El tofu se originó en
Han existido muchas teorías sobre el origen del tofu. En la antigüedad había opiniones diferentes. Uno dice que el tofu existió durante la era de Confucio y el otro dice que el tofu comenzó con Liu An, el rey de la dinastía Han del Sur. La primera declaración tiene pocos partidarios, mientras que la segunda ha estado circulando durante mucho tiempo desde la dinastía Song. En el poema "Tofu" de la dinastía Song del Sur, Zhu escribió: "Plantar guisantes cansará tu corazón. Conocer Huainan te traerá ropa de primavera". También anotó que "El tofu heredado fue originalmente el rey de Huainan" (3). ); Yang Wanli, un contemporáneo de Zhu, escribió un artículo llamado "La biografía de Douluzi Rou" (4), con el subtítulo "Tofu", y también mencionó que el tofu existía en la dinastía Han. Mucha gente sostuvo esta opinión después. Por ejemplo, Li Shizhen también cree que "el método del tofu comenzó con Liu An, el emperador Wu de la dinastía Han" (5). Hay una frase en "Mu Muzi" de Ziqi de la dinastía Ming que dice que "el tofu comenzó con el arte del rey de Huainan", y "Wuyuan" de Luoqi de la dinastía Ming también dice que hay registros de "Liu An haciendo tofu" en libros antiguos de la dinastía Han Occidental. Se puede decir que desde las dinastías Song y Ming, la gente siempre ha creído que la invención del tofu comenzó en la dinastía Han Occidental. Pero lo extraño es que los documentos existentes de las dinastías Han y Tang, como "Huainanzi", "Qi Yaomin Shu" e incluso varias obras literarias, no contienen registros de que el tofu o el tofu se originó en el rey Liu An de Huainan (6). Por lo tanto, muchos estudiosos han cuestionado la "primera teoría Han" del tofu y han presentado algunos puntos de vista diferentes, como la "primera teoría Tang" del erudito japonés Shinoda Michi (7) y la "primera teoría de las Cinco Dinastías" de Yuan Hanqing. (8).
El documento más antiguo registrado sobre el tofu es "Qing Lui", escrito por Gu Tao en las Cinco Dinastías (903~970 d.C.), en el que el artículo "Guanzhimen·Slaying Sheep" dice: "Cuando llegue el momento Green, Yang (ahora condado de Qingyang, provincia de Anhui), Jieqin, no se da carne. Hay varios tofu en el mercado japonés, y él es un funcionario local, murió en la dinastía Song del Norte. Se puede ver que al menos en el área de Huainan de las Cinco Dinastías, el tofu ha sido un alimento diario para la gente, y la tecnología de producción parece haber sido bastante madura desde los registros del "Compendio de Materia Médica" de la dinastía Song. : "La soja cruda se puede comer como alimento podrido"; "Empatía" de Su Shi: "El tofu frito con aceite de soja es delicioso" "Notas sobre Laoxuemiao" de Lu You de la dinastía Song del Sur: "Gente Jiaxing... abre la sopa de tofu" tiendas", etc. En base a esto, muchos estudiosos limitan el origen del tofu a finales de la dinastía Tang y las Cinco Dinastías (9). Sin embargo, todavía no hay ninguna conclusión sobre cuándo se originó el tofu.
Durante Durante el período 1959-1960, los arqueólogos continuaron estudiando el origen del tofu. Se excavaron dos tumbas Han en Dahuting, condado de Mi, provincia de Henan, pertenecientes a finales de la dinastía Han del Este (alrededor del siglo II d.C. Hay escenas de elaboración de tofu). en las piedras de los retratos en las tumbas (10) Después de investigaciones de campo e investigaciones por parte de expertos, se descartó que las imágenes reflejaran escenas de elaboración de vino o de elaboración de salsa y vinagre, pero solo de elaboración de tofu (11). Se determina que el origen del tofu es la dinastía Han. Parece que la leyenda de que Liu An elaboraba tofu no es del todo falsa. En cuanto al tofu, el origen del tofu rara vez se menciona porque no se conoce el tiempo de origen. Según la información disponible, el origen del tofu involucra tres lugares: la montaña Bagong, ahora condado de Shouxian, Huainan, provincia de Anhui; el tercero es Qingyang, ahora Qingyang, Anhui; el origen apunta a la montaña Bagong, ubicada en los suburbios del sur de la ciudad de Huainan, cerca del pie del agua en el norte del condado de Shouxian, y al pie de la montaña se encuentra la llanura de Huaibei. Allí siempre ha sido rica en soja. Hay muchas aguas de manantial que contienen varios minerales. La leche de soja se muele a partir de esta agua de manantial y el tofu es blanco, delicado y delicioso. Las condiciones únicas proporcionan la base material para la invención del tofu. >
Actualmente no hay ninguna conclusión sobre por qué el tofu fue creado por humanos. Su Dongpo en la dinastía Song escribió el poema "Tofu", "En la antigüedad, era por coincidencia que los falsos eran aceptados como ingenuos. "Se cree que este tipo de productos de soja "caóticos e infantiles" son elaborados por gente pobre. El Sr. Yuan Hanqing, un famoso químico chino, señaló: "Los fundadores del tofu son agricultores. Obtuvieron este maravilloso alimento a través del tiempo. -Práctica a término de cocinar y moler frijoles. "(13), atribuyó la invención del tofu a los agricultores. El Sr. Li Zhihuan propuso que "el método de hacer tofu está estrechamente relacionado con la alquimia taoísta" (14), creyendo que la alquimia taoísta utiliza leche de soja para cultivar plántulas de elixir, y fue inventado accidentalmente Tofu La más registrada en la literatura es la leyenda del rey de Huainan Liu An haciendo tofu, que está relacionada con la práctica de la alquimia de Liu An.
Para ser más pertinente, aunque muchos inventos provienen de la sabiduría de la multitud, la gente siempre quiere encontrar una figura reconocida a la que adorar como el autor original. Ejemplos de este tipo no eran infrecuentes en la antigüedad.