La forma correcta para que los gerentes de hoteles establezcan objetivos precisos: gestión de objetivos del hotel

Existen muchos métodos de gestión hotelera. ¿Cómo podemos eliminar la escoria, retener la esencia y absorber las ventajas de los distintos métodos de gestión? La gestión por objetivos es una buena opción, pero es necesario dominar con cuidado el método de gestión hotelera por objetivos. A continuación, compartiré con usted el método correcto para que los gerentes de hoteles establezcan objetivos precisos. ¡Espero que les sea útil!

Primero, cómo establecer objetivos

La verdadera dificultad en la gestión hotelera no es qué objetivos necesitamos, sino cómo establecerlos.

Fórmula para establecer objetivos:

1. ¿Determinar qué mide cada campo?

2. Determinar el estándar de medición.

? ¿medida? Incluyendo en qué aspectos debe centrarse el hotel. De esta manera, las cosas se vuelven más simples y claras, lo que se debe hacer se vuelve más específico y transparente, y todos los elementos incluidos en la medida se interrelacionan, por lo que no hay necesidad de distraerse con elementos que no están incluidos.

Un problema común es que muchos hoteles diseñan medidas similares a los tests de inteligencia. La medición de las ventas no se basa en un concepto relativamente adecuado y la rentabilidad carece de herramientas prácticas para medir qué tan altos son los márgenes de ganancia. Cuestiones similares incluyen la innovación, la productividad, el hardware y los recursos financieros. , y sólo puede declarar la intención, pero no puede explicar los objetivos específicos y los estándares de medición que se deben lograr.

2. Establecimiento de objetivos de marketing

Para establecer un estándar de medición para la posición en el mercado de marketing, debemos comparar simultáneamente el potencial del mercado y el desempeño de la competencia. Ya sean competidores directos o competidores indirectos. ? Mientras la cuota de ventas siga creciendo, no nos importa la cuota de mercado. ? Los hoteles suelen escuchar declaraciones similares. Tiene sentido a primera vista, pero al analizarlo se vuelve insostenible.

La composición del mercado se divide en:

¿Quiénes son los clientes?

2. ¿Dónde están los clientes?

3. ¿Qué tipo de productos comprarán los clientes?

4. ¿Cuál es el valor a ojos de los clientes? (Nota, no precio)

5. ¿Qué necesidades insatisfechas tienen los clientes?

A partir del análisis y la investigación anteriores, los directores de hotel formulan objetivos de marketing basados ​​en esto y combinados con las características del producto del hotel.

El hotel debe considerar el mercado para cada producto, productos de catering, productos para las habitaciones e incluso productos más detallados para las habitaciones, como por ejemplo si los programas de televisión tienen canales en inglés y si el bar del piso ejecutivo está diseñado. para proporcionar una buena privacidad. Deben adaptar su combinación de productos a sus clientes tanto como sea posible y tener en cuenta a los competidores directos e indirectos. Sólo así se podrá alcanzar realmente la eficacia de los objetivos de marketing.

Siete objetivos comunes de marketing para los hoteles:

1. La situación real de los productos existentes en el mercado actual, en términos de ventas y cuota de mercado, requiere una atención constante a la competencia directa e indirecta. . Competidores;

2. La verdadera situación de los productos existentes en los nuevos mercados, expresada en términos de ventas y cuota de mercado, requiere una atención constante a los competidores directos e indirectos;

3. Si los productos antiguos deben eliminarse se debe a razones técnicas, tendencias del mercado, combinación de productos mejorada o simplemente una decisión tomada por la gerencia después de considerar el negocio en el que deberían participar.

4. mercado, cantidad y naturaleza del producto, así como el volumen de ventas y participación de mercado que se debe alcanzar;

5. Nuevos mercados y nuevos productos que se deben desarrollar, expresados ​​en términos de volumen de ventas y participación de mercado;

6. La organización de ventas necesita alcanzar objetivos de marketing y políticas de precios adecuadas;

7. Los objetivos de servicio miden cómo el hotel organiza y proporciona productos, ventas y servicios que los clientes consideran valiosos.

