Plan de planificación empresarial de catering
En la sociedad moderna en rápido desarrollo, todo el mundo se da cuenta gradualmente de la importancia de los planes de negocios. Los planes de negocios desempeñan un papel importante a la hora de atraer los recursos humanos que necesitan los empresarios y unir los corazones de las personas. ¿Cómo son los planes de negocios con los que se ha topado? A continuación se muestra el plan de planificación de negocios de catering que compilé, espero que sea útil para todos. Plan de planificación empresarial de catering 1
El catering ecológico se refiere a todos los eslabones de toda la cadena industrial de cultivo, producción y procesamiento de alimentos, logística y distribución, consumo en la mesa y entorno de servicio utilizando un método natural, seguro y no contaminante. . situación. Necesitamos abrir restaurantes en zonas comerciales, zonas comerciales, zonas turísticas, zonas residenciales y otros lugares en función de la densidad del flujo de población, los niveles de ingresos de los residentes, el consumo real y otros factores.
1. Análisis de mercado
"No solo ganancias, sino también servicio y consultas". Como defensor de esta industria, esperamos que la empresa se convierta en una fuente ideal e ideal de ingresos. Servicios de alta calidad y un desarrollo saludable de la industria, creemos que sólo bajo una filosofía empresarial justa y racional y una perseverancia incansable, el resultado será una situación beneficiosa para todos que todos esperan, promoviendo así la formación y el desarrollo de lo verde. restauración en general.
2. La vestimenta, la filosofía empresarial y la gestión interna de los empleados deben ser coherentes con las de la central.
El catering ecológico se refiere a una situación natural, segura y libre de contaminación en cada eslabón de toda la cadena industrial de cultivo, producción y procesamiento de alimentos, logística y distribución, consumo en la mesa y entorno de servicio. Durante el proceso de adquisición, primero debemos poder identificar las materias primas de origen, las materias primas naturales libres de contaminación y las materias primas de alimentos ecológicos. Debemos comprar la menor cantidad posible de latas, latas u otros productos semiacabados que hayan sido procesados. También debemos ser buenos para identificar y evitar que las adquisiciones se contaminen o se dañen.
3. Estrategia de imagen de la empresa de catering
Mostrar plenamente la imagen de la empresa como verde, limpia, higiénica, asequible y cálida en los restaurantes ubicados en distritos comerciales y atracciones turísticas. Solicite a una empresa profesional que desarrolle un plan publicitario para nosotros, partiendo de las características de la empresa y esforzándose por ser neutral en cuanto al género e individual.
Con la propuesta del gobierno chino de construir una sociedad socialista armoniosa. La "sociedad armoniosa" se ha convertido en un vocabulario nuevo y sorprendente. Ha habido debates especiales en todo el país, expertos y académicos han escrito artículos y los medios de comunicación han informado con frecuencia al respecto. Esto promueve de forma invisible el valor comercial potencial de las palabras "sociedad armoniosa". El objetivo de la restauración ecológica es permitir a los consumidores recibir servicios seguros y saludables y crear un nuevo modelo de convivencia armoniosa entre los seres humanos y el entorno natural. Las cuatro palabras "sociedad armoniosa" inculcan más estrechamente el concepto de ser responsable del medio ambiente y la sociedad de la que dependen la supervivencia y el desarrollo.
4. Plan de inversión
"Empezar desde un punto y expandirse a toda la zona". En función de los grupos de consumidores con las características de una región, en la etapa inicial de desarrollo se debe formar una cierta escala de operaciones, después de seleccionar las direcciones de varios puntos de venta, estos deben "hacer su debut completo" al mismo tiempo. En el futuro, ampliaremos nuestras operaciones a nivel nacional en función del desarrollo.
En la etapa inicial de desarrollo, guiamos activamente a los clientes hacia el consumo ecológico y los convertimos en un grupo de clientes estable. Necesitamos abrir restaurantes en zonas comerciales, zonas comerciales, zonas turísticas, zonas residenciales y otros lugares en función de la densidad del flujo de población, los niveles de ingresos de los residentes, el consumo real y otros factores. Plan de planificación de negocios de catering 2
Propósito comercial:
1. Aprovechar los recursos de membresía existentes del restaurante para combinar orgánicamente lugares de fitness y restaurantes para formar una marca líder con el fitness como ocio y Las empresas de alimentación, bares de agua, bares, repostería occidental, comida rápida de estilo occidental y catering integrado abogan por los restaurantes de fitness y ocio.
