Red de conocimientos turísticos - Guía para elegir días propicios según el calendario chino - Ejemplo de plan de negocios para restaurantes_¿Cómo redactar un plan de negocios para restaurantes?

Ejemplo de plan de negocios para restaurantes_¿Cómo redactar un plan de negocios para restaurantes?

Con el rápido desarrollo de la industria de la restauración, las demandas de alimentos de catering de los clientes tienden a diversificarse, por lo que planificar el plan de negocios de un restaurante es crucial. El siguiente es un ejemplo de plan de gestión de restaurante que compilé para usted, sólo como referencia.

↓↓Para más planes de negocios, haga clic en ↓↓? ¿Cuál es el modelo para un programa de gestión de restaurantes?

? ¿Muestra de plan de negocios en el ámbito comercial?

? ¿Plantilla de plan de negocios de cantina?

? ¿Cuál es el modelo del plan de gestión de detallado del automóvil?

Muestra de plan de negocio de restaurante I. Filosofía empresarial

Seguridad primero, eficiencia después.

“La comida es la primera prioridad para la gente, y la seguridad alimentaria es la primera prioridad”. La seguridad alimentaria está relacionada con la salud y la vida de los clientes, la reputación de los lugares turísticos, la supervivencia de la empresa y la estabilidad y armonía de la sociedad. Sin seguridad alimentaria, la eficiencia de una empresa es pura palabrería. La seguridad alimentaria es una prioridad absoluta para la empresa. La empresa implementa estrictamente la filosofía empresarial de "la seguridad primero, la eficiencia después" de arriba a abajo, y siempre tiene en cuenta que "la responsabilidad de la seguridad alimentaria es más importante que el Monte Tai". Comidas calientes, platos, corazón.

Una vez frío el pintoresco buffet, no solo se ve feo y sabe mal, sino que también es difícil de digerir. Por lo tanto, adoptaremos el método de "freír, freír y vender ahora" para garantizar que los turistas puedan comer platos y comidas calientes deliciosos, deliciosos, nutritivos y hermosos, reflejando la ideología rectora de "el cliente primero, orientado a las personas". Al mismo tiempo, brindamos servicios "amables, eficientes y entusiastas", tratamos a las personas con sinceridad y cariño, para que los turistas puedan sentir la belleza y calidez del ambiente y los servicios mientras disfrutan de una deliciosa comida. Una sola chispa puede provocar un incendio en la pradera. La clave es cuidar bien los detalles.

Sabemos que los detalles determinan el éxito o el fracaso de las operaciones comerciales. Utilizamos el modelo de gestión de proyectos para llevar a cabo la planificación general del restaurante, enfocándonos en las cosas pequeñas, comenzando desde las pequeñas, transformando el texto del sistema en los hábitos de ejecución y trabajo de los empleados, e implementándolo en cada detalle del proceso de operación del restaurante, para para lograr la satisfacción de las tres partes Objetivo, lograr la situación central de * * *.

2. Ventajas del equipo corporativo

1. Siguiendo el espíritu de "Dios recompensa a quienes trabajan duro y son virtuosos", defendemos una cultura corporativa positiva y saludable. Contamos con un experimentado equipo de gestión de catering, dedicado a construir restaurantes de marcas pintorescas y a ganar el reconocimiento de los turistas y de la sociedad con un fuerte sentido de responsabilidad corporativa.

2. "Buen carácter moral, capaz de soportar dificultades y motivado" es nuestra filosofía laboral. Contamos con una gran cantidad de talentos gerenciales experimentados, docenas de chefs bien capacitados y empleados de servicios relacionados, que garantizan de manera efectiva la implementación de diversos sistemas y estándares de gestión.

3. Buen sistema A través de personas activas y una ejecución efectiva, brindamos a los turistas productos de primera calidad que pueden satisfacer plenamente las diversas necesidades dietéticas y de servicio de los turistas.

4. Todo el personal del restaurante siempre tiene en cuenta que “la responsabilidad de la seguridad alimentaria es más importante que el Monte Tai”. El restaurante adopta estrictamente un sistema de control de gestión de seguridad y salud para minimizar los accidentes de seguridad alimentaria en restaurantes pintorescos y proteger eficazmente los intereses vitales de los turistas, los lugares pintorescos y los restaurantes.

5. El nivel de gestión de primera clase y la calidad del servicio han mejorado enormemente la satisfacción de los restaurantes y las tarifas de las cenas, así como la tasa de admisión de los lugares escénicos, y han contribuido a los beneficios sociales de la "satisfacción tripartita". de lugares pintorescos, restaurantes y turistas. Ha logrado la preservación y apreciación de la marca de catering del lugar escénico, ha mejorado el desempeño general de la gestión del lugar escénico y ha brindado un fuerte apoyo logístico para el desarrollo armonioso de la marca del lugar escénico.

