¿Cuáles son las tareas específicas en la cocina de un hotel: preparar platos, pegar tablas y hacerlo todo?

Los conceptos de guarniciones y tablas de cortar son similares: todos preparan todas las materias primas necesarias para que los alimentos se cocinen según el menú solicitado por el cliente, y las procesan con la forma o estilo requerido. de acuerdo con los requisitos de los platos, por ejemplo, si se debe cortar en tiras o en cubos, qué se debe almidonar, qué se debe marinar y aromatizar antes de procesarlo, etc. Dahhe debe preparar diferentes recipientes para servir según. a diferentes platos y hacer las cosas necesarias en los recipientes, decorar, controlar el orden de los platos de acuerdo con los requisitos del camarero, ayudar al chef a organizar los platos después de que los platos estén fuera de la olla para que se vean hermosos y cumplan con los requisitos. y realice una simple inspección del plato durante el proceso de entrega del plato. Si descubre que hay un tiempo de espera o un procesamiento perdido en el pedido del plato, se le debe recordar de inmediato.