¿Cuáles son los pasos de implementación específicos para las ventas de catering?
Métodos de marketing de catering
1 Nuevo marketing de servicios: introducción de servicios especiales a clientes antiguos
Actualmente, la industria de la restauración ha lanzado el marketing de servicios, que se dirige específicamente a los clientes antiguos. Clientes del hotel. Bai Jianhua, gerente de cocina del Chen Xin Grandma Bridge Hotel, dijo a los periodistas que el hotel ha preparado especialmente servicios de membresía para clientes habituales. Los clientes solo necesitan presentar una identificación válida y depositar una cierta cantidad (el punto de partida mínimo es 20.000 yuanes) en la oficina de membresía del hotel para obtener una cuenta de miembro y convertirse en miembro VIP del hotel. En el área de miembros, los asistentes están equipados con servidores tipo walkie-talkie. Los comensales pueden pulsar el botón de la mesa para "llamar" al camarero en cualquier momento si necesitan algo, y disfrutar del "servicio silencioso". Además, el hotel también ha habilitado un número de teléfono especial para realizar pedidos para los socios, con una persona dedicada a atenderlo. El teléfono está conectado a la computadora donde se almacena el perfil del miembro. Cuando suene el teléfono de reserva del miembro, la pantalla de la computadora mostrará directamente el contenido del perfil del miembro, como nombre, sexo, pasatiempos, platos favoritos, etc. , para que el hotel pueda ofrecer a los clientes un servicio perfecto.
2 Marketing de imagen de restaurante: diseño y planificación de imagen de restaurante
El hotel puede diseñar el logotipo de la tienda, elegir la temática del restaurante, el estilo de decoración del restaurante, el mobiliario, la distribución, el color de la iluminación, etc. Se deben hacer esfuerzos para que desempeñe un papel promocional. Por ejemplo, se puede construir una pequeña villa banana de estilo vietnamita en Shanghai con la atmósfera del antiguo Shanghai de la década de 1930; un restaurante de bambú estilo Dai, romántico, elegante y artístico, al estilo occidental: caoba (o) de alta gama; muebles de imitación de caoba, sillas Taishi y trajes del palacio Qing Restaurante chino; restaurante mongol con un tema de yurtas, pequeñas mesas cuadradas y alfombras florales, que rezuman robustez y juego en la pizarra frente al restaurante, los clientes reciben mensajes escritos a mano; menús, mostrando el encanto antiguo. Hay tres luminosos restaurantes italianos con banderas rojas, blancas y verdes por todas partes. Los saludadores sostienen grandes linternas rojas y vestidos con flores rojas y hojas verdes saludan a los comensales con un claro acento de Sichuan. Un joven con un abrigo chino lleva una gran olla de cobre con un pico largo, como una cascada. El restaurante chino de té Sichuan es un ejemplo exitoso de marketing de imagen de restaurante.
3 Los medios rompen el marketing y la promoción del restaurante.
Los especialistas en marketing de alimentos y bebidas pueden utilizar los medios para el marketing de dos maneras. La primera es invitar directamente al personal de los medios a los eventos del hotel. En los eventos, los especialistas en marketing deben invitar a participar a representantes de los medios. Puede utilizar los medios de comunicación para promocionar su hotel proporcionando información sobre los eventos del restaurante con antelación o informando a los medios en forma de avisos escritos o artículos de noticias de producción propia. En segundo lugar, cooperar con los medios de comunicación. Los hoteles pueden organizar conjuntamente pequeñas columnas como "Beautiful Food", "Festival Food", "Colorful Life", "Food and Health", etc. con estaciones de televisión, estaciones de radio, periódicos, revistas y otros medios, que no solo pueden expandirse. La influencia positiva del hotel en la sociedad, pero también mejorar La reputación del departamento o restaurante también puede promover sus propias características comerciales y diversas actividades de ventas.
4. Hacer un uso razonable de los empleados internos para promover las ventas.
En términos generales, las ventas personales se pueden dividir en dos situaciones: ventas personales y ventas a tiempo completo. La industria de la restauración en general puede contratar vendedores dedicados a comercializar productos de restauración, o puede utilizar la fuerza de todos los empleados del hotel para comercializar el hotel. Se requiere que el personal de ventas especial domine el negocio de catering, comprenda las condiciones del mercado y esté familiarizado con el funcionamiento de diversas instalaciones y equipos de catering de hoteles. Todo el personal de marketing se divide en dos niveles. El primer nivel está compuesto por personal de tiempo completo como directores de marketing, agentes de ventas de catering, gerentes de ventas y personal de ventas. El segundo nivel está compuesto por personal de ventas a tiempo parcial, como directores de catering (o jefes de catering), encargados de banquetes, directores de restaurantes, encargados de reservas, acomodadores y personal de servicio diverso. Los gerentes pueden recibir a los comensales en la puerta del restaurante antes de cada comida; patrullar durante la comida y resolver diversas quejas y problemas difíciles en el acto agradecer sinceramente a los comensales después de la comida y pedirles su opinión sobre los platos, bebidas y servicios; El personal puede tener una actitud cálida y cortés, habilidades de servicio hábiles y excelentes, artes lingüísticas apropiadas y promoción sonora o silenciosa a los comensales.
Utiliza varios menús para promocionar a los comensales.
A la hora de elegir este método, las empresas de catering pueden prestar atención a tres aspectos. En primer lugar, el menú debe ser lo más variado posible.
Podemos diseñar menús fijos, menús rotativos, menús especiales, especiales del día, especiales del chef, especiales de la semana, nuevos platos del mes, menús infantiles, menús para mediana edad y mayores, menús para parejas, menús de fin de semana, menús de festivales gastronómicos, etc. Para fines promocionales y de marketing. En segundo lugar, el formato y el tamaño son flexibles. Varios menús pueden elegir diferentes texturas según la situación, y diseñar cubiertas con diferentes estados de ánimo y gustos. El formato y el tamaño se pueden cambiar de manera flexible y se pueden convertir en tipo bloc de papel, tipo tarjeta de mesa, tipo póster, tipo colgante, tipo carpa. , etc. En tercer lugar, considere el color. El color del menú es magnífico, elegante, lujoso o sofisticado.