¿Cómo hacer huevos deliciosos?
1. Huevos escalfados fritos
Ingredientes: 1 huevo, un poco de salsa de soja.
Preparación: Cascar los huevos en un bol, calentar el wok, añadir medio bol de aceite, calentar un poco los huevos y sofreír a fuego medio, según preferencias personales.
Puedes freírlo a medio crudo, bien cocido o dorado por ambos lados. Reserva el aceite y unta un poco de salsa de soja en el plato.
A la hora de freír los huevos, puedes espolvorear un poco de pimienta y sal.
2. Hervir los huevos.
Ingredientes: 1 huevo, media olla de agua. media cucharadita de sal.
Preparación: Poner sal en agua y llevar a ebullición. Después de que hierva el agua, mete los huevos en el agua y cocínalos con una cuchara. Si la cáscara del huevo se rompe, añade un poco de vinagre para solidificar las claras y evitar que se salgan. Colóquelos en agua con hielo inmediatamente después de cocinarlos para que las cáscaras sean más fáciles de pelar.
Tiempo de cocción:
Al cabo de tres minutos, la clara estará tierna y la yema estará medio cocida.
Al cabo de seis minutos, la clara se solidifica y la yema está medio cocida.
Diez minutos después, los huevos están completamente cocidos.
3. Huevos cocidos y envueltos
Ingredientes: 1 huevo, 2 litros de agua, 1 cucharada de sal y media taza de vinagre.
Elaboración: Hervir agua con sal, añadir vinagre, romper los huevos en un bol, verter los huevos en el agua a fuego lento, recogerlos y ponerlos en agua con hielo cuando se formen naturalmente, recortar los fuera de los huevos, y luego póngalos dentro. Sáquelo del agua durante tres minutos.
4. Huevos escalfados fritos
Ingredientes: 1 huevo, 2 cucharadas de aceite, 1/4 bol de agua.
Preparación: Calienta el wok a fuego lento, agrega dos cucharadas de aceite, bate los huevos, cuando los huevos comiencen a solidificarse, vierte el agua en el wok y cocina lentamente hasta que desees el punto cocido.
5. Verduras y huevos
Ingredientes: 1 paquete de pepinillos, 3 huevos, un poco de ajo.
Preparación: Cascar los huevos en un bol, remojar las verduras en el agua, agarrarlas con las manos, escurrirlas y exprimirlas hasta secarlas. Calentar un wok, añadir medio bol de aceite, sofreír un poco las verduras, añadir el ajo picado, sofreír hasta que las verduras estén secas y fragantes, poner los huevos en la sartén y sofreír lentamente a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. .
6. Huevos de judías
Ingredientes: 4 judías largas, 3 huevos, un poco de ajo.
Elaboración: Lavar las judías largas y cortarlas en trozos finos. Rompe los huevos en un bol y calienta el wok. Calentar ligeramente el aceite en la mitad inferior del bol. Sofreímos las judías largas y el ajo a fuego medio durante medio minuto. Freír los huevos hasta que estén dorados por ambos lados. Espolvorea un poco de salsa de soja, voltea y retira de la sartén.
7. Tortilla de Cerdo Picada
Ingredientes: 100g de carne picada, 3 huevos, 1 cebolla verde.
Preparación: Espolvorear un poco de pimienta sobre la carne picada, sofreír uniformemente con salsa de soja, romper los huevos en un bol y batir las cebolletas (hasta que burbujeen), calentar el wok, calentar el aceite En la mitad inferior del bol, añadir Sofreír la carne picada y sofreír las aceitunas hasta que estén cocidas. ¿Qué es esto? 5. ¿Seguirá inclinándose el rodillo? ¿Se ha detenido? ¿La espada 蛑ы? ¿La prostitución honesta depende de la confianza y el perdón?
8. Tortilla de Gambas
Ingredientes: 100G de gambas picadas, 3 huevos batidos, 1 cebolla de verdeo picada.
Método: Calentar un wok, calentar la mitad inferior del recipiente con aceite, agregar los camarones, los huevos y las cebolletas y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados, espolvorear un poco de salsa de soja en el lado izquierdo. .
9. Huevos salteados con cebolla de verdeo
Ingredientes: Picar finamente 2 cebollas de verdeo y batir 3 huevos.
Preparación: Calentar el wok, añadir el siguiente medio bol de aceite, sofreír las cebolletas, sofreír los huevos un par de veces y sofreír lentamente a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. Más aceite de la olla y espolvorear un poco de salsa de soja.
10. Tortilla de Salchicha
Ingredientes: 2 lonchas de salchicha (tan finas o gruesas como quieras), 3 huevos.
Preparación: Calentar el wok, agregar 1/4 taza de aceite, sofreír las salchichas a fuego medio unas cuantas veces, luego agregar los huevos y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados, retirar el exceso. aceite y espolvorear con un poco de salsa de soja.
Al freír la salchicha hay que tener cuidado de no quemarla. La salchicha soltará su grasa al freírla.
11. Tortilla de pescado de río
Ingredientes: 100g larvas de pescado de río, 3 huevos batidos.
Preparación: Lavar los alevines con agua limpia, escurrirlos y reservar. Calentar el wok, añadir el siguiente medio bol de aceite, freír los alevines a fuego lento hasta que estén amarillos y sofreír los huevos hasta que estén dorados. Retire más aceite por ambos lados.
