¿Cuáles son los puestos en las cocinas de los restaurantes?
2. Carga: Responsable de distribuir diversos materiales desde la tabla de cortar hasta la parte superior de la plataforma de carga según el menú para que el chef de enfrente cocine.
3. Tabla de cortar: no solo cortar y marinar diversos materiales, sino también controlar la calidad de los materiales y la cantidad de materiales comprados todos los días.
4. Estufa: Encargada de freír, freír y otros materiales en los alimentos, que también se pueden subdividir en hornos para freír, hornos para freír, hornos para freír, etc.
5. Maestro: Responsable de cocinar al vapor, guisar y otros trabajos relacionados con la cocción al vapor. También es responsable de remojar abulones, nidos de pájaros y otros trabajos. A menudo está expuesto a alimentos costosos, por lo que generalmente son personas honestas y serias. elegido para realizar esta línea de trabajo.
6. Postres: Encargados de elaborar snacks, snacks, etc. Si hay té por la mañana, los snacks serán una gran parte.
7. Cerdo asado: El chef asador es el principal responsable de la producción de barbacoa, guiso, tocino y otros productos terminados, y también es responsable de la cocción de la salmuera y diversas salsas.
Funciones de configuración
La dotación de personal de Lotus depende del número de maestros de wok. Generalmente, a un chef de wok se le servirá una flor de loto y los restaurantes grandes tendrán una o dos flores de loto más para facilitar el despliegue del personal móvil. Según la capacidad de trabajo, la carga se divide en primera carga, segunda carga, tercera carga y carga final.
Su trabajo incluye principalmente agregar condimentos, cortar ingredientes, entregar verduras, llevar verduras a la "estufa" para cocinarlas y ayudar al chef de la estufa en el preprocesamiento de las verduras antes de cocinarlas, como calibrarlas, colgarlas, y secado de verduras, encurtidos, sopas claras, secado de sopas crudas, etc.; preparar platos, decorar platos, servir platos, ayudar al maestro de cocina en la preparación de diversas salsas, etc.