Consejos para cocinar berenjenas con judías en restaurantes

1. Lave y corte los frijoles largos en rodajas, corte la berenjena en rodajas del grosor de su dedo meñique, corte el jengibre y el ajo en rodajas y corte los chiles secos en trozos pequeños.

2. Después de que hierva el agua de la olla, agregue los frijoles. Retire los frijoles inmediatamente después de que el agua vuelva a hervir. (Remojar los frijoles en agua durante aproximadamente un minuto, agregar un poco de sal y unas gotas de aceite al cocinar, para quitar el olor a pescado de los frijoles y mantener los frijoles verdes.

3. Poner Aceite en la olla y calentar a temperatura alta. Vierta las tiras de berenjena y remójelas en aceite (las berenjenas absorben el aceite fácilmente. Al engrasar, ponga las berenjenas cuando el aceite esté caliente y luego ponga a fuego lento. Cuando las berenjenas cambien. color, poner a fuego alto y recogerlas, para que se conserven las berenjenas, la forma no absorba demasiado aceite)

4. , agregue rodajas de ajo, rodajas de jengibre y chile para sofreír hasta que estén fragantes, luego agregue los frijoles y la salsa de berenjena

5. Salsa de ostras, el propósito es aumentar el sabor umami, porque a mí no me gusta usar esencia de pollo, puedes sofreírlo con condimento de mariscos y dejarlo comer) (Sabe a restaurante) y agua para hacer una salsa. (Este paso se puede realizar mientras se fríen las berenjenas).

6. Vierta el jugo preparado, tape y cocine a fuego lento por un tiempo y continúe cocinando cuando el jugo esté casi seco. puedes dejar un poco más de jugo si te gusta cocinar el arroz en sopa.