¿Cuáles son las normas de etiqueta para la comida occidental? ¿Cómo utilizar los cubiertos?

La etiqueta en la mesa occidental la han formado las personas durante mucho tiempo. Algunas reglas antiguas, como mantener los codos sobre la mesa de principio a fin al comer, etc. , ya no es seguido por todos; sin embargo, algunos todavía siguen muchas "reglas y regulaciones". Podemos enumerar algunos tabúes que no se pueden violar: el orden de las comidas occidentales corrientes, normalmente pan, sopa, platos varios, pudin, café o té negro. Según las reglas formales, los invitados deben sentarse en el lado izquierdo de la silla al entrar y también sentarse en el lado izquierdo de la silla al salir. La servilleta colocada sobre la mesa se puede colocar en su regazo sólo si el anfitrión la extiende primero. Lo mismo ocurre con guardarlo. Tienes que poner al anfitrión primero, de lo contrario será de mala educación. Cuando extienda una servilleta, para ocasiones formales, dóblela en dos capas y colóquela en su regazo. Es imposible extenderlos por completo y es incluso menos probable que queden metidos dentro del corsé. Sin embargo, una cena normal y corriente no tiene por qué ser tan formal y no importa si quieres alargarla. A veces tienes que levantarte temporalmente de la mesa por algunas cosas, así que no pongas la servilleta sobre la mesa, porque significa que si dejas de comer, el camarero no te servirá más, así que debes poner la servilleta sobre la mesa. cuando te vas en la silla. Después de la comida, la servilleta se puede doblar toscamente o dejar desdoblada sobre la mesa, pero se debe desechar con indiferencia. Si encuentras algo sucio en tu vaso de agua o en tu chaleco, no grites fuerte para llamar la atención de tus compañeros de mesa. En lugar de eso, dile en voz baja al camarero que se lo lleve y consiga otro. Lo mismo ocurre con el cambio de platos y vajillas. Al tomar una bebida, límpiate los labios con una servilleta antes de tomar la bebida en el medio del vaso para evitar que los restos de comida de tu conejo te caigan a la cara o los arrojes al vaso. Si tienes una servilleta, es mejor no usarla para limpiarte la boca. No apartes los platos usados ​​ni los amontones. Lo mejor es no tocar ninguno de los platos. Puedes dejar las migas sobre el mantel. Si accidentalmente dejas algo de comida, puedes recogerla con cuidado con una servilleta cuando el camarero retire el plato.

Para saborear la cultura gastronómica occidental, se recomienda tener tiempo para visitar el restaurante Maxim's en Chongwenmen. El restaurante occidental está decorado en el exclusivo estilo romántico francés de finales del siglo XIX, con decoraciones preciosas y elegantes. En el foso de la orquesta hay una pequeña banda que toca canciones clásicas y los camareros van vestidos con trajes de noche. Esta es la tradición del restaurante Kelsim, donde los clientes primero deleitan la vista (decoración del restaurante), luego los oídos (música suave) y finalmente la boca (deliciosa cocina francesa). Los estudiosos que estudian la comida occidental, después de largas discusiones y conclusiones, creen que lo más importante al comer comida occidental es prestar atención a las seis "M".

El primero es "Menú"

Cuando entres al restaurante occidental, el camarero te llevará primero a tu asiento. Cuando te sientas, el menú aparece primero. El menú se considera la cara visible del restaurante y el jefe siempre le concede gran importancia. Las cubiertas del menú están hechas de las mejores telas y algunas incluso están hechas de suave piel de oveja con varios patrones hermosos. Parece inapropiado llamarlo menú aquí, pero debería llamarse "menú".

Tengo una habilidad única para pedir buena comida. No importa cómo coma en los restaurantes occidentales en casa y en el extranjero, los platos que pido siempre son deliciosos y baratos, y mis colegas a menudo me elogian. Mi solución es abrir el menú y ver qué plato lleva el nombre del hotel. Lo tomo regularmente. Sé que los chefs no bromean con sus nombres, por lo que la comida que ponen en el arduo trabajo debe ser deliciosa. Por favor proporcione los puntos clave.