6. En la era de la economía de mercado, la cooperación sincera con ventajas industriales complementarias ha promovido el desarrollo común y el beneficio mutuo de ambas partes, ha mejorado la competitividad del mercado de los lugares escénicos y ha mejorado el nivel general de gestión de los paisajes. plazas y catering.

En tercer lugar, posicionamiento empresarial

Convertir el restaurante de la zona escénica en un club gourmet con comida vegetariana buffet china como principal característica e integrando moda, salud y ocio.

Grado A: Catering Ecológico

Gestión eficiente, ambiente seguro, servicio atento y cultura armoniosa.

1. Los restaurantes de apoyo en el área escénica se adaptan al desarrollo futuro del área escénica, satisfacen las crecientes necesidades de servicio de los turistas, contribuyen a la tasa de satisfacción turística del área escénica y promueven el desarrollo estable. del área escénica.

2. Como representante del ecoturismo de Sanya, la operación y gestión del lugar escénico es evidente, por lo que la gestión del restaurante también debe alcanzar el mismo nivel. conciencia, conciencia de servicio y conciencia de marca”. Sólo así podremos liderar la tendencia de desarrollo de las atracciones turísticas.

bCompleto, verde y ecológico, rico en variedad y nutricionalmente equilibrado. Los turistas vienen de todas partes del mundo, con diferentes regiones, diferentes orígenes culturales, diferentes capacidades económicas y sus necesidades dietéticas varían mucho. Un servicio de catering completo y de alta calidad es una poderosa garantía para el desarrollo de lugares turísticos y la mejora del conocimiento de la marca.

Cuatro. Objetivos comerciales

Objetivos comerciales generales: satisfacción de tres partes (satisfacción del turista, satisfacción de los lugares escénicos, satisfacción social)

1. turistas regionales y el número de restaurantes en lugares pintorescos en el futuro Factores de desarrollo, asignación razonable de estándares operativos y prestación de servicios de catering integrales y de alta calidad para satisfacer las necesidades gastronómicas de los turistas de todos los niveles.

2. Construya un restaurante comenzando con el software y el hardware, de modo que el hardware cumpla con los estándares, el software sea de primera clase y las tres partes estén satisfechas con el restaurante de alto nivel, brindando un sólido apoyo logístico. para el desarrollo armonioso del lugar escénico. Asegurar que el nivel de servicio del restaurante pueda cumplir con los requisitos del lugar escénico y de los turistas, para que los turistas "vengan felices y regresen satisfechos" y establezcan una buena imagen de marca del lugar escénico.

3. Sobre la premisa de garantizar la higiene y seguridad alimentaria y las necesidades de las agencias de viajes y turistas, crear un excelente desempeño empresarial con una gestión científica y eficiente, devolver el apoyo y la confianza de los lugares escénicos con acciones prácticas, y esforzarnos por hacer realidad la economía de los lugares escénicos y los restaurantes Con la doble cosecha de beneficios, podemos mantener y aumentar el valor de los restaurantes en los lugares escénicos y esforzarnos por crear una marca de catering de "catering armonioso y comida vegetariana especializada". Liderar la imagen de marca de alto nivel de las comidas grupales de Hainan y lograr el objetivo de un desarrollo mutuamente beneficioso y una cooperación beneficiosa para ambas partes.

Verbo (abreviatura de verbo) equipo directivo

Plan de gestión de restaurante muestra 21. Posicionamiento en el mercado

Un restaurante solo puede satisfacer parte de las necesidades de los clientes, por lo que necesita analizar sus propias capacidades, amenazar a los competidores del restaurante en el mercado local y determinar cuidadosamente a qué clase de clientes se dirige el restaurante. (Patio de comidas - catering de consumo general, restaurante de té - ocio de alto nivel)

1. Hábitos alimentarios y pasatiempos locales: comprender las necesidades gustativas de la gente de Xichang.

Comprender si las materias primas e ingredientes de los platos son fáciles de adquirir.

Comprender la capacidad de aceptación de precios de los clientes para poder elaborar menús.

2. El estilo gastronómico de los comensales: Entender hacia dónde tiende la estructura de consumo del mercado consumidor local.

3. La distribución del entorno del comedor: las personas tienen muchas demandas sobre el entorno del comedor, especialmente si existen medidas adecuadas para la circulación del aire, el espacio para comer y la limpieza y saneamiento diarios del entorno del comedor.

Dos. Objetivos comerciales

Obtener ganancias y expandir el negocio.

Tres. Filosofía Empresarial

El cliente es lo primero.

