¿Cuáles son los costos operativos de un hotel?
Los costos en sentido amplio incluyen materias primas, salarios y otros gastos (incluidos agua, electricidad, gas, vajillas y utensilios de cocina, vajillas dañadas, limpieza y lavado, material de oficina, intereses bancarios, alquiler). alquiler de propiedad, facturas de teléfono, gastos de viaje, etc.), es decir:
Costo = materiales directos + mano de obra directa + otros gastos
El costo en sentido estricto solo se refiere al Diversas materias primas compradas por los departamentos comerciales del hotel para el costo normal de operación. Por lo general, el costeo hotelero sólo se refiere al costeo en un sentido estricto.
2. Composición de costos
Los costos del hotel generalmente incluyen costos directos de retiro, costos de entrega en almacén y costos de daños (pérdida neta de inventario), es decir:
Costo del hotel. = costo directo de retiro + costo de entrega en almacén + pérdida neta de inventario.
Todos los materiales del hotel deben ser aceptados por el departamento de recepción al ingresar al hotel (el personal involucrado en la recepción de la mercancía es el consignatario y el responsable del departamento de uso). Después de la aceptación por parte del departamento de recepción, el departamento de recepción determinará si los materiales se han colocado en el almacén según el departamento de selección y la naturaleza de los recibos de almacén se colocarán en el almacén. El almacén se enviará directamente al departamento de uso para su uso.
La pérdida neta de inventario se refiere a la diferencia entre el número de inventario y el número de cuenta obtenido mediante conteo físico. Durante la operación de un hotel, por diversas razones, es inevitable que existan discrepancias entre las cuentas reales y las cuentas reales. Por ejemplo, después de producir el producto, el barman rompió accidentalmente la bebida y el camarero calculó el costo.
El costo de consumo se calcula mediante el método inverso:
Costo de consumo = saldo inicial + aumento en el período actual - disminución en el período actual - saldo final
Entre ellos, el saldo inicial y el saldo final se calculan multiplicando la cantidad de inventario final del período anterior y la cantidad de inventario final del período actual por el precio unitario, respectivamente. El aumento en este período incluye la extracción, recolección y transferencia directa (transferencia de material entre departamentos), y la disminución en este período se refiere a la devolución, transferencia y pérdida extraordinaria que se permite cancelar.
Cuarto, índice de costos
1. El margen de beneficio bruto menos los materiales directos es el beneficio bruto. El margen de beneficio bruto se refiere a la relación entre el beneficio bruto y los ingresos, es decir, el beneficio bruto incluido en los ingresos unitarios.
Materiales de ingresos directos
Margen de beneficio bruto = ×%
Ingresos
2. El costo de la tasa de costo (materiales directos) se incluye en ingresos Como proporción, es decir, ¿cuánto cuesta lograr ingresos unitarios?
Materiales directos
Tasa de costo = ×%
Ingresos
3. Margen de beneficio del costo El costo unitario puede generar ganancias brutas.
Materiales de ingresos directos
Margen de beneficio de costes = ×%
Materiales directos
Control de costes del hotel
p ; el control de costos hoteleros toma como objeto de control el costo generalizado.
El objetivo de la operación es obtener el máximo beneficio con la mínima inversión. Ingresos menos coste es igual a beneficio. Aumentar los ingresos y reducir los gastos son dos formas básicas de aumentar las ganancias. El propósito del control de costos es ahorrar gastos y eliminar el desperdicio y los gastos innecesarios. Se puede dividir en tres partes: control de costos de adquisición, control de costos operativos y control de costos logísticos.