¿Cómo iniciar un informe de prácticas de restauración? Creo que debería comenzar con una palabra de agradecimiento, como agradecer a cierta empresa XX y agradecer a cierto líder XX por brindarme esta oportunidad y brindarme ayuda y aliento durante este período. . . . Esperando mi propia compilación @Informe de prácticas de gestión hotelera (1) 1. Beneficios de la práctica de la gestión hotelera (1) y mejora de la conciencia del servicio Para la industria hotelera y otras industrias de servicios, la calidad del servicio es sin duda uno de los pilares de la competitividad de una empresa y el sustento de la misma. Un alto nivel de calidad del servicio no sólo puede dejar una profunda impresión en los clientes y sentar las bases para su regreso, sino también hacer que los clientes se sientan honrados y establecer una buena marca e imagen para la empresa. A través de capacitaciones organizadas por el hotel y ejercicios intensivos en varios departamentos, he desarrollado mi conciencia de servicio y he desarrollado el buen hábito de sonreír a los huéspedes, he aprendido a tratarlos con etiqueta estándar y he comprendido la importancia de aprender un idioma extranjero; Bueno. (2) Mejora del nivel de servicio Después de más de medio año de prácticas en el hotel, tenemos una cierta comprensión del negocio y funcionamiento básico del hotel. La cortesía es una expresión concentrada de la calidad general de una persona, especialmente en los hoteles. Debes atreverte a saludar a la gente y debes hacer tres cosas en el proceso de saludar a la gente: boca, ojos y espíritu. Debemos hacer todo lo posible para satisfacer las solicitudes de los huéspedes, incluso si algunas cosas no están dentro de nuestro ámbito de responsabilidad, debemos hacer todo lo posible para transmitirlas. Aunque algunas solicitudes irrazonables no se pueden cumplir, debes rechazarlas con tacto y ayudarlo a encontrar otras soluciones. Lo que más me impresionó fue atender a los huéspedes japoneses en el hotel (principalmente de Honda, el gran cliente del hotel). Normalmente no hablan muy bien inglés, por lo que tenemos que adivinar qué quieren hacer a partir de sus acciones y frases, y ayudarlos a completarlo rápidamente. Por ejemplo, si un huésped habla sobre el aeropuerto en un inglés entrecortado, tenemos que adivinar que va al aeropuerto y pedirnos que organicemos un servicio gratuito de traslado al aeropuerto. Luego, tenemos que proporcionarles un formulario de reserva de autobús y aceptar su información, y luego entregárselo al supervisor para que organice el autobús. (3) Mejora de las capacidades del servicio 1. Bienvenida: Una vez que todo esté listo, colócate en la puerta de la habitación privada 30 minutos antes de reservar. Cuando lleguen los invitados, salúdelos con una sonrisa y aquellos que sepan sus nombres deben llamarlos por su nombre de pila. 2. Acerque una silla y ceda su asiento: cuando un invitado entre a la habitación, tome la iniciativa de acercar una silla y cederle su asiento. No es necesario que cedas tu asiento a todos los invitados, pero debes atender a las damas o a los invitados VIP. Si tienes niños, pregunta si necesitas una silla para bebé. 3. Regala toallas perfumadas: Coloca las toallas perfumadas dobladas en el toallero y sírvelas a los invitados de la izquierda. Diga: "Lamento molestarlo... Por favor use una toalla fragante". Si sabe el nombre del invitado, debe decir: "Sr. Wang, use una toalla". paño para la boca en un cuadrado Coloque la tetera en el plato para huesos, coloque la tetera sobre el paño para la boca, coloque el pulgar en el mango de la olla y conecte los otros cuatro dedos al fondo del plato para huesos. Párese en el lado derecho del plato para huesos. Invitado, sírvale el té con una mano y diga con la otra: "Lamento molestarlo". ...té por favor. Si conoce el nombre del invitado, debe decir: "Sr. Wang, beba té". Antes de servir el té, debe decir "Lamento molestarlo" para atraer la atención del invitado; de lo