Eso significa poder hacer fideos fríos.

Para que los fideos fríos estén deliciosos, lo primero son los fideos elige el lado opuesto y cocina los fideos a la temperatura justa para que los fideos no se cocinen mal. El sabor es suave, duro y masticable. Los siguientes métodos son para su referencia.

1. Vierta agua hirviendo en los fideos hechos a máquina. Al cocinar los fideos, debe controlar el tiempo, usar fuego alto y abundante agua, de lo contrario los fideos flotarán. o parar. Saque los fideos cocidos, póngalos en agua fría para que se enfríen (preferiblemente fría e higiénica), controle el agua para que se seque, luego tritúrelos, mézclelos con aceite de sésamo para que no se peguen y sepárelos en tiras. Finalmente separa los tazones.

2. Si siente que el control del calor no es bueno, puede tener miedo de que los fideos se aburran si el tiempo es demasiado largo y se cocinen si el tiempo es corto. Entonces puedes usar mi método: sacar los fideos apenas estén hervidos, mezclar con aceite vegetal cocido o aceite de sésamo, ponerlos en el microondas, calentarlos a fuego alto durante 4 minutos y luego ponerlos bajo un ventilador eléctrico. para enfriarse.

3. Fideos caseros. Ponga en la olla la harina, 500 gramos de harina y 4 huevos, agregue 100 gramos de agua y mezcle hasta formar una masa. Después de despertar un poco, enrollar en trozos grandes, usar almidón seco para hacer bocanadas y cortar en fideos de 3 mm de ancho. Poner los fideos cortados en una olla con agua hirviendo y cocinar, sacar y dejar enfriar.

Por supuesto, hay muchos tipos de fideos fríos, depende de tu preferencia.

Fideos fríos con salsa de sésamo de Beijing

Cuando los pekineses comen fideos fríos con salsa de sésamo, deben mezclarse con salsa de sésamo, aceite de pimienta y ajo.

También se pueden preparar según el gusto personal zumo, vinagre añejo, ralladura de pepino, sal de sésamo y ralladura de rábano de agua. Además de...

Además, hay una cosa más que es indispensable: un ventilador eléctrico. Después de que los fideos estén bien cocidos,

use un ventilador eléctrico para soplar. El propósito es hacer que los fideos queden suaves y no pegajosos.

Los fideos fríos mezclados con varios condimentos quedan fríos al principio, y luego

El tahini, el chile, el sésamo, el ajo y el pepino quedan muy apetecibles.

Hágalo usted mismo

Ingredientes: fideos hechos a máquina o masa enrollada usted mismo, pasta de sésamo, pepino (o rábano,

apio), sal, frío agua, vinagre, ajo.

Preparación: Coger un bol, verter pasta de sésamo, añadir un poco de sal y agua fría (verter con sal refinada)

Ponlo en agua hirviendo fría y revolver hasta que se disuelva en su propio), use palillos para revolverlo suavemente en el sentido de las agujas del reloj. Revuelva suavemente hasta que el agua se humedezca.

Para mojar la salsa, agregue un poco de sal y agua fría y revuelva hasta que esté turbio; hierva los fideos en agua y luego cocine.

Agua hervida fría, ponerla en un bol, soplarla con un ventilador eléctrico, darle la vuelta, lavar el pepino y cortarlo en tiras finas, como el rábano, que se puede lavar y pelar antes; cortar en tiras, blanquear el apio en agua caliente antes de cortarlo en polvo; envasarlo en forma de bol

Sirve los fideos fríos en la mesa, espolvorear con pepino o rábano rallado, apio en polvo, etc. y rociar con vinagre y ajo.

A continuación vierte la pasta de sésamo con una cuchara y remueve con los palillos.

Fideos fríos Jilin Yanji

Los fideos de trigo sarraceno se cubren con carne de res, manzanas y pepinillos. Antes de servir, saque una cucharada de ácido frío de la tina.

Sopa dulce, un plato lleno está frío. Esta es la impresión que los fideos fríos Yanji dejan en muchas personas, pero parece que casi sólo los fideos fríos elaborados de esta manera son los más auténticos. Los fideos fríos prestan atención a la sopa: carne de res.

La sopa se retira del aceite; tanto la sopa como los fideos se deben comer fríos.

Sólo así se podrá expulsar el calor del verano de la "tienda de fideos".

Hazlo tú mismo

Ingredientes: carne magra entera, pera o manzana, piel de huevo rallada, pepinillos, piñones, fideos soba.

Tiras, cilantro.

Ingredientes para cocinar la carne: cebolla, jengibre, vino, anís estrellado, un poco de sal y pimienta.

