Un conjunto completo de hoteles

1, Sistema de Gestión de Control del Hotel

1) La producción de productos de servicios intangibles depende de los empleados en varios departamentos y puestos, y la recepción de dichos productos de servicios intangibles. El objeto es el huésped. Hay un proceso de dar y recibir servicios. Para garantizar que todo el proceso se encuentre en un estado estandarizado y de alta calidad, es necesario establecer normas y reglamentos efectivos de control y gestión en todo el hotel.

2) Pasos para implementar la gestión del control:

El primer paso: aclarar los objetivos de trabajo y formular estándares unificados. Los estándares son vitales para el control y la gestión y son la base para evaluar la medición y la calidad del trabajo, incluidos los estándares de tiempo, los estándares de costos, los estándares de cantidad y los estándares de calidad.

Paso 2: Medir y comprobar las condiciones reales de trabajo, inicio, proceso y finalización. Para verificar con frecuencia el progreso del trabajo, los gerentes de hoteles generalmente elaboran gráficos basados ​​en la información y los requisitos para aclarar el progreso del trabajo y las tareas de un vistazo, de modo que los problemas puedan descubrirse, analizarse y solucionarse lo antes posible, corregirse los errores. y guiado correctamente.

Paso 3: Comparar el progreso con los estándares y realizar análisis de diferencias. Debemos adoptar una actitud objetiva, analizar las razones y responsabilizar a las personas hasta que tengamos una respuesta satisfactoria. El análisis debe basarse en la situación objetiva actual. Tales como: control y gestión de cosas, control y gestión del dinero, control y gestión de personas.

Paso 4: Corregir errores o acciones y comportamientos incorrectos de manera oportuna para garantizar que todos los operadores y operaciones del hotel estén bajo control y gestión efectivos.

3) Métodos de control y contenidos

Existen tres métodos básicos: control previo, control in situ y control retroalimentado.

(1) Control de plomo. El objetivo es centrarse en el control de la inversión en recursos hoteleros, incluyendo: control efectivo de la inversión humana, material y financiera.

(2) Control in situ. Es una cuestión de control, principalmente monitorear el proceso de trabajo en curso para asegurar los objetivos deseados. Hay dos puntos en el control in situ: uno es guiar a los subordinados para que trabajen de acuerdo con los métodos y procedimientos correctos, y el otro es supervisar el proceso de trabajo de los subordinados para garantizar que se logren los resultados esperados.

(3) Control de retroalimentación. El contenido incluye calidad, variedad, precio, cantidad, etc. , así como la actitud de servicio, el tiempo de servicio, el método de servicio, el contenido del servicio, etc. , basado principalmente en estándares de trabajo para medir los resultados del trabajo pasado, descubrir desviaciones, corregir las futuras y garantizar el cumplimiento de los estándares.

(4) Control de enlaces clave

El hotel utiliza principalmente instalaciones y equipos para brindar diversos servicios a los huéspedes. El proceso es muy aleatorio y en el acto. Por lo tanto, debes controlar los enlaces clave según tus propias características. Los contenidos principales incluyen: gestión de personal, calidad del producto, calidad del servicio y consumo de costos.

(1) Gestión y control de personal. El humanismo es el mayor coste de un hotel. El desarrollo y la gestión de los recursos humanos es el requisito previo fundamental para que la calidad del servicio pueda alcanzar una alta calidad, especialmente el nivel de los gerentes de nivel medio y de base y la calidad de los empleados en puestos importantes. Debe garantizarse que el poder de control esté en manos del director general, quien debe realizar evaluaciones y análisis científicos y eficaces por etapas para garantizar que pueda ascender o descender.

(2) Control de calidad del producto. La importancia de la calidad del producto radica en establecer estándares de calidad e implementarlos estrictamente. Por ejemplo, los hoteles exitosos nos dicen que deben desarrollar platos estándar unificados, incluyendo color, aroma, sabor, forma, utensilios, calidad, nutrición, higiene, cantidad, tamaño y cantidad. Sólo cumpliendo estrictamente y estandarizando la cocción se puede estabilizar la calidad, y la estabilidad puede considerarse de alta calidad.

(3) Control de calidad del servicio. Principalmente a través de la estandarización, programación y formulación del trabajo de servicio. Y asegurar la mejora de la calidad del servicio a través de registros originales, manejo de quejas de los huéspedes y otras medidas.