Hablando de pedidos, mirar el menú me recordó un incidente que ocurrió en Maxim's hace casi 20 años. Cuatro jóvenes agricultores con hogares valorados en diez mil yuanes entraron en este lujoso restaurante. Eran ricos y querían probar un plato francés famoso. El gerente del restaurante y el camarero estaban encantados, les dieron una cálida bienvenida a sus asientos, les mostraron cortésmente el menú y respetuosamente les pidieron que ordenaran. Inesperadamente, uno de ellos hizo a un lado el menú y dijo con desdén: "¿Qué quieres? Mira, lo que es caro, ¡tenemos mucho dinero!". Los cuatro granjeros gastaron casi 2.000 yuanes para comer un famoso plato francés, pero no lo hicieron. No lo entiendo. Haz el ridículo de vez en cuando. No sabían usar cuchillo ni tenedor, así que sus servilletas acabaron siendo pañuelos...

Más tarde, el director general francés me habló de este incidente y quedé muy conmovido: "De estos. cuatro jóvenes En persona, es emocionante ver que los agricultores chinos son realmente ricos, pero nos resulta difícil entender que los amigos chinos coman comida occidental sin mirar el menú. En Francia, incluso el presidente De Gaulle y el presidente d'Estaing lo han hecho. mirar el menú antes de pedir comida occidental.

No hay duda de si tienes dinero o no, porque mirar el menú y pedir se ha convertido en un procedimiento imprescindible para comer comida occidental y en una forma de vida. "

El segundo es "música"

Los restaurantes occidentales lujosos y de alta gama deberían tener una banda y tocar música suave. Los pequeños restaurantes occidentales comunes y corrientes también tocan música hermosa. Sin embargo, Aquí lo más importante es la "audibilidad" de la música, es decir, el sonido debe alcanzar el nivel de "parecer escuchado pero no escuchado". Es decir, si estás concentrado en hablar con tus amigos, no lo hagas. No puedo oírlo, pero si quieres descansar y relajarte, puedes oírlo y tienes que controlar bien la temperatura.

El tercero es el "estado de ánimo" (la comida occidental presta atención). Para la elegancia del ambiente y la armonía del ambiente, mantel blanco y flores, toda la vajilla debe estar limpia. Durante la cena, las luces deben ser tenues y debe haber velas rojas en la mesa para crear un ambiente romántico, encantador y elegante. ambiente

El cuarto es "reunión"

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En otras palabras, hay que elegir con quién comer comida occidental, y deben ser amigos, familiares y personas con las que. intereses similares.Comer comida occidental es principalmente para conectarse entre sí y rara vez se habla de negocios en la mesa occidental. En los restaurantes occidentales, rara vez hay escenas enrojecidas.

El quinto es el "estilo" (costumbres y hábitos)

También se llama "comer" y "comer". En resumen, debemos seguir las costumbres occidentales. No hagas nada brusco, especialmente cuando sostienes un cuchillo y un tenedor. "Perderá su gracia". Cuando use el cuchillo y el tenedor, debe sostener el cuchillo y el tenedor con la mano derecha y usar el cuchillo y el tenedor para cortar la comida en trozos pequeños. En términos generales, los europeos no cambian de mano cuando usan un cuchillo. cuchillo y tenedor, y siempre usan el tenedor en la mano izquierda para llevarse la comida a la boca. Los estadounidenses dejan el cuchillo después de cortar y se llevan la comida a la boca con el tenedor en la mano derecha. No ser llevado a la entrada. En los banquetes occidentales, el anfitrión hará que los hombres y las mujeres se sienten uno al lado del otro, y los caballeros occidentales que prestan atención a "las damas primero" mostrarán atención a las damas. Sexto: es “arroz” (comida)

Un amigo mío gourmet estadounidense dijo una vez: “Los japoneses comen con los ojos y la forma en que cocinan es hermosa. Cuando comen nuestra comida occidental, usan la nariz, por lo que nuestras narices son grandes; "Sólo ustedes, los grandes chinos, saben comer con la lengua". su núcleo. En cuanto al sabor, es incomparable a la comida china.

Comer comida occidental es, en gran medida, comer con atmósfera: chimeneas de mármol, lámparas de cristal resplandecientes, candelabros de plata, vinos coloridos y los modales elegantes y encantadores de la gente, que en sí mismos son una pintura al óleo conmovedora. Para sentirse más cómodo al probar la comida occidental por primera vez, vale la pena dedicar un tiempo a familiarizarse con estas normas de etiqueta en la cena.

1. Al sentarse, el cuerpo debe estar recto, los codos no deben estar sobre la mesa y la distancia desde la mesa debe ser conveniente para usar la vajilla. No te metas con la vajilla. Dobla la servilleta por la mitad y colócala suavemente sobre tu regazo.

