¿Cuáles son las responsabilidades del gerente de planta del hotel?

Responsabilidades del jefe de planta

1. Responsabilidades y facultades

1. Responsable ante gerentes y supervisores. Responsable de la asistencia y evaluación del desempeño de los empleados. Los empleados tienen derecho a elogiar o criticar, recompensar o castigar en función de su desempeño.

2. Tener autoridad para ordenar el trabajo de los subordinados de acuerdo con las condiciones diarias de trabajo y tareas de recepción.

3. Tienen derecho a atender los problemas que se presenten en el trabajo y las quejas de los clientes si no pueden atenderse, deberán informar oportunamente al supervisor o gerente.

2. Requisitos comerciales

1. Ser capaz de dominar con destreza los procedimientos de servicio de banquetes, cócteles y comidas a la carta.

2. Capaz de ayudar a supervisores y gerentes con el diseño, disposición y seguridad de diversas formas de banquetes, fiestas de té, exposiciones, etc.

3. Conocer y dominar los platos del restaurante, variedades de pedidos y precios. Conocer y dominar las variedades, origen, concentración, características y precios de venta de licores y bebidas;

4. Fuertes habilidades organizativas, capaces de liderar a los subordinados para brindar servicios de recepción para satisfacer a los huéspedes.

5. Trabaje duro para aprender negocios de catering, conocimientos de gestión, conocimientos de servicios y mandarín, y mejore continuamente el nivel empresarial y la capacidad laboral.

3. Contenido del trabajo

1. Preste atención a registrar la asistencia de los subordinados, verificar si la apariencia de los empleados cumple con los requisitos y supervisar a aquellos que no cumplen con los requisitos para realizar correcciones.

2. Preparación de comidas.

· Comprenda la situación de pedidos de cada huésped ese día y comprenda los hábitos de vida y los requisitos de los huéspedes.

· Asigne trabajo a los subordinados según las tareas y requisitos laborales del día.

· Reúna a todos los subordinados antes de la comida para explicar la situación de los pedidos, los requisitos de los huéspedes y las precauciones especiales en la ciudad.

· Compruebe si los preparativos previos a la comida del personal están completos, si los condimentos; los ingredientes están listos y completos; si la distribución del restaurante es ordenada y uniforme; si la sala de preparación, mesas y sillas, gabinetes de trabajo, barras de bar, aparadores, puertas, ventanas, luces, etc. son suaves y brillantes; el diseño de la mesa del comedor es limpio y hermoso; hágalo lo antes posible.

3. Trabajar después de la apertura del mercado.

· Mientras los invitados cenan, el ministro debe pararse en una posición determinada y observar atentamente, y dirigir con flexibilidad a los camareros en la mesa para servir a los invitados.

· Para banquetes e invitados importantes, el ministro debe recibirlos y atenderlos personalmente.

· Los conflictos entre invitados o entre invitados y camareros deben mediarse y manejarse adecuadamente, pero no se permite que se involucren conflictos y peleas entre invitados. Si no se puede manejar, infórmelo al gerente de inmediato.

· Una vez que los invitados han terminado su comida, deben supervisar a los camareros en la mesa o compilar personalmente los menús y los pedidos de bebidas para que los invitados paguen la cuenta y evitar que se pierdan pedidos.

· Preste atención a la evaluación del desempeño de los subordinados durante la apertura del mercado. Aquellos con buen o mal servicio, alta o baja eficiencia, etc. deben registrarse y comentarse antes o después de la comida.

4. Trabajo fuera de horario.

· Recogida de la vajilla: Después de recibir la comida, instar al personal de servicio en la mesa del comedor a retirar rápidamente la vajilla y enviarla al cuarto de lavado de platos para su limpieza y desinfección en la sala de preparación de alimentos.

· Poner la mesa: Después de guardar la vajilla y quitar el mantel sucio, sustituirlo por un mantel limpio, poner la mesa según las especificaciones de montaje de la mesa y restaurar el restaurante a su estado intacto.

·Limpiar el restaurante: Después de realizar el trabajo anterior, haga un buen trabajo en la higiene del restaurante y mantenga el restaurante limpio y hermoso.

· Después de que los subordinados hayan completado el trabajo anterior, deben realizar una inspección exhaustiva. Sólo después de pasar la inspección se les permite a los empleados abandonar el trabajo.

· Mantenga un registro de trabajo de la situación laboral de turno, es decir, comentarios de los huéspedes, problemas que ocurrieron durante la comida, banquetes importantes y situaciones de comidas de los invitados, quejas de los huéspedes, etc., e informe el trabajo a el gerente.