Los objetivos del servicio deben ser al menos coherentes con los establecidos por las condiciones competitivas del mercado. Sin embargo, lograr los mismos niveles de servicio que sus competidores a menudo no es suficiente, ya que el servicio es la mejor y más sencilla forma de fidelizar a los clientes. Los niveles de servicio no deben depender de las conjeturas de la dirección o? ¿Gran jefe? Para evaluar la impresión de charlar ocasionalmente con clientes importantes, es necesario realizar periódicamente encuestas de opinión imparciales, objetivas y sistemáticas entre los clientes.

En tercer lugar, evite métodos engañosos o deficientes para establecer objetivos.

Es absolutamente engañoso pensar que basta con establecer un objetivo y enfatizar ciegamente los objetivos de ganancias afectará gravemente la atención de los gerentes. . Apuntar únicamente a las ganancias llevará a los gerentes a adoptar el peor modelo de gestión.

Los directivos no pueden destruir el futuro del hotel por los beneficios de hoy. ¿Qué debo hacer si el gerente del hotel vende desesperadamente todas las habitaciones pero no mantiene una cierta tasa de mantenimiento, lo que resulta en una gran reducción en el área de las habitaciones? ¿colapsar? pérdida. Además, para aumentar las ganancias, se han reducido los gastos en publicidad y capacitación de los empleados, lo que ha resultado en una menor visibilidad del mercado y una falta de habilidades de los empleados, mayores tasas de rotación y una pérdida a gran escala de la moral de los empleados.

Los directores de hoteles deben saber equilibrar diversas necesidades, por lo que se requiere criterio indispensable. Elegir un solo objetivo o buscar un único objetivo hace que el juicio sea inútil.

Entonces, ¿cómo deberían los hoteles establecer objetivos? Cualquier área cuyo desempeño y resultados tengan un impacto directo y decisivo en la supervivencia y prosperidad del hotel debe tener objetivos. ¿Pero cuál es el objetivo? ¿directo? ,?¿Es importante? ¿y el tuyo?

Se deben considerar cinco puntos:

1. Explicar la situación actual del hotel en un lenguaje conciso

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3. Los gerentes tienen un comportamiento predictivo;

4. En el proceso de toma de decisiones objetivo, se debe realizar una evaluación;

5. Analiza los problemas reales del objetivo, mejorando así el rendimiento empresarial.

Aunque habrá diferencias en diferentes regiones y diferentes hoteles, parece haber áreas clave completamente diferentes, por lo que es imposible resumir estándares universales, pero las áreas clave siempre existirán.

Ocho aspectos de los objetivos clave del área:

1. Marketing

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4. Recursos de hardware;

5. Recursos financieros y rentabilidad;

6. gerentes y desempeño de los empleados y actitud laboral;

8. Responsabilidad social

Las áreas más controvertidas en la actualidad son las últimas tres áreas, a saber, desempeño de los gerentes y capacitación de los gerentes, desempeño de los empleados y actitud de los empleados. y finalmente responsabilidad social. Porque estas áreas no son fáciles de analizar cuantitativamente, pero ¿y si se ignoran? ¿Desempeño de los gerentes y capacitación de los gerentes, desempeño de los empleados y actitudes de los empleados, responsabilidad social? La gestión por objetivos puede conducir fácilmente a pérdidas en marketing, innovación, productividad, instalaciones de hardware, recursos financieros y rentabilidad y, en última instancia, acabar con la vida del hotel.

El foco del debate es que es contrario al método tradicional de evaluación de objetivos, es decir, la gestión de objetivos no implica cantidades y cantidades, sino principios y valores. En general, se cree que estas palabras representan dificultad de concreción, impracticabilidad e incuantificación. De hecho, estas áreas objetivo están en el centro de la gestión crítica y pueden ser tan específicas, prácticas y cuantificables como números y cifras.

Dado que el hotel es originalmente una organización social humana, su desempeño empresarial es también un logro del ser humano. Las organizaciones populares deben basarse en * * creencias, y * * principios deben usarse para simbolizar la cohesión de todos. De lo contrario, la organización quedará paralizada, incapaz de funcionar y sin poder exigir a sus miembros que trabajen duro y obtengan el desempeño que merecen.

