Carta de Responsabilidad de Seguridad para el Departamento de Hostelería y Restauración

Carta de Responsabilidad de Seguridad del Departamento de Hoteles y Catering

De acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y el espíritu de los documentos del gobierno y los departamentos pertinentes sobre alimentos Supervisión y gestión de la higiene, también garantiza La implementación de diversas leyes, reglamentos y normas y reglamentos garantiza que todos sean responsables de prevenir problemas antes de que ocurran. Esta carta de responsabilidad está especialmente formulada en base a la situación real de nuestro departamento de catering.

El camarada xxx es el primer responsable de la higiene de los alimentos en xxxx. Tienen responsabilidad y responsabilidad directa sobre el saneamiento ambiental y la higiene de los alimentos en el área bajo su jurisdicción, y tienen la obligación de organizar a todos los empleados para estudiar e implementar concienzudamente los términos enumerados en esta carta de responsabilidad.

1. Garantizar la calidad y seguridad de los alimentos

1. Cumplir estrictamente con la "Ley de Calidad del Producto", la "Ley de Higiene de los Alimentos" y las "Medidas de Gestión y Supervisión de la Calidad y Seguridad de los Alimentos". Empresas de Producción y Procesamiento" y otras disposiciones pertinentes de las leyes y reglamentos garantizan que la calidad y la seguridad de los alimentos cumplan con las normas nacionales de productos pertinentes.

2. Asegúrese de que los alimentos pasen la inspección antes de ser vendidos. Los productos que no hayan sido inspeccionados o que no hayan pasado la inspección nunca se venderán.

3. Garantizar que el proceso de procesamiento de alimentos sea científico, razonable y que el proceso de producción y procesamiento sea estricto y los procesos de producción clave estén estrictamente controlados. Asegúrese de que las materias primas y los aditivos utilizados en la producción de alimentos cumplan con las regulaciones nacionales pertinentes y no utilicen materias primas y auxiliares no comestibles para procesar los alimentos.

4. Garantizar que los materiales de envasado de alimentos, contenedores, embalajes, herramientas y equipos utilizados para el almacenamiento, transporte y carga y descarga de alimentos sean seguros, limpios y libres de contaminación alimentaria.

5. Cooperar activamente con los organismos encargados de hacer cumplir la ley en las inspecciones de supervisión de la calidad del producto y la supervisión diaria realizada de conformidad con la ley.

2. Fortalecer la gestión del saneamiento ambiental

Crear un ambiente de servicio de comedor limpio y generoso y mejorar concienzudamente el ambiente del restaurante de acuerdo con las disposiciones pertinentes de la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular". "El trabajo de saneamiento de China" mantiene higiénicos el piso de la cocina del restaurante, las mesas y sillas del comedor, las estufas, los mostradores de servicio y las cajas registradoras. Elimina ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos y sus condiciones de reproducción. Hacer pleno uso de las instalaciones y equipos existentes en la cocina del restaurante para mantener los utensilios de catering limpios y desinfectados de conformidad con las normas nacionales de higiene pertinentes.

3. Fortalecer la supervisión de la salud y la capacitación en conocimientos de higiene para el personal de producción y operación de alimentos.

Todo el personal de cocina del restaurante debe tener certificados de examen de salud. Los nuevos empleados deben solicitar los certificados antes de asumir su cargo. Los gerentes deben ser responsables de realizar la supervisión de la salud del personal de cocina del restaurante y manejar los problemas con prontitud si se encuentran.

De acuerdo con los requisitos de higiene para el personal de procesamiento de alimentos en la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y las "Medidas para la Administración de la Higiene de los Alimentos en la Industria de la Restauración", una estricta supervisión y gestión de los empleados de la cocina del restaurante. A las personas que no cumplan con los requisitos se les ordenará inmediatamente que hagan correcciones. A quienes persistan en hacer correcciones o retrasen deliberadamente el tiempo se les podrá ordenar que detengan la producción y las actividades comerciales.

4. Gestión estricta de las materias primas alimentarias, condimentos y aditivos alimentarios para prevenir la intoxicación alimentaria.

Estricta aceptación y almacenamiento de las materias primas para garantizar que las materias primas alimentarias sean frescas y no se pudran. , plagas y deterioro no se deben utilizar condimentos y aditivos alimentarios como glutamato monosódico, sal, salsa de soja y vinagre que estén caducados, en mal estado, etiquetados de forma poco clara o que tengan propiedades sensoriales anormales.

5. Se debe institucionalizar una gestión estricta de la higiene ambiental y alimentaria y se deben imponer requisitos estrictos al personal en diversos puestos en la cocina del restaurante para cultivar sus hábitos de higiene y su conciencia para que todos puedan realizar verdaderamente su trabajo. deberes.

VI.Responsabilidad

Esta carta de responsabilidad utiliza como base la “Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China” y las “Medidas para la Administración de la Higiene de los Alimentos en la Industria de la Restauración”. normas ejecutivas para sancionar cualquier violación de cualquiera de ellas. Los accidentes o responsabilidades ocasionadas por los términos y condiciones serán responsables del responsable del departamento y del responsable del cargo.

7. Recompensas y Castigos

Se otorgarán recompensas adecuadas a las empresas responsables que cumplan concienzudamente los términos de esta carta de responsabilidad para garantizar que no se produzcan accidentes de higiene y seguridad alimentaria ni accidentes graves ocultos. peligros durante todo el año.

8. Esta carta responsabilidad está por duplicado y una copia quedará en poder del departamento de restauración y otra copia en poder del responsable de cada departamento. Tendrá efectos a partir de la fecha de su firma. por ambas partes.

Responsable de Seguridad Alimentaria Director Departamento de Restauración

Firma y Sello Firma y Sello

Año Mes Día Año Mes Día

Lo anterior Soy yo, he recopilado un ensayo de muestra para todos, espero que les guste