Red de conocimientos turísticos - Guía para elegir días propicios según el calendario chino - ¿Alguien puede decirme algunas preguntas sobre las prácticas contables en la industria de la restauración, como el tratamiento contable de las verduras, carnes y mariscos comprados y cómo trasladar los costos?

¿Alguien puede decirme algunas preguntas sobre las prácticas contables en la industria de la restauración, como el tratamiento contable de las verduras, carnes y mariscos comprados y cómo trasladar los costos?

Gestión financiera y contabilidad de costes de la restauración.

Los costes hoteleros incluyen dos aspectos: costes operativos y costes del periodo. Varios costos y gastos directos incurridos en el proceso de producción y operación de brindar diversos servicios a la sociedad pertenecen a los costos operativos del hotel. Todos los gastos no incluidos en los costos operativos son gastos del período del hotel.

1. División y determinación de los costos de operación del hotel y gastos del período:

(1) División y determinación de los costos de operación

Según las características de operación del hotel y Los costos de operación incluyen principalmente costos de compra de materiales directos.

1. Costos de materiales directos:

Los materiales directos en la gestión hotelera se refieren principalmente al consumo de diversas materias primas en el proceso de procesamiento y operación de alimentos del departamento de catering, como pollo, especias, ingredientes, etc. Entre ellos, materias primas: materias primas auxiliares utilizadas para la elaboración de diversos productos de restauración, generalmente hortalizas y condimentos: materias sazonadoras utilizadas para la elaboración de diversos alimentos, como aceite, sal, salsa, etc.

Según el nuevo sistema, los costes laborales de varios departamentos del hotel (incluido el departamento de catering) se incluyen directamente en los gastos del departamento, sin necesidad de imputar costes operativos.

2. Costo de compra del producto: El costo de compra del producto se refiere principalmente al precio y los gastos relacionados de los bienes comprados para la venta. Se divide en: el costo del precio de compra de los cereales básicos adquiridos en el país y el costo del precio de compra de los productos básicos adquiridos en el extranjero. El precio de compra de los bienes adquiridos en el país se refiere al costo real de compra de los bienes, excluyendo diversos procedimientos, costos de transporte y otros gastos de compra oportunos incurridos al comprar cereales básicos. El costo de compra de los bienes adquiridos en el extranjero es el costo CIF más el flete de envío y el seguro; La tarifa se considera el precio original de los bienes, más los impuestos y tarifas que deben pagarse durante el proceso de importación, como derechos de importación, impuestos sobre productos importados, diferenciales de compra de divisas, etc.

(2) División y determinación de gastos del período.

Los gastos del ejercicio del hotel incluyen gastos de explotación, gastos de gestión y gastos financieros, que se incluyen directamente en el resultado actual y se compensan con los ingresos de explotación actuales del hotel.

1. Gastos operativos:

Los gastos operativos se refieren a los gastos incurridos por cada departamento comercial del hotel durante el proceso de operación. De acuerdo con lo establecido en el nuevo sistema, los gastos de operación del hotel generalmente incluyen los siguientes aspectos:

(1) Gastos de transporte: se refiere a los gastos de transporte y cargos por combustible del inventario y bienes adquiridos por el hotel.

(2) Prima de seguro: se refiere a la prima de seguro de propiedad que paga el hotel por la cobertura del seguro con la compañía aseguradora.

(3) Coste de combustible: se refiere al coste de combustible consumido por el departamento de restauración del hotel en el proceso de elaboración de los productos de restauración.

(4) Facturas de servicios públicos y electricidad: se refiere a las facturas de agua y electricidad consumidas por cada departamento comercial del hotel durante el proceso de operación.

(5) Honorarios de publicidad: se refiere a los honorarios de publicidad y honorarios publicitarios que un hotel debe pagar por la publicidad.

(6) Gastos de viaje: se refiere a los gastos que requiere el personal de los distintos departamentos comerciales del hotel para viajar por negocios.

(7) Tarifa de lavandería: se refiere a los gastos en que incurren los distintos departamentos del negocio hotelero en el lavado de la ropa de trabajo de los empleados.

(8) Amortización de consumibles de bajo valor: se refiere a la amortización de consumibles de bajo valor cobrada por varios departamentos comerciales del hotel.

(9) Consumo de materiales: se refiere a los gastos que realiza el departamento comercial del hotel en la recogida de materiales y suministros. Los materiales y suministros incluyen algunas necesidades diarias para habitaciones de huéspedes y restaurantes (como prendas de punto, vajillas, productos de plástico, productos sanitarios, material impreso, etc.), suministros de oficina (como material de oficina, papel, etc.), así como materiales. y repuestos para el mantenimiento diario. También se registran aquí los gastos de mantenimiento incurridos por cada unidad de negocio.

