¿Cómo encurtir chucrut sin que se pudra?

La fermentación del chucrut es un proceso de reproducción de bacterias del ácido láctico, que es anaeróbico, mientras que el moho y otras bacterias son aeróbicos.

Añadir agua hirviendo para eliminar el oxígeno del agua para que otras bacterias no puedan reproducirse y crear condiciones de vida para las bacterias del ácido láctico.

Sellar con film plástico para evitar la entrada de aire. En resumen, no dejes entrar oxígeno.