2. Ampliar una nueva empresa de catering que combine orgánicamente deporte, fitness y nutrición dietética, y devolver al público una nueva empresa de catering que ajuste la estructura dietética y proporcione una mezcla nutricional equilibrada.
3. Basado en el efecto combinado de la marca deportiva y fitness PAFIK, se formará un restaurante deportivo.
Área comercial:
3000 metros cuadrados, 200 asientos para un comedor informal
Objetivos comerciales:
1. Instalar asientos para 200 personas personas
2. El consumo per cápita es de 40 yuanes; 2 comidas al día
3. Ventas diarias: 200 personas x 40 yuanes/persona = 8.000 yuanes/comida
（ Según la tasa de asistencia al mercado de almuerzo: 60%, la tasa de asistencia al mercado nocturno es del 70%)
Mercado de almuerzo: 8000x60=4800 yuanes/día Mercado de cena: 8000x7=5600 yuanes/ día
Mercado de almuerzo Mercado de cena = 10.400 yuanes/día
4. Ventas mensuales: Mercado de almuerzo y tarde = 10.400 yuanes/día x 30 días = 31 yuanes/mes
Departamento de configuración:
1. Departamento de servicio de recepción: 22 personas
Gerente de restaurante en total 5.000 yuanes por persona
Supervisor: 1.200--- 1.500 yuanes por persona/persona en total 1.500 yuanes
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Capataz: 800---1.000 yuanes/persona para 2 personas, por un total de 11.200 yuanes
Servicio: 600-- -800 yuanes/persona para 14 personas, total 11.200 yuanes
Platos: 600---800 yuanes/persona para 4 personas, total 3.200 yuanes
2. Departamento de cocina: 18 personas :
Supervisor de Cocina; 1 persona
Chef occidental: 3 personas; mostrador: 3 personas
Caso: 3 personas pastelería occidental: 2 personas
Total 26.000 yuanes
3. Barra de bar: 2 personas 800-- -1.000 yuanes/persona en total yuanes
4. Cajero: 1.000 yuanes/persona en total para 2 personas
5. Departamento de PA: 4 personas 550 yuanes/persona por un total de 2200 yuanes
6. Gestión de almacén: 1000 yuanes por persona/persona por un total de 1000 yuanes
7 Finanzas: 1.500 yuanes/persona en total 1.500 yuanes
8. Adquisiciones: 1 RMB por persona/Total RMB por persona
9. Contabilidad operativa:
1. Ventas mensuales: 31 RMB/mes Margen de beneficio bruto: 68
2. Beneficio bruto: 31 yuanes/mes La comida es lo más importante para la gente Incluso si ocurre un desastre natural, muchas personas todavía lo son. optimista sobre el sector de la restauración. En 2019, algunas personas en la industria predijeron que para el año 20xx, la facturación de la industria de la restauración en China superaría los 2 billones de yuanes. Por lo tanto, las perspectivas de la industria de la restauración son prometedoras.
Nuestro restaurante temático está posicionado en ciudades de tamaño medio, con un consumo per cápita de unas 50 personas. Las perspectivas del mercado son amplias. En términos de umbrales de inversión, los solicitantes de franquicias como McDonald's y KFC deben invertir no menos de 3 millones de RMB, mientras que los honorarios de agencia de Kung Fu Kid ascienden a cientos de miles. Algunas cadenas de comida rápida, como Zhen Kung Fu, no realizarán franquicias de sucursales por el momento. Se puede ver que los restaurantes temáticos con inversiones relativamente pequeñas se encuentran en la etapa empresarial y las condiciones son relativamente difíciles, pero el umbral no es muy alto y la competitividad es fuerte.
