El pescado está delicioso, pero tiene muchas espinas. ¿Cómo eliminarlos?

A partir del análisis del entorno acuático, algunos peces son adecuados para vivir en aguas con más algas y una calidad de agua rica, como la carpa plateada, uno de los cuatro principales peces de agua dulce. Absorben microorganismos de las algas como componente principal, por lo que el agua, naturalmente, no es buena y la mucosidad de sus cuerpos es maloliente y espesa. Durante el procesamiento de los ingredientes, se deben raspar todas las escamas del pescado y se debe lavar la mucosidad del pescado con sal y vinagre antes de quemarlo. Los peces cultivados en cuerpos de agua con agua de mala calidad, buena fluidez y baja eutrofización son obviamente más frescos y dulces.

Hablemos primero del impacto de los hábitos alimentarios del pescado en la calidad de su carne. Hay muchos peces que comen pescado, camarones y tornillos. La mayoría son la corona de los peces de agua dulce y la carne es más deliciosa. Por ejemplo, el pescado negro (también conocido como bonito, pescado crudo) y el pescado mandarín, los patos amarillos conocidos como peces pequeños y camarones, y las lombrices vivas son los principales alimentos, mientras que el arenque, el más antiguo de los cuatro famosos peces, vive depredando carne de caracol. Estos peces son más ricos en proteínas que otros pescados y son muy activos en el proceso de supervivencia y caza, por lo que su carne es similar en que no sólo es tierna y dulce, sino también firme y elástica.

Hablemos de estos platos clásicos elaborados con pescado.

La imagen de arriba muestra el pez mandarín ardilla, que tiene un nivel de dificultad de cinco estrellas. La materia prima es el pez mandarín silvestre, que crece en zonas lacustres y se alimenta de peces y camarones. Cortar el pescado con un cuchillo para flores, envolverlo en maicena, sacudir el exceso de maicena, freírlo en aceite al 70% y cocinarlo con salsa de tomate. Este plato requiere habilidades extremadamente altas con el cuchillo y el calor. Es difícil para los entusiastas de la cocina casera alcanzar el nivel de un chef de hotel profesional.

La imagen de arriba muestra lubina estofada. El factor de dificultad de producción es de cuatro estrellas★★★★☆. Adecuado para entusiastas de la cocina comunes y corrientes con cierta experiencia. Utilizar lubina salvaje como materia prima, utilizar jengibre, cebolla y ajo como materia prima, sofreír, agregar pasta de frijoles y sofreír el aceite rojo, luego agregar la lubina marinada y frita, sazonar, agregar sal, azúcar, aceite, una pequeña cantidad de polvo de cinco especias y otros ingredientes básicos Especias, puedes asar la tentadora lubina estofada de Sichuan.

La imagen de arriba muestra filetes de pescado. Factor de dificultad cuatro estrellas ★★★★☆. El nivel de dificultad de este plato se refleja principalmente en el proceso de cortar los filetes de pescado. Es difícil quitar al máximo las espinas de los filetes de pescado al preparar este plato, y trata de conservar el pescado lo máximo posible. Sin algunos años de habilidades básicas en la cocina, es difícil afeitar las espinas del pescado.