¿Cuánto cuesta operar un hotel?
1. División y determinación de los costos de operación del hotel y gastos del período:
(1) División y determinación de los costos de operación
Según las características de operación del hotel y Los costos de operación incluyen principalmente costos de compra de materiales directos.
1. Costos de materiales directos:
Los materiales directos en la gestión hotelera se refieren principalmente al consumo de diversas materias primas en el proceso de procesamiento y operación de alimentos del departamento de catering, como pollo, especias, ingredientes, etc.
2. Costo de compra del producto: El costo de compra del producto se refiere principalmente al precio y los gastos relacionados de los bienes comprados para la venta. Se divide en: el costo del precio de compra de los cereales básicos adquiridos en el país y el costo del precio de compra de los productos básicos adquiridos en el extranjero. El costo de adquisición de productos adquiridos en el país se refiere al costo real de adquisición de los productos, excluyendo el costo de adquisición cuando se compra grano comercial;
(2) División y determinación de los gastos del período.
Los gastos del ejercicio del hotel incluyen gastos de explotación, gastos de gestión y gastos financieros, que se incluyen directamente en el resultado actual y se compensan con los ingresos de explotación actuales del hotel.
1. Gastos operativos:
Los gastos operativos se refieren a los gastos incurridos por cada departamento comercial del hotel durante el proceso de operación. Según lo establecido en el nuevo sistema, los gastos de operación hotelera generalmente incluyen los siguientes aspectos:
(1) Tarifas de transporte
(2) Tarifas de seguros
( 3 ) Costos de combustible
(4)Gastos de servicios públicos
(5)Gastos de publicidad
(6)Gastos de viaje
(7) Gastos de lavandería
(8) Amortización de consumibles de bajo valor
(9) Consumo de materiales
(10) Salarios de operadores y gastos de bienestar
(11) Comidas de trabajo
(12) Gastos de vestimenta
(13) Otros gastos relacionados con cada departamento comercial.
2. Honorarios de gestión
Los honorarios de gestión se refieren a los gastos en los que incurre el hotel para organizar y gestionar las actividades comerciales, así como a los gastos que no son fácilmente amortizables y deben ser asumidos por el hotel. hotel, incluyendo:
(1) Fondos de la empresa
(2) Fondos sindicales
(3) Fondos de educación de los empleados
( 4) Fondos de la junta directiva
(5)Impuestos
(6)Costos de combustible
(7)Servicios públicos
(8) Depreciación
(9) Costos de reparación
(10) Amortización de costos de puesta en marcha
(11) Gastos de entretenimiento social
( 12) Falta de inventario y daños
(13) Todos los demás gastos incurridos en la organización y gestión de las actividades del personal de ventas del hotel.
3. Gastos financieros
Los gastos financieros se refieren a los gastos incurridos por el hotel en la recaudación de fondos para solucionar el problema de circulación de capital a través del personal de ventas. Incluyendo intereses (menos ingresos por intereses), pérdidas cambiarias (menos ganancias cambiarias), comisiones de instituciones financieras, etc.
2. Costos de operación del hotel, durante este período se realizará la contabilidad de costos.
La contabilidad de los costos operativos del hotel se basa en el principio de acumulación, distinguiendo estrictamente los límites entre los costos del período actual y los costos del próximo período, los costos directos y los costos indirectos, y estableciendo cuentas de acuerdo con cada departamento comercial.
(1) Contabilidad de costos empresariales
Los costos operativos del hotel se calculan a través de la cuenta de costos operativos.
1. Contabilidad de costes de catering
Los costes de catering de un hotel son en realidad las materias primas, los ingredientes, los reguladores y los costes consumidos por el departamento de catering en el procesamiento de los productos de catering.
(2) Contabilidad periódica de gastos:
La contabilidad de los gastos hoteleros durante el período consiste en recoger y reflejar diversos gastos estableciendo los "gastos operativos", "gastos administrativos" y " gastos financieros" sujetos gastos.
1. La cuenta "gastos no operativos" se configura según los departamentos comerciales y se utiliza para calcular los gastos incurridos por el departamento comercial del hotel y debe incluirse en los gastos no operativos según el financiero. sistema de empresas de servicios de restauración turística.
2. La cuenta "tarifa de gestión" se utiliza para calcular diversos gastos incurridos por el departamento de gestión del hotel para gestionar las actividades del personal de ventas del hotel, incluidos los honorarios del departamento administrativo y otros gastos que deben ser asumidos por el hotel. .
3. La cuenta “Gastos Financieros” se utiliza para calcular los gastos que requiere el hotel para recaudar fondos en su proceso de asistente de ventas. Cuando esto ocurra, se debitará de esta cuenta, y se acreditarán a esta cuenta los ingresos por intereses y cambios que deban deducirse de los gastos financieros incurridos por el hotel. Al final del período, el saldo se transfiere a la cuenta "beneficio del año".