Cuatro. Decoración

Se utiliza vidrio de piso a techo en el pasillo para lograr una vista despejada del jardín en el medio del piso. El diseño debe ser simple y atraer clientes con un escaparate luminoso. El ambiente y la iluminación combinan con los colores de las mesas y sillas, y durante el horario comercial se reproduce música ligera, lo que brinda a la gente una sensación cálida. La tienda ha preparado algunos periódicos y revistas para que los huéspedes se sientan cómodos antes y después de las comidas. Resalte el ambiente elegante, cree un ambiente tranquilo y logre un efecto de ocio. Con una cocina abierta, los clientes pueden ver cómo se prepara su comida. Toda la vajilla es desechable o se coloca en un gabinete de desinfección bien iluminado (similar a los restaurantes frente a los hoteles en Beijing), y los cables de red están instalados para que los huéspedes naveguen por Internet de forma gratuita cuando lo deseen. Un buen ambiente y atmósfera para cenar también pueden atraer a los clientes a gastar dinero. Sin mencionar el diseño general, incluso si cada salón privado está diseñado con estilo, hará que los huéspedes se sientan agradables y renovados cada vez que vengan a cenar.

Estilo del restaurante: cálido, informal y elegante. La decoración de la fachada debe reflejar las características del restaurante.

(1) El diseño de los pisos, paredes, puertas y ventanas del restaurante debe brindar a las personas una sensación cálida y confortable. El contenido y los materiales del menú deben ser claros y el diseño de la portada debe dar a las personas una sensación de frescura.

(2) Limpieza del entorno. Esto requiere que las mesas y sillas del restaurante estén ordenadas de manera que las patas de la mesa formen una línea; la mesa del comedor, las patas de las sillas y los platos de la mesa del comedor estén dispuestos en filas cuando se ven horizontalmente y en columnas cuando se ven verticalmente; , decoraciones, pisos y mesas del restaurante deben estar limpios y libres de polvo.

(3) El ambiente del restaurante debe adaptarse al género y edad de los clientes.

(4) Los uniformes del personal de servicio son simbólicos e influyentes. Los uniformes del personal de servicio deben ir acorde con el estilo del restaurante. Los uniformes distintivos no sólo mejoran el ambiente, sino que también aumentan las ventas.

(5) La vajilla debe ser artística. Prestar atención a la vajilla y los utensilios es una de las características de la cocina china. Una vajilla bien diseñada añadirá diversión y belleza artística a la hora de comer.

(6) Coordinación de manteles y servilletas.

Se deben tener en cuenta los siguientes elementos del diseño al seleccionar una ubicación comercial.

1. Configuración del equipamiento de cocina y proporción de asientos;

2. Coordinación entre los servicios de cocina y piso.

3. distribución y iluminación variada;

4. Confirmación y disposición de la distancia entre el paso de invitados, el paso de alimentos y la cocina;

5. Selección de la piscina de mariscos y los entornos de tratamiento de aguas subterráneas;

6. Configuración de instalaciones y equipos de salud y prevención de epidemias;

7. Introducción y control de agua, electricidad e iluminación;

verbo (verbo) Abreviatura. ) Empleados

Sin empleados de primera no habrá servicio de primera; sin empleados satisfechos no habrá huéspedes satisfechos. Establecer la filosofía de trabajo de "la satisfacción del cliente es la primera responsabilidad", considerar y atender a los clientes de manera integral y sentar una base empresarial sólida desde la perspectiva de la construcción ideológica. El personal está vestido de forma ordenada e higiénica para que los clientes puedan comer con confianza. Cualquiera que sea la necesidad del cliente, el camarero debe llegar lo antes posible y darle al cliente una taza de té caliente gratis nada más entrar a la tienda.

El éxito de la industria de la restauración depende de los responsables de los restaurantes después de que el hardware sea una conclusión inevitable. Una vez que el restaurante determina su posicionamiento comercial y el diseño del sitio, debe organizar al personal en todos los niveles para implementarlo. ¿Cómo poner en marcha un restaurante? Esta es una cuestión de personal. Lo primero que debe hacer es formular un plan de empleo y seleccionar y utilizar deliberadamente personal para cada puesto. Desarrollar un sistema de estructura de organización humana adecuado al restaurante. Los principales contenidos son los siguientes:

1. Cada empleado tiene su propio título profesional, rango, colaboradores, responsabilidades laborales y estándares de calidad del trabajo.

2. relación entre el personal de cada departamento La relación de subordinación entre los empleados, e implementar un modelo de trabajo de informes nivel por nivel y responsabilidad nivel por nivel;

3. capacitación y capacitación planificada;

4. Especificar los ingresos salariales y el mecanismo de incentivo correspondiente para cada puesto;

5. Establecer correctamente los conceptos de clientes externos y clientes internos. Los clientes internos son empleados de primera línea que atienden a los clientes directamente. Como departamentos de dirección y de segunda línea, son las personas que atienden a los clientes internos (empleados de primera línea). Sólo atendiendo bien a los "clientes internos" podremos atender bien a los clientes externos.