contrario, tocará accidentalmente la tetera y 5. Envíe menús, pida comida y bebidas: pregunte a los invitados si pueden pedir comida y entregue menús a los invitados. Recomiende activamente las especialidades del día o las selecciones del chef, y recomiende refrescos a mujeres y niños. Se puede servir: Para banquetes dentro del grupo o invitados habituales, es posible que el menú del banquete se haya reservado por teléfono con antelación. Puede preguntar directamente al anfitrión si puede notificar a la cocina para comenzar a cocinar. Si hay un VVVIP, pregúntele al anfitrión. si se quiere compartir la comida si hay plato de fruta, informar a cocina para que preparen “una comida” según el número de personas 6. Menú a la carta y carta de vinos: Poner los platos y el vino que piden los invitados. en el menú a la carta (Una bebida y un plato cada ración se debe hacer en cuatro ejemplares, uno se debe entregar a la cocina o barra (los platos se deben entregar a la cocina y las bebidas). entregado al bar), uno debe entregarse en la recepción, otro debe entregarse a la comida y el otro debe guardarse para referencia futura. 7. Sirva bebidas: como los invitados, si hay una solicitud especial. el vino en orden según los deseos del invitado, si el invitado no lo solicita, vierta el vino en el orden de la primera dama y los niños, el invitado de honor y el último anfitrión. Al servir el vino, debe haber más. vino en la botella que en el fondo. No lo vierta todo. 8. Servicio de servicio (comidas separadas): al servir platos, sírvalos en un lugar con pocos invitados o elija un asiento donde los invitados no sean importantes al servir la sopa. , pregunte al anfitrión si necesita compartir la sopa después de servirla; para los invitados que cenan juntos, anuncie el nombre del plato cada vez que lo sirva y compártalo en un plato de huesos. el número de personas. Cuando sirva el plato a todos, anuncie el nombre del plato nuevamente y pida a los invitados que lo disfruten.

Después de servir todos los platos, explique a los invitados: "Sus platos están aquí, ¡tómese su tiempo!" 9. Servicio entre comidas (cambio de ceniceros, platos de huesos, servicio de vino): cambie cada dos colillas en el cenicero; Continúe sirviendo el té de manera oportuna; los invitados reemplazarán los huesos o las verduras después de comer alimentos con muchos huesos o piel; reemplacen el plato de frutas antes de servir, cuando los invitados levanten sus vasos para beber, deben sostener inmediatamente la botella de vino y prepararla; para servir vino nuevamente, hay invitados VIP y cuando hay una gran cantidad de personas, debe haber al menos dos camareros en el salón privado, si el vino que ordenó se terminó o se terminará pronto, pregúntele al anfitrión de inmediato; él quiere más. 10. Pago: los altos ejecutivos del grupo pueden firmar la factura en la recepción, pero preste atención al recordatorio cuando los huéspedes normales realicen el check out, deben llevar la factura a la recepción para mostrársela al anfitrión. No cites el precio en voz alta delante de todos. Encuentre oportunidades adecuadas para preguntar a los huéspedes sobre su satisfacción con sus comidas y brinde comentarios oportunos al gerente de servicio. 11. Acerque una silla para despedir a los invitados: cuando un invitado se levante para despedirse, inmediatamente debe dar un paso adelante para ayudar a la dama o al VIP a sacar una silla y luego dirigirse a la puerta de la sala privada para ver al invitado. y agradezca al invitado por venir. Luego revisa la mesa lo más rápido posible para ver si hay algún artículo dejado por los invitados. 12. Ordenar después de las comidas: coloque las sillas ordenadamente, limpie el piso; cierre la mesa: primero cierre la ropa de cama como paños para la boca y toallas, luego cierre los productos de vidrio como copas de vino y finalmente cierre los productos de porcelana y transporte la basura y la suciedad. vajilla Ve al lavadero, quita el plato giratorio de cristal de la mesa, lávalo y recoge el mantel sucio. 