12.
Huevo Furong
Ingredientes: 3 huevos, triturar media cebolla de verdeo, triturar 1 pimiento rojo, asar 50g*, 1 cebolla de verdeo picada, 50g de gambas.
Elaboración: Poner en un bol los huevos, la cebolla de verdeo rallada, el chile rallado, la cebolla de verdeo en cubitos y el gránulo quemado, añadir un poco de sal y batir vigorosamente. Calentar el wok, agregar medio tazón de aceite, freír los camarones hasta que estén cocidos, luego freír los camarones y los huevos mezclados hasta que ambos lados estén dorados.
13. Tortilla Lala
Ingredientes: 100g de carne de Lala sin cáscara, 3 huevos, cantidad adecuada de cebolletas.
Preparación: Revolver el cerdo desmenuzado y las cebolletas con los huevos, calentar el siguiente medio tazón de aceite en el wok, freír los huevos, sofreír lentamente a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados, retirar el exceso. Aceite y espolvorear con Añadir un poco de salsa de soja.
14. Tortilla de ostras
Ingredientes: 100g de ostras, 3 huevos esparcidos, cantidad adecuada de cebollita verde.
Preparación: Calentar medio bol de aceite en el wok. Freír las ostras a fuego lento, sofreírlas un par de veces, luego sofreír los huevos hasta que estén dorados por ambos lados, escurrir el exceso de aceite y espolvorear con salsa de soja.
15. Tortilla de melón amargo
Ingredientes: 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de ajo, 250 gramos de melón amargo en rodajas, 4 huevos,
Condimentos: un poco de sal, un poco de pimienta, un poco pollo en polvo.
Método: Batir los huevos y los condimentos, calentar un wok, agregar aceite, saltear el ajo hasta que esté fragante, agregar el melón amargo y sofreír hasta que esté suave, luego agregar los huevos y sofreír hasta que ambos lados estén dorados.
16. Tortilla de Tofu
Ingredientes: 1 tofu japonés cortado en 1cm aproximadamente, 3 huevos, cantidad adecuada de cebolla de verdeo, 1 cucharada de ajo.
Condimento: un poco de pimienta y pollo en polvo.
Preparación: Batir los huevos y los condimentos y reservar. Añadir dos tazones de aceite al wok y sofreír el aceite muy caliente hasta que esté dorado. Saque y deje aproximadamente medio tazón de aceite en el wok. Saltee el ajo hasta que esté fragante, agregue el tofu y los huevos revueltos, saltee hasta que ambos lados estén dorados y espolvoree con salsa de soja.
17. Tortilla de jengibre rallado
Ingredientes: 3 huevos, 100 gramos de jengibre rallado.
Preparación: Calentar medio bol de aceite en un wok, sofreír el jengibre rallado a fuego lento, luego añadir los huevos, sofreír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, escurrir el exceso de aceite y espolvorear. con salsa de soja.
18. Tortilla de morrallas
Ingredientes: 3 huevos de tortilla, 100g de morrallas pequeñas.
Elaboración: Calentar medio bol de aceite en un wok y sofreír las morrallas a fuego lento hasta que estén doradas. Freír los huevos a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados y retirar el exceso.
19. Omelette Me
Ingredientes: Batir 3 huevos hasta que estén espumosos.
Preparación: Calentar el wok, añadir el siguiente medio bol de aceite, calentar ligeramente los huevos, sofreír hasta que estén dorados, retirar el exceso de aceite y espolvorear un poco de salsa de soja.
20. Tortilla II
Ingredientes: Cascar 3 huevos en un bol.
Método: Calentar un poco el aceite en un wok, freír los huevos a fuego medio, sofreír las yemas y sofreír lentamente hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, luego espolvorear un poco de salsa de soja ~!
21. Huevos al vapor
Ingredientes: 3 huevos, 1 bol de agua.
Condimento: 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta, un poco de polvo cristal de esencia de pollo, 1 cucharadita de cebolla de verdeo, 1 cucharadita de salsa de soja.
Método: Mezcle el agua, los huevos y los condimentos y tamice en un tazón grande. Calentar el agua en la vaporera, cocinar los huevos al vapor durante 10 minutos o hasta que estén cocidos, sacar, espolvorear con unas cebolletas, rociar con aceite de ajo y salsa de soja ligera.
22. Huevos al vapor con carne picada.
Ingredientes: 3 huevos, 100g de carne picada, 1 bol de agua, 1 cucharada de cebolla verde.
Preparación: Ponga un poco de pimienta, polvo cristalino de esencia de pollo, un poco de salsa de soja, media cucharada de cebollino, 1 cucharadita de salsa de ostras en la carne picada, revuelva, revuelva suavemente los huevos y el agua, no revuelva las burbujas. Tome un tazón grande, ponga la carne en él, luego vierta los huevos, hierva el agua en la vaporera, coloque el tazón grande en la vaporera y cocine al vapor durante 10 minutos o hasta que esté cocido.
(#No cocine los huevos al vapor a fuego alto, de lo contrario la superficie de los huevos al vapor no quedará lisa. Bate los huevos ligeramente y trata de que no formen espuma, de lo contrario la superficie de los huevos al vapor quedará desigual. )
23. Huevos al vapor con gambas
Ingredientes: 3 huevos, 10 gambas peladas y lavadas, 1 bol de agua, cantidad adecuada de cebollita de verdeo y un poco de ajo.
