Gir, condado de Chang, ciudad de Jingjiang
Valle de Jingjiang Changfu
Fan Guoqiang
Hay pez globo en Jingjiang y no lo sabes hasta que vienes a Jingjiang. Se dice que el pez globo sólo se encuentra en el área de Jingjiang, no en Nanjing río arriba ni en Shanghai río abajo. Esto es realmente extraño. Sólo escuché que el suelo y el agua sustentan a la gente. Este es el mismo gran río. ¿Por qué el pez globo ama Jingjiang?
Al principio, no sabíamos que la gran olla humeante que había sobre la mesa contenía pescado globo. Después de tomar una copa cortésmente con el anfitrión, y con el apoyo del anfitrión, todos estiramos nuestros palillos para comer la carne en la olla de sopa. El anfitrión sonrió misteriosamente y nos preguntó: "¿Saben qué hay en esta olla de sopa?" De repente recordamos la famosa especialidad del hotel Huangshi Guanshan, el pescado de cabeza gorda, y especulamos que podría ser un pez de río o algo así. El presentador presentó: "Este es el famoso pez globo de Jingjiang". Esta frase nos sorprendió y no pudimos evitar retraer los palillos extendidos. ¿Se puede comer pez globo de forma casual? Se dice que el pez globo es muy venenoso. ¿Qué debo hacer si me intoxico después de comerlo? En el cuarto principal había una señora llamada Sol, quien nos explicó con mucho interés que el pez globo sólo es venenoso en sus ovarios, sangre e hígado, por lo que basta con quitarle la carne al pez globo y lavarla antes de sacrificarlo. Al guisar pescado globo, preste atención al calor. El fugu hay que guisarlo, basta con pincharlo con los palillos y quedará bien. Mientras se presentaba, tomó la iniciativa y estiró sus palillos, comiendo con gusto. Intenté coger un trozo de pez globo y llevármelo a la boca. Es realmente fresco y tierno, mucho más allá de lo que se puede comparar con el pescado común. Mientras conversábamos mientras comíamos, aprendimos que el pez globo es en realidad un plato especial en Jingjiang, pero cada vez que llegan invitados distinguidos, se debe servir pez globo en el banquete. Este pez globo cuesta al menos unos cientos de yuanes. Algunas personas también compran pez globo y lo cocinan en casa, lo que demuestra el amor de la gente de Jingjiang por el pez globo. La carne de pez globo es muy beneficiosa para el cuerpo humano y la sopa de pez globo es la más fresca entre los fideos instantáneos. Lo que dijo la Sra. Sun es aún más sorprendente: si siente un ligero entumecimiento en la lengua mientras come, puede ser un síntoma de intoxicación leve. Sin embargo, esto no es importante. Una intoxicación leve no sólo es inofensiva para el organismo, sino que también puede inhibir las células cancerosas. Por supuesto, si el envenenamiento es demasiado grave, no existe cura. A menudo hay casos de personas que mueren por intoxicación por pez globo. Sin embargo, aunque algunas personas comen hasta morir, otras todavía comen hasta morir. El espíritu intrépido del pueblo chino también se puede ver en la gente de Jingjiang que come pez globo.
Estaba tan emocionado cuando regresé que no pude evitar buscar en el Diccionario Cihai y Chino entradas sobre el pez globo y descubrí que el pez globo sigue siendo un pez, también conocido como cerdo de río. El cuerpo es cilíndrico, la boca es pequeña, el dorso es de color marrón oscuro, el abdomen es blanco y las aletas suelen ser amarillas. Hay muchos tipos, algunos de los cuales ingresan al agua dulce y se producen a lo largo de la costa de mi país y en algunos ríos del interior. La carne es deliciosa y sólo el hígado, las gónadas y la sangre contienen toxinas. Después del procesamiento, se puede comer o convertir en filetes congelados y en latas. Después del decapado, se le conoce comúnmente como "búho lobo negro". Los ovarios se pueden usar para producir tetrodotoxina medicinal, la piel se puede usar para hacer pegamento para piel de pescado, el hígado puede extraer aceite de hígado de pez globo, los testículos pueden producir protamina y las espinas se pueden usar para hacer harina de pescado. Después de leer esta introducción, comencé a saber que el pez globo sirve para algo más que satisfacer el apetito de la población.
