El diseño de la cocina del restaurante occidental permite al chef disfrutar de cada detalle.
El diseño de la cocina del restaurante occidental permite al chef disfrutar de cada detalle.
Diseño de cocina de restaurante occidental;
1. Determina la ubicación y área de la cocina.
Generalmente, negocios como los restaurantes occidentales sitúan la cocina en el centro de la última parte del edificio, ocupando entre el 30% y el 40% del área total. Si el restaurante no se limita a la comida occidental, se debe prestar atención al trabajo de mover ingredientes y alimentos. La entrada y salida de estos alimentos debe ser adyacente o directamente conectada a la cocina. Hasta ahora, el diseño ha sido completado. Una vez determinada la ubicación y el área de la cocina, el método de implementación suele dar prioridad al método de diseño del cliente, por lo que este tema debe considerarse en su totalidad.
En esta etapa primero hay que asumir la ubicación y la zona de la cocina. Luego de determinar la ubicación y el área de la cocina, prioriza el contenido diseñado por el huésped. Sin embargo, es muy común que los diseñadores improvisen una cocina en el proceso de diseño. El método ideal para la planificación del piso es determinar primero el tamaño de la cocina y aceptar el contenido y las fórmulas de la cocina de antemano. Sin embargo, la mayoría de los diseñadores no comprenden las funciones y el equipamiento de la cocina. Es importante que los propietarios, operadores o consultores de cocinas investiguen y completen su contenido primero.
2. Determinar la ubicación de la entrada y el mostrador de caja (mostrador de caja)
En un restaurante occidental, el mostrador de caja se encuentra entre la entrada y el mostrador de la cocina, así como en la entrada y salida. O en el lateral, en muchos casos la parte trasera da a la cocina.
La razón es que hará que sea más fácil y eficiente para los invitados recibirlos, guiarlos hasta sus asientos, verificar y aceptar pedidos, servir platos y otras acciones.
El diseño de la cocina del restaurante occidental permite al chef disfrutar de cada detalle.
3. Determinar la ubicación y área de los equipos auxiliares (baños, salas de teléfono, salas de fumadores, etc.)
En términos generales, es como un gran restaurante, con instalaciones. en el vestíbulo y la cafetería, tras el gran vestíbulo de entrada y la cocina, se disponen juntos los aseos, las salas de telefonía y las máquinas expendedoras automáticas de cigarrillos. Sin embargo, teniendo en cuenta la motivación de uso real y las características de movimiento de los clientes, el inodoro se coloca en el lado del pasajero. Mejor que la configuración cerca de la entrada. Por ejemplo, si lo colocas en la entrada, deberás ingresar al baño a través de la caja registradora. Si los clientes se reúnen durante el día, los clientes que entran, salen y van al baño pueden estar abarrotados en toda la entrada, por lo que los baños y teléfonos son los más ocupados, quedando la configuración de caja y entrada.
También está el tamaño del baño. Hay entre 100 y 120 asientos en la tienda. El baño de hombres tiene dos urinarios y un inodoro, y el baño de mujeres tiene dos baños y un vestuario. Para un restaurante normal, se pueden considerar unos 50 asientos, uno o dos baños (para mujeres) y dos urinarios. Actualmente el restaurante está diseñado con entradas y baños para personas con discapacidad. Las instalaciones disponibles son completas. Si se contempla dicho equipamiento, se debe garantizar plenamente el espacio en el baño.
4. Disposición de los invitados
El método general de disposición de los invitados es colocar a los invitados frente a la ventana o en la pared. En el caso de grandes comedores y cafeterías, los cuatro asientos miden 1200 mm * 180 mm. -2100 mm, dos asientos 500 mm-650 mm * 1800 mm-2100 mm. Antes de configurar invitados, debe prestar atención a cómo autenticar la combinación de invitados. En términos generales, en el caso de un comedor grande, el número de visitantes es de 2 a 3 y la composición de los invitados se determina en función de la situación de los visitantes.
Lo anterior es el contenido específico de la introducción del editor de Tuba Rabbit a las habilidades de diseño de cocinas de los restaurantes occidentales. Ahora todos lo entienden. Si hay algo que no comprende o no comprende, puede consultar los consejos de diseño de cocinas para restaurantes occidentales anteriores. Si quieres saber más sobre consejos de diseño de cocinas para restaurantes occidentales, sigue a Tubatu, que te proporcionará información más completa, detallada y actualizada.
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