Método de cálculo del beneficio bruto de restauración
1. Ingresos por ventas:
Los ingresos por ventas se refieren a los ingresos totales de un restaurante por la venta de productos de catering dentro de un período de tiempo determinado (generalmente mensual o anual), incluidas las ventas de alimentos. Venta de alcohol, cargos por servicio, etc.
2. Costo de la materia prima:
El costo de la materia prima se refiere al costo de compra de ingredientes, condimentos y otras materias primas utilizadas en los productos de catering. Para garantizar la calidad de los platos, los restaurantes suelen elegir materias primas de alta calidad, lo que constituye el coste de las materias primas.
3. Costos de procesamiento:
Los costos de procesamiento se refieren a mano de obra, agua, electricidad, gas y otros gastos incurridos durante la producción de productos de restauración. Incluyendo el salario del chef, los costos de consumo de equipos de cocina, los costos de uso de agua y electricidad.
4. Costo de ventas:
El costo de ventas se refiere a diversos gastos incurridos en el proceso de venta de productos de catering, incluyendo vajillas, salarios de camareros, gastos de publicidad, etc. Esta parte de la tarifa es para brindar a los clientes una mejor experiencia gastronómica.
La importancia del cálculo del beneficio bruto del catering;
Evaluación de la eficiencia operativa: el margen de beneficio bruto del catering es un indicador importante para evaluar la eficiencia operativa del restaurante, que puede ayudar a las empresas a comprender las condiciones operativas y Formular una estrategia de precios y ventas razonable.
Control de costos: a través del cálculo del beneficio bruto, los gerentes de restaurantes pueden comprender mejor los costos de adquisición, producción y ventas de materias primas, para tomar medidas para reducir los costos y aumentar las ganancias.
Desarrollo empresarial: comprender el margen de beneficio bruto puede ayudar a las empresas a elegir una combinación de productos adecuada, optimizar los menús y aumentar la proporción de los platos más vendidos, atrayendo así a más clientes y expandiendo el negocio.
Gestión de riesgos: monitorear el margen de beneficio bruto también puede ayudar a las empresas de catering a predecir los riesgos comerciales, ajustar las estrategias comerciales de manera oportuna y reducir la posibilidad de pérdidas.