¿Serán las comidas preparadas algo pasajero?
Los platos preparados, como su nombre indica, son verduras y materiales que han sido preparados con antelación y envasados en bolsas o cajas de envasado apto para uso alimentario mediante tecnología de congelación rápida o envasado al vacío. Los consumidores sólo necesitan sofreírlos o calentarlos antes de servirlos en la mesa, por lo que los platos preparados también se denominan platos semiacabados.
Los platos preparados se pueden dividir en cuatro categorías: instantáneos, de calentamiento rápido, listos para cocinar y alimentos preparados que requieren tu propio condimento.
En los últimos años, con los cambios en el mercado de consumo provocados por la "cultura otaku" y los "novatos en la cocina", así como el impacto de la epidemia de COVID-19, los platos preparados han surgido y se han vuelto cada vez más populares. .
En la actualidad, no existe una norma nacional unificada para platos preparados, y la definición no es lo suficientemente clara, por lo que es comprensible que muchos consumidores no tengan claro los platos preparados. Algunas personas piensan que los platos precocinados se cocinan, algunos piensan que son verduras limpias y carne limpia, y algunos piensan que son soluciones personalizadas con ingredientes envasados. Por supuesto, lo más importante es que cada uno tiene requisitos diferentes para los platos preparados, lo que también impide que los platos preparados se conviertan en la fuerza principal en la mesa familiar por el momento.
Para decirlo sin rodeos, la falta de estándares unificados y de un sistema industrial completo es un defecto en el desarrollo de los mercados húmedos de prefabricados. En particular, cuestiones de sabor, calidad y estándares de higiene han hecho que muchos platos preparados sean una "compra impulsiva" única para muchas personas.
Pero lo cierto es que la aparición de los platos preparados ha hecho posible que la industria de la "comida china", que tiene estándares diferentes y habilidades de chef indescriptibles, haya creado un "McDonald's chino" con unificado estándares y poca desviación en el sabor puede reescribir la situación actual de la industria con la impresión de que los productos alimenticios chinos son muy diferentes y es difícil navegar al extranjero para lograr la internacionalización.
Cabe señalar que el 16 de abril de este año se estableció oficialmente la Alianza de la Industria de Vegetales Preparados de China, convirtiéndose en la primera organización autorreguladora en la industria nacional de vegetales preparados. No hace mucho, Guangdong también emitió un aviso sobre "Diez medidas para acelerar el desarrollo de alta calidad de la industria de hortalizas prefabricadas de Guangdong", que es también la primera política de industria de hortalizas prefabricadas a nivel provincial del país. Sin embargo, ya sea el establecimiento de una alianza industrial o las medidas impulsadas por los gobiernos locales, todas están dirigidas a la industria de las hortalizas preparadas, que es heterogénea y tiene estándares diferentes.
Sin embargo, el establecimiento de la Alianza de la Industria de Vegetales Preparados de China es solo el primer paso en el desarrollo estandarizado de la industria de vegetales preparados. No existe una norma unificada para la industria de las hortalizas preparadas. Incluso si existe una norma industrial, no es una norma nacional y no es única ni obligatoria. Varios problemas causados por diferentes estándares industriales no pueden resolverse fundamentalmente, y con frecuencia ocurren peligros ocultos en la seguridad alimentaria y la calidad del producto.
Por un lado, la barrera de entrada para la industria de alimentos preparados es baja, desde los gigantes de la restauración hasta las fábricas de condimentos, desde las empresas de comercio electrónico de alimentos frescos hasta las empresas "que no son de personal", hay muchas ". "pululando" apuntando a los puntos calientes de la industria. Sí, hay empresas de todos los tamaños, buenas y malas. Algunas cadenas de tiendas de conveniencia y supermercados de alimentos frescos incluso han creado áreas dedicadas a la comida para invitar a las marcas a instalarse. Por otro lado, debido a la falta de normas, la falta de regulación en el mercado y los altos precios, el reconocimiento y la aceptación general de los platos preparados por parte de los consumidores no es alto.
En lo que respecta al mercado, el precio actual de un plato prefabricado limpio semiacabado oscila entre 8 y 20 yuanes, el precio de un único plato prefabricado congelado oscila entre 20 yuanes. a 50 yuanes, y el precio de platos grandes y menús duros alrededor de 100 yuanes, o incluso más de 100 yuanes. El costo de los platos preparados, que originalmente se pensaba que era más bajo que comer en comedores y para llevar, es sólo entre 10 y 20 yuanes más bajo que comer en comedores. La clave es que debe operarlo usted mismo. La textura y el sabor del producto final no se pueden comparar con lo que se produce en la cantina.