¿Cómo hacer deliciosa la carne de res con soya?

? Por lo general, la carne de res en salsa debe cocinarse durante dos horas, luego colocarse en la salsa durante la noche y luego cortarse en rodajas al día siguiente para obtener el mejor sabor. Lo más importante a tener en cuenta es que no es necesario blanquear primero la carne fresca. Después del escaldado, la carne fácilmente se volverá firme y desagradable, lo que hará que tenga mal sabor. Mucha gente se revuelca aquí. Así que echemos un vistazo a los pasos de producción:

? Paso 1: Prepare los ingredientes: tendón de res, cebolla, jengibre, ajo, canela, anís estrellado, hojas de laurel, pimienta, pimiento rojo seco, azúcar de roca, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino para cocinar, salsa de soja, esencia de pollo, sal. pimienta, trece especias, sal.

? Paso 2: Lavar los tendones de res y cortarlos en trozos grandes de tamaño uniforme, remojar en agua durante 3 horas, sangrar y remojar, luego limpiar.

? Paso 3: Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino de cocina, sal, esencia de pollo, pimienta y trece especias al tazón, mezcle y mezcle uniformemente, corte la cebolla verde en rodajas, corte el jengibre. , aplanar el ajo y reservar.

? Paso 4: Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla, saltee hasta que estén fragantes, agregue azúcar de roca y saltee hasta que adquiera el color del azúcar, luego agregue la carne, vierta agua hirviendo en la olla, luego agregue la salsa preparada en el paso 3. canela, agregue anís estrellado, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan, chiles rojos secos y otros condimentos, cubra la olla, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 horas. (Si el tiempo es demasiado largo, puedes ponerlo en la olla a presión durante 30 minutos). Durante el proceso de guisado, puedes voltear la carne para agregar más sabor.

? Paso 5: Cuando se acabe el tiempo de guisado, sube el fuego para reducir el jugo. Cuando la sopa esté espesa, apaga el fuego. No saques la carne en este momento, puedes dejarla enfriar primero, luego sacarla, verter la sopa en el refrigerador y guardarla durante la noche, y luego sacarla y cortarla en rodajas al día siguiente. Esto evitará que la carne se deshaga al cortarla.

? Aquí quiero hablar sobre la elección de la carne de res. Los tendones pequeños son más adecuados para hacer carne en salsa que los tendones grandes porque son tiernos y tienen más tendones. La salsa de carne cocida generalmente se almacena durante tres o cuatro días y debe consumirse lo antes posible.