Método: Revuelva suavemente los huevos y el agua, ponga cinco langostinos en un tazón grande, agregue los huevos, hierva el agua en una vaporera, cocine los huevos al vapor durante 10 minutos o hasta que estén cocidos, caliente el wok, agregue dos cucharadas de aceite, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, sofreír los langostinos restantes hasta que estén cocidos, luego verter sobre los huevos al vapor, espolvorear con algunas chalotas, aceite de cebollino y la cantidad adecuada.
24. Huevos al vapor con verduras encurtidas
Ingredientes: 3 huevos, 1 bol de agua, 2 hojas de ciruela, 50g de carne picada, un poco de ajo.
Método: Revuelva suavemente los huevos y el agua, corte los pepinillos en cubitos, remoje en agua, lave 3 veces, caliente el wok, agregue 2 cucharadas de aceite, saltee el ajo picado, la carne picada y los pepinillos hasta que estén fragantes. Revuelva Freír, verter en un tazón grande después de medio minuto, luego verter los huevos revueltos en la vaporera, hervir el agua en la vaporera, cocinar los huevos al vapor durante 10 minutos o hasta que estén cocidos, espolvorear un poco después de que estén cocidos.
25. Sopa casera de huevo
Ingredientes: 2 huevos, 5 dientes de ajo, 5 rodajas de jengibre, 100g de carne, cantidad adecuada de sal y fideos de arroz, y un poco de verdeo. cebolla. 3 tazones de agua o sopa.
Preparación: Calentar el aceite en un wok, freír los huevos hasta que estén dorados, añadir 1 cucharada de aceite, sofreír las rodajas de ajo y jengibre hasta que estén fragantes, freír las rodajas de carne y los huevos fritos hasta que estén cocidos, añadir sopa o agua, y llevar a ebullición a fuego medio, espolvorear con cebolla verde y un poco de zanahoria y servir.
26. Cerdo y huevos al vapor
Ingredientes: 2 huevos, 2 tazones de agua, revolver uniformemente, una lata de carne enlatada y un poco de cebolla verde.
Preparación: Poner la carne de cerdo estofada (siempre que la carne no necesite la sopa de la lata) en un bol grande, luego agregar lentamente los huevos, ponerla en la vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocida, tomar Sáquelo y espolvoréelo con cebollas verdes.
Nota: la carne de cerdo enlatada de la marca Gulong tendrá mejor sabor porque no será demasiado grasosa.
27. Huevos al vapor con jengibre rallado I
Ingredientes: 2 huevos, 2 tazones de agua, 50 gramos de jengibre rallado.
Preparación: Poner los huevos revueltos en un plato hondo, ponerlos en una vaporera y cocerlos al vapor hasta que estén cocidos, sacarlos, calentar el wok, añadir 2 cucharadas de aceite, sofreír el jengibre rallado hasta que esté dorado, luego agréguelo a la sartén al vapor y espolvoree un poco de salsa de soja y cebolla verde sobre los huevos.
28. Huevos al vapor con jengibre rallado II
Ingredientes: 2 huevos y un bol de agua, 50 gramos de jengibre rallado.
Preparación: Vierte los huevos mezclados y el jengibre rallado en un bol grande y revuelve nuevamente. Coloque en una vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido. Sacar y espolvorear con cebollita de verdeo, un poco de flores talladas y un poco de aceite de sésamo.
29.Tortilla de salle.
Ingredientes: 3 huevos,
Método de ensalada de gambas: 1 lata de aderezo para ensalada, 2 cucharadas de salsa picante, 2 cucharadas de jugo de tomate, 100g de gambas blanqueadas, ponerlos todos el refrigerador de repuesto.
Método de pasta: 100g de harina con levadura, 50g de maicena, 2 cucharadas de aceite, cantidad adecuada de agua. Primero, mezcla la harina con levadura y la maicena, agrega aceite y una cantidad adecuada de agua. Una cantidad adecuada de agua significa una seda espesa después de mezclar. Si accidentalmente agrega demasiada agua, agregue más harina.
Práctica de tortilla de salle:
Cocine una cucharada de harina de maíz en una cucharada de agua y luego agregue los huevos. Calienta un wok, agrega 3 cucharadas de aceite, vierte el aceite para humedecer el wok. Freír la piel del huevo de 15 cm de diámetro a fuego lento.
Después de hacer la piel del huevo, envuelve la ensalada de gambas con la piel del huevo o enróllala en rollitos o bolsas de huevo. Recuerda no dejar escurrir la ensalada de camarones. Después de envolver, meter en el frigorífico 30 minutos, calentar medio wok con aceite muy caliente, sacar la ensalada envuelta, mojarla en la pasta crujiente, freírla en el aceite y sacarla en cuanto se dore. . Sirva caliente con salsa de chile tailandesa para mojar.
30. Revuelto de jamaica.
Ingredientes: 3 huevos, 50g de cebolla de verdeo, 1 cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de cebolla de verdeo, medio pimiento rojo rallado.
Preparación: Calentar un wok, añadir medio tazón de aceite, revolver los huevos a fuego medio, sofreír todos los ingredientes hasta que estén fragantes y espolvorear con un poco de salsa de soja.
31. Huevos medio cocidos al vapor.
Ingredientes: 1 huevo, 1 bol pequeño.