(4) Control del consumo de costes. 1. Establecer estándares de consumo de costos, como costos de platos, costos de habitaciones individuales, costos de personal, estándares de costos de gestión, etc. El segundo es fortalecer la contabilidad de costos, la adquisición, la aceptación, la distribución, el uso y la evaluación. Es necesario organizar varias proporciones, utilizar números para indicarles cómo reducir el consumo de costos y mejorar los beneficios económicos, y fijar los precios sobre esta base.

2. Evaluación del desempeño y estándares para gerentes subordinados

Formulario de compromiso del gerente de departamento

Dentro de la

descripción del puesto y requisitos específicos:

Firma del albacea y gerente general:

He recibido sus nuevas instrucciones y requisitos de trabajo, y he comprendido el contenido y requisitos de calidad. Declaro que me comprometo a seguir las; Las instrucciones de trabajo cumplen con mis responsabilidades de acuerdo con el contenido relevante y los requisitos de calidad.

Firma del jefe de departamento:

Año, mes y día

Si el albacea se equivoca o deja su puesto sin autorización, no logra completar el trabajo de firma De acuerdo con las instrucciones de trabajo emitidas por el director general, estoy dispuesto a aceptar las sanciones económicas y administrativas diversas impuestas por mis superiores, y no me arrepiento.

Firma del jefe de departamento:

Año, mes y día

Formulario de compromiso del supervisor

Dentro del trabajo

descripción y requisitos específicos:

Ejecutor_ _ _ _ _ _ _ _ _Firma del gerente:

He recibido sus nuevas instrucciones y requisitos de trabajo, y he entendido el contenido y los requisitos de calidad; Por la presente declaro que me comprometo a desempeñar mis funciones de acuerdo con el contenido relevante y los requisitos de calidad de las instrucciones de trabajo.

Firma del jefe de departamento:

Año, mes y día

Si el albacea se equivoca o deja su cargo sin autorización, no cumple con el Firma como lo exigen las instrucciones de trabajo emitidas por el director general de Trabajo, dispuesto a aceptar sanciones económicas y administrativas diversas impuestas por los superiores, no me arrepiento.

Firma del jefe de departamento:

Año, mes y día

Formulario de compromiso del capataz

Dentro de la obra

descripción y requisitos específicos:

Ejecutor _ _ _ _ _ _ _ _ _Firma del Gerente (supervisor):

He recibido sus nuevas instrucciones y requisitos de trabajo, y los he entendido. Requisitos de contenido y calidad; por la presente declaro que me comprometo a desempeñar mis responsabilidades de acuerdo con el contenido relevante y los requisitos de calidad de las instrucciones de trabajo.

Firma del jefe de departamento:

Año, mes y día

Si el albacea se equivoca o deja su puesto sin autorización, no cumple con el trabajo de firma De acuerdo con las instrucciones de trabajo emitidas por el director general, estoy dispuesto a aceptar las sanciones económicas y administrativas diversas impuestas por mis superiores, y no me arrepiento.

Firma del jefe de departamento:

Año, mes y día

Formulario de compromiso del gerente paso a paso

Contenido de ×× Hotel's “Sistema de Responsabilidad Laboral”

Firma del Presidente del Ejecutor:

He recibido el sistema de responsabilidad del cargo de gerente general y entiendo los detalles del sistema, por la presente declaro que. Prometo realizar mis funciones de acuerdo con el sistema e implementarlo.

Firma del Gerente General:_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Año, Mes, Día

Firma del Gerente General Ejecutor:

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Recibí el Sistema de Responsabilidad del Puesto de Director de Vivienda y conocí los detalles del sistema. Por la presente declaro que me comprometo a cumplir con mis responsabilidades y ejecutarlas de acuerdo con el sistema.

Firma del Gerente de Sala:_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Año, Mes, Día

Firma del Gerente de Sala+ del Ejecutor:

He recibido el "Sistema de responsabilidad de puesto de gerente de recepción" y entiendo los detalles del sistema. Por la presente declaro que me comprometo a cumplir con mis responsabilidades y ejecutarlas de acuerdo con el sistema.

Firma del jefe de recepción: _ _ _ _ _ _ _ _ _

Año, mes y día

Firma del jefe de recepción del albacea:

He recibido el sistema de responsabilidad para la recepcionista y entiendo los detalles del sistema. Por la presente declaro que me comprometo a cumplir con mis responsabilidades y ejecutarlas de acuerdo con el sistema.

Firma del recepcionista:_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Año, Mes, Día