Datos ampliados:
La gestión hotelera se puede dividir en:
1. Gestión empresarial principal
La actividad principal del hotel y industria de la restauración Se refiere a proporcionar a los huéspedes servicios integrales como alojamiento, ocio y entretenimiento. Los principales departamentos comerciales (como la recepción, las habitaciones, el catering, la recreación y otros departamentos comerciales) atienden directamente a los clientes y generan ingresos operativos. La gestión de operaciones es la gestión diaria de las actividades operativas del hotel, con el objetivo de completar las tareas de producción a tiempo, mantener la calidad y la cantidad, aumentar los ingresos operativos y lograr ganancias operativas.
La principal gestión empresarial se centra en los siguientes dos puntos.
(1) Control de costos
El control de costos se refiere a la gestión y control de los costos de materiales y mano de obra requeridos por los gerentes de las unidades de negocios para brindar servicios al cliente. Su núcleo es fortalecer el presupuesto científico de materiales y recursos humanos necesarios en el proceso de atención al cliente y eliminar el desperdicio de recursos, reduciendo así los costos operativos y de gestión del hotel y logrando el propósito de aumentar los ingresos.
(2) Gestión de procesos de servicio
La clave para la gestión de procesos de servicio es determinar los estándares de calidad y los procedimientos operativos para cada eslabón de cada servicio, de modo que se pueda seguir y organizar el comportamiento del servicio. De conformidad con la ley, el hotel presta servicios que cumplen con los estándares de calidad en todo momento.
2. Gestión de ventas
Los productos y servicios de la hostelería sólo pueden alcanzar su valor y su valor de uso si se proporcionan a los huéspedes para su consumo. El objetivo del trabajo de marketing hotelero es promover las ventas de productos y establecer una buena imagen del hotel. Promover la venta de productos consiste en lograr la correcta selección y aplicación de los precios de los productos del hotel, la combinación de envases, los canales de venta y los métodos de promoción a través de la investigación de las necesidades y productos del mercado turístico;
La buena imagen del hotel depende principalmente del público Actividades de relaciones para mejorar la notoriedad y reputación. El núcleo de la gestión de marketing radica en la gestión de las necesidades de los clientes, los procesos de innovación y desarrollo de productos, los precios de los productos, los canales de distribución y los métodos de promoción, a fin de garantizar la realización de los objetivos comerciales del hotel y promover aún más el desarrollo del hotel.
3. Gestión de la seguridad
Como el "hogar lejos del hogar" para los huéspedes, la industria hotelera y de catering es particularmente importante para garantizar la seguridad personal y de la propiedad de los huéspedes. El trabajo seguro no produce directamente beneficios económicos, pero sin garantías de seguridad el placer y el confort de los huéspedes se verán seriamente afectados y nadie se atreverá a comprar productos y servicios hoteleros.
(1) Gestión de la seguridad pública
La gestión de la seguridad pública se refiere a la gestión de la prevención de robos, vandalismo y vandalismo, la protección de las vidas y propiedades de los huéspedes, la protección de la propiedad del hotel contra pérdidas y mantener el orden de las operaciones hoteleras.
(2) Gestión de incendios
La gestión de incendios se refiere a la prevención de incendios y el manejo de alarmas contra incendios y accidentes de incendio. La atención se centra en la protección contra incendios.
(3) Protección laboral
La protección laboral se refiere a diversas medidas técnicas y organizativas tomadas para proteger la seguridad y la salud de los empleados durante el proceso laboral.
4. Gestión de las relaciones con los clientes
Los clientes son el alma de la industria hotelera y de restauración, refiriéndose principalmente a proveedores, intermediarios de marketing y compradores directos de productos de servicios relacionados con las actividades de gestión hotelera. invitado. La gestión de las relaciones con los clientes tiene como objetivo mejorar la relación entre hoteles y clientes, aumentar la satisfacción y fidelidad de los clientes y, con ello, consolidar el mercado hotelero.
5. Gestión de ingresos
La industria de la hostelería y la restauración tiene una capacidad de oferta relativamente estable, grandes fluctuaciones en la demanda de los clientes y una clasificación clara, puntualidad y preventa de productos o servicios, y la producto o servicio en sí Características típicas de bajos costos y bajo costo de ventas.
Dado que las actividades operativas de la mayoría de los hoteles son obviamente estacionales, la contradicción entre la fluctuación de la demanda de los huéspedes y la oferta relativamente fija de hoteles es más prominente.
Por lo tanto, el hotel implementa la gestión de ingresos para garantizar que el hotel pueda segmentar con la respuesta más rápida y el precio más adecuado, de modo que el hotel pueda vender tantos productos como sea posible al precio más alto todos los días sin aumentar los costos operativos del hotel, maximizando así Los ingresos del hotel son cruciales para la supervivencia y el desarrollo del hotel.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Gestión de empresas de hostelería y restauración