Resumen de la labor de restauración del primer semestre del año
Resumen del trabajo de Catering del primer semestre de 2017
El resumen del trabajo de Catering del primer semestre del año es de gran importancia para alcanzar los objetivos de todo el año. El siguiente resumen del trabajo de catering en el primer semestre de 2017 es lo que quiero compartir con ustedes.
Capítulo 1: Resumen del trabajo de restauración en el primer semestre de 2017
El tiempo vuela, y ya ha pasado medio año desde que me incorporé a la empresa, en este semestre, con la inyección. de sangre fresca, la popularidad de la compañía es cada vez más popular, el negocio está en auge y el equipo de personal se está fortaleciendo. Como miembro de Dongluji, ahora me siento extremadamente honrado y orgulloso de haber tomado la decisión correcta. para unirse a una empresa tan sostenible de. Mirando hacia atrás en los últimos seis meses, he completado con éxito varias tareas con el cuidado y la ayuda de los líderes y colegas de la empresa. A través de ellas, he mejorado enormemente mi conciencia ideológica y mis capacidades de gestión en comparación con el pasado. Agradecido. Todo lo que los líderes y compañeros de la empresa han hecho por mí me ha permitido cosechar tantos frutos durante este período de tiempo. Gracias a tu existencia, tengo la pasión de trabajar duro; gracias a tu existencia, puedo contribuir con mi parte de Weibo a la empresa sin ningún arrepentimiento. Gracias a tu existencia, creo que en el futuro allanarás un camino amplio. proteger a la empresa y conducir directamente a un mañana glorioso. Me gustaría aprovechar esta oportunidad para informarles de mi trabajo durante este período, que es el siguiente.
1. Sé un directivo pragmático, exígete estrictamente y conviértete en un operador.
1. Recuerdo que cuando me uní a la empresa, lo primero que hice cuando entré a trabajar en la tienda fue inspeccionar el restaurante y comentar todos los puntos ciegos higiénicos que encontré a mis compañeros. salga. Después de mencionarlo en ese momento, supe que todos me culpaban a mis espaldas, diciendo que acababa de llegar a la empresa y estaba buscando algo que hacer. Culparon al restaurante por esto y aquello, y definitivamente dijeron. que me iría a los tres meses de trabajar. Quizás no sepan que para mí la acusación no es más que un reflejo de mis características. No me importa lo que los demás piensen de mí. pensar en mí mismo. Incluso cuando acabo de unirme a la empresa, mientras sea miembro de ella, tengo la obligación y la responsabilidad de hablar sobre los problemas que he descubierto. Esto fue cierto antes, es cierto ahora y será cierto. en el futuro. Desde entonces, he decidido cambiar las deficiencias actuales del restaurante con mis propios esfuerzos. En los días siguientes, utilicé mi tiempo después del trabajo para estudiar activamente los conceptos de cultura corporativa y los Cinco Métodos Constantes, y aplicar mis conocimientos. de los Cinco Métodos Constantes En cuanto al trabajo de gestión real, trabajamos con los capataces Chen Jiaojiao y Xie Xiaomin para hacer ajustes estandarizados a los gabinetes de trabajo, etiquetas de artículos y gabinetes de almacenamiento, métodos de ubicación estipulados, enfoque de gestión visual y eliminación de algunos artículos innecesarios. y realizado trabajos innecesarios.
2. Al estudiar las Cinco Leyes Permanentes y utilizar la experiencia de trabajos anteriores, desarrollé una lista de inspección diaria de higiene del piso para el restaurante, insté al personal en cada puesto a hacer un buen trabajo en higiene y establecí códigos y avisos todos los empleados deben mejorar la eficiencia de la ejecución, distinguir claramente las recompensas y los castigos y, al mismo tiempo, realizar un seguimiento de la ejecución futura para evitar que individuos individuales actúen por casualidad.
3. Con base en la situación real del restaurante, combinamos los proyectos de saneamiento que no tuvimos tiempo de implementar durante el turno de la mañana en una gestión integral y formulamos un cronograma semanal de implementación de saneamiento. Se estipula que de lunes a domingo se deben implementar proyectos de saneamiento y complementarios para mejorar la limpieza ambiental general del restaurante. Se pueden asignar tareas específicas al personal de cada área.
4. Verifique su apariencia y la de sus empleados antes de ir a trabajar todos los días. Tómese el tiempo para verificar la apariencia de los empleados en cualquier momento durante el trabajo. Si encuentra algo no calificado, haga las correcciones oportunas. manera. Exija estrictamente su habla y comportamiento y el de sus empleados durante las horas de trabajo, y sea capaz de criticar y corregir a los empleados que tengan posturas antiestéticas y lenguaje incivilizado lo antes posible.
5. A menos que existan circunstancias especiales, los líderes de clase diarios deben celebrar reuniones periódicas antes y después del trabajo en estricto cumplimiento de los requisitos. Utilice esta plataforma para organizar las tareas laborales e informar oportunamente a todos sobre los problemas descubiertos en el trabajo. con el fin de capacitar a los empleados en la conciencia de gestión para mejorar la eficiencia general del trabajo y la gestión del restaurante. Al mismo tiempo, también se ha mejorado la tabla de guarniciones del menú y se ha mejorado el tiempo de servicio.
6. Preste atención a cultivar el equipo directivo, aproveche el tiempo de liderazgo, copie las responsabilidades laborales del ministro al capataz para implementar la gestión, otorgue poder a la otra parte y deje que el capataz planifique y Comprenda el trabajo del ministro según su propio contenido y luego compruébelo y superviselo usted mismo. A través de la inspección, si descubre que el capataz no ha hecho bien su trabajo, puede informarle inmediatamente e instarle a que haga correcciones. Con el tiempo, los capataces podrán estar plenamente cualificados para el trabajo de ministro.
