¿Cómo hacer cecina de res secada al aire?

Ingredientes: pierna de ternera, sal, cebolla, jengibre, azúcar

1 Selecciona pierna de ternera fresca de alta calidad, retira la fascia y córtala en trozos. Tiras del tamaño adecuado;

2. Mezcle la sal, las cebolletas, el jengibre y el azúcar en un tazón pequeño, sazone con la carne y deje marinar durante 12 horas.

3. Cocine en un lugar ventilado hasta que la piel de vaca se endurezca. Dependiendo del grado de secado al aire en diferentes regiones y estaciones, el tiempo general es de 1 a 3 días.

4 Coloque la carne secada al aire en una sartén con aceite y fríala o hornéela en el horno. . Al freír, tenga cuidado de no subir demasiado la temperatura del aceite.

Cómo hacer cecina de ternera con cinco especias

Ingredientes: 500 gramos de carne fresca, salsa picante, un poco de pimienta en polvo, azúcar, sal, salsa de soja, anís estrellado, canela, hinojo, clavo.

1. Cortar la carne en cubos y mezclar con salsa de soja, pimienta en polvo, anís estrellado, canela, anís estrellado, clavo y otros condimentos durante 2 horas.

2. Añade agua a la olla y caliéntala. Una vez que el agua hierva, agregue la carne picada y la mezcla de especias. Después de hervir a fuego alto durante 20 minutos, cocine a fuego medio durante 10 minutos.

3. Calentar el aceite de cocina en otra olla, agregar 3 cucharadas de azúcar para realzar el sabor, agregar la carne picada, el anís estrellado nuevo, el clavo y la pimienta en polvo, sofreír y agregar un poco de soja light. salsa y salsa picante. Luego continúa friendo, si lo notas muy seco añade un poco de sal y enciende la olla;

Ten en cuenta que no debe haber agua en todo el proceso. Retire la cecina del agua para controlar la humedad y colóquela en un frasco hermético después de sacarla de la olla.

¿Cómo hacer cecina de ternera? ¿Algún consejo para hacer cecina de ternera casera? De hecho, hacer cecina de res casera no es difícil. Básicamente puedes seguir los pasos de la receta, pero aún debes prestar atención a algunas habilidades durante el proceso de producción.

Consejos para hacer cecina de ternera casera

1. La cecina de ternera que elaboran muchas personas no queda crujiente y no se deshace en la boca. Esto puede deberse a una mala selección de ingredientes y a no elegir carne magra limpia. La carne contiene grasa, tendones y otras sustancias. Por ejemplo, debes elegir la mejor carne magra para hacer carne Deng Ying. Además, existe la posibilidad de que la fascia no se pueda eliminar por completo durante el procesamiento o que las rodajas de carne se corten demasiado gruesas.

2. También es necesario controlar estrictamente el tiempo de elaboración de la cecina. La temperatura y el tiempo de fritura deben ser suficientes, y las lonchas de ternera deben estar finas y bien fritas. El tiempo de secado de la carne secada al aire debe determinarse de acuerdo con el grado de sequedad del clima y las condiciones de sol. Generalmente es de 1 a 3 días, dependiendo de las condiciones climáticas reales de los distintos lugares.

3. A la hora de elaborar cecina de ternera, no es recomendable utilizar demasiados condimentos y cambiar de tema y objeto. La cecina de ternera es un alimento que tiene como principal materia prima la carne de vacuno, complementada con diversos condimentos. Pero algunas personas tienden a poner más condimentos que los ingredientes principales, especialmente chile aceitoso, que oculta el carácter crujiente de la carne y el color, aroma y sabor de la cecina.