Además, echemos un vistazo a las tendencias de consumo de la industria de la restauración en 20xx:
1. El desarrollo de las marcas de restauración se está acelerando
2. Las bajas emisiones de carbono se han convertido en una tendencia en la restauración Desarrollar temas populares
3. Los talentos de la restauración se están desarrollando de manera diversificada
4. La informatización de la restauración y el marketing científico se están acelerando
5. Industria de la restauración El nivel de desarrollo está diversificado
6. Las políticas de la industria de la restauración deberían estar más estandarizadas y es necesario mejorar la autodisciplina de la industria
7; El consumo general de catering y los principales grupos de consumidores se transformarán, y la ciudad a nivel de prefectura se transferirá a la capital provincial, transformada de capital provincial a ciudad a nivel de prefectura y de ciudad a nivel de prefectura a condado. asiento.
2. Análisis de Mercado
Lo que siempre se ha criticado en las universidades es el problema alimentario en los comedores universitarios. La baja calidad de la comida universitaria se ha convertido en un problema reconocido y sólo satisface a los estudiantes. y problemas de vestimenta, pero la calidad está lejos de cumplir con los requisitos de los estudiantes. La situación alimentaria de algunas universidades es preocupante, e incluso se han producido intoxicaciones masivas en algunas cafeterías universitarias. Este plan se basa en este punto Para garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes universitarios y mejorar la calidad de sus alimentos, se estableció University Food Alliance para proporcionar alimentos distintivos, seguros, de alta calidad y de bajo precio a los estudiantes universitarios. y al mismo tiempo proporcionar a ciertas universidades ciertos puestos de estudio y trabajo que ayuden a los estudiantes pobres a completar mejor sus estudios. Análisis FODA:
Fortaleza: esta operación de restaurante resuelve el problema del sabor único de la comida en el comedor escolar y no hay que preocuparse por la higiene de los puestos móviles. Es tan conveniente y rápido como el comedor. ahorrando tiempo. Además, este restaurante adopta un método de selección de autoservicio, que debería ser bien recibido por los clientes y ahorrar algunos recursos humanos. Al mismo tiempo, los artículos no alimentarios también ofrecen bebidas frías, gachas heladas, etc., y té gratis. La decoración sencilla y cómoda será una característica importante del restaurante. A los estudiantes generalmente les gusta comer en restaurantes limpios y con una buena actitud de servicio, por lo que un servicio satisfactorio también será una característica importante de nuestro restaurante. Además, la cafetería de la escuela tiene un límite de tiempo de comida claro y hay pocos restaurantes fuera de la escuela que vendan desayunos. Por lo tanto, nuestra tienda fuera de la escuela puede capturar fácilmente esta parte de la participación de mercado perdida debido a las diferencias horarias. , comiendo en el punto de comedor La cuota de mercado generada por la base de clientes potenciales que quieren cenar en el periodo anterior y posterior.
Análisis de debilidades (desventajas): debido a que recién están comenzando, la escala de los restaurantes de comida rápida es pequeña, por lo que los recursos humanos y los elementos de servicio para cenar son relativamente limitados. La competencia dentro y fuera del campus también es relativamente feroz, por lo que todavía existen desventajas considerables. Por otro lado, debido a que las vacaciones escolares son fijas, el número de clientes durante las vacaciones de invierno y verano disminuirá drásticamente, y habrá menos clientes durante las vacaciones de invierno que durante las vacaciones de verano. Este será un problema más difícil de resolver. .
Análisis de OPORTUNIDAD (oportunidad): Según nuestra investigación y análisis de mercado, la demanda del mercado de nuestros productos existe y tiene cierta competitividad. Y soy estudiante, miembro del grupo de clientes más grande, por lo que puedo entender mejor qué tipo de productos y servicios necesitan los clientes. Desde estos aspectos, debería tener buenas posibilidades de entrar en el mercado de la restauración.
Análisis de amenazas (amenazas): El servicio del restaurante y la calidad del producto están directa e inevitablemente relacionados con los costos operativos. En este caso, el precio del producto no será inferior al de la competencia, aunque el precio general no lo sea. Será demasiado alto, pero en comparación, la asequibilidad financiera del cliente se convierte en una gran prueba. Además, los costos y las ganancias también están directamente relacionados, y la cantidad de ganancias es un determinante importante de si una empresa puede sobrevivir en la competencia. Además, las diferencias en las costumbres y hábitos alimentarios en los distintos lugares plantean otra cuestión: si la mayoría de los clientes pueden reconocer el producto o estar satisfechos con él, esto también debe comprobarse.