(10) Los salarios y tarifas de bienestar del personal de ventas se refieren a los salarios y tarifas de bienestar del personal que participa directamente en actividades de servicios comerciales en varios departamentos comerciales del hotel, incluidos salarios, bonificaciones, asignaciones, subsidios, etc.

(11) Comidas de trabajo: se refiere a las comidas de trabajo que los hoteles turísticos proporcionan al personal de los distintos departamentos comerciales de acuerdo con la normativa.

(12) Gastos de vestimenta: se refiere a los gastos que incurre el hotel turístico en la confección de ropa de trabajo para el personal de cada departamento empresarial de acuerdo con la normativa.

(13) Otros gastos relacionados con cada departamento comercial.

2. Honorarios de gestión

Los honorarios de gestión se refieren a los gastos en los que incurre el hotel para organizar y gestionar las actividades comerciales, así como a los gastos que no son fácilmente amortizables y deben ser asumidos por el hotel. hotel, incluyendo:

(1) Gastos de la empresa: se refiere a los salarios del personal administrativo del departamento de administración del hotel, honorarios de asistencia social, comidas de trabajo, honorarios de vestimenta, honorarios de oficina, honorarios de conferencias, gastos de viaje, amortización de bienes de bajo valor. consumibles y otros gastos administrativos.

(2) Fondos sindicales: se refiere a los gastos que se extraen del 2% del salario total de los empleados y se enumeran en el costo.

(3) Fondos de educación de los empleados: se refiere a los gastos que se extraen según el 2% del salario total de los empleados y se enumeran en el costo.

(4) Gastos de Junta Directiva: Se refiere a los gastos diversos en que incurre la junta directiva y directores, máximo órgano de autoridad del hotel, para realizar diversas funciones, incluidos gastos de viaje, honorarios de reuniones, etc.

(5) Impuesto: se refiere al impuesto predial, impuesto sobre el uso de vehículos y embarcaciones, impuesto sobre el uso del suelo y impuesto de timbre recaudado por el hotel de acuerdo con la normativa.

(6) Costos de combustible: se refiere a diversos costos de combustible consumidos por el departamento de gestión.

(7) Facturas de agua y luz: se refiere a las facturas de agua y luz de oficina del departamento de gestión.

(8) Depreciación: se refiere a la depreciación de todos los activos fijos del hotel.

(9) Costes de reparación: se refiere a todos los costes de reparación del hotel excepto el departamento comercial.

(10) Amortización de gastos iniciales: se refiere a los gastos incurridos durante la preparación y construcción del hotel, los cuales se amortizan según el período de amortización establecido.

(11) Gastos de entretenimiento: se refiere a diversos gastos de entretenimiento comercial pagados por el hotel en el proceso de transacciones comerciales, los cuales se controlan y utilizan de acuerdo con una cierta proporción de los ingresos operativos netos anuales.

(12) Pérdida y daño de inventario: se refiere a la pérdida de utilidad neta del inventario debido a la pérdida y daño del inventario. Excluye la porción sin pérdidas.

(13) Todos los demás gastos incurridos en la organización y gestión de las actividades del personal comercial del hotel.

3. Gastos financieros

Los gastos financieros se refieren a los gastos incurridos por el hotel en la recaudación de fondos para solucionar el problema de circulación de capital a través del personal de ventas. Incluyendo intereses (menos ingresos por intereses), pérdidas cambiarias (menos ganancias cambiarias), comisiones de instituciones financieras, etc.

Configuración de cuenta contable y contabilidad

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1. Materias primas

(1) Este tema tiene en cuenta los costos reales de diversas materias primas en el almacén y en camino, incluidas las materias primas alimentarias almacenadas por empresas de catering y restaurantes. , fotografía, lavado y teñido, y reparaciones Materias primas almacenadas en servicios de producción y procesamiento.

(2) El costo real de compra de materias primas, incluido el precio de compra y las tarifas de transporte, las tarifas de almacenamiento y los impuestos pagados directamente confirmados. Para diversas materias primas compradas e inspeccionadas en el almacén, se debitará de esta cuenta y se acreditarán "depósitos bancarios", "cuentas por pagar" y otras cuentas. Para diversas materias primas que han sido pagadas pero que aún no han llegado o no han sido aceptadas en el almacén, se debitará esta cuenta (en tránsito) y se acreditarán cuentas como "Depósito bancario" después de que se reciban los materiales, esta cuenta (; inventario) se debitará y esta cuenta se acreditará (en tránsito).