2. Experiencia práctica en gestión hotelera 1. La industria hotelera es la ventana de la civilización social. Con el rápido desarrollo de la economía social y la mejora continua del nivel de vida de las personas, la industria hotelera ha logrado un rápido desarrollo. Aunque los hoteles varían en tamaño, categoría, nivel de servicio y calidad de gestión, a juzgar por el desarrollo y los beneficios económicos de la industria hotelera en los últimos años, los hoteles con mayor escala, mayor categoría y mejor calidad de servicio tendrán mejores beneficios operativos. . Porque con el desarrollo de la economía, la calidad moral y la civilización espiritual de las personas mejoran constantemente y, al mismo tiempo, la demanda y los requisitos para esta industria también son cada vez mayores. Por eso, cuanto más exclusivo es el hotel, más lleno está de huéspedes. Esto refleja que la industria de servicios hoteleros se ha convertido en una ventana importante para la civilización social. 2. La calidad del servicio es el núcleo de la gestión hotelera. La calidad del servicio del hotel es la tarea central de la gestión diaria del hotel. Todos los empleados deben tener conciencia de la calidad y los gerentes deben establecer el concepto de calidad del servicio. Sólo arraigando firmemente el concepto de calidad podremos verdaderamente considerar la calidad como el sustento de la empresa en la gestión diaria. La calidad del servicio se refiere al grado en que los servicios prestados por el hotel se adaptan y satisfacen las necesidades de los huéspedes en términos de valor de uso (incluido el espiritual y el material). Debe tener aplicabilidad tanto material, como calidad de las instalaciones, equipamiento, y comida, y aplicabilidad espiritual, como un buen ambiente de hotel, trabajo de servicio y el estado mental de los empleados. Cuanto mayor sea el valor de uso del servicio, será apropiado y satisfará las necesidades de los huéspedes, y la calidad del servicio será mejor; de lo contrario, la calidad del servicio será peor; Para mejorar la calidad del servicio, debemos mejorar el valor de uso de la calidad del servicio. La mejora de la calidad del servicio hotelero se basa en el concepto de calidad. En cada rincón del hotel hay un personal de servicio cortés, operaciones estandarizadas, sonrisas profesionales y modales corteses, lo que permite que los huéspedes se dejen influenciar por la cultura de la etiqueta en todo momento. Los individuos en la sociedad siempre están influenciados por quienes los rodean. Como dice el refrán, la gente se divide en grupos. La cultura de la etiqueta no sólo mejora la calidad del personal del hotel, sino que también tiene un impacto beneficioso en los huéspedes y promueve la calidad y el cultivo de toda la sociedad. Cuando los huéspedes llegan a un lugar nuevo y se registran en un hotel, no pueden esperar a aprender más sobre la cultura, las costumbres y las características del paisaje local. La gente del hotel debería estar familiarizada con esto. El hotel es un solo edificio. Sólo en el contexto regional puede tener un rico trasfondo y un patrimonio cultural. Los huéspedes extranjeros vienen aquí por las características paisajísticas del lugar o por motivos de negocios, no por el ambiente de alojamiento independiente. Por lo tanto, el hotel debe tener una función que pueda brindar a los huéspedes la mayor comodidad posible en virtud de su identidad como propietario. Por ejemplo, introduzca recursos turísticos locales, como guías de ruta para oficinas comerciales locales. De esta manera, el hotel se convierte en una auténtica ventana de comunicación entre el territorio local y el exterior. También existe una cultura llamada “resolución de problemas”, que es la capacidad de brindar conocimientos para ayudar a los huéspedes a resolver problemas. La cultura Golden Key es un ejemplo típico de completar tareas imposibles con satisfacción y sorpresa.