Elaboración: Hervir la pieza entera de ternera durante 2 minutos, luego retirar y lavar. Hervir 4 tazas de agua con los ingredientes para cocinar la carne,

dejar la carne y cocinar por 40 minutos. Sacar la carne, enfriarla y cortarla en rodajas finas; filtrar la sopa de carne y enfriarla.

Si queda aceite flotante, es necesario quitarlo y ponerlo en un fideo. tazón después de que hierva el agua, coloque los fideos finos y cocínelos, y luego sáquelos.

Escurrir, luego enjuagar con agua fría y agregar a la sopa clara en el tazón de fideos. Coloque los trozos de kimchi y la pera sobre los fideos.

Lonchas de cerdo, huevos desmenuzados, lonchas de ternera, piñones fritos y cilantro.

Fideos fríos con pollo desmenuzado de Sichuan

Los fideos fríos con pollo desmenuzado son un snack tradicional en Sichuan y tiene una gran influencia en la provincia de Sichuan. Este tipo de fideos fríos se pueden preparar con fideos hechos a máquina y hervir en agua hirviendo. No los saque demasiado blandos al cocinar.

Ponlo en la tabla de cortar, espolvorea un poco de aceite vegetal cocido mientras esté caliente, agítalo y déjalo enfriar rápidamente hasta que ya no esté pegajoso.

Se les puede llamar fideos fríos cuando hace frío.

Los fideos fríos de pollo desmenuzado son fideos fríos espolvoreados con fideos con chile, aceite de pimienta, vinagre, glutamato monosódico y salsa.

Utilice aceite, ajo picado y aceite de sésamo para hacer una salsa sabrosa. Después de cocinar, espolvoree con pollo desmenuzado. Más tarde, la gente también desarrolló fideos fríos con brotes de frijol mungo: puso los brotes de frijol mungo en agua hirviendo y cocínelos hasta que estén medio cocidos, manteniéndolos crujientes y tiernos, y póngalos en un tazón.

Tapa los fideos fríos y luego vierte una salsa similar a los fideos fríos de pollo desmenuzado; también hay tres fideos fríos desmenuzados,

Enriquece el monótono pollo desmenuzado en pollo desmenuzado y jamón. Carne desmenuzada, desmenuzada.

Hágalo usted mismo

Ingredientes: pollo cocido desmenuzado, frijoles mungo, maní especiado, cebollas verdes picadas, fideos finos, pasta de sésamo, salsa de soja.

Aceite, vinagre, azúcar, jengibre, ajo, aceite de sésamo, aceite de chile, 1/2 cucharadita de pimienta en polvo.

Preparación: Después de que los fideos estén cocidos en agua hirviendo, sácalos y ponlos en un plato grande, agrega aceite de ensalada y aceite de sésamo.

1 cucharada de cada uno, mezclar bien y soplar con un ventilador para que se enfríen; blanquear los brotes de frijol mungo en agua hirviendo, retirar, enjuagar y exprimir para secar.

Ponlo en el fondo del plato. Coloque los fideos fríos encima, luego esparza el pollo desmenuzado sobre los fideos (las pechugas de pollo se cocinan y se dejan enfriar)

Después de picar agregue agua para diluir la salsa de sésamo en un bol, agregue varios condimentos); y mezclar bien. Vierta en un bol.

Espolvoree cebolla verde picada y maní cinco especias encima y sirva.

Kansai Udon japonés

Los fideos japoneses incluyen principalmente udon (equivalente a nuestros fideos afeitados), soba y dragón.

Fideos y ramen, etc. Además, hay fideos representativos de todo Japón: el plato local de la prefectura de Yamanashi son los "famosos frijoles mono de California" y los "fideos definitivos" de las prefecturas de Akita y Kagawa.

Los "fideos Zanchi" de la prefectura, los "fideos Okinawa" de Okinawa, etc.

Los fideos generalmente se refieren a los fideos raspados y a los fideos de trigo sarraceno. Comiendo fideos udon en Kansai, Japón

Hay mucha gente dentro de los fideos. La sopa es ligera y transparente y se puede ver el fondo del plato. Sin embargo, la salsa de soja que se usa en Kansai lo es.

(salsa de soja ligera) con una concentración de sal Muy alta. En verano, a los japoneses les gusta comer fideos fríos, que se sirven aparte del jugo.

A la hora de comer, todo depende del gusto personal.

Hazlo tú mismo

Ingredientes: fideos soba secos, algas trituradas, cebolla verde picada, sopa fría de pescado, salsa de mostaza.