2. Al comer con cuchillo y tenedor, sostenga el cuchillo y el tenedor de afuera hacia adentro, sostenga el tenedor con la mano izquierda y el cuchillo con la mano derecha sostenga la comida con el tenedor hacia adentro; con la mano izquierda, córtalo en trozos pequeños con el cuchillo de la mano derecha y luego llévalo a la boca con el tenedor. Cuando se utiliza un cuchillo, la hoja no debe apuntar hacia afuera. Al comer, deje el cuchillo y el tenedor en forma de ocho y colóquelos en el borde del plato. Apuntar la cuchilla directamente hacia usted significa que continuará comiendo. Una vez terminado cada plato, junte el cuchillo y el tenedor en el plato. Si estás hablando, puedes sostener el cuchillo y el tenedor sin dejarlos. Cuando no esté usando un cuchillo, también puede sostener un tenedor en la mano derecha, pero si necesita un gesto, debe dejar el cuchillo y el tenedor. Nunca agite la mano en el aire ni la agite. con una servilleta en una mano, y nunca sostengas una copa de vino en una mano y un tenedor en la otra. Recuerda, nunca pongas un extremo del cuchillo y el tenedor en el plato y el otro extremo en la mesa.

3. No comas demasiada comida en la boca a la vez. No hables mientras masticas y no tomes la iniciativa de hablar con los demás.

4. No tomes sorbos cuando bebas sopa y mastica con la boca cerrada al comer. No chasquees los labios ni hagas ningún ruido. Si la sopa está demasiado caliente, espere hasta que se enfríe un poco antes de comerla y no la sople con la boca. Cuando beba sopa, sáquela con una cuchara. Cuando la sopa en el plato sopero esté casi terminada, incline ligeramente el exterior del plato sopero con la mano izquierda y sáquelo con una cuchara. Después de terminar la sopa, deje la cuchara en el plato hondo (bol) y apunte la cuchara hacia usted mismo.

5. Al comer pescado, carne y otras verduras con espinas o espinas, no escupir directamente.

Puedes utilizar una servilleta para escupir ligeramente con un tenedor y colocar en un plato. Si queda una pequeña cantidad de comida en el plato, no raspe el fondo del plato con un tenedor y no use los dedos para ayudarse a comer. En su lugar, use un pequeño trozo de pan o un tenedor para ayudarse. comer. Cuando coma fideos, enróllelos con un tenedor y métalos en la boca.

6. Se debe partir el pan en trozos pequeños y meterlo en la boca. No muerdas todo el trozo de pan. Al untar mantequilla y mermelada, parta el pan en trozos pequeños antes de untar.

7. Cuando los europeos y los estadounidenses comen pollo, la pechuga de pollo suele ser la más cara. Cuando coma muslos de pollo, primero retire los huesos y no los coma con las manos. Cuando coma pescado, no le dé la vuelta. Después de comer la capa superior, use un cuchillo y un tenedor para quitar las espinas del pescado antes de comerse la capa inferior. Cuando coma carne, córtela en trozos, no demasiado grandes, o córtela en trozos de una vez.

8. No te maquilles en la mesa y te limpies la nariz con una servilleta. Eructar mientras se come es el mayor no-no. Si esto sucede, debes disculparte inmediatamente con quienes te rodean. No te pares mientras comes. Si no puedes alcanzarlo mientras estás sentado, pídele a alguien que te lo pase.

9. No te atiborres al comer. Los alimentos que no quieras comer también deben colocarse en tu plato como cortesía. El anfitrión aconseja a los huéspedes que agreguen comida. Si tienen apetito, no es de mala educación agregarles una comida. Al contrario, el propietario puede estar orgulloso de ello.

10. No salir durante la comida. Si necesita irse, debe saludar en susurros a los invitados que lo rodean. Al beber y brindar, incluso si no bebe, debe tocarse los labios con el borde de la taza para mostrar respeto. Cuando alguien te ofrezca una bebida, si no la quieres, simplemente di “¡No, gracias!” o cubre suavemente el vaso con la mano para mostrar tu negativa.

11. terminado No fume hasta que se sirva el café para señalar el final de la comida. Si hay invitadas femeninas cerca, pregunte cortésmente "¿Te importa?". ”

12. Habla con los invitados que te rodean cuando comas, pero evita hablar y reír en voz alta. No hables solo con algunos conocidos si los invitados de la izquierda y de la derecha no se conocen. , puedes presentarte. No interrumpas cuando otros estén hablando.