3. Estrategia de desarrollo
1. Antes de abrir el restaurante, hay que anunciarlo, porque el principal grupo de clientes está dirigido a los jóvenes a la moda, en forma de folletos y folletos.
2. El restaurante temático se establecerá en la modalidad de restaurante occidental y restaurante de té, y el espacio personalizado se presentará en estilo buffet de restaurante de té cuando sea gratuito. En el restaurante temático presentaremos la carta en forma de catering temático, incluyendo menú de pareja, buffet espacial personalizado, bebidas frías en verano, etc., haciendo referencia concreta al formato one-tea-one-sent, centrándonos en el ocio. y socializar, abogar por la libertad y la comunicación, esta es una buena medida para solucionar el problema de las desocupaciones cuando el espacio personalizado no se alquila.
3. El restaurante temático también ofrece servicio de catering para llevar. De acuerdo con las necesidades de los clientes, brindamos catering que cumpla con sus requisitos temáticos en el lugar que ellos especifiquen, con el tema de la pareja como representante, y brindamos apoyo en planificación y catering.
4. La vajilla del restaurante es principalmente personalizada, lo que puede reducir el coste de la vacante. Utilice tazas e impresiones personalizadas para reducir costes.
5. Es posible que no haya muchos clientes al principio, por lo que puede ofrecer más descuentos y realizar actividades de experiencia y experiencia de descuento en comunidades de moda como LOFT, clubes escolares y distritos comerciales para cultivar clientes.
6. La promoción de restaurantes temáticos puede llevar mucho tiempo, pero debido a su frescura, no es un gran problema para atraer clientes. Sin embargo, a la larga, también existe el problema de la obsolescencia. temas En este aspecto, estableceremos un sistema completo de retroalimentación de información, captaremos las tendencias de la demanda de los clientes a través de la combinación perfecta de nuestros sistemas de retroalimentación de información y descuentos para miembros, y estableceremos un sistema similar a una plataforma de comunicación para recopilar información.
4. Introducción a la tienda
Nuestra tienda está ubicada en el centro de un lugar de reunión universitaria y sus principales grupos de clientes son estudiantes universitarios, profesores y trabajadores inmigrantes. El área operativa es de aproximadamente 80 metros cuadrados. Ofrece principalmente desayuno, almuerzo, cena, bebidas frías especiales y cenas informales. El desayuno incluye bocadillos de Zhejiang y otros del sur, pero, por supuesto, los bocadillos locales también son indispensables. Hay muchas variedades, sabores completos y rica nutrición, lo que brinda a los comensales más opciones. Para el almuerzo y la cena se ofrecen platos con diferentes gustos del norte y del sur. En lugar de comidas, se ofrece una variedad de bebidas frías, como jugo, hielo fino, gachas heladas, hielo raspado, sopa dulce de frijoles, café helado, bandeja de frutas, etc. Este restaurante adopta el método de comida rápida buffet para brindar a los clientes un ambiente gastronómico más relajado y más opciones.
La decoración de este restaurante es natural, informal y moderna. Las paredes son de colores claros y cálidos. La distribución de la cocina es razonable y exquisita, con buena iluminación. El aspecto general se sitúa entre la naturaleza de una cocina casera. y el de la cocina de un hotel entre.
5. Diseño de tienda
Diseño de restaurante
Tipo: Catering
Nombre del restaurante: MAGIC-BOX
Tema del restaurante: MAGIC
Estructura y tamaño del restaurante Restaurante temático (Área A), espacio personalizado (Área B) Restaurante temático (Área A): El restaurante temático es el principal punto de beneficio de MAGIC-BOX para ofrecer a los clientes; con Principalmente para las comidas y el descanso. El área A se subdivide en cuatro partes: A1, A2, A3 y A4: A1 bar (servicios de cargos, pedidos e información), A2 cocina (preparación de comidas para los clientes), A3 baño y A4 comedor (que proporciona a los clientes lugares para comer). ) ),
Espacio personalizado (Área B): El espacio personalizado, un punto destacado innovador de MAGIC-BOX, proporciona principalmente espacio para clientes (particulares, familias, pequeñas y medianas empresas) y diseños (posibilidad de bricolaje). ) presentación Ofrezca a los clientes un disfrute espacial que normalmente no pueden o rara vez experimentan. El área B se subdivide en dos partes, B1 y B2: B1 sala del espacio personalizado (escenario) y B2 almacén (almacenamiento de materiales necesarios para disponer el espacio personalizado).
