Análisis de casos de éxito en restauración
Análisis de caso de éxito de la restauración 1:
Como industria pilar de la industria terciaria de China, la industria de la restauración siempre ha desempeñado un papel importante en el desarrollo social y la vida de las personas. Especialmente en los últimos años, la industria de la restauración en China ha mostrado un rápido crecimiento y se ha convertido en? ¿Hace calor? una de las industrias. La industria de la restauración está experimentando un rápido desarrollo y prosperidad, lo que hace que muchas personas que quieren hacer negocios con la boca estén ansiosas por intentarlo.
Como industria con un inicio rápido, un umbral bajo y una gran demanda, muchos empresarios prefieren la industria de la restauración. Por tanto, el sector de la restauración se ha convertido en la primera opción para los capitalistas de riesgo.
En la actualidad, la industria de la restauración de mi país se encuentra en un período de gran desarrollo, con un enorme potencial de mercado y amplias perspectivas. Pero, por otro lado, las necesidades de restauración son complejas y cambiantes, y los gustos y la psicología de los consumidores pueden cambiar con los cambios en el entorno social. Entonces, ¿cómo pueden los empresarios de inversiones en restauración captar esta tendencia de la demanda? Esto requiere que los inversores de riesgo comprendan los requisitos de las propias condiciones y las condiciones ambientales de las empresas de catering, vean claramente las tendencias de desarrollo del mercado de la restauración y elijan métodos de marketing adecuados para tener éxito en la feroz competencia del mercado. Pero para los principiantes en el sector de la restauración, este aspecto resulta algo complicado.
Falta de una plataforma profesional de transmisión de información sobre catering
Captar la dirección de desarrollo del catering y comprender a los competidores en la industria del catering ayudará a promover el desarrollo de las empresas de catering. Con el advenimiento de la era de la información, dominar la información afectará directamente la vitalidad y competitividad de las empresas en la feroz competencia actual. En la actualidad, los sitios web de catering online también se lanzan con frecuencia, pero la mayoría de ellos son solo un medio para sus propias empresas y es difícil satisfacer las necesidades de otros proveedores de catering. Como plataforma para los profesionales de la restauración, el nacimiento de China Eat Network ha dado esperanzas a más profesionales de la restauración. La información de catering completa y oportuna proporcionada por Wang Chi permite al personal de catering comprender la información de catering más reciente a la primera y también proporciona al catering una ventana para comprender la información de catering de varios lugares.
Existen pocos canales para recopilar información sobre la competencia.
Se entiende que la tasa de crecimiento general y el potencial de desarrollo de la industria de la restauración han atraído a muchos empresarios inversores. Pero también ha intensificado gradualmente la competencia en el sector de la restauración. Ante la competencia cada vez más feroz en la industria de la restauración, los empresarios que quieran compartir la industria de la restauración deben comprender y analizar la dinámica de sus competidores. Sin embargo, el sitio web actual proporciona muy poca información, lo que dista mucho de ser suficiente para que los empresarios de la restauración realicen análisis de la competencia. Debido a esto, los profesionales del catering gastan mucha mano de obra, recursos materiales y fondos para realizar encuestas a la competencia, pero los resultados son difíciles de destacar. La dinámica de la industria de China Eat Network recopila una gran cantidad de información sobre las tendencias de la restauración de varios lugares, con comentarios de equipos profesionales de restauración. Examina directamente la situación actual de la industria de la restauración, proporciona contramedidas y orienta la dirección del camino único. emprendimiento de restauración.
La clave del éxito: centrarse en captar las tendencias en restauración
Quien conozca primero la oportunidad liderará el mercado. Oportunidades de negocio no faltan en el mercado, la clave está en cómo las aprovechen los empresarios de la restauración.
Captar las tendencias en restauración ya no se basa únicamente en una simple información sobre restauración, sino que requiere de más datos e información como referencia. La mayoría de los sitios web de catering actuales son de pequeña escala y están lejos de poder ofrecer servicios similares a los datos de catering. Por lo tanto, comprender la tendencia de desarrollo de la restauración requiere una plataforma a gran escala con abundantes materiales y datos de restauración.
Se entiende que China Wangchi, un portal de catering centrado en los profesionales de la restauración, ha satisfecho las necesidades de más profesionales de la restauración que pueden utilizar esta plataforma para obtener la información y los datos macroeconómicos correspondientes y predecir las tendencias generales futuras de desarrollo de la restauración. , captar la dirección del mercado y aumentar la participación de la empresa en el mercado.
