exentos". Su servicio corvee hizo que el té negro al vapor fuera fácil de preparar para los caballos", el "té negro" aquí.
La tercera visión es que el té negro se originó antes de hace 1524 años. Chen, el censor imperial en el tercer año del reinado Jiajing de la dinastía Ming, dijo: "Los comerciantes de té son vanidosos y mezquinos, y sólo están interesados en el té negro. Esta es la primera vez en la historia que el té negro tiene". apareció. En el vigésimo tercer año de la dinastía Ming (1595), el té oscuro Anhua fue designado oficialmente como té oficial por la corte imperial y se permitió su venta en la región noroeste.
La cuarta opinión es que el té oscuro se originó en la dinastía Tang o incluso antes. Así como el origen más antiguo del té oscuro Anhua se remonta a las hojas de té desenterradas de la tumba Han de Mawangdui en el oeste de Han. Dinastía, o las tabletas de Qujiang registradas en las Dinastías Tang y Cinco, son té negro Anhua. De hecho, desde las dinastías Han y Tang, la costumbre de beber té del continente se ha extendido gradualmente hacia el noroeste, y la gente del noroeste también ha desarrollado el hábito de beber té. Según la actuación de corte de sellos de Feng Wenjian Ji (785-804) de la dinastía Tang, se registra que "en años anteriores, los uigures iban a la corte, montaban caballos famosos y regresaban a tomar el té". Beber ya era una costumbre en varias partes de las regiones occidentales durante la dinastía Tang. En aquella época, se utilizaban camellos y mulas para transportar té a las lejanas regiones occidentales, y el proceso de transporte era extremadamente lento. Algunas hojas de té se fermentan lentamente y tardan en transportarse a diversas partes de las regiones occidentales.
De los cuatro puntos anteriores se puede inferir que, en términos de calidad, la edad del té negro se remonta a los primeros días del comercio del té. Sin embargo, hasta que la gente no sea consciente de esto y lo utilice activamente y mejore activamente la tecnología de procesamiento para producir té de esta calidad, seguirá siendo difícil posicionarlo como té negro.