Los restaurantes de cocina de Hunan enfrentan los problemas y dificultades que enfrenta la epidemia.
La situación actual del sector de la restauración
En primer lugar, los beneficios económicos de las empresas han disminuido drásticamente. Desde el estallido de la epidemia de COVID-19, debido al continuo endurecimiento de las medidas de prevención y control, las actividades de restauración, como cenas a gran escala, conferencias y banquetes de bodas, se han restringido estrictamente y el flujo de pasajeros entre regiones ha disminuido drásticamente. , lo que lleva directamente a una recesión en la industria de la restauración. Se entiende que tomando como ejemplo Chuzhou Ganghui Sheraton Hotel Management Co., Ltd., el número de banquetes organizados durante el mismo período de este año disminuyó aproximadamente un 80% en comparación con antes de la epidemia. Katy Holdings Group Co., Ltd. Wyndham Grand Plaza Hotel en Katy, Chuzhou, dijo que desde que se descubrió un caso de infección asintomática en Chuzhou, solo unas pocas personas comieron durante el día y el flujo de clientes durante la noche fue solo una quinta parte de lo que era. Era antes de la epidemia.
En segundo lugar, existen muchos obstáculos al desarrollo y al crecimiento. La industria de la restauración es una industria con elevados costes de insumos, especialmente para las unidades de servicios de restauración de tamaño grande y mediano. El alquiler de locales comerciales, los sueldos de los ejecutivos, los salarios de los empleados, los gastos de agua, electricidad y gas, las prestaciones del seguro, el pago del impuesto comercial y diversos gastos de mantenimiento son una gran cantidad de gastos. En la actual situación de lentitud del negocio de la restauración, las empresas tienen una pesada carga operativa y los altos costes pueden convertirse en el "colmo" para su supervivencia. El autor se enteró por la Asociación de la Industria de Catering de Chuzhou que recientemente, alrededor del 70% de las unidades de catering de la ciudad apenas han mantenido operaciones normales, y el otro tercio no puede llegar a fin de mes y opera con pérdidas. A largo plazo, las condiciones operativas no son optimistas, lo que hace que las unidades de catering tengan miedo de invertir en renovaciones e inversiones a largo plazo, lo que resulta en menores beneficios para los empleados, despidos, recortes salariales y cierres.
Sugerencias para apoyar el desarrollo de la industria de la restauración
En primer lugar, formular medidas prácticas para reducir la carga sobre las empresas. El gobierno debería introducir ciertas políticas de apoyo preferencial para reducir los costos operativos de las empresas de catering, especialmente durante períodos específicos cuando el impacto de la epidemia es severo, y emitir documentos de políticas sobre reducciones de impuestos corporativos, reducciones de alquileres, reducciones de primas, subsidios, etc. En vista del auge de la comida para llevar causado por la epidemia, el gobierno debería centrarse en orientar a las empresas de plataformas de Internet para que reduzcan los estándares de tarifas de servicio para los comerciantes de catering, reduzcan los costos operativos de las empresas de catering y mejoren su capacidad para resistir los riesgos.
El segundo es tomar medidas prácticas para estimular el consumo. En la actualidad, la contracción y la caída del consumo de restauración son las mayores dificultades que afectan al desarrollo de la industria de la restauración. Deberíamos hacer todo lo posible para alentar y estimular a los residentes a consumir alimentos y bebidas. En áreas con bajo riesgo epidémico, las restricciones a los intercambios de personal deben flexibilizarse adecuadamente y las restricciones al número de personas admitidas en comedores y mesas pueden flexibilizarse para aumentar el flujo de pasajeros de negocios. Además, también se puede considerar la emisión de determinados cupones de restauración para incentivar el consumo y estimular la recuperación del sector de la restauración. En las zonas donde se concentra la restauración se pueden utilizar diversos recursos viarios y espacios abiertos para habilitar de forma racional plazas de aparcamiento temporales para la restauración. Alentar a las empresas de catering a desarrollar activamente la economía nocturna, brindar apoyo a las operaciones nocturnas extendidas y subsidiar los costos operativos nocturnos de las empresas.
El tercero es tomar medidas prácticas en términos de apoyo financiero. Se recomienda seguir el enfoque de Chongqing y establecer un "Fondo especial de apoyo a la restauración" o "Fondo de ayuda a la restauración" para aliviar la presión financiera sobre las empresas a través de múltiples canales y ayudar a las empresas potenciales a sobrevivir. Es necesario aumentar los diversos tipos de préstamos crediticios, ofrecer préstamos crediticios sin hipotecas ni garantías a las pequeñas y medianas empresas de restauración y ayudar a las empresas a evitar el riesgo de ruptura de la cadena de capital.