Método: Después de hervir la olla, dejar los fideos de trigo sarraceno. Después de hervir, agregar el segundo agua hirviendo hasta que esté cocido.

Después de sacarlos, enjuágalos con agua fría. inmediatamente hasta que esté fría (se pueden añadir cubitos de hielo al agua). Escurrir y colocar sobre una tabla de cortina de bambú.

Espolvorea un poco de alga triturada sobre la mesa; diluye la sopa Chai Gaoyu con el doble de agua y ponla en un bol pequeño. Además, los fideos fríos se sirven con una pizca de cebolla de verdeo y salsa de mostaza.

Fideos de avena fríos Shanxi Yanbei

En la región noroeste, los fideos de avena son la pasta casera más común y común, ya sea al vapor, frita o hervida.

La ensalada está deliciosa.

De hecho, la harina de avena es una hierba nutritiva con hojas.

Delgadas y puntiagudas, las flores son de color verde claro, con espiguillas en forma de aristas, y las semillas son comestibles. La avena es tolerante al frío y a la sequía y se encuentra en etapa de crecimiento.

Larga, apta para plantar en zonas frías y secas. En China, Liga Ulanqab, Mongolia Interior, Yanbei, Shanxi.

El distrito de Zhangjiakou y Hebei Zhangjiakou son lugares ricos en fideos de avena.

En países extranjeros, la harina de avena (harina de avena) se suele utilizar para elaborar pan, galletas y otros alimentos. En China

Los fideos You se fabrican en varios patrones, como rollos de fideos, nidos de fideos, fideos, fideos de pescado, etc. , cocínelo al vapor al comer.

Saltear, hervir y enfriar. Entre ellos se encuentran la sopa agridulce con verduras de temporada y los fideos fríos de avena.

Más adecuado para el verano. También puedes utilizar sopa de cordero caliente y patatas cocidas para acompañar la comida, también puedes elegirla según tu gusto, agria, picante, dulce o salada.

Los fideos fríos Shanxi se caracterizan por ser fideos gruesos, ingredientes fuertes y características locales.

La sopa de colores y los fideos enfriados con agua de pozo resultan muy refrescantes y crujientes en la boca.

Hazlo tú mismo

Ingredientes: Fideos de avena, tiras de pepino, tiras de zanahoria, tiras de rábano de agua, tiras de rábano blanco y tiras de cilantro.

Repollo rallado, azúcar, sal, glutamato monosódico, pasta de sésamo, aceite de chile, jugo de ajo, agua, aceite de oliva, salsa.

Aceite, vinagre, pasta de tomate.

Elaboración: Utilizar fideos de avena procedentes de la región alpina de Yanbei, Shanxi, blanquear los fideos en agua hirviendo, mezclarlos y enrollarlos.

Hacer fideos; cocinar en agua fría; mezclar varios ingredientes y condimentos según el gusto personal.

Fideos fríos extraños,

Sofríe el ajo picado, la cebolla verde picada y el jengibre picado en aceite, agrega azúcar, vinagre, pimienta en polvo, vino de arroz, salsa de soja y aceite de chile. o chiles secos y dejar hervir. Pruebe el equilibrio de sabores, el "sabor extraño" de la cocina de Sichuan es suficiente.

La mayoría de los fideos fríos que se venden en el mercado se cuecen al vapor en lugar de hervirse. No son glutinosos ni resbaladizos y tienen un sabor delicioso. Si sueles ir al supermercado a comprar fideos en tubo, lo mejor es comprar "ramen casero" producido en Anqing (un poco más ancho, más fino y elástico después de la cocción). Después de cocinar, usaré un ventilador eléctrico para enfriar y los palillos se desharán. Al soplar lo sacaré y lo mezclaré con aceite de sésamo para evitar que se formen grumos.

A la hora de comer fideos fríos, presta atención a los brotes de frijol mungo. Si te resulta demasiado complicado arrancar las raíces de los brotes de frijol mungo, también puedes utilizar pepinos pelados, cortarlos en tiras y comerlos con fideos fríos, lo que también queda muy delicioso. Agrega otros ingredientes vegetarianos para hacer fideos fríos.

Los fideos fríos de Xinjiang,

llamados "Serike Axi" en uigur, son de color amarillo y cara amarilla, y son un refrigerio de verano.

Lo especial de este tipo de piel fría es que utiliza como materia prima principal algo llamado Peng Hui. Penghui es una planta silvestre que proviene de la "Artemisia odorifera" del Gobi. Cuando llega el otoño, la gente recoge crisantemos y los quema en hoyos. Cuando el jugo de crisantemo se enfríe, se condensará en grumos, que es Peng Hui.

