¿Qué hacen los huéspedes del hotel entre entrar a comer y salir?
La responsabilidad del hotel es dejar que los huéspedes coman bien y paguen las facturas. Haga felices a los invitados, disfrute de comidas satisfactorias, conozca sus preferencias y esfuércese por atraer clientes habituales.
La función del camarero es recomendar los platos especiales del día a los invitados y prestar un buen servicio.
Sirve la comida, vierte el vino, enciende el aire acondicionado; agrega arroz, retira los platos, agrega taburetes; hola, camina despacio, quién paga la cuenta, voltea, pasa a la mesa de al lado; . . .
Le dijo a Fawn:
1. Antes de que lleguen los invitados, el capataz celebrará una reunión previa al turno para recordarles a todos los platos especiales de hoy, los platos que deben promocionarse y Platos no recomendados por los invitados. Hoy en día no hay camarones y no se recomiendan todos los platos relacionados con los camarones.
2. Después de la reunión, el capataz llega al trabajo para inventariar los elementos: copas de vino, vajillas, cubrebocas, toallas de papel, tarros de condimentos, alcohol sólido, encendedores, etc.
3. Cuando lleguen los invitados, darles una cálida bienvenida, llevarlos al lugar, dejarles pedir platos, llevar un libro para registrarse, preguntar a algunos invitados, recomendar nuevos platos, preguntar a los invitados qué vino o qué vino. bebidas que beben y grábalas, una para la cocina, otra para la barra y otra para tu mesa de trabajo.
4. Casi todos los invitados estaban aquí y preguntaron si se podía servir la comida. Si pueden empezar a servir el plato, sírvalo desde una posición más conveniente, tenga cuidado de que los niños no lo vean y anuncie el nombre del plato mientras lo sirve.
5. Presta siempre atención a la copa de vino que tiene delante el invitado. Si el vaso está casi vacío, pregúntale cortésmente si quieres más vino. Si todos tus invitados se abren y se sirven su propio vino, no te molestes y deja que lo hagan ellos mismos.
6. Cada vez que se sirve un plato, es necesario marcar una lista en la mesa de trabajo después de servirlo. Cuando solo queden uno o dos platos, debes preguntar si quieres alimentos básicos, fideos, bolas de arroz glutinoso y tortitas de cebollino. Arroz, bollos al vapor, fideos; arroz frito de Yangzhou, arroz de barro, etc.
7. Por último, presta atención a la situación de las bebidas. ¿Cuánto hay que devolver al bar? Contacta con el bar para estar al tanto de la factura. Si huyes, tendrás que pagarlo tú mismo.
8. Cuando los invitados se vayan, recuérdeles cortésmente que se vayan y se lleven sus pertenencias y ropa.
9. Guarda los platos, retira el mantel, límpialos, reorganízalos y espera a la siguiente mesa.
Existen muchas otras precauciones.
1. No permita que los invitados mayores y los bebés se sienten frente al aire acondicionado; no se siente al lado de la mesa del comedor.
2. Comprender las características de diversas bebidas y hacer recomendaciones específicas para las principales bebidas y vinos del hotel. Si los invitados traen sus propias bebidas, cállate.
3. La placa de hueso frente al huésped está llena y debe reemplazarse a tiempo.
4. Tenga cuidado de no perder los controles remotos del aire acondicionado, los controles remotos del televisor, las copas de vino y otros elementos.
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