Al recibir materias primas, se debitan los "costos operativos" y otras cuentas y se acredita esta cuenta. Al final del mes, de acuerdo con el saldo real del inventario de materias primas en la sala de operaciones y el departamento, maneje los procedimientos de devolución de material falso, ajuste el costo operativo, debite la cuenta de "costos operativos" (roja), acredite la "materia prima". "cuenta de materiales" (roja); a principios del mes siguiente se corregirá el importe de la devolución original del material falso.

El costo real de las materias primas se puede calcular y determinar utilizando el método de primero en entrar, primero en salir, método de último en entrar, primero en salir, método de promedio ponderado, método de promedio ponderado móvil y método de fijación de precios individuales. . Diferentes materiales pueden utilizar diferentes métodos de fijación de precios. Una vez determinado el método de valoración, no se puede cambiar a voluntad.

(3) El inventario empresarial de materias primas debe realizarse periódicamente. Si se descubre que un inventario está por encima o por debajo o está dañado, primero se debe registrar en la cuenta "Excedente de pérdida de propiedad a manejar". Cuando se encuentra un excedente se debita esta cuenta y se acredita a la cuenta “Pérdidas y Desbordamientos de Bienes Pendientes”; cuando hay déficit se realiza el asiento inverso; Descubra la causa y trate con ella.

(4) Este tema debe establecerse de acuerdo con diversas materias primas.

(5) El saldo final de esta cuenta refleja el coste real de las materias primas en stock.

Segundo, combustible

(1) Este tema calcula el costo real de varios combustibles en el almacén y en el camino.

(2) El costo real de compra de combustible, incluido el precio de compra y las tarifas de transporte y almacenamiento que se pueden confirmar directamente. Los distintos combustibles adquiridos deben contabilizarse según el método de las "materias primas".

El combustible consumido se incluye directamente en los gastos del período actual, debitándose a "gastos de explotación", "gastos administrativos" y otras cuentas, y abonando a esta cuenta.

El excedente y déficit de inventario se transfiere primero a la cuenta "Pérdidas y excedentes de propiedad a procesar". Cuando el inventario es excedente, se debita de esta cuenta y a la cuenta "Pérdidas y excedentes de propiedad a procesar". se acreditan faltantes Haga la entrada contraria al hacerlo; Descubra la causa y trate con ella.

(3) Esta cuenta debe configurar cuentas detalladas según los distintos combustibles.

Tercero, consumibles de bajo valor

(1) Esta cuenta calcula el costo real de los consumibles de bajo valor en el inventario.

Los consumibles de bajo valor se refieren a diversos electrodomésticos y muebles que no se contabilizan como activos fijos, como herramientas, herramientas de gestión, cristalería, envases, etc., utilizados en el proceso empresarial.

(2) Los consumibles de bajo valor adquiridos deben contabilizarse según el método de "materias primas".

(3) Las empresas deben amortizar los consumibles de bajo valor una vez o en cuotas según circunstancias específicas:

Los consumibles de bajo valor se amortizan una vez, cuando se utilizan, se amortizan en las cuentas de costos y gastos pertinentes , debitar "gastos operativos", "gastos administrativos" y otras cuentas, y acreditar esta cuenta. Al ser desguazado, el valor residual de los consumibles de bajo valor desechados se utilizará como reducción de la amortización de consumibles de bajo valor del mes, y se debitarán los gastos operativos, gastos administrativos y otras cuentas, materias primas y otras cuentas. se debitarán, y se acreditarán los gastos de operación y gastos administrativos, etc.

Cuando se recuperen consumibles de bajo valor amortizados a plazos, se debitará la cuenta “gastos pagados anticipadamente” y se acreditará en esta cuenta. Al amortizar en cuentas de costos y gastos relevantes, se debitan cuentas como "gastos operativos" y "gastos administrativos" y se acreditan cuentas como "gastos pagados por adelantado". Cuando se desechan consumibles de bajo valor, el valor residual se utiliza como una reducción en la amortización de los consumibles de bajo valor para el mes y se compensa con las cuentas de costos relevantes.

(4) La gestión física de los consumibles de bajo valor en uso, así como los consumibles de bajo valor devueltos al almacén por el departamento usuario, debe fortalecerse y registrarse en el libro de referencia.