Al hacer fideos fríos: primero mezcle los fideos con agua ligeramente salada y agua alcalinotérrea, luego agregue agua esponjosa y amase mientras tira hasta que la masa esté suave y tersa, luego colóquela en la tabla de cortar. Pelar, quitar las semillas y desmenuzar la calabaza, cortar las espinacas y el apio en trozos y reservar. Cortar los fideos en tiras finas, sacarlos después de cocinarlos, remojarlos dos veces en agua fría, verter un poco de aceite claro y mezclar bien. Hervir el agua en la cuchara para freír, cocinar la calabaza, agregar sal, batir la clara, agregar las espinacas y el almidón húmedo para espesar la marinada. Freír el apio en una sartén y diluir el chile en polvo, el puré y la pasta de sésamo con agua fría. Al comer, poner los fideos fríos en un plato, verter encima la marinada, agregar vinagre, ajo, aceite de chile, pasta de sésamo y luego agregar el apio. Los fideos son suaves y masticables, los ingredientes son picantes, ácidos y fragantes.

Fideos fríos tricolores

Ingredientes: 250g fideo de aceite, 1 huevo, 3 lonchas de jamón, medio pimiento verde, L tiras de pepino, 150g de brotes de soja, media taza de caldo, 3 cucharadas de pasta de sésamo.

(1) Ingredientes: 2 cucharadas de azúcar y aceite de sésamo, media cucharadita de sal, 3 cucharadas de salsa de soja y vinagre negro, 1 cucharadita de ajo picado.

Ejercicio:

1. Cascar los huevos y freírlos formando 2 trozos de piel. Blanquear los pimientos verdes y los brotes de soja en agua y reservar.

2. Cortar en tiras el pepino, la piel del huevo, el jamón y el pimiento verde.

3. Agrega el caldo a la pasta de sésamo y revuelve uniformemente, luego agrega (1) y revuelve uniformemente para obtener la salsa.

4. Coloca los fideos en un plato y decora con el jamón, el pepino, la piel de huevo, el pimiento verde, los brotes de soja y la salsa.

Tres métodos de Fideos Fríos del Norte y del Sur.

El primer método:

1) 250 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, sofreír con * * * *, no freír demasiado los granos de pimienta de Sichuan, Seque los granos de pimienta de Sichuan y use el aceite de pimienta de Sichuan para usarlo más adelante.

2) Cocer los fideos. Sácalos y colócalos en la placa base. Utilice un ventilador eléctrico para soplar directamente. Revuelve los fideos con los palillos. Al mismo tiempo, vierta lentamente el aceite de pimienta de Sichuan [2 cucharaditas por tazón de fideos (aproximadamente 15/20 g)] y revuelva continuamente hasta que los fideos estén fríos y las raíces frescas (en el refrigerador).

3) Hacer la salsa, mezclar los fideos y comer.

Ajo/sal/vinagre/pimienta/sal/vinagre, etc. , para ser refrescante.

El segundo tipo:

1. Batir el ajo con el ajo picado, añadir agua hirviendo fría y ponerlo en un bol pequeño.

2. Vierta el jugo de sésamo en un bol pequeño (la cantidad adecuada), vierta agua hirviendo y mezcle bien.

3. Lavar el pepino (2), pelarlo, cortarlo en tiras finas y ponerlo en un bol.

4. Corta unos pepinillos con brotes de goma y ponlos en un bol pequeño.

5. Corta unas zanahorias y pepinillos y ponlos en un bol pequeño.

6. Hervir agua. Después de cocinarlo, póngalo en agua hirviendo fría, lávelo dos veces, sáquelo y póngalo en un bol, ponga los ingredientes preparados anteriormente y podrá comer unos deliciosos fideos fríos. Cuidado, puedes comer varios tazones sin querer.

Cómo hacer fideos fríos en el noroeste de China:

1 Cocer los fideos recién cocidos, mezclar con un poco de aceite y dejar enfriar.

2. El vinagre, la salsa de soja, la pasta de sésamo, el ajo picado, el cebollino picado a tamaño mediano y el cebollino picado saben muy bien en los fideos.