Para los empresarios que invierten en restauración, es fácil entrar en la industria de la restauración, pero también fácil de eliminar. La competencia del mercado también ha hecho que la industria de la restauración siga evolucionando. La forma en que los empresarios encuentran una salida exitosa en la industria de la restauración requiere la mejora de su propia calidad y capacidad, una rica experiencia en restauración y una plataforma de aprendizaje profesional para complementar sus deficiencias de conocimientos.
¿Cómo redactar un plan de negocio para restaurantes y ejemplos de planes de preparación de negocios para restaurantes?
1. Perspectivas de desarrollo
He vivido en el campus desde la escuela secundaria. ¿Sabes cuánto dolor de cabeza es esto? ¿Comer? El problema es la comida en la cafetería. Debido a que las cafeterías escolares generalmente tienen forma de ollas grandes, aunque los precios son bajos, rara vez son muy populares entre los estudiantes. ¿Es más, los estudiantes se quejan de la comida en la cafetería? ¿Desde la antigüedad? . Aunque los estudiantes universitarios pueden comer fuera del campus, la mayoría de los estudiantes todavía están dispuestos a comer en la cafetería de la escuela debido a factores económicos.
Si no se puede garantizar la calidad de los alimentos, se producirán muchos problemas. La nutrición de los estudiantes no podrá mantenerse al día y, a menudo, algunos estudiantes incluso se saltan las comidas. Como resultado, la desnutrición, los problemas estomacales y otras enfermedades que no deberían aparecer en los estudiantes universitarios también son comunes, ocultando peligros para la salud física y mental de los estudiantes. Entonces decidí integrar las ventajas y desventajas de los comedores y restaurantes y abrir un restaurante de comida rápida nutritiva y autoservicio para estudiantes.
2. Introducción a la tienda
Nuestra tienda está ubicada en el centro donde se reúnen las universidades y sus principales clientes son estudiantes universitarios, profesores y trabajadores inmigrantes. El área comercial tiene unos 80 metros cuadrados. Ofrece principalmente desayuno, almuerzo, cena, bebidas frías especiales y cenas informales. El desayuno se basa principalmente en Zhejiang y otros snacks del sur. Por supuesto, los snacks locales también son indispensables. Variedades diversas, sabores completos y nutrición rica brindan a los comensales más opciones. Para el almuerzo y la cena se ofrecen platos con diferentes sabores del norte y del sur. No proporciona comidas, pero ofrece una variedad de bebidas frías, como jugo, hielo fino, gachas heladas, hielo raspado, sopa dulce de frijoles helados, café helado, plato de frutas, etc. Este restaurante adopta un método de comida rápida de autoservicio, lo que brinda a los clientes un ambiente gastronómico más relajado y más opciones. La decoración de este restaurante es natural y casual, pero también muy moderna. Las paredes tienen una luz cálida, la distribución de la cocina es razonable y exquisita y la iluminación es buena. La sensación general es entre la cocina de una casa y la de un hotel.
En tercer lugar, estrategia de desarrollo
1. Este restaurante necesita anunciarse antes de abrir, porque los principales clientes son estudiantes y la velocidad y amplitud de la transmisión de información entre estudiantes es muy grande. Por lo tanto, no es necesario dedicar demasiado esfuerzo a la publicidad, basta con una simple publicidad en forma de folletos o multimedia (como audio).
2. Este restaurante adopta un estilo buffet y ofrece té y sopa fresca gratis. Además, la calidad del arroz es mejor que la de la competencia, por lo que se pueden adoptar diferentes métodos para hacer que el sabor sea único, de modo que podamos diferenciarnos de la competencia, ofrecer a los clientes más descuentos y atraer más clientes. Además, nuestro restaurante también ofrece menús fijos para parejas, como barbacoa + bebidas frías, arroz de los ocho tesoros, etc. Debido a la falta de comida informal, esto también se convertirá en una característica importante de nuestro restaurante.
3. Muchos estudiantes están acostumbrados al estilo de vida "3:1". Muchas veces, para ahorrar tiempo, elegirán el lugar para cenar más cercano en lugar de ir a un restaurante lejano, de modo que geográficamente no estén demasiado lejos de la puerta de la escuela. Cuando corresponda, el restaurante también brindará servicios de comida para llevar y tomará las medidas correspondientes según las diferentes situaciones. Por ejemplo, si pides más de tres pedidos (incluidos tres pedidos), puedes obtener entrega puerta a puerta gratuita. Si pides comida para llevar sola, tendrás que pagar una determinada tarifa de envío. Si alguien pide comida para llevar, para no pagar la tarifa de envío, realizará otros dos pedidos de comida para llevar, lo que también aumentará las ventas.
