(Holandés, cortado y servido, plato frío) ¿Qué se siente? ¿Qué pasa con los aspectos?
Plataforma de agua: casi la más baja de todas las rutas. Es muy duro y agotador, y el salario medio es el más bajo. Principalmente responsable del sacrificio de diversos animales, desincrustación de productos acuáticos y otros procesamientos preliminares. Debido a que están en contacto con el agua todo el día y permanecen en el mismo lugar durante mucho tiempo, los dedos de las manos y los pies de los niños de Shuitai a menudo se ulceran. Algunas personas que no pueden soportar las dificultades cambian a otros trabajos en Shuitai y nunca ingresan. cocina nuevamente. Aquellos que perseveren desarrollarán lentamente sus habilidades con el cuchillo y, cuando sea el momento adecuado, pasarán a la línea de corte. El maestro de sashimi también seleccionará algunas personas cuidadosas y concienzudas para ingresar a la sala de sashimi. En la jerga del líder de la estación de agua, se le llama maestro del agua.
Jugar al Loto - Si las personas que acaban de entrar a la cocina no están en el nivel freático, generalmente estarán en la línea del loto. También se le llama línea central en la cocina porque está entre el corte. Línea del tablero y línea de la estufa. Hay una línea detrás del maestro de la estufa. Hay una plataforma de loto, por lo que siempre puedes mirar el estudio detrás del maestro. Hay una relación directa entre maestro y estudiante. Los holandeses son responsables de distribuir los diversos materiales en la tabla de cortar hasta la parte superior de la tabla de cortar de acuerdo con el menú para que el chef cocine al frente. Después de que el cocinero prepare los platos, los holandeses serán responsables de clasificar y decorar los platos; y luego enviar los productos terminados al piso para su entrega. El camarero entrega la comida al piso. Por lo tanto, Lotus Boy puede deambular por la cocina, su trabajo es colorido y hay muchas oportunidades para aprender. Generalmente, el cocinero en la estufa le enseñará a sus semillas de loto favoritas algunas técnicas de cocina en su tiempo libre, y también dejará que algunos que son buenos cocinando algunos platos sencillos fuera de temporada. Una vez que pases la habilidad, cambia a la línea de enfoque. Algunos restaurantes con buenos sistemas incluso permiten que las personas que trabajan en Lotus devuelvan tablas de cortar rotas o estufas terminadas, por lo que también son nuevos empleados. Mientras seas más arrogante que Shuitaizi, el salario promedio será más alto. La antigua jerga de los negocios holandeses es el rey de Holanda.
Tabla de cortar: la mayoría de las personas que son buenas haciendo capas freáticas se dedicarán a este negocio. Se puede decir que la tabla de cortar es el alma de toda la cocina, comúnmente conocida como línea exterior. Debido a que no solo corta y encurte varios materiales, sino que también controla la calidad de los materiales y la cantidad de materiales comprados diariamente, se puede decir que la calidad del producto y las ganancias de una cocina se ven afectadas en más de la mitad. Por lo tanto, aunque el salario promedio no es tan alto como el de la línea de estufas, el salario de los gerentes de la línea de tablas de cortar suele ser más alto que el de los maestros de estufas del mismo nivel, y hay más jefes de cocina que provienen de de la tabla de cortar que del fuego, por eso hay un dicho en la cocina que dice que "la vida viene de la tabla de cortar, la muerte de la olla". Además, las tablas de cortar se subdividen en tablas de cortar crudas y cocidas. El tajo ascenderá primero a dirección del puesto y luego a subdirector de cocina. Debido a que tienen que ocuparse de los materiales, algunas personas serán transferidas a puestos de compras. La jerga a largo plazo para una tabla de cortar es tabla de cortar.
Estufa: los aprendices de Lotus se acercarán a la estufa después de aprender habilidades. Esta es también la impresión que la mayoría de la gente tiene de la cocina. Responsable de procesar materiales para freír deliciosos, freír, etc., y también se puede subdividir en estufa para freír, estufa para freír y estufa para freír. Muchas cocinas numeran los fogones. Cuanto mayor sea el número, mayor será el nivel, por lo que en un restaurante grande es bueno pararse en la tercera o cuarta olla. El primer bote y el segundo bote suelen estar en esta línea. A diferencia de las tablas de cortar que se pueden recomprar, la línea de estufas solo tiene una salida: una olla a la vez, una olla a la vez, una olla a la vez, una olla a la vez, una olla a la vez y una cocina. supervisor. La longitud del cable del quemador se llama hervidor en la jerga.
Sargento de Estado Mayor: esta línea de trabajo es también la de chef, responsable de cocinar al vapor, guisar y otras comidas relacionadas con el vapor. También se encargan de remojar abulones y nidos de pájaros, etc., y suelen estar expuestos a alimentos caros, por lo que suelen elegir personas honestas y serias para trabajar en esta línea. Al mismo tiempo, como la mayoría de ellos son trabajos rígidos, no es tan fácil salir adelante como una estufa. La jerga antigua para referirse a un sargento es sargento rey.
Cortar y combinar diversos ingredientes y materias primas
Este es el primer paso de la cocina del chef.
Por supuesto, platos fríos.