6. Debemos comprender plenamente la importancia de las teorías de los 80 y 20 para la industria de la restauración. Es decir, el 80% de las ganancias son generados por el 20% de los productos; el 80% de los problemas son causados por el 20% de los empleados; el 80% de las sugerencias de gestión (operaciones) son generadas por el 20% de los gerentes. Por tanto, llevar bien un restaurante depende en un 20% de los directivos y en un 20% de los buenos productos. Por tanto, el propietario debería autorizar a 20 gestores. Lo primero es compartir información con los gerentes, incluidos costos, ganancias brutas, costos y participación de mercado, para que los gerentes puedan hacer sugerencias más constructivas. En segundo lugar, debe haber una autorización limitada, es decir, dentro de un cierto rango y bajo qué circunstancias, los gerentes de todos los niveles pueden decidir abordar los problemas sin preguntar por adelantado. Por supuesto, es necesario un informe posterior a la acción para explicar la situación y los resultados obtenidos después de la manipulación.

Operación del verbo intransitivo

El funcionamiento de la industria de la restauración generalmente tiene los siguientes siete indicadores, a saber: ingresos operativos, costos operativos directos, costos laborales y de recursos humanos, costos de energía y equipos. costo de mantenimiento. Que la operación del restaurante sea rentable depende del desempeño del gerente en los primeros seis aspectos. Un buen plan de funcionamiento empresarial es una clave importante para el éxito del catering. Por lo tanto, al formular un plan de operación comercial, se deben considerar los siguientes factores:

1. Ingresos operativos: alimentos, bebidas, cigarrillos, artículos;

2. Costos del proyecto, tales como oficina, comunicaciones, transporte, lavandería, recolección de basura, decoración, mantenimiento de equipos, etc.

3. Costos laborales: salarios, prestaciones del seguro laboral (seguro médico), tasas de formación, tasas de alimentación (alojamiento), tasas de uniforme (incluido el lavado), etc.

4. Costos de energía: agua, electricidad, combustible, gas, alcantarillado, televisión por cable, etc.

5. Mantenimiento de equipos: mantenimiento, inspección y mantenimiento diario de equipos diversos.

A la hora de formular un plan de negocio, basado en el contenido anterior, se debe realizar previamente una investigación eficaz y exhaustiva del mercado de la restauración en la región para obtener información detallada de primera mano. Luego calcule el punto de equilibrio operativo del restaurante y luego desarrolle varios indicadores operativos, como indicadores de ingresos operativos, indicadores de costos, indicadores de ganancias, etc., que sean prácticos para el restaurante.

La innovación hotelera debe llevarse a cabo de acuerdo con los requisitos del cliente, solicitar plenamente las opiniones de los clientes y escuchar diversos comentarios. Para los clientes antiguos, debemos buscar activamente opiniones de mejora y mejorar nuestro trabajo de manera oportuna para que los clientes antiguos puedan continuar experimentando nuevos servicios y cambios y mejorar su lealtad a los productos. Para los nuevos clientes, es necesario reforzar la publicidad de las características funcionales del hotel y resaltar las diferencias con otros restaurantes. Para retener a los clientes, los productos deben tener cambios, innovaciones y avances.

Siete. Gestión

Debido a que el negocio de catering tiene muchos vínculos, es muy arbitrario y requiere operaciones manuales pesadas, también es difícil de gestionar. La gestión garantiza la operación y la operación promueve la gestión. Para lograr este efecto, se debe prestar atención a los siguientes puntos:

Garantizar la calidad del servicio y la calidad del menú es el núcleo del trabajo de todo gerente, y la calidad del servicio refleja el nivel de gestión de un restaurante. La gestión es una cultura de grupo. Sólo movilizando plenamente a los empleados para que participen activamente en la gestión y mejorando la cohesión podremos alcanzar el estado de "buena gestión".

La gestión de los empleados es un asunto complejo y difícil. Los directivos experimentados y flexibles saben cómo mejorar la calidad de sus empleados y cómo mejorar su cohesión.

El sistema de gestión de catering es la vida de un restaurante. La sociedad actual es una era de economía del conocimiento y la gestión recibe cada vez más atención por parte de las empresas. El nivel de gestión afecta directamente la eficiencia operativa del restaurante. Por tanto, "la gestión trae beneficios" es la última palabra. A la hora de formular sistemas de gestión diarios, debemos centrarnos en los siguientes tres aspectos.

1. Recursos humanos: incluyendo sistema de empleo, sistema salarial, sistema de incentivos, etc.

2. Operación y ventas: incluidos objetivos de ventas, métodos de promoción, características del plato, características del servicio y requisitos de innovación;

3. y sistema de gestión de activos;

Con base en los tres puntos anteriores, realmente podemos darnos cuenta de que "todos tienen un trabajo, hay una base para hacer las cosas, hay objetivos para las acciones y hay beneficios para el trabajo". ".

Ocho. Publicidad

1. Antes de abrir: coloque anuncios en las paredes exteriores, pasillos, ascensores y lugares destacados de las tiendas Wal-Mart. El contenido publicitario es sencillo, llamativo y fácil de recordar.

Imprima folletos antes de la apertura el 2.10 y distribúyalos en áreas con mucho tráfico en Xichang (el contenido puede ser incentivos de apertura y comidas con descuento). Los contables pueden contratar estudiantes por 30-50 yuanes al día.

