¿Cómo redactar un plan de cooperación para el contrato de cocina de un hotel?
Plan de Contratación de Cocina
-． Dotación de personal y organización
1. Según los requerimientos del hotel, existen 9 habitaciones privadas y 94 cabinas. El restaurante está ubicado en el nivel medio-alto y sirve principalmente platos de alta calidad y especialidades locales de Yancheng. Por lo tanto, debe contar con personal suficiente. Sólo con personal suficiente se pueden producir los mejores platos y efectos. Por ejemplo, los platos de abulón y aletas de alta gama requieren una velocidad de servicio rápida en los puestos, así como los adornos de platos fríos de estilo occidental, bordes especiales, etc., todos deben contar con personal suficiente; Planifico el personal de cocina según el presupuesto cuando la tarifa de los huéspedes del restaurante llega a 80~90: 1 jefe de cocina, 1 asistente, 6 fogones, 1 vaporera, 1 olla de barro y 5 ollas holandesas, 5 personas para las guarniciones, 6 personas para platos fríos, 3 personas para repostería y guarniciones, y un total de 29 personas. No se incluyen las tías lavavajillas ni los criadores de estanques de mariscos.
2. El salario es el siguiente: 1 asistente de Yan Bao Chi cuesta entre 3.000 y 3.500 yuanes, 6 asistentes de cocina cuestan entre 17.000 y 20.000 yuanes, 1 vaporizador cuesta aproximadamente 2.000 yuanes, 1 asistente de olla de barro cuesta aproximadamente 2.000 yuanes y 5 cocineros holandeses cuestan aproximadamente 9.000 yuanes. Cuesta unos 10.000 yuanes para 5 personas, unos 20.000 yuanes para platos fríos (tengo un equipo técnico excelente) y unos 6.800 yuanes para tres personas. El salario del jefe de cocina está por determinar---.
2. Requisitos de diseño del equipo de cocina: 1. Se requiere que existan estufas y accesorios para estufas, 2. Se requiere suficiente equipo de almacenamiento porque hay muchos lugares para comer, 3. Los platos fríos en la sala de platos fríos están decorados en cajas grandes y complejas. Y hay muchos puestos a la carta, por lo que la sala de platos fríos de la nueva tienda debe ser grande, con mucho espacio para platos fríos, etc.
3. Espero que la cocina y la recepción puedan cooperar bien para que el hotel forme un buen conjunto.
Lo anterior es mi plan personal, revíselo.
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2010/10/16