Preparación: Cascar los huevos en un bol, espolvorear un poco de pimienta y sal y cocinar al vapor en una vaporera durante unos 30 segundos.
32. Tortilla de judías con salsa de tomate.
Ingredientes: 1 lata de judías en salsa de tomate, 5 huevos, 1 cebolla de verdeo, medio pimiento rojo.
Preparación: Freír los huevos en huevos escalfados, ponerlos en un plato, calentar el wok, sofreír las cebolletas en la segunda mitad del bol con aceite, cocinar los frijoles en la salsa de tomate, agregar 1 cucharadita de salsa de ostras y sal, llevar a ebullición y verter en los huevos escalfados.
33. Huevos Agridulces
Ingredientes: 5 huevos cocidos, cebolla verde picada, pimiento verde picado, tomate picado, rodajas de pepino, 1 pimiento rojo picado.
Ingredientes para la salsa agridulce: 1 cucharada de salsa de chile, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de ciruela ácida, 1 cucharada de vinagre blanco y media cucharada de azúcar. Coloque todo en un tazón pequeño y reserve.
Preparación: Pela los huevos duros, luego córtalos en cuartos o en rodajas y colócalos en un plato. Calentar el wok, añadir media cucharada de aceite, sofreír los demás ingredientes a fuego lento, luego añadir la salsa agridulce, luego poner un bol de wok bajo el agua en el bol con la salsa agridulce y cocinar juntos. Después de hervir, si la salsa está fina, agregue un poco de agua con harina de arroz.
34. Tortilla tailandesa
Ingredientes: 5 huevos medio cocidos, 1 cucharada de pepino rallado, 1 cucharada de cebolla verde rallada, 1 cucharada de chile rallado, media cantidad pequeña de salsa de chile tailandés. bol.
Preparación: Calentar la sartén con aceite, mojar los huevos en la sartén y sofreír hasta que estén dorados. Sácalos. Una vez que se haya enfriado un poco, coloque todo en cuatro filas en un plato, mezcle los ingredientes rallados con la salsa de chile tailandés y sirva encima de la tortilla.
Este huevo es un huevo de faisán. También conocidos como huevos de gallina y huevos de gallina. Dulce y plano. Tiene las funciones de nutrir el yin e hidratar la sequedad, nutrir el corazón y calmar los nervios, nutrir la sangre y aliviar al feto y prolongar la vida. Los huevos son un alimento popular. Los huevos frescos son ricos en nutrientes y completos. Los nutricionistas lo llaman el "modelo proteico completo" y se le conoce como el "banco nutricional ideal".
Las proteínas contenidas en los huevos frescos son principalmente proteína de huevo (en la clara) y proteína de yema (principalmente en la yema). La composición de aminoácidos de la proteína es la más cercana a la proteína del tejido humano, por lo que la tasa de absorción es bastante alta, alcanzando el 99,7. La grasa contenida en los huevos frescos se concentra principalmente en la yema. Además, las yemas de huevo también contienen lecitina, vitaminas y minerales, que ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso. Por lo tanto, la yema de huevo es un buen alimento para el desarrollo del cerebro. El consumo regular puede mejorar la memoria y prevenir la pérdida de memoria en las personas mayores.
A muchas personas mayores les preocupa que los huevos contengan colesterol alto y provoquen arteriosclerosis, por lo que no se atreven a comer huevos. Después de miles de experimentos y observaciones, los científicos han señalado que el nivel de colesterol en el cuerpo humano está relacionado principalmente con el nivel de autorregulación del cuerpo y tiene poco que ver con el consumo de huevos. Y los huevos son ricos en lecitina, que puede prevenir la deposición de colesterol y grasa en las paredes de los vasos sanguíneos. En los últimos años, un informe de investigación en los Estados Unidos ha demostrado que los huevos pueden prevenir y tratar la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias. Los nutricionistas estadounidenses extraen lecitina de los huevos y administran a los pacientes de 4 a 6 cucharadas al día. Después de 3 meses, el colesterol sérico del paciente disminuyó significativamente. Los oligoelementos selenio, zinc, vitamina A y vitamina B2 contenidos en los huevos tienen efectos anticancerígenos. Por lo tanto, comer huevos con regularidad puede fortalecer tu cuerpo y prolongar tu vida.
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Menú de huevos
Hay demasiados huevos para comer. Ahora te presentaré algunos métodos que he probado y creo que son relativamente sencillos y deliciosos:
¡Puedes freír huevos sin aceite! Batir los tres huevos, cortar la cebolla verde en trozos pequeños, agregarla al líquido del huevo, revolver en una dirección, agregar agua fría varias veces, la cantidad es aproximadamente la misma que la sopa de huevo al vapor, agregar sal y glutamato monosódico, y Ponlo en una sartén antiadherente de fondo plano Enciende el fuego, calienta, vierte el líquido del huevo, revuelve continuamente en una dirección con una espátula, espera hasta que los huevos se solidifiquen y se forme un poco de sopa, luego Puedes sacarlo de la olla. Este plato es sencillo y fácil de hacer, los huevos quedan suaves y las cebollas verdes son fragantes y deliciosas.