Si es realmente difícil calcular cuantitativamente, entonces los gerentes de hoteles deben encontrar un método específico que pueda usarse para calcular cuantitativamente. De lo contrario, fácilmente pondrá en peligro la competitividad del hotel, provocará problemas laborales y reducirá la productividad. Debido a que los gerentes de hoteles son irresponsables, se desencadenarán muchas restricciones sociales en los hoteles. (Necesita estudio de caso)

Por otro lado, el hotel en realidad emplea a un grupo de gerentes sin vida, mediocres y a la deriva que solo consideran sus propios intereses, son egoístas, de mente estrecha y carecen de espíritu emprendedor. Liderazgo y perspicacia.

4. ¿Qué tamaño debe tener el objetivo de margen de beneficio?

El objetivo de ganancias tiene tres estructuras principales: primero, las ganancias miden los ingresos netos de los esfuerzos del hotel, ya sean sólidos o no, porque de hecho es la prueba definitiva del desempeño del hotel que debe cubrir; ¿El costo de seguir manteniendo el negocio, incluyendo actualizaciones, eliminaciones, riesgos de mercado y amor por su incertidumbre? ¿Prima de riesgo? , de lo que podemos concluir que no existe? ¿ganancia? ¿Esta cosa, sólo? ¿Cuáles son los costos de hacer negocios? Entonces qué. ¿Cuáles son los costos de continuar con este negocio? .

La tarea del hotel es obtener suficientes beneficios. ¿Continuar manteniendo el negocio? Pero no muchos hoteles pueden hacer esto; al final, los beneficios se retiran directamente de la acumulación retenida en forma de autofinanciamiento o indirectamente atraen nuevos fondos externos en la forma que mejor se adapte a los objetivos del hotel para garantizar el futuro desarrollo innovador de la oferta. fondos.

Las funciones de las tres ganancias no tienen nada que ver con la maximización de ganancias en teoría, pero ¿en qué enfatiza el hotel? ¿Objetivo mínimo? ¿Cuál es la base para la supervivencia y desarrollo de los hoteles? ¿Beneficio final? . Entonces, ¿el objetivo de ganancias no es maximizar las ganancias del hotel, sino lograrlas? ¿Beneficio final? .

¿Cómo saberlo? ¿Beneficio final? El enfoque más sencillo es tomar la tercera opción anterior y centrarse en formas de adquirir nuevo capital. Si utiliza sus propios fondos, debe generar suficientes ganancias para que, por un lado, sus propios fondos puedan alcanzar un nivel de rendimiento y, por otro lado, pueda generar capital adicional.

Verbo (abreviatura de verbo) La evaluación de otras áreas clave

El desempeño y la capacitación del gerente no son difíciles. Si un hotel quiere operar a largo plazo y seguir obteniendo ganancias, debe establecer metas para los gerentes, fortalecer el autocontrol, aclarar las responsabilidades laborales, establecer un espíritu organizacional de gestión, mejorar la estructura de gestión y capacitar a los futuros gerentes.

En todo hotel, sólo la dirección puede decidir cuáles son los objetivos de responsabilidad social. Aunque los objetivos en este ámbito son muy específicos, deben estar determinados por el contexto social y político que afecta a cada hotel y que también está influenciado por el hotel. El objetivo más importante de todo hotel es esforzarse por contribuir a la sociedad. Cualquier cosa que pueda promover el progreso social y la prosperidad también puede aumentar la fortaleza del hotel y traer prosperidad y ganancias al hotel.

Existen muchos problemas al establecer objetivos para el desempeño y las actitudes de los empleados. La razón no es que el campo sea abstracto, sino que el contenido es muy concreto. Actualmente, la mayoría de los hoteles se fijan objetivos en este ámbito basándose más en supersticiones, señales y eslóganes que en conocimientos.

Los objetivos establecidos para el desempeño y las actitudes de los empleados deben incluir objetivos de relaciones laborales. Las relaciones laborales deben prestar atención a lo siguiente:

Rotación, asistencia, producción de seguridad, tasa de consultas, propuestas, tasa de participación, actitud de los empleados hacia el trabajo de los empleados y representación del desempeño de los empleados. Aunque estos indicadores son sólo superficiales, pueden utilizarse para realizar un trabajo valioso en las relaciones laborales porque pueden descubrir sistemáticamente la situación laboral de los empleados y ayudar a los gerentes a elegir las prioridades laborales. Este enfoque es muy limitado o conveniente. Para establecer eficazmente objetivos de desempeño y actitud de los empleados, es necesario establecer objetivos reales basados ​​en el conocimiento.