(5) Las empresas con una gran cantidad de consumibles de bajo valor también pueden utilizar el método de amortización 50-50 para la amortización. Las empresas que adoptan el método de amortización 50-50 deben establecer tres cuentas detalladas: consumibles de bajo valor en inventario, consumibles de bajo valor en uso y amortización de consumibles de bajo valor.

Cuando se utilice, esta cuenta se debitará (consumibles de bajo valor en uso) y se acreditará (consumibles de bajo valor en stock). Al final del mes, calcule la amortización de los consumibles de bajo valor utilizados en el mes con base en el 50% del costo real de los consumibles de bajo valor utilizados en el mes, debite "gastos operativos", "gastos administrativos" y otras cuentas, y acreditar esta cuenta (baja amortización de consumibles). Si se utiliza una gran cantidad de consumibles de bajo valor en el mes actual, la amortización de los consumibles de bajo valor también se puede calcular utilizando la cuenta "gastos prepagos" o "activos diferidos".

Cuando se desechan consumibles de bajo valor, las cuentas como "materias primas" se deben debitar según el valor residual en almacenamiento, y los "gastos operativos" y "gastos administrativos" se deben debitar según la amortización. cantidad de consumibles de escaso valor desechados. al costo real de los consumibles de bajo valor desechados ", "Gastos administrativos" y otros temas (en

(6) Los consumibles de bajo valor deben contabilizarse en detalle según las especificaciones de categoría y variedad.

(7) El saldo final de este tema es el costo real de los consumibles de bajo valor no utilizados en el inventario al final del período. Para las empresas que adoptan el método de amortización 5-5, el saldo final de esta cuenta. es el costo real de los consumibles de bajo valor en inventario y el costo de los consumibles de bajo valor en uso al final del período.

Cuarto, materiales y suministros

. (1) Esta cuenta representa el costo de materiales y suministros distintos de materias primas, combustible y consumibles de bajo valor en el almacén y en tránsito. Los costos reales incluyen artículos de primera necesidad, suministros de oficina, artículos de embalaje, materiales de mantenimiento diario, repuestos. etc.

(2) Los materiales y suministros adquiridos por la empresa deben registrarse al costo real. La contabilidad se lleva a cabo utilizando el método de "materias primas". se reciben, se debitan los "gastos de funcionamiento" y los "gastos administrativos" y se acredita a esta cuenta.

(3) Esta temática deberá fijarse según las categorías de materiales y suministros.

Inventario de verbo (abreviatura de verbo)

(1) Este tema representa el costo real de diversos productos en el almacén y en tránsito, incluido el departamento de mercancías del hotel, el departamento de catering o centro comercial afiliado Productos diversos; productos en tiendas afiliadas a empresas de fotografía y otras empresas que prestan servicios de producción y procesamiento; productos almacenados en tiendas afiliadas a empresas de alimentos;

(2) Los bienes en inventario deben registrarse al costo real. El costo de compra de bienes adquiridos en el país se refiere al precio original de los bienes adquiridos; el costo de compra de bienes adquiridos en el extranjero incluye el precio de compra, los impuestos pagados en el proceso de importación y el diferencial de divisas de importación que debe trasladarse cuando se utilizan productos importados; divisas. Las empresas que utilizan precios de venta para calcular los productos de inventario deben agregar una cuenta de "diferencia de precio de compra y venta de productos" para calcular la diferencia entre el precio de venta y el precio de compra de los productos adquiridos por la empresa.

(3) Cuando una empresa compra bienes, se debita de esta cuenta y se acreditan los "depósitos bancarios", las "cuentas por pagar" y otras cuentas que hayan sido pagadas pero que aún no hayan llegado o no hayan sido aceptadas; el almacén debe ser primero Se incluirá en la cuenta "Cuentas por pagar" y se transferirá a esta cuenta una vez verificado e ingresado en la tesorería.

Al vender bienes, se debitan cuentas como "Depósitos bancarios" y se acreditan "Ingresos no operativos". Cuando el costo de los bienes vendidos se transfiere al final del período, se debitan cuentas como "costos operativos" y se acredita esta cuenta. Las empresas que utilizan precios de venta para la contabilidad de inventario generalmente pueden trasladar los costos basándose en los precios de venta, debitar los "costos operativos" y otras cuentas, y acreditar esta cuenta al final del mes, calcular y asignar la diferencia de precio de los bienes vendidos este mes; y debitar la cuenta "diferencia de precio de los productos básicos", acreditar la cuenta "Costo operativo".

(4) Este tema debe configurarse según la categoría del producto o la ubicación de almacenamiento.

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