2. Tofu Pan-bang (más sencillo y factible que la receta) Prepara dos ollas, una cuchara para freír y una sartén antiadherente. Calienta la olla, ponle un poco de aceite, luego agrega un huevo y revuelve el líquido del huevo, tapa rápidamente el fondo de la olla y enciende a fuego lento. Antes de que el líquido del huevo se solidifique por completo, poner los cubos de tofu precortados (rectangulares, de 2 mm de espesor), esparcirlo sobre el líquido del huevo, tapar la olla, cocinar a fuego lento un rato, poner aceite en el wok y sofreír la carne picada. saltear el jengibre. Cambiará de color cuando se agregue la carne picada. Hay guisantes, granos de maíz y zanahorias, y el color de los platos salteados es particularmente bueno. ) póngalo, agregue un poco de agua, agregue sal y esencia de pollo, recoja el jugo de almidón del agua y viértalo sobre el tofu en la sartén. Cuando levante la sartén, use una espátula plana más ancha para meterse debajo de los huevos y coloque toda la pieza en un plato (más difícil).
3. Cortar el lomo de ternera a la jamaica o el solomillo de ternera, batir los dos huevos, triturar las cebolletas, sofreír los huevos primero, ponerlos en el wok con jengibre picado, sofreír las rodajas de ternera, añadir. vino de arroz, salsa de soja, azúcar, triturar la cebolla verde después de que la carne esté cocida, agregar los huevos revueltos, agregar sal y glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces y sacar de la olla.
2.Dos natillas de huevo comestibles al vapor, añade la cantidad adecuada de agua hervida fría para batirlas varias veces, añade un poco de sal, cocínalas al vapor en el cajón durante unos 10 minutos, elige un recipiente más grande, porque Es necesario verter el jugo encima. El método para exprimir el jugo es el mismo que el del tofu en olla mencionado anteriormente. De hecho, no existen reglas determinadas. Puedes mezclar y combinar como quieras. Si te gustan los brotes de bambú, puedes cortar algunos brotes de bambú en tiras y poner un poco en la salsa. Si te gustan las setas, puedes poner algunas.
5. ¿Qué verduras se pueden freír con huevo? Huevos y puerros: Los puerros no son fáciles de digerir y se pueden digerir junto con los huevos. Pica los puerros o córtalos en centímetros y revuélvelos con la mezcla de huevo. Luego se cuecen en aceite caliente. La sal y el glutamato monosódico se pueden ajustar con antelación. Si te gustan los puerros, puedes cortarlos en trozos pequeños, y si solo quieres puerros, puedes picarlos en trozos pequeños.
Huevo-cebolla: Triture la cebolla y mezcle con el huevo líquido, agregue sal, glutamato monosódico y otros condimentos y cocine en aceite caliente.
Huevo pimiento: Freír los huevos primero, luego poner en la olla los pimientos picados, la sal y el glutamato monosódico, y añadir el ajo picado;
Brotes de albahaca: Freír los huevos primero, después los huevos estén cocidos, agregue los brotes de frijol mungo, sal y glutamato monosódico. Corte los brotes de frijol y póngalos en la olla;
Huevo, colza (col china, espinacas): después de que los huevos estén cocidos, agregue. hojas verdes picadas, sal y Para glutamato monosódico y otros condimentos, agregue el ajo picado de la olla;
Huevos revueltos con salchicha: mezcle las rodajas de salchicha cantonesa con el huevo líquido, agregue sal, glutamato monosódico y otros condimentos y mezcle bien . Calentar el aceite y añadir menos sal. A la hora de freír, lo mejor es prestar atención al líquido del huevo para cubrir la salchicha. Una vez que esté carbonizada, darle la vuelta al otro lado hasta que esté bien cocida. También puede sofreír salchichas de barro o fiambres salteados y agregar un poco de cebolla verde picada para que quede más fragante.
Champiñones al huevo: Cortar los champiñones en rodajas, revolverlos con las cebolletas picadas en el huevo líquido, agregar sal, glutamato monosódico y otros condimentos, ponerlos en el aceite caliente y revolver hasta que estén cocidos.
Brotes de bambú con huevo triturado: corte los brotes de bambú en tiras, revuélvalos con las cebollas verdes picadas en el huevo líquido, agregue sal, glutamato monosódico y otros condimentos, póngalos en el aceite caliente y revuélvalos hasta que estén cocidos. . ............6. Hervir cuatro o cinco huevos de ojo de buey fritos, pelarlos y reservar. El relleno de carne se mezcla hasta formar una pasta con cebolla, jengibre, ajo, vino de arroz, sal y otros condimentos, y los huevos pelados se envuelven uniformemente en la pasta de relleno de carne. Freír los huevos envueltos en aceite caliente hasta que estén dorados, retirar y escurrir. Divide todos los huevos por la mitad y apílalos en el plato con la yema en el centro de la parte cortada del huevo.
Receta de huevo 2
Comer espinacas dos veces
Ingredientes: 500 g de espinacas, 3 huevos, 150 g de aceite, cebolla, jengibre, agua con pimienta, sal, glutamato monosódico, dulce y agrio, aceite de sésamo, sopa clara, harina seca, almidón húmedo.
Elaboración:
1. Lavar las espinacas, envolverlas en harina y reservar; batir la clara y la yema en dos boles respectivamente, añadir un poco de almidón húmedo a cada bol y mezcle bien para formar una pasta.