Sexto, establecer objetivos de innovación

Cualquier hotel tiene dos oportunidades para la innovación: la innovación de productos y servicios, y las diversas habilidades y actividades necesarias para proporcionar productos y servicios (proceso). La innovación y la innovación pueden originarse en las necesidades del mercado y de los clientes, y la demanda se convierte en la madre de la innovación, pero a veces son los avances en la tecnología y el conocimiento realizados por investigadores, teóricos de la gestión y profesionales en el laboratorio los que conducen a la innovación.

En comparación con los objetivos de marketing, los objetivos de innovación no son muy claros. Los hoteles necesitan predecir cómo lograr la innovación requerida por los objetivos de marketing a partir de aspectos como las características del producto, los mercados actuales, los nuevos mercados, las necesidades de servicio, etc.

Los hoteles suelen tener cinco objetivos de innovación:

1. Nuevos productos o servicios necesarios para alcanzar los objetivos de marketing.

2. está desactualizado y se necesitan nuevos productos y servicios;

3 Para lograr los objetivos del mercado y adaptarse a los cambios tecnológicos, es necesario mejorar los productos;

4. lograr objetivos de mercado Nuevos procesos, así como mejoras de procesos, por ejemplo, mejorar los procesos de producción para lograr objetivos de precios;

5. Ya sea en contabilidad y diseño, logística de oficinas o relaciones laborales, adaptarse al desarrollo de nuevos conocimientos y habilidades.

Siempre ha existido la opinión de que los cinco principales objetivos de innovación anteriores solo son adecuados para grandes grupos de gestión hotelera, y es difícil para los hoteles pequeños o independientes adaptarse. Aunque los hoteles pequeños o los hoteles independientes no necesitan objetivos y análisis de demanda tan detallados, los hoteles pequeños o los hoteles independientes están más cerca del mercado y pueden saber rápidamente qué tipo de productos innovadores necesita el mercado, pero es más fácil establecer objetivos de innovación. Se describen como. ¿Mantiene los ojos y los oídos abiertos para detectar cualquier novedad que pueda resultarle útil? .

7. Productividad y? ¿Valor de la contribución? Establecimiento de objetivos

El estándar de medición de la productividad del hotel es el único estándar que puede reflejar con precisión las capacidades de gestión y comparar la eficiencia de la gestión de varios departamentos del hotel. Esto se debe a que la productividad engloba todo el esfuerzo puesto en un hotel.

De hecho, todos los hoteles pueden utilizar recursos similares (excepto los monopolios). En cualquier sector de la hostelería, la única diferencia entre un hotel y otro es la calidad de la gestión a todos los niveles. La única forma de medir esta área crítica es mediante evaluaciones de productividad que muestren la utilización de recursos y la producción.

¿Por qué debemos prestar atención a los estándares de medición? Es porque el trabajo más importante de un gerente es mejorar continuamente la productividad. De hecho, esta es la tarea más difícil porque la productividad representa un equilibrio entre muchos factores diferentes, que en su mayoría son vagos y difíciles de medir.

Entonces, ¿podemos seguir usándolo? ¿Valor de la contribución? para medir la productividad. ¿Cuáles son los nombres populares? ¿Ingresos operativos totales? , ingresos y brechas observadas.

¿Y qué? ¿Valor de la contribución? Incluyendo el costo de todos los esfuerzos del hotel y la compensación por los esfuerzos, indicando cuántos recursos contribuyó el hotel al producto final y la evaluación del mercado de los esfuerzos del hotel.

? ¿Valor de la contribución? No es una panacea. ¿Sólo si existen datos precisos sobre los distintos componentes de los costos? ¿Valor de la contribución? Se puede utilizar para análisis de productividad. Si varios datos de costos son inexactos y los gastos administrativos se asignan enteramente en forma porcentual, será difícil obtener información precisa para un análisis de costos verdadero.

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