Nueve. Ventas

1. Regalos o cupones: el restaurante puede hacer y regalar pequeñas artesanías, para que los clientes no solo puedan disfrutar de una atmósfera multicapa mientras cenan en el restaurante, sino que también reciban lindos artilugios. Esto no sólo puede desempeñar un papel promocional, sino también mejorar la calidad del restaurante. En cuanto a la distribución, el valor del regalo se puede determinar según el nivel de consumo.

2. La cocina puede lanzar algunos platos especiales o platos especiales cada semana o mes según la temporada para atraer o estimular el consumo de los clientes.

3. Establezca y recopile archivos personales del cliente, como el cumpleaños del huésped y la información de contacto, envíe mensajes de texto e información de descuentos en restaurantes con anticipación en el cumpleaños del huésped y luego envíe cartas de felicitación con anticipación para fortalecer la conexión. con los comensales, para que tengamos un grupo estable de clientes.

4. Problemas de alimentación para los empleados de Walmart: Después de la contabilidad de costos, se pueden otorgar ciertos descuentos. Por ejemplo, si los empleados gastan al menos 300 yuanes en nuestra tienda cada mes y obtienen una ganancia de 150 yuanes, pueden obtener un descuento de 50 yuanes utilizando tarjetas de membresía u otros métodos. Obtenga pequeñas ganancias pero una rotación rápida y construya una gran parte de los recursos de los clientes. Y puede crear un buen efecto gastronómico durante las horas pico del mediodía y la tarde.

La gestión del servicio de catering primero requiere que los gerentes formulen varios procedimientos y estándares de servicio estandarizados para establecer un sentido de intimidad entre el personal de servicio hacia los huéspedes. Los camareros deben comprender verdaderamente a sus clientes y demostrar plenamente su preocupación por ellos. Es necesario tener una conciencia de empatía en el servicio, considerar a los huéspedes, utilizar servicios especiales para reflejar el nivel de servicio y utilizar la innovación para brindar a los huéspedes una sensación "conmovedora" y el regusto de un servicio cálido.

2. Conservar platos especiales, lanzar platos innovadores de manera oportuna, mantener la calidad de varios platos y demostrar solidez en el catering.

Los tipos de cocina de catering cambian constantemente, lo que obliga a los restaurantes a dividir a los chefs en dos categorías. Un número muy reducido de chefs (chefs ejecutivos y chefs especializados) asumen responsabilidades de diseñadores y artesanos de productos industriales similares. Investigan principalmente platos innovadores, formulan estándares de calidad para el sabor de los alimentos y supervisan la implementación de todo el proceso. Las habilidades y la actitud laboral de estas personas son parte de los activos del restaurante y pueden considerar poseer parte del capital del restaurante y pagar dividendos. Si el chef tiene alguna sugerencia para modificar los estándares del plato, ningún chef puede insistir en mantener un sabor y una textura estables sin su corrección.

Nuestra empresa invirtió 300.000 yuanes en el restaurante (sujeto a la inversión real) y el período de funcionamiento es de un año.

En primer lugar, el vestíbulo

1. Iluminación de entrada y salida.

2. Mantenimiento de las consejerías regionales.

3. Actualización de muro.

4. Instalación de aire acondicionado.

5. Mantenimiento y transformación de línea.

6. Cultura corporativa.

En segundo lugar, zona de defensa

1. Mantenimiento y adquisición de utensilios de cocina.

2. Mantenimiento y transformación de línea.

3. Actualización de piezas.

En tercer lugar, equipamiento

1. Reemplazo de la vajilla: (1) Plato (2) Palillos (3) Cuchara

La vajilla original en la cantimplora tiene demasiado tiempo. vida útil. Reemplace un lote de vajilla esterilizada distintiva para que los estudiantes se sientan cómodos comiendo.

2. Mantenimiento de la mesa.

Cuarto, modelo de restaurante

1. Basándose en las necesidades de los estudiantes, la empresa planea convertir el restaurante en el primer piso de la universidad en una ciudad gastronómica centrada en la comida rápida china. y complementado con snacks aromatizados.

2. Convertir el restaurante del segundo piso en un patio de comidas con una variedad de platos salteados, snacks especiales y moda y ocio.

Quinto, platos

1. Atiende la psicología de los estudiantes y planifica hacer platos más defensivos en la proporción de platos (el plato más bajo cuesta 5 céntimos, el mejor plato cuesta 3 céntimos). yuanes, y cada comida tiene más de 50 verduras de gama media y baja, 5 verduras de hoja 1 yuan, 0 yuanes o menos 10 yuanes).

2. Aumentar significativamente la variedad de platos, mejorar la calidad de los platos y adherirnos a la experiencia que hemos acumulado a lo largo de los años de "freír menos, platos de carne en ollas separadas y freír y vender ahora". "Para garantizar que los estudiantes coman platos deliciosos, bonitos y nutritivos. Arroz caliente y platos calientes.