2. Poner la olla al fuego y añadir aceite. Cubrir uniformemente la mitad de las espinacas rebozadas en harina con masa de clara de huevo y la otra mitad con masa de yema de huevo. Freír en tandas hasta que la piel esté crujiente, luego sacarlas y colocarlas en un plato con control de aceite (espinacas claras y espinacas amarillas). cada uno ocupa medio plato)).
3. Dejar un poco de aceite base en la olla y calentar. Añadir la cebolla y el jengibre picados, la sal, el glutamato monosódico, la sopa fresca y el agua con pimienta y llevar a ebullición. , verter el aceite de sésamo y verterlo por un lado del plato Agregar un poco de aceite, calentar el caldo, el azúcar y el vinagre, llevar la salsa agridulce a ebullición, espesar la sopa y verterla por el otro lado del plato; el plato.
Características: El oro y la plata se complementan, lo salado, lo agridulce.
Huevos, gambas y tofus
Ingredientes: 3 huevos, 200 gramos de judías verdes, 100 gramos de gambas, media cebolla y un poco de sal.
Preparación: Lavar los frijoles y cortarlos en trozos pequeños, lavar las gambas, secarlas y cortarlas en trozos, y cortar las cebolletas en granos de arroz. Cascar los huevos y batir bien. Calentar una sartén, agregar una cantidad adecuada de aceite, agregar la cebolla y los frijoles y sofreír unas cuantas veces. Agrega los camarones, sofríe hasta que estén cocidos, vierte lentamente los huevos en la olla, sofríe hasta que estén cocidos y sirve.
Tres antiadherentes
Ingredientes: 5 yemas de huevo, 125g de azúcar, 30g de almidón húmedo, cantidad adecuada de manteca de cerdo.
Preparación: Añade las yemas de huevo, el azúcar y el almidón húmedo a 35 g de agua, revuelve uniformemente con los palillos, luego agrega 125 g de agua y revuelve uniformemente. Ponga la olla a fuego alto, caliéntela, agregue manteca de cerdo, deslice la olla y vierta el aceite restante, luego vierta las yemas de huevo revueltas uniformemente, saltee durante dos minutos con una cuchara y luego use una cuchara para revolver. Freír 25 g de manteca de cerdo en tres o cuatro veces. Verter en la olla y sofreír hasta que el aceite se dore, luego retirar de la olla y colocar en un plato. Este plato es de color dorado y de sabor dulce. No se pega a ollas, cucharas, platos y palillos al cocinar, y no se pega a los dientes al comer, de ahí el nombre "tres antiadherentes".
Huevos asados con toon
(Cocina de Sichuan)
Ingredientes: 500 gramos de huevos, 25 gramos de toon.
Condimentos: 80 g de aceite, 25 g de almidón húmedo, 5 g de sal, 5 g de glutamato monosódico.
Ejercicio:
(1) Dibujos animados. El almidón húmedo se diluye nuevamente con agua. Batir los huevos, agregar el almidón diluido, el toon chino y el glutamato monosódico y mezclar bien.
(2) Calentar la cuchara para freír y verter 50g de aceite. Cuando el aceite esté caliente, use fuego lento, vierta los huevos uniformemente, cubra la tapa, vierta los 30 g de aceite restantes con la cuchara varias veces, hornee por unos 10 minutos, levante la tapa y sáquela, luego dé la vuelta a los huevos y asegurar la placa.
Características: Color dorado, ligeramente salado, crujiente y tierno, sabor único.
Tres huevos de paloma frescos
Ingredientes: 16 huevos de paloma, 50 g de jamón de champiñones, 10 corazones de plato pequeño, 50 g de pollo cocido.
Condimento: 50 gramos de grasa de pollo, 6 gramos de glutamato monosódico y sal, 15 gramos de rollitos de arroz húmedos, 25 gramos de vino de cocina y 250 gramos de harina de arroz concentrada.
Ejercicio:
(1) Hervir huevos de paloma en agua fría a fuego lento y luego pelar las cáscaras. Corte el jamón, los champiñones y el pollo cocido en rodajas diagonales de tamaño mediano. Lavar el corazón del plato pequeño y blanquearlo en agua, sacarlo y reservar.
(2) Ponga la sopa espesa, los huevos de paloma, el jamón, el pollo, los champiñones, el corazón del plato pequeño, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico en una cuchara para freír caliente, luego espese la salsa a fuego lento y espese. con almidón húmedo. Luego rocíe con aceite de pollo y póngalo en un recipiente para sopa.
Características: blanco, fresco y ligero.
Huevos escalfados con sabor a pescado
(Cocina de Sichuan)
Ingredientes: 500 gramos de huevos.
Condimento: 50 g de aceite, 15 g de cebollas verdes limpias, 15 g de almidón húmedo, 5 g de jengibre limpio, 5 g de dientes de ajo, 10 g de pimientos encurtidos, 35 g de salsa de soja, 20 g de azúcar, 25 g de vino para cocinar, 5 g de glutamato monosódico, 50 g de sopa. 15 gramos de vinagre.
Ejercicio:
(1) Mezcle los condimentos anteriores (excepto los pimientos encurtidos y el aceite) con el jugo. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas. Picar el jengibre y el ajo. Picar finamente el pimiento.
(2) Calentar la cuchara para freír y llenarla con aceite. Cuando el aceite esté caliente, romper los huevos varias veces, sofreír hasta que se doren por ambos lados, sacarlo y colocarlo en un plato. Dejar un poco de aceite base en la cuchara, sofreír los pimientos un rato, verter el jugo preparado y cuando hierva verter el aceite brillante sobre los huevos.