Diseño de decoración:
Diseño de fachada y pared exterior: diseño de puerta, puerta de estilo romano, presentada en un estilo occidental único, con personajes de neón LED (nombre de la tienda MAGIC-BOX) instalados encima de la puerta;
Diseño de pared exterior, pared de ladrillo rojo ordinaria, sin pintura ni decoración, solo graffiti (algunos patrones mágicos, graffiti personalizado) en la pared.
Restaurante temático (Zona A): Diseño de barra A1, concebido como una barra similar a la taquilla de una estación de tren occidental, con una ventana abierta en la barra (ventana de cristal transparente, también móvil, para cargar y pedidos) y servicios de información);
Diseño de cocina A2, la apariencia está diseñada como una locomotora de vapor y el diseño interior es una estructura de cocina ordinaria
Diseño de baño A3; al igual que el baño general de un restaurante, dividida en hombres y mujeres, la puerta del baño se combina con la puerta del comedor, similar a una puerta de madera estilo romano
Diseño de punto de comedor A4, similar al estilo; Diseño del restaurante de la escuela de magia en Harry Potter, con luces eléctricas, mesa de comedor, vajilla, mesas y sillas y algunos artículos de primera necesidad, todo diseñado en un estilo similar al de un restaurante de la academia de magia. Hay una pequeña fuente en el centro del restaurante. zona de comedor y está rodeada de mesas redondas huecas. Las mesas están colocadas y dispuestas según factores de espacio.
Decoración conectada: las áreas A y B están conectadas mediante paneles de puertas móviles (las dos áreas se pueden conectar al mismo tiempo cuando se sostiene una PARTE grande. Los paneles de puertas móviles en el área A se pegan con la misma). Papel pintado como las paredes del restaurante.
Espacio personalizado (Zona B) El espacio personalizado se alquila principalmente a clientes o bricolaje en función de las necesidades del cliente, por lo que no requiere una vistosa decoración.
Diseño de sala de espacio personalizado B1, las paredes son principalmente paredes blancas Además de instalar algunas luces y equipos eléctricos necesarios, se dispone un escenario en un extremo y se coloca una pequeña cortina para decorarlo como un escenario. similar a un pequeño cine. Además del escenario, en cada uno de los tres lados se colocan un altavoz y un pequeño proyector de pared. Se pueden proyectar imágenes en la pared según las necesidades de cada disposición (similar al efecto de película en algunas sedes de la Exposición Universal).
Diseño del almacén B2, dividido en dos En el departamento pequeño, la primera parte instala iluminación simple, suministro de energía y otros equipos y coloca un centro de tecnología de la información para controlar la iluminación y los efectos de sonido del espacio personalizado y la información de la barra A1. El segundo departamento se utiliza como almacén, sin decoración, solo se colocan algunos materiales y herramientas, y se abren dos puertas, una que conduce al pasillo del espacio personalizado y la otra es una puerta de almacén. Se pueden transportar materiales y herramientas al interior. Almacén por esta puerta para evitar el transporte de materiales y herramientas desde el restaurante temático. Ingresar (cómodo y práctico).
Decoración personalizada: Todos los camareros van vestidos de magos.
Concepto y propósito del diseño de decoración: la puerta especial de estilo romano permite a los clientes ingresar a una escena especial a través de la barra de la taquilla, la cocina con apariencia de máquina de vapor y la escena del restaurante mágico, se siente visualmente. que los clientes han llegado a un lugar mágico. Disfrute de su consumo en el paraíso, y experimente la sensación de ser un mago al servicio del "camarero mago". En segundo lugar, el espacio personalizado es similar a una sala de cine o a una exposición mundial. Una vez que los clientes terminan de decorar el espacio, pueden proyectar algunas escenas especiales en la pared para agregar efectos audiovisuales. Cuando el espacio personalizado está inactivo (ningún cliente lo alquila), se puede utilizar como una pequeña sala de cine para proyectar películas para los clientes. Cuando organice una FIESTA en un restaurante temático, desmonte el panel de la puerta móvil que conecta el área AB para aumentar el espacio (similar a las fiestas de baile en algunas series de televisión).