Señalar y pensar

El principio de cooperación del espíritu emprendedor del desarrollo

Filosofía empresarial

Seguridad primero, eficiencia después "las personas primero" "La comida es el paraíso y la seguridad alimentaria es la primera prioridad".

La seguridad alimentaria está relacionada con la salud y la vida de los clientes, la reputación del colegio, la supervivencia de la empresa y la estabilidad y paz de la sociedad. Sin seguridad alimentaria, la eficiencia corporativa no es más que palabrería. La seguridad alimentaria es una prioridad absoluta para la empresa. De arriba a abajo, desde el sistema de gestión hasta los detalles operativos, la empresa implementa estrictamente la filosofía empresarial de "la seguridad primero, la eficiencia después", siempre teniendo en cuenta que "la seguridad alimentaria es más importante que el Monte Tai".

Una vez fríos el arroz caliente, los platos calientes y la reconfortante comida rápida china, no sólo tendrán un aspecto feo y sabrán mal, sino que también serán difíciles de digerir. Por esta razón, siempre nos hemos adherido al principio de "cocinar menos, platos de carne separados y fritos y vendidos ahora" para garantizar que los estudiantes puedan comer comidas y platos calientes deliciosos, hermosos, nutritivos y económicos, lo que refleja nuestro "cliente En primer lugar, una ideología rectora "orientada hacia las personas". Al mismo tiempo, brinda servicios conmovedores que son "amigables, convenientes, eficientes y con una buena relación calidad-precio" y trata a las personas con sinceridad y emoción, lo que permite a los estudiantes sentir la belleza y la calidez del ambiente y los servicios mientras disfrutan de deliciosos platos. alimento.

Una sola chispa puede provocar un incendio en la pradera, pero la clave está en cuidar bien los detalles. Sabemos que los detalles determinan el éxito o el fracaso de la gestión empresarial.

Utilizamos el modelo de gestión de proyectos para realizar la planificación general del comedor, partiendo de pequeños pasos y transformando el texto del sistema en la capacidad de ejecución y los hábitos de trabajo de los empleados, para que pueda penetrar en cada detalle del proceso de funcionamiento del comedor, de modo que para lograr la "satisfacción de las tres partes" "El objetivo empresarial es lograr una situación armoniosa en la que todas las partes ganen. Ventajas corporativas

1. Siguiendo el espíritu corporativo de "Dios recompensa a quienes trabajan duro y son virtuosos", defendemos una atmósfera de cultura corporativa positiva y saludable, servimos de todo corazón como una "cantina de conciencia" y ganamos. Clientes y clientes con un fuerte sentido de responsabilidad corporativa. Reconocimiento de asociación social.

2. Nuestra empresa y la compañía de seguros han desarrollado especialmente un seguro de responsabilidad civil para establecimientos de restauración adecuados para nuestra empresa. La indemnización máxima por cualquier accidente en la cafetería es de 2 millones, lo que reduce las preocupaciones del colegio. 3. Control de costos en el proceso de adquisiciones. La empresa implementa adquisiciones centralizadas y distribución unificada, y determina estándares de control como consulta, comparación de precios, fijación de precios, contrainvestigación y licitación pública durante el proceso de adquisición. Al mismo tiempo, el plan de adquisiciones estándar es nuestra garantía para lograr el “inventario cero” y eliminar el desperdicio causado por el deterioro del material por exceso de materia prima.

4. Con más de diez años de desarrollo profesional y una escala operativa de más de 200 comedores, nuestra profesionalidad ha sido reconocida por la sociedad. Al aprender de los demás y absorber la excelencia de ellos, y al refinarnos y resumirnos constantemente, hemos acumulado una rica experiencia en gestión de comedores y hemos establecido un sistema de gestión eficaz.

5. "Buen carácter moral, trabajo duro y emprendedor" es la filosofía laboral de la empresa. La empresa cuenta con una gran cantidad de talentos de gestión experimentados y miles de empleados bien capacitados, lo que garantiza de manera efectiva la implementación de diversos sistemas y estándares de gestión.

6. Un buen sistema es a través de personas activas y una ejecución efectiva. Nuestro comedor está dedicado a atender a los clientes y es un producto líquido que puede satisfacer plenamente las diversas necesidades dietéticas de los estudiantes. ;

7. Todos los empleados de la empresa siempre tienen en cuenta: "La responsabilidad por la seguridad alimentaria es más pesada que el Monte Tai". El estricto sistema de control y gestión de seguridad y salud de la empresa minimiza la seguridad del comedor de la empresa. y protege eficazmente a los estudiantes, los intereses más vitales de la familia y la escuela.

8. Utilizamos diversos métodos efectivos para mantener una buena comunicación con los estudiantes, un grupo especial de comedor, para comprender sus necesidades dietéticas y dinámicas ideológicas, eliminando así barreras y promoviendo una interacción armoniosa entre el comedor y los comensales.