Características: Con forma de bolso, de color dorado, de sabor fresco y a pescado.
Cerdo a la brasa con huevo
(Cocina cantonesa)
Ingredientes: 4 huevos, 100 g de cerdo a la brasa, 30 g de berros y cebolla.
Condimento: 100g de aceite, un poco de pimienta, 3g de sal, 3g de glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Rompe los huevos en un bol y bátelos con palillos.
(2) Cortar la carne de cerdo asada en cubos de 0,5 cm, ponerla en una huevera, añadir pimienta, sal y glutamato monosódico y mezclar bien. (3) Vierta aceite grande en una cuchara para freír, caliéntelo entre un 70% y un 80% de calor, agregue las cebollas verdes picadas, vierta los huevos preparados y fría a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y cocidos.
Características: color dorado y delicioso sabor.
Ahuecar la naranja,
romper el huevo,
añadir azúcar,
ponerlo en una olla a cocer al vapor.
Hay muchas formas de comer huevos. En términos de absorción de nutrientes y digestibilidad, los huevos cocidos son 100, los huevos revueltos son 97, los huevos fritos tiernos son 98, los huevos fritos viejos son 81,1, los huevos cocidos con agua hervida y leche son 92,5 y los huevos crudos son 30 a 50. Desde esta perspectiva, los huevos cocidos son la mejor forma de comerlos, pero hay que masticarlos lentamente, de lo contrario se verá afectada la digestión y absorción.
Pero para los niños, la sopa de huevo al vapor y la sopa de huevo son las más adecuadas, porque estos dos métodos pueden liberar proteínas y los niños los digieren y absorben fácilmente.
Nota: Coma menos huevos de té, porque el té contiene sustancias acidificantes que se combinan con el hierro de los huevos para estimular el tracto gastrointestinal y afectar la función digestiva del tracto gastrointestinal.
Cómo cocinar huevos
Los huevos son el alimento más económico y conveniente entre las proteínas y tienen un alto valor nutricional.
Los huevos también son el mejor ingrediente para combinar y cambiar el sabor de los platos. Hay muchas maneras de comerlo, demasiadas para mencionarlas. Ahora presente brevemente uno o dos.
Tortilla: revuelto de puerros, mu shu de cerdo (revuelto de hongos y lonchas de cerdo amarillo), revuelto de cebolla, revuelto de pepino, revuelto de tomate, huevos escalfados, arroz frito con huevos , etc.
Cocción: Huevos al vapor, tortillas de pastel de carne, huevos al vapor con gambas, tortillas de filete de pescado, huevos duros (con o sin cáscara), huevos estofados especiados, gotas de huevo, etc.
Sopas: sopa de algas y huevo, sopa de huevo Shencai, sopa de huevo y melón de invierno, sopa de huevo y setas, gachas de huevo, etc. Características de cocción:
Huevos revueltos: Calentar un wok y escurrir el aceite, añadiendo un poco más de aceite. Cuando suba la temperatura del aceite, verter los huevos batidos (huevo con un poco de sal) en la olla, sofreír un par de veces y sacar los huevos cuando estén completamente solidificados. Estos huevos revueltos quedan tiernos y deliciosos. Si se combina con otros ingredientes, después de freír los demás ingredientes, ponga los huevos revueltos en la olla y revuelva uniformemente a fuego lento antes de cocinarlos.
Escalfar huevos: Poner los huevos con cáscara en el agua fría de la olla, poner los huevos con cáscara en el agua y hervirlos. El tiempo de cocción debe ser corto, unos 2 minutos. Luego, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que la yema de huevo se solidifique. No cocines demasiado las claras de huevo. Los huevos quedan suaves y deliciosos.
Huevos al vapor: Añade un poco de sal a los huevos y mezcla bien con agua fría. Su relación en peso, huevo:agua = 6:4 es la más adecuada. Tenga en cuenta que no es recomendable cocinar al vapor a fuego alto para evitar el envejecimiento. Cocine a fuego lento y cocine al vapor durante unos 5 minutos. Estos huevos son tiernos y deliciosos.
Sopa de huevo: Una vez cocidos todos los ingredientes de la sopa, se vierten los huevos batidos (huevos con un poco de sal) en la sopa hirviendo, se remueve rápidamente y se deja hervir menos de medio minuto antes de apagar el fuego. Esta sopa de huevo es tierna y deliciosa.
Cómo cocinar huevos
Los huevos son el alimento más económico y conveniente entre las proteínas y tienen un alto valor nutricional.
Los huevos también son el mejor ingrediente para combinar y cambiar el sabor de los platos. Hay muchas maneras de comerlo, demasiadas para mencionarlas. Ahora presente brevemente uno o dos.
Tortilla: revuelto de puerros, mu shu de cerdo (revuelto de hongos y lonchas de cerdo amarillo), revuelto de cebolla, revuelto de pepino, revuelto de tomate, huevos escalfados, arroz frito con huevos , etc.
Cocción: Huevos al vapor, tortillas de pastel de carne, huevos al vapor con gambas, tortillas de filete de pescado, huevos duros (con o sin cáscara), huevos estofados especiados, gotas de huevo, etc.