13 Si estás dispuesto a agregar leche o azúcar al tomar café, revuélvelo uniformemente con una cuchara pequeña. Platillo de café Al beber, sostenga el asa de la taza con la mano derecha, coloque el platillo con la mano izquierda y beba directamente con la boca, no use una cuchara. Al comer fruta, no muerda la fruta entera. cuchillo de fruta para cortarla en 4 o 6 trozos, y luego utilizar cuchillo y tenedor para quitarle la piel y el corazón.

14. público Si el anfitrión invita a los invitados a quitarse los abrigos, no los coloque en el respaldo de la silla.

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Cuchillo y tenedor

La comida occidental tiene una historia de más de diez años en Guangzhou, desde los platos aristocráticos del pasado hasta la dieta de la gente común. Sin embargo, con el desarrollo de la auténtica comida occidental en Guangzhou, en comparación con la comida china, la complejidad de la etiqueta de la comida occidental no es solo la diferencia entre palillos, cuchillos y tenedores.

La gente suele decir que la comida occidental está llena de sentimiento, pero para muchas personas, el sentimiento no es algo que proviene de comer, sino de muchos problemas, especialmente en los asadores de alta gama. Estoy confundido acerca de los tres o cuatro juegos de cuchillos y tenedores. Ahora, para resolver estos problemas, nos gustaría pedirle al Maestro Chen, el chef ejecutivo del Tianlun Courtyard Hotel, que nos dé sugerencias sobre el uso de cuchillos y decoraciones de mesa occidentales.

Lo importante es que el cuchillo y el tenedor se utilicen secuencialmente de afuera hacia adentro (es decir, se colocan de afuera hacia adentro en el orden de uso al comer). Las manos izquierda y derecha generalmente trabajan juntas, es decir, un cuchillo y un tenedor se usan en pares (como se muestra en la imagen, el tenedor de la izquierda y el tenedor de la izquierda usan el cuchillo de la derecha). Cuando coma sopa, simplemente coloque la cuchara a la derecha; sostenga la cuchara con la mano derecha, que generalmente no está en la mesa en los restaurantes y buffets occidentales. Le proporcionarán más de tres juegos de cuchillos y tenedores. tres juegos de cuchillos y tenedores. Las especificaciones de los cuchillos y tenedores son diferentes según el propósito. Al comer carne, ya sea que uses un cuchillo o no, debes usar un cuchillo grande (como se muestra en la imagen). a la derecha). Cuando comas ensaladas, postres o algunos aperitivos, generalmente usas un tenedor y una cuchara más pequeños (en la foto, el tenedor y la cuchara pequeños arriba), y cuando comas sopa, usa una cuchara más grande (en la foto, la derecha). El cuchillo de la izquierda es un cuchillo de mantequilla, especialmente utilizado para untar pan.

Nunca lo utilices para cortar carne.

Sin embargo, en los restaurantes o asadores occidentales profesionales de alta gama, para un menú fijo de más de tres platos, es necesario colocar cuchillos y tenedores nuevos junto con los platos una vez que se hayan agotado. Debido a que se presta especial atención a los cuchillos y tenedores que se utilizan para cortar los filetes en los asadores, el objetivo es separar completamente el filete.

Normalmente, al colocar las servilletas en los restaurantes, te las doblan y las sujetan con un plato, pero esto está mal. Lo correcto es que la servilleta sólo se pueda extender sobre el regazo y no en ningún otro lugar. La servilleta debe extenderse sobre el regazo y normalmente doblarse formando una tira larga o un triángulo para evitar que los platos y la sopa manchen la falda o los pantalones durante la comida.

Además, las botellas y tarros que hay sobre la mesa también son de gran utilidad. Tener diferentes sabores ayuda mucho. Generalmente hay dos botellas sobre la mesa, pimienta y sal. En algunos restaurantes, los pimenteros están llenos de pimienta. no tengas miedo. Desenrosca la tapa de la botella y saldrá el chile, lo que aumenta la diversión. En términos generales, la sal se mezcla con arroz para evitar que se empape y se formen grumos. En las cajas de azúcar, los sobres de azúcar generalmente se dividen en tres tipos: sobres de azúcar blanco, sobres de azúcar moreno (para el café) y sobres de azúcar bajo en grasas y calorías especialmente diseñados para mujeres amantes de la belleza y diabéticos.

Nota ①: Cuchillo para mantequilla, utilizado para untar pan.

Nota ②: Los tenedores y cucharas pequeñas se utilizan para comer ensaladas, dulces o algunos aperitivos.

Nota ③: Para comer alimentos básicos se utilizan tenedores, cuchillos y cucharas grandes.