9. El nivel de gestión de primera clase y la calidad del servicio han mejorado enormemente la satisfacción y el índice de comidas del comedor, han contribuido a la "satisfacción tripartita" del comedor y otros beneficios sociales, y han logrado la preservación y apreciación de El valor del comedor mejora el desempeño de la gestión logística de la escuela y proporciona un fuerte apoyo logístico para el desarrollo armonioso de la escuela.

10. En la era de la economía de mercado, la cooperación honesta con ventajas industriales complementarias ha promovido el desarrollo común y el beneficio mutuo de ambas partes, ha promovido la competencia sana entre los comedores escolares afiliados y ha mejorado la gestión general de la escuela. comedores.

Orientado a los negocios

Convertir la cantina en una ciudad gastronómica que se centre en la comida rápida china y los snacks saborizados, así como en la moda y el ocio.

Grado A: comedor "estilo hotel" de alta gama

Gestión eficiente, ambiente seguro, servicio considerado y cultura armoniosa.

★El comedor de alto nivel es la ventana para los servicios de logística y construcción de civilización escolar. La mejora del grado del comedor se adapta al desarrollo de la economía social, satisface las crecientes necesidades dietéticas de los estudiantes, favorece el índice de satisfacción de los servicios de restauración escolar y promueve el desarrollo y la estabilidad de la escuela.

★Como representante de las escuelas de Fujian, la fortaleza de la gestión de la escuela es evidente, por lo que la gestión del comedor también debe alcanzar el mismo nivel. Los comedores deben tener "conciencia de mercado", "conciencia de servicio" y "conciencia de marca" para liderar la tendencia de desarrollo de las escuelas nacionales.

b. Funciones: integral y rico

Clasificación de precios y regusto; variedades ricas, nutrición científica equilibrada, educación cultural

★Los estudiantes provienen de diferentes regiones; y diferentes familias con diferentes orígenes culturales y niveles económicos tienen necesidades dietéticas muy diferentes. Un servicio de restauración completo y de alta calidad es una sólida garantía para la educación y el trabajo de la escuela.

★La cafetería de la escuela no es sólo un lugar para que los estudiantes coman, sino también un lugar para la educación. Es un punto de contacto crucial en el proceso de socialización de los estudiantes.

Un ambiente de comedor armonioso logra una interacción armoniosa entre el comedor y los comensales; una buena cultura del comedor puede desempeñar un papel educativo sutil en los estudiantes y ayudar a mejorar su calidad general.

Introducción a las medidas de gestión

Calidad y precio

1. Distinguir grados, marcar claramente los precios y garantizar que la calidad y el precio sean consistentes. El plato más pequeño cuesta 6 centavos, el mejor cuesta 3 yuanes. Hay más de 40 tipos de platos de gama media y baja con un precio de 1 yuan o menos por comida, incluidos 5 y 10 tipos de verduras de hoja verde.

2. Velar por el "color, aroma, gusto y sabor" de los platos, para que los clientes puedan disfrutar de "comidas y platos calientes".

3. Se sirven más de 15 platos para el desayuno y más de 60 platos para el almuerzo y la cena. Se organizan variedades de temporada según las diferentes estaciones, cada medio mes se lanza un plato innovador para enriquecer continuamente; la variedad de platos.

4. El gerente de la tienda verifica la calidad de los platos todos los días para garantizar que cumplan con los estándares de producción de nuestra empresa.

Departamento de Seguridad y Atención Sanitaria

1. Todo el personal del comedor dispone de certificados sanitarios y documentos de identidad válidos.

2. Cumplir estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" y el "Sistema de Higiene y Seguridad de los Alimentos del 4 de Mayo", comprar y adquirir materias primas alimentarias y evitar que se almacenen en el almacén productos de los "tres noes". .

3. Implementar estrictamente los sistemas y estándares de salud relevantes, y hacer un buen trabajo esterilizando y remojando vegetales, desinfectando la vajilla y reteniendo muestras de platos durante 48 horas; implementar estrictamente el sistema de registro de entrada y salida de extranjeros.

4. Asegurar el restaurante con un seguro de responsabilidad civil;

Realizar los “cuatro proyectos de prevención” en el comedor.

1. Llevar a cabo una gestión "5S" (clasificación, rectificación, barrido, limpieza y alfabetización) para mejorar el medio ambiente, reducir las tarifas de las olas, mejorar la eficiencia y mejorar la calidad del producto y los niveles de servicio; del área de salud en el sistema individual, inspección diaria, evaluación semanal.

2. Los empleados deben trabajar con uniformes (nadie entregará 2 juegos, hará arreglos para que alguien los limpie y los cambiará todos los días para asegurarse de que la ropa esté limpia y use máscaras y guantes desechables para vender); alimento. Llevar a cabo servicios "conmovedores", manejar con prontitud y adecuadamente las opiniones y quejas de los empleados sobre la base de la igualdad, la asistencia mutua y el respeto, y tratar a los demás con sinceridad y afecto.

