¿Cuál es la cocina de Jingjiang?
1. Cerdo seco de Jingjiang
Merecidamente clasificado en primer lugar. Es tan famoso que no quiero decir más. Hay varias marcas, la más cara es "Piscis", que es un dominio exclusivo del pueblo de Jingjiang. Se dice que la gente de Suzhou y Shanghai sólo reconoce a "Piscis". Al dar regalos, los becarios de Shanghai tal vez deseen intentarlo. Debido a la filtración de tecnología, ahora existen muchos tipos de tocino en el mercado. Recomiendo "Yumi" (parece ser esta marca, no lo recuerdo, ahora como muy poco). Al comer gachas de arroz, es muy fácil comer carne picada con arroz.
2. Tres delicias del río Yangtsé
Pez espada, sábalo y pescado de río. El pez espada es muy famoso y no es barato, así que no hablaré de eso. Los sábalos están extintos, no importa. Los peces de río, que ahora casi todos se cultivan en el mercado, son menos tóxicos y tienen una carne fresca y tierna.
3. Empanadillas de sopa de huevas de cangrejo
Vuelve a ser tan famosa (he dicho "otra vez"). Hay un dicho en Jingjiang: fuera de Jingjiang, todas las bolas de arroz glutinoso son blasfemas. Cuenta la leyenda que Qianlong comía las albóndigas de sopa como bollos al vapor. Como resultado, la sopa hirviendo lo quemó, pero aún persistía.
4. Gachas indias
Más populares que las anteriores. Sólo la generación Taizhou lo tiene. Jiangyin no tenía nada que decir. En esta época, cuando yo era joven, era muy cómodo sentarse en un pequeño banco del patio y disfrutar del frescor mientras bebía gachas con huevos de pato grasientos y salados. Ps: la papilla índica será blanca sin agregar álcali, pero se volverá roja cuando se agregue álcali. Demasiado álcali lo hará astringente y muy rojo y feo. Hay un dicho en Jingjiang: "La papilla índica se riega y se cultiva como una palangana".
Pollo Laotang
Otro alimento común. La receta secreta del jugo de Laos está preparada especialmente, no la entiendo. Nuestra familia debe tener comida para las fiestas.
Fermentación
Me gustan las tartas de sésamo. Es del tamaño de un lavabo, con forma de platillo volante, de color marrón, con semillas de sésamo y cabezas masticables.
Wonton
Si la sopa wonton se hace con agua hirviendo, la piel debe quedar más fina. Agregue cebollas verdes, sal, glutamato monosódico y un poco de salsa de soja para hacer sopa. Es mejor que tenga manteca, eso es lo mejor. Está Maqiao Wonton, para aquellos que nunca lo han probado. Recomiendo Wangji Maqiao Laotang Wonton en Sanguan South.
8. Tobillos Estofados
Existen métodos de cocción locales en varios lugares. Nuestra familia se fija en cocinarlo a fuego lento, es dulce pero no grasoso y es el mejor plato.
9. Fideos artesanales
Otro alimento masticable. Para mí, a quien no me gustan los fideos, estos fideos son lo suficientemente grandes. Se dice que hay una tienda de fideos cerca del puente Yupo que tiene buena reputación.
10. Señor
En general, se rellena con harina de arroz glutinoso, del tamaño de un huevo. Se elabora de la misma forma que el wonton y es imprescindible. para festivales. Hay rellenos de sésamo, rellenos de carne, rellenos de pasta de frijoles y rellenos de verduras, que son más fragantes que las bolas de arroz glutinoso de Ningbo.