¿Cuáles son las características de sabor de la cocina de Shandong?

Shandong era un estado de Qilu en la antigüedad. Está situado en una península, rodeada por el mar por tres lados, con llanuras montañosas en el interior, un clima adecuado y cuatro estaciones distintas. Se encuentran disponibles mariscos, animales acuáticos, animales procedentes de cereales y aceite, verduras, frutas e insectos, que proporcionan ricas condiciones materiales para cocinar. Habilidades integrales de cocina, ingredientes sofisticados, condimentos y amplia adaptabilidad. Entre ellos, "explotar, freír, asar y colapsar" son los más distintivos. Como dijo Yuan Mei en la dinastía Qing: "Es mejor freír los ingredientes muy crujientes. Este es el método del norte. Se hace en un instante, los nutrientes están bien protegidos y la comida es refrescante y no grasosa". son estofados y asados ​​blancos, el famoso "intestino grueso de nueve vueltas" es el representante de la cocina "Beng" es un método de cocción único en Shandong; Los ingredientes principales deben marinarse en hojas o rellenarse con anticipación y luego sumergirse en polvo o colgarse. Freír por ambos lados hasta que estén dorados. Agregue el condimento o el caldo y cocine a fuego lento para escurrir. Sumérgelo en los ingredientes principales para darle más sabor. El tofu y las espinacas están muy extendidos en Shandong y son un plato tradicional que a la gente le encanta desde hace mucho tiempo.

La cocina de Shandong también es buena para hacer sopa. La sopa se puede dividir en "sopa clara" y "sopa de leche". Hay registros de cómo hacer sopa clara en "Qi Yao Min Shu". La sopa clara era un condimento fresco antes de que se produjera el glutamato monosódico. Comúnmente conocida como "la sopa del chef, la melodía cantante". Después de una práctica prolongada, evolucionó hasta convertirse en un pollo gordo y un pato gordo. Cuando se utiliza cerdo como ingrediente principal, la sopa queda clara y deliciosa después de hervir, hervir ligeramente y "aclarar". La sopa de leche es de color blanco lechoso. Decenas de platos elaborados con "sopa clara" y "sopa de leche" figuran en su mayoría como delicias en banquetes de alto nivel.

El marisco es algo muy singular. La cocción de mariscos y mariscos pequeños es imprescindible. En Shandong, el ginseng, las alitas, las golondrinas, los mariscos, las escamas, los camarones chinos y los cangrejos pueden convertirse en excelentes y deliciosos platos cocinados por chefs locales. Sólo el pescado plano (comúnmente conocido localmente como "hemiptera") que crece en la zona costera de Jiaodong se puede cocinar en docenas de platos deliciosos utilizando una variedad de procesamiento con cuchillos y diferentes técnicas, cada uno con su propio color, aroma y sabor únicos. y forma. Hay tanta variedad en un solo pez. Las "flores fritas", la "caracola estofada" y la "yema de ostra frita" elaboradas con pequeños mariscos, así como la "aleta de tiburón con huevas de cangrejo", el "abulón de concha original" y la "vieira de hortensia" elaboradas con mariscos son tesoros marinos únicos.

La cocina de Shandong es buena para condimentar con cebolla. Durante el proceso de cocción, ya sea freír, freír o dorar. El durian y la sopa se saltean con cebolletas ralladas (o cebolletas), es decir, platos al vapor, a la parrilla, salteados y a la parrilla. Las hojas también se extraen con la ayuda de cebolletas, como el "pato asado", ". Cochinillo asado", "asado" y "Cubierta frita" se sazonan con cebollas verdes.

Con la evolución de la historia y el desarrollo de la economía, la cultura y el transporte, la cocina de Shandong ha ido formando gradualmente los sabores locales de Jinan y Jiaodong, que representan las zonas del interior y la costa, respectivamente. La cocina Jiaodong está incluida en el sistema culinario de Shandong. El sistema culinario de Shandong incluye la cocina Jinan y la cocina Jiaodong, mientras que la cocina Jiaodong representa el sabor local costero.

Yantai Lai pertenece al estilo Jiaodong y es bueno cocinando mariscos. La cocina Jiaodong se originó en Fushan y tiene una historia de más de 100 años. Como ciudad natal de la cocina, el área de Fukuyama ha producido muchos chefs famosos. Gracias a sus esfuerzos, la cocina de Fushan se ha extendido dentro y fuera de la provincia, contribuyendo a la difusión y desarrollo de la cocina de Shandong. Yantai es una hermosa ciudad costera con hermosas montañas y aguas cristalinas, hermosos peces y aguas ricas, y un rico sabor a frutas. Se la conoce como la "Perla del Mar de Bohai". "Luces por todas partes, música por todas partes" es un vívido retrato de la prosperidad de la restauración de Yantai en la historia. Mariscos de Shandong con un sabor único. Representados por Yantai, solo sirven banquetes de mariscos, como banquetes de pescado entero, banquetes de aletas de tiburón, banquetes de pepinos de mar, banquetes de cangrejos de mar, pequeños banquetes frescos, etc. , conformando una variedad de menús de mariscos. Los restaurantes de sabores famosos incluyen Penglai Spring, Huibinlou, Songzhu Cup, Swan Hotel, etc., todos los cuales son famosos por sus platos tradicionales de sabor Jiaodong.