4. El restaurante utiliza platos de buffet de acero inoxidable, que son económicos y respetuosos con el medio ambiente, y los residuos no se pueden tirar a la ligera. Puede ponerse en contacto con los agricultores y pedirles que cosechen gratis de forma regular, lo que puede resultar mutuamente beneficioso. Se informa que los competidores no hacen un buen trabajo en este sentido, por lo que un buen ambiente para cenar puede atraer a más clientes.
Aunque el número de turistas disminuirá drásticamente durante las vacaciones de verano, todavía hay algunos estudiantes que estudian en el extranjero, residentes cercanos y trabajadores inmigrantes. En ese momento, se podrán tomar medidas como reducir la producción y cambiar el enfoque del servicio para mejorar las condiciones operativas durante las vacaciones de verano. Considere estudiar durante un mes durante las vacaciones de invierno para reducir costos innecesarios.
6. La economía de mercado se está desarrollando rápidamente, en constante cambio y llena de vitalidad. Por lo tanto, debemos mirar el desarrollo de una empresa desde una perspectiva a largo plazo y hacer planes a largo plazo. Después de cada etapa, se debe resumir la situación operativa general y formular el siguiente plan. Este es un modelo de desarrollo similar a una escalera. Una vez que la operación se estabilice, puede considerar expandir el negocio, agregar otros servicios, buscar nuevos mercados, realizar operaciones en cadena y construir lentamente su propia marca, para que pueda convertirse en una industria de catering que proporcione alimentos a los estudiantes. En resumen, debemos mirar los problemas desde una perspectiva a largo plazo, para que podamos tener un futuro brillante para la empresa.
Cuarto, estructura de gestión del restaurante
1 jefe de tienda y cajero, 1 chef y 2 camareros.
La filosofía empresarial se centra en los siguientes puntos:
Principales características culturales: atención sanitaria y atención humanística.
Principales características del producto: comidas vegetarianas con funciones terapéuticas y sanitarias.
Principales características del servicio: servicio de seguimiento de membresías
Principales características medioambientales: entorno de restauración ecológico con sabor cultural tradicional.
Análisis de mercado de verbo (abreviatura de verbo)
La comida en los comedores universitarios siempre ha sido un problema. La mala calidad de las dietas universitarias se ha convertido en un problema reconocido. Solo satisface los problemas de alimentación y vestimenta de los estudiantes, pero la calidad está lejos de satisfacer los requisitos de los estudiantes.
La situación alimentaria en algunas universidades es preocupante, e incluso se han producido incidentes de intoxicación masiva en algunas cafeterías universitarias.
Este plan se basa en esto. Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes universitarios y mejorar la calidad de sus alimentos, se estableció la College Student Food Alliance para proporcionar alimentos distintivos, seguros, de alta calidad y de bajo costo a los estudiantes universitarios, al mismo tiempo que les brinda ciertos trabajos. puestos de estudio para colegios y universidades para ayudar a los estudiantes pobres a completar mejor sus estudios.
Ventajas y desventajas:
Análisis de ventajas: El funcionamiento de este restaurante soluciona el problema del sabor único de la comida en los comedores escolares, y no hay necesidad de preocuparse por la higiene de los móviles. los puestos no están garantizados, y el comedor igual de cómodo y rápido, ahorrando tiempo. Además, este restaurante adopta un método de selección de comidas de autoservicio, que debería ser bien recibido por los clientes y ahorrar algunos recursos humanos. Al mismo tiempo, las comidas también incluyen bebidas frías, gachas heladas, etc., y té gratis. La decoración sencilla y confortable será una característica importante del restaurante. A los estudiantes generalmente les gusta comer en restaurantes limpios y con una buena actitud de servicio, por lo que un servicio satisfactorio también será una característica importante de nuestra tienda. Además, la cafetería de la escuela tiene restricciones claras en el horario de las comidas y los restaurantes fuera de la escuela rara vez venden desayunos, por lo que nuestras tiendas fuera del campus pueden capturar fácilmente esta parte de la participación de mercado perdida debido a las diferencias horarias. punto de comida Cuota de mercado generada a partir de clientes potenciales que desean comer durante un período de tiempo.