Fideos fríos con aceite de cebolleta

Ingredientes: 100 g de gambas, 75 g de rodajas de corteza de magnolia, 50 g de champiñones, 50 g de cebolletas, 10 g de aceite vegetal, 5 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada, 2 g de esencia de pollo , 5 g de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Lavar las gambas, remojarlas en un poco de agua caliente y picarlas en trozos pequeños. Lavar las rodajas de Xinyi y los champiñones shiitake, cortarlos en cubos, escaldar, escurrir, enfriar, cortar la cebolla verde en polvo y reservar;

2. Después de que el aceite esté caliente, agregar la cebolla verde picada para hacer. aceite de cebolla verde y enfríe;

3. Ponga el aceite de cebolleta, la salsa de soja, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol para hacer el jugo de aceite de cebollino.

4. camarones secos y rodajas de Xinyi sobre los fideos fríos, champiñones cortados en cubitos, vierta el jugo de aceite de cebolleta, mezcle bien y sirva.

Fideos fríos con champiñones

Ingredientes: 50 g de rodajas de corteza de magnolia, 50 g de setas shiitake, 30 g de brotes de guisantes frescos, 20 g de cebollas verdes, 30 g de aceite vegetal, 15 g de vino de cocina, 150 gramos de caldo de pollo , 15 gramos de salsa de soja, 6 gramos de sal refinada, esencia de pollo y aceite de sésamo.

Práctica:

1. Cortar las setas magnolia y shiitake en rodajas, cortarlas en cubos pequeños, escaldar los brotes de guisantes frescos en agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar, y cortar la cebolla verde. en polvo Reservar;

2 Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada, saltee las rodajas de magnolia y los hongos shiitake hasta que estén fragantes, luego cocine el vino de cocción y la salsa de soja, agregue el caldo de pollo, agrega sal refinada y esencia de pollo, tapa la olla y cocina a fuego lento las rodajas de magnolia y los hongos shiitake;

3. Pon en un bol la salsa de soya, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo, luego agrega los fideos fríos, vierte las rodajas de magnolia y los champiñones.

Fideos fríos Siwei

Ingredientes: 100 g de jamón cocido, 150 g de pepino, 75 g de setas shiitake, 75 g de judías verdes, jengibre fresco, vinagre balsámico, salsa de soja, sal refinada, aceite de sésamo, sésamo pasta, pasta de frijoles, mostaza, caldo, etc.

Práctica:

1. Lavar el pepino, cortarlo en dados, añadir el jamón y los champiñones. Pique el jengibre fresco, cocine los champiñones y las judías verdes y reserve;

2. Tome 4 tazones pequeños y mézclelos en 4 sabores diferentes de jugo helado. Use jengibre molido, vinagre balsámico, salsa de soja y aceite de sésamo para hacer salsa de vinagre de jengibre; mezcle pasta de sésamo, sal refinada y un poco de agua fría; use pasta de frijoles, aceite de chile, aceite de sésamo y caldo para hacer salsa picante; salsa, vinagre balsámico y aceite de sésamo para hacer jugo de mostaza.

3. Espolvorea pepino, jamón, champiñones y judías verdes sobre los fideos fríos respectivamente, y sirve con las cuatro salsas frías preparadas. Las personas que comen eligen comer según su propio gusto.

Fideos fríos agridulces

Ingredientes: 500 g de fideos, 150 g de magro de cerdo cocido, 100 g de pepino, 50 g de judías mungo, 1 huevo. 10 g de salsa de soja, 15 g de vinagre balsámico, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, cantidad adecuada de caldo, un poco de aceite de soja cocido y aceite picante.

Preparación:

1. Cortar el magro de cerdo cocido y el pepino en tiras finas respectivamente. Retire las cabezas y las colas de los frijoles mungo, lávelos, blanqueelos y déjelos enfriar. Batir los huevos, añadir un poco de sal al gusto, utilizar una cuchara para freír para untarlos hasta formar una fina piel de huevo, cortar en tiras finas y reservar.

2. Ponga la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal refinada, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el caldo en un bol y mezcle con la salsa fría.

3. Coloque los trozos de pepino, los frijoles mungo, los huevos triturados y la carne magra cocida sobre los fideos fríos en secuencia.

Fideos Fríos Cui Ban

Ingredientes: 1 pepino, 100 gramos de brotes de soja, 200 gramos de fideos con aceite, 2 trozos de tofu, 60 gramos de jamón vegetariano.

Condimentos

3 cucharadas de sopa vegetariana, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, un poco de aceite de sésamo y un poco de mostaza.

Idea general

El condimento puede basarse en las preferencias personales.

Método de trabajo

A. Cortar el jamón vegetariano, el pepino y el tofu en tiras.

b. Remojar el material (A) y los brotes de soja en agua y luego enfriar.

C. Cocinar el condimento.

d.Coloca la superficie engrasada sobre el plato y espolvorea con los ingredientes (b) y los condimentos.