También hay muchos poemas sobre el pez globo. En la dinastía Song, Mei escribió el poema "Pez globo": "Los brotes primaverales crecen y los álamos vuelan en las orillas primaverales. Los peces globo no son caros en esta época" Intereses varios pastorales "de Fan Chengda también decía que "los brotes están en marcha". el pez globo." Se dice que la carne del pez globo se debe cocinar con artemisa y espárragos. El poema más famoso es el de Su Shi: "Tres liang de flores de durazno fuera del bambú, un profeta del agua tibia de manantial. Brotes de caña cortos por todas partes, es el momento en que el pez globo está a punto de llegar". , Su Shi escribió que estaba en Cuando estuvo en Jingjiang, él mismo fue testigo de la lujuria del pez globo. A Su Shi le gusta combinar el paisaje frente a él con las estaciones. Además, también tiene poemas como "Arar en primavera, cocinar girasoles y quemar brotes de bambú", "Espárragos, bambúes y sauces". Sin embargo, el profesor Huang Ruiyun, que vive en la misma ciudad donde yo vivo, no está de acuerdo con el punto de vista de Su Shi. Pensó que la pintura de artemisia y juncos de Su Shi parecía estar vinculada forzosamente al deseo del pez globo. Los peces globo nadan en el río y salen del agua para respirar cuando la presión del aire es baja, lo que no se puede ver en escenas pequeñas. Si se utiliza como símbolo estacional, no es típico, a diferencia de aquellos a quienes inmediatamente se les ocurre un paisaje invernal con naranja y verde.
Debido a las delicias del pez globo, ¿no es un placer sentir la poesía del pez globo?
Pruebe las albóndigas de sopa en Jingjiang
Las albóndigas de Jingjiang son famosas desde hace mucho tiempo en el país y en el extranjero. Las albóndigas del hotel "Nanyuan" en el centro de la ciudad son especialmente las mejores de Jingjiang. Escuché de amigos en Jingjiang que todos los fines de semana, muchas personas de las ciudades y condados circundantes vienen a "Nanyan" para hacer cola para comprar bolas de masa de sopa. Las albóndigas "Nan Yuan" no siempre son asequibles para todos. El precio actual es de 65.438+05 yuanes por bola de masa. Cuando el precio es alto, una bola de masa se puede vender por 20 yuanes, y una jaula solo tiene capacidad para 6 y el precio es de 120 yuanes.
Incluso se vendió por 70 dólares de Hong Kong en Hong Kong. Los comensales corrientes tendrán que pesarse el bolsillo. ¿Vale la pena gastar tanto dinero para comer esta bola de masa de sopa? Por supuesto, algunas personas pueden venir simplemente por curiosidad para probar algo nuevo, pero se dice que muchas personas que lo prueban nunca se van y desde entonces se convierten en visitantes habituales del Borde Sur.
Esta bola de masa de arroz glutinoso es nuestro alimento básico en el desayuno. Antes de llegar al restaurante, el entusiasta anfitrión había preparado los platos temprano. Había una bandeja alta frente a todos y un pequeño plato de porcelana en la bandeja. El plato de porcelana está estampado con las palabras "Southern Edge". La bandeja y el plato de porcelana son dorados y lucen muy pequeños y exquisitos. El vinagre balsámico se ha vertido en el plato de porcelana y al lado hay un pequeño plato de salsa picante. A la gente de Jingjiang no le gustan los chiles. Creo que esto lo prepara especialmente el atento propietario para nosotros, los habitantes de Hubei, que no le tememos a la comida picante. En ese momento, el enorme restaurante estaba lleno y los comensales de sur a norte esperaban ansiosos que les sirvieran las bolas de arroz glutinoso. Esa atmósfera nos hizo sentir más novedosos y misteriosos acerca de las albóndigas de sopa de Jingjiang.