Análisis de desventajas: Debido a que acaba de comenzar, el restaurante de comida rápida es relativamente pequeño, como recursos humanos y servicios limitados. La competencia dentro y fuera del campus es feroz, por lo que todavía existen grandes desventajas. Por otro lado, debido a que las vacaciones escolares son fijas, el número de turistas durante las vacaciones de invierno y verano disminuirá drásticamente, y habrá menos vacaciones de invierno que de verano. Este será un problema más difícil de resolver.
Análisis de oportunidades: Según nuestro análisis de investigación de mercado, la demanda del mercado de nuestros productos existe y tiene cierta competitividad. ¿Y soy estudiante? Como miembro del grupo de clientes más grande, puedo comprender mejor qué tipo de productos y servicios necesitan los clientes. Desde estos aspectos, creo que tengo buenas posibilidades de introducirme en el mercado de la restauración.
Análisis de amenazas: El servicio de un restaurante está directamente relacionado con la calidad del producto y los costes operativos, por lo que los precios de los productos no serán inferiores a los de la competencia. Aunque el precio general no es demasiado alto, la asequibilidad financiera del cliente será una gran prueba. Además, los costos y las ganancias también están directamente relacionados. La cantidad de ganancias es un determinante importante de si una empresa puede sobrevivir en la competencia. Además, las diferencias en las costumbres y hábitos alimentarios locales han creado otro problema: si la mayoría de los clientes pueden reconocer o estar satisfechos con el producto, que también debe ser probado.
Promoción del verbo intransitivo y penetración en el mercado
Estrategia de promoción:
Publicidad preliminar: gran escala, alta intensidad, gran inversión. Post-publicidad: preste atención a la gestión de relaciones con los clientes existentes para realizar marketing de boca en boca. Planificar y organizar periódicamente actividades específicas, como patrocinar veladas organizadas por escuelas, y ocasionalmente promover y recordar a los clientes su conciencia sobre el consumo a través de actividades. Para los días festivos, implemente estrategias promocionales específicas, como repartir folletos.
Siete. Análisis de la situación financiera
1. Según los cálculos, se puede concluir inicialmente que el capital inicial del restaurante debe ser de aproximadamente 10.600 yuanes (2.000 yuanes para el alquiler del local, 600 yuanes para la solicitud de licencia de higiene de catering y otros certificados, 3.000 yuanes para la decoración del lugar y 1.000 yuanes para la decoración del lugar) yuanes, y la compra de utensilios de cocina y otros gastos es 4.000 yuanes).
2. Los costos en la etapa de operación incluyen principalmente: salarios del personal, costos de adquisición de materiales, costos de alquiler del sitio, impuestos, costos de agua, electricidad, combustible, gastos varios, etc.
3. Análisis y presupuesto financiero de las operaciones diarias
Basado en el análisis y la investigación del presupuesto, se puede determinar de forma preliminar la capacidad del mercado. Se estima aproximadamente que la facturación diaria total es de unos 800 yuanes. , y la tasa de rendimiento es del 30%, a partir de lo cual se puede calcular que el período de recuperación es de aproximadamente tres meses.
8. Estrategia de marketing mix
Estrategia de marketing tangible:
Debido a que la fortaleza económica de este restaurante aún es relativamente débil, en la etapa inicial, lo hará. Evite lo real y evite lo débil. Evite muchas estrategias de marketing publicitario duras y adopte un conjunto eficaz de "marketing de compromiso" para promocionar productos. A través de menús, carteles, folletos culturales, publicidad, promociones, etc. , publicitaremos y defenderemos el propósito comercial y el concepto de "armonía entre el hombre y la naturaleza".
Estrategia de marketing hábil:
La sostenibilidad y la planificación determinarán que este restaurante tenga una ventaja inherente para evitar las deficiencias de la baja lealtad del cliente en los restaurantes comunes.
Para establecer un sentido de autoridad y confianza en la mente de los clientes, el restaurante establecerá un sistema completo de retroalimentación de información de los miembros para cumplir con sus compromisos de marketing:
l. En el servicio, los empleados deben establecer estrictamente el concepto de cliente primero y escuchar atentamente sus opiniones.
2. Llevar a cabo la satisfacción del cliente hasta el final. ¿Establecer? ¿Están los clientes satisfechos consigo mismos? Concepto, pensar siempre en los clientes.
3. Establezca un formulario de encuesta de servicio al cliente del restaurante y el departamento de marketing será responsable de realizar un seguimiento de los clientes con regularidad.