3. Promover la filosofía empresarial de la empresa todos los días, llevar a cabo aprendizaje y capacitación intensivos una vez al mes y mejorar continuamente la conciencia de servicio, las habilidades de servicio y los niveles de servicio de los empleados.

Cultura y comunicación

1. Publicar trabajos de caligrafía y pintura (citas famosas, recordatorios cálidos, etc.), guiar a los estudiantes a hacer cola para comprar comidas y devolver activamente la vajilla después de las comidas. para evitar el desperdicio y cultivar el buen ambiente gastronómico civilizado de los estudiantes.

2. Establecer una "oficina de objetos perdidos" (con personal dedicado para el registro y la custodia) y otras medidas convenientes para brindar la mayor comodidad posible a los estudiantes y cumplir con sus requisitos razonables.

3. Realizar un festival gastronómico en el momento adecuado cada año; promover el conocimiento científico sobre la dieta entre los estudiantes a través de diversos métodos.

4. Reclutar consultores de comidas para estudiantes, proporcionar puestos de trabajo y estudio, invitar periódicamente a representantes del personal y de los estudiantes a debates, escuchar atentamente las opiniones de los estudiantes y mantener una interacción y comunicación positivas con los estudiantes.

Control de costos operativos y contabilidad En el transcurso de muchos años de operación, nuestra empresa ha acumulado una rica experiencia en gestión y ha formado un sistema científico de gestión de calidad y cantidad. Gestionamos científicamente los beneficios y los utilizamos para crear valor para el cliente. La empresa ha determinado una serie de estándares operativos, ha controlado eficazmente los costos y gastos y ha logrado ganancias razonables.

En primer lugar, el control de costes en el proceso de contratación. La empresa implementa adquisiciones centralizadas y distribución unificada, y determina estándares de control como consulta, comparación de precios, fijación de precios, contrainvestigación y licitación pública durante el proceso de adquisición. Al mismo tiempo, el plan de adquisiciones estándar es nuestra garantía para lograr el “inventario cero” y eliminar el desperdicio causado por el deterioro del material por exceso de materia prima.

En segundo lugar, el control de costes en el proceso de picking.

En función de las necesidades de producción, la cocina formula las materias primas diarias necesarias, implementa estándares de recolección completos, proporciona datos financieros de manera oportuna, elimina desperdicios, recortes internos, etc., y controla eficazmente los costos.

En tercer lugar, el control de los costes de producción.

La empresa ha creado estándares de pérdida, estándares netos, estándares de menú, estándares de proceso y estándares de proceso durante el procesamiento, corte, combinación y cocción de materias primas, ahorrando energía de manera efectiva, reduciendo el desperdicio y mejorando. productos.

El uso de estándares de control de costes puede reflejar de forma clara e intuitiva los costes estándar de los platos producidos en la cocina, proporcionar datos estándar para el comedor y garantizar una obtención equilibrada de beneficios.

4. El control de los gastos de explotación es la fuente de las ganancias.

Los consumibles de bajo valor del comedor deben ser utilizados por personal dedicado y gestionados periódicamente, con el principio de recompensa por el ahorro y orgullo por el desperdicio. Objetivos comerciales Objetivos comerciales generales: Satisfacción tripartita (satisfacción de los estudiantes, satisfacción escolar, satisfacción social)

◆Garantizar eficazmente las necesidades dietéticas de los estudiantes. La escuela integral asignará racionalmente su escala comercial en función de la población estudiantil existente, la cantidad de comedores, el área de construcción y el desarrollo futuro, y brindará servicios de catering integrales y de alta calidad para satisfacer las necesidades gastronómicas de los estudiantes de todos los niveles.

◆Construya el comedor comenzando con software y hardware, convirtiéndolo en un comedor de alto nivel con "hardware estándar, software de primera clase y satisfacción de las tres partes", brindando un fuerte soporte logístico y garantía para el desarrollo armonioso de la escuela. Mejorar la función de "educación cultural" del comedor para que pueda servir a la vida de los profesores, estudiantes y el trabajo escolar, y garantizar que el nivel de servicio del comedor pueda cumplir con los requisitos del rápido desarrollo de la escuela.

Bajo la premisa de garantizar la seguridad e higiene de los alimentos y satisfacer las diferentes necesidades dietéticas de profesores y estudiantes, crear un excelente rendimiento empresarial con una gestión científica y eficiente, recompensar el apoyo y la confianza de la escuela con acciones prácticas y esforzarse por lograrlo; beneficios sociales y Con doble cosecha de beneficios económicos, podemos mantener y aumentar el valor del comedor. Nos esforzamos por crear una imagen de marca de alta gama de "__Catering" que lidere las comidas grupales en China y lograr los objetivos de desarrollo y victoria mutuamente beneficiosos; -ganar la cooperación entre el Partido A y el Partido B.