Las humeantes bolas de arroz glutinoso por fin están sobre la mesa. Las albóndigas al vapor parecían más grandes que las que había visto en el restaurante de albóndigas de sopa "Four Seasons Beauty" en Wuhan. Las albóndigas "Four Seasons Beauty" también son famosas en todo el país, pero la gente de Jingjiang parece no estar familiarizada con "Four Seasons Beauty". Sólo reconocen las albóndigas "Goubuli" de Tianjin y las albóndigas "Nanxiang" de Shanghai, que son comparables a las albóndigas de Jingjiang. Esto me deprimió mucho cuando era un anciano de Wuhan, pero pronto mis ojos se sintieron atraídos por esta bola de masa de sopa Jingjiang. Pero viendo que estas bolas de masa son bastante grandes, supongo que siempre hay dos o tres grandes con "Four Seasons Beauty". Son blancas, delgadas, abultadas, balanceándose por dentro y llenas de sopa, lo que hace que sea fácil pensar en el temblor. gordo en un hombre gordo. La camarera recogió hábilmente las bolas de sopa una por una y las colocó en los platos de porcelana frente a nosotros, observando sus ligeros movimientos. Mi amiga también intentó sujetarlos con las manos, pero al levantarlos se rompieron. Las albóndigas de sopa originalmente regordetas de repente parecieron bolas desinfladas, y la sopa del interior llenó instantáneamente el plato de porcelana. Todos nos reímos. El anfitrión dijo que hay cuatro palabras para comer bolas de masa de sopa, que son levantarlas suavemente, moverse lentamente, abrir la ventana primero y luego beber la sopa. Por lo tanto, comer albóndigas de sopa también se puede llamar beber albóndigas de sopa. Aprendimos a morder un pequeño agujero en el borde de la bola de masa con la boca y a chupar suavemente la sopa del interior. La sopa de pollo sabe muy bien. Las albóndigas de sopa están rellenas con huevas de cangrejo y piel de cangrejo, por lo que también se las llama "albóndigas de sopa de huevas de cangrejo". Después de escurrir la sopa, se metió la masa en la boca junto con la piel de cangrejo, y la boca de todos se hinchó de inmediato. Siento que esta bola de masa de sopa Jingjiang es realmente deliciosa y bien merecida.
Charlamos mientras comíamos empanadillas. El propietario no tuvo miedo en absoluto y generosamente nos presentó el conocimiento de cómo hacerlos. Si las materias primas son puras, las huevas de cangrejo deben provenir del Mar de China Oriental, la piel debe provenir de patas traseras de cerdo frescas y la sopa de pollo debe provenir de pollo nativo de Jingjiang. Estos tres ingredientes deben ser auténticos y cualquier otro "Tishuang" nunca tendrá ese sabor. La clave es hacer sopa de pollo. Se dice que esta es la receta secreta exclusiva de "Nan Yuan". Sólo los técnicos pueden cocinar la sopa a puerta cerrada en el taller, y los forasteros no pueden espiar. Durante la temporada del cangrejo, los salarios de los técnicos pueden aumentar hasta decenas de miles de yuanes. Empecé a pensar que las albóndigas de sopa Jingjiang deberían abrir una cadena de tiendas en China continental. Después de escuchar las restricciones, supe que era imposible.
Durante la cena, el anfitrión nos contó dos anécdotas sobre comer empanadillas. Primero, el primer ministro norcoreano, Kim Il Sung, vino a Jingjiang a comer bolas de masa. Quería comer otra bola de masa, pero su médico lo detuvo cortésmente y le dijo que era demasiado aceitosa, por lo que tuvo que darse por vencido. En primer lugar, no hace mucho, Jingjiang organizó un concurso de comida de sopa de bola de masa similar a una broma. Como resultado, un trabajador de Sichuan se comió más de 70 yuanes y ganó el campeonato. Este hombre adulto come una sopa de bola de masa llamada Taste. ¿Podrá este hombrecito tragar más de 70 sin perder el sabor? Cada uno de nosotros comimos tres, justo en el medio.
Contenido más interesante