Sopas: sopa de algas y huevo, sopa de huevo Shencai, sopa de huevo y melón de invierno, sopa de huevo y setas, gachas de huevo, etc. Características de cocción:
Huevos revueltos: Calentar un wok y escurrir el aceite, añadiendo un poco más de aceite. Cuando suba la temperatura del aceite, verter los huevos batidos (huevo con un poco de sal) en la olla, sofreír un par de veces y sacar los huevos cuando estén completamente solidificados. Estos huevos revueltos quedan tiernos y deliciosos. Si se combina con otros ingredientes, después de freír los demás ingredientes, poner los huevos revueltos en la olla y revolver uniformemente a fuego lento antes de cocinarlos.
Huevos cocidos: Poner los huevos con cáscara en el agua fría de la olla y poner los huevos con cáscara en el agua para cocer. El tiempo de cocción debe ser corto, unos 2 minutos. Luego, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que la yema de huevo se solidifique. No cocines demasiado las claras de huevo. Los huevos quedan suaves y deliciosos.
Huevos al vapor: Añade un poco de sal a los huevos y mezcla bien con agua fría. Su relación en peso, huevo:agua = 6:4 es la más adecuada. Tenga en cuenta que no es recomendable cocinar al vapor a fuego alto para evitar el envejecimiento. Cocine a fuego lento y cocine al vapor durante unos 5 minutos. Estos huevos son tiernos y deliciosos.
Sopa de huevo: Una vez cocidos todos los ingredientes de la sopa, se vierten los huevos batidos (huevos con un poco de sal) en la sopa hirviendo, se remueve rápidamente y se deja hervir menos de medio minuto antes de apagar el fuego. Esta sopa de huevo es tierna y deliciosa.
Hervido durante diez minutos, es el más nutritivo.
Los huevos son de sabor dulce y de naturaleza neutra, perteneciendo al meridiano del bazo y del estómago. Pueden nutrir los pulmones y la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad. Se utiliza para la deficiencia de Qi y sangre, fiebre, polidipsia, movimientos fetales incómodos, etc. Son alimentos de uso común para apoyar la energía saludable.
La proteína también tiene la función de eliminar el calor y desintoxicar, calmar la garganta, humedecer los pulmones y nutrir la piel. Puede usarse para el dolor de garganta, la otitis media, la ronquera y algunas intoxicaciones por medicamentos causadas por el calor del viento exógeno.
La clara de huevo tiene el efecto de limpiar los pulmones y calmar la garganta, y puede aplicarse de forma externa en la zona afectada para tratar escaldaduras, quemaduras y paperas. Zhang Zhongjing, un médico famoso en la antigüedad, creó la "sopa de vino amargo", que se compone de clara de huevo, pinellia y vino amargo. Desventaja del lenguaje de tratamiento. La clara de huevo y el coptis se pueden utilizar para tratar la conjuntivitis. En los tiempos modernos, cuando hay una gran cantidad de gotas para los ojos en el mercado, este método ya no se usa mucho, pero no se olvidará el valor medicinal de los huevos.
Las cáscaras de huevo pueden producir antiácidos y aliviar el dolor, y pueden usarse externamente para detener hemorragias, como astringentes y astringentes. Puede usarse para la úlcera gástrica, el reflujo ácido y el dolor de gastritis, y es beneficioso para la suplementación con calcio. La fina piel está revestida con cáscara de huevo, que tiene el efecto de nutrir el yin y humedecer la sequedad, humedecer los pulmones y aliviar la tos, y es adecuada para la tos seca debido a la sequedad del viento. La yema de huevo se usa ampliamente entre la gente, como pezones agrietados y úlceras en la piel de las extremidades inferiores. La medicina tradicional china cree que la yema de huevo tiene las funciones de nutrir la sangre, nutrir el yin y mejorar la inteligencia, y se utiliza para la insuficiencia de sangre del corazón, el insomnio y la irritabilidad.
En la actualidad, cada vez hay más pacientes con hipercolesterolemia y muchas personas tienen miedo de comer yemas de huevo. De hecho, muchos ingredientes de la yema de huevo son beneficiosos para el organismo, por lo que no conviene comer más o no comerlos en absoluto. Por ejemplo, los estudios sobre la prevención de la enfermedad de Alzheimer han descubierto que la lecitina de las yemas de huevo puede mejorar la memoria, mejorar el estado mental de las personas y ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. También hay algo de "colesterol bueno" en la yema de huevo, que es útil para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, pero no se debe consumir en exceso.
Los huevos no deben consumirse crudos ya que son difíciles de absorber y antihigiénicos. Al hacer una tortilla, la yema debe solidificarse hasta cierto punto, ni demasiado tierna ni demasiado dorada. Los huevos de té son un alimento popular popular, pero el té fuerte contiene una gran cantidad de ácido tánico, que puede provocar que la proteína forme coágulos no digeribles y afectar la absorción del cuerpo, por lo que no es aconsejable comer más huevos de té.
Para aumentar la nutrición, algunas personas utilizan azúcar para hervir huevos escalfados. Los aminoácidos de las proteínas se combinan fácilmente con el azúcar para formar un complejo de azúcar-lisina, lo que no es bueno para la salud humana y afecta la absorción de aminoácidos. Incluso si debes agregar azúcar, espera hasta que los huevos estén cocidos antes de agregarla.
Ahuecar la naranja,
Romper el huevo,