7. Piensa en lo que piensan los empleados. Con las sugerencias y el apoyo de los líderes de la empresa, se ha mejorado el ambiente del comedor en el comedor de empleados del segundo piso, eliminando el problema anterior de espacio insuficiente para comer y aclarando las normas de implementación de higiene. Utilizando las habilidades básicas que he dominado, decoré las paredes sucias con papel tapiz para mejorar la visión estética de los empleados sobre el ambiente y el comedor.
8. Ajusté la ubicación de macetas y accesorios verdes en el restaurante, hice sugerencias e implementé personalmente el problema de los cables en el restaurante para evitar ambientes antiestéticos y posibles riesgos de seguridad durante la cena.
9. Preste atención a las fortalezas de los empleados, organice los puestos de manera razonable y concéntrese estrictamente en la eficiencia laboral de los empleados. Resueltamente, no haga arreglos para que algunos miembros del personal que caminan lentamente pasen la comida en el puesto, y supervise de inmediato al personal individual que no sea educado ni educado. Cuando los empleados experimentan cambios en su forma de pensar, debemos hacer un buen trabajo en la educación ideológica, analizar la situación básica de la sociedad actual, establecer metas de vida y trabajo para ellos y cómo planificar y superar los problemas y acontecimientos difíciles que se encuentran en el trabajo. Haga que se sientan cómodos y dispuestos a ocupar sus puestos y hacer bien su trabajo.
10. Cuidar a los nuevos miembros y fortalecer la comunicación. Para los empleados que son nuevos en la empresa y no están familiarizados con el negocio, dé un buen ejemplo y tome la iniciativa. Si te encuentras con alguien que no sabe cómo poner una mesa o hacer un pedido, primero debes dar el ejemplo y luego dejar que la otra persona practique la operación. Si aún no entiendes, utiliza el método oral para enseñar. y deje que la otra persona practique la operación de acuerdo con el idioma, para que pueda mejorar la memoria, dominar mejor y más rápido las habilidades comerciales básicas y comenzar a tiempo.
2. Deficiencias en el trabajo
1. Falta de comunicación y coordinación de la gestión de operaciones con varios departamentos
2. A veces no prestar atención a los detalles en el trabajo, El la asignación de tareas no es muy razonable
3. Falta de exploración del cliente y comunicación insuficiente con los clientes que suelen acudir a la tienda
4. Coordinación insuficiente con varios gerentes y falta de organización de trabajo en restaurantes Fenómeno de vulnerabilidad.
5. Comunicación insuficiente con los compañeros y desconocimiento de la formación de los empleados.
3. Plan de trabajo del siguiente paso
1. Continuar haciendo un buen trabajo en la gestión integral de la higiene del suelo y garantizar un ambiente de comedor limpio y ordenado en el restaurante.
2. Fortalecer el estudio de la cultura corporativa, las Cinco Leyes Permanentes y las habilidades de gestión hotelera, y seguir mejorando y aumentando la eficiencia de nuestro trabajo.
3. Fortalecer la formación de los empleados en conducta. , etiqueta y habilidades de gestión hotelera
4. Hacer un buen trabajo para mejorar el negocio de comida para llevar y aumentar la facturación de la empresa
5. Fortalecer la comunicación con los distintos departamentos y controlar estrictamente la gestión general. y operación del piso
6. Trabajar con varios gerentes para ayudarse unos a otros, enseñar y aprender unos de otros y desarrollar nuevos miembros.
Lo anterior es mi resumen de mi trabajo. en los últimos seis meses. No es muy completo. Gracias. Por favor, comprenda. Al mismo tiempo, espero que en mi trabajo futuro pueda trabajar duro, aprender juntos y desarrollarme junto con todos.
También espero que supervisen bien mi trabajo. Si cometí un error o si hay algún problema, indíquelo a tiempo y lo corregiré resueltamente. ¡Finalmente, le deseo a nuestro nuevo restaurante de ollas calientes Daojia! una apertura suave en agosto, cuanto más lo hace, más próspero se vuelve.
? Capítulo 2: Resumen del trabajo de restauración en el primer semestre de 2017
El tiempo vuela y ha pasado medio año antes de que te des cuenta en este entorno tan competitivo en la restauración. industria, en Bajo el liderazgo correcto de los líderes senior y gerentes de departamento del hotel, trabajamos duro en torno a los objetivos comerciales emitidos por el departamento: 3,84 millones de objetivos garantizados y 4,8 millones de objetivos esforzados.
Si echamos la vista atrás en el primer semestre del año, recibimos banquetes de cumpleaños, banquetes de bodas, banquetes de negocios, conferencias, buffets y recepciones VIP de alto nivel, etc., *** completaron 2,23 millones, un aumento del 28% en comparación con el mismo período del año pasado Diez mil, pero aún tenemos que trabajar más duro para lograr el objetivo. El resumen de trabajo del primer semestre del año es el siguiente:
1. Prestar atención a las tendencias ideológicas de los empleados, estabilizar su pensamiento para mantener buenas condiciones laborales, brindar servicios de calidad a los huéspedes y corregir deficiencias de manera oportuna y mejorarlas, prestar atención a las tendencias ideológicas de cada empleado, hablar periódicamente con los empleados y realizar trabajos ideológicos, obtener una comprensión profunda de sus situaciones laborales y de vida recientes, y descubrir y resolver problemas.
2. Fortalecer la conciencia de servicio abierto de los empleados. La comunicación es el puente hacia el corazón, acortando la distancia con los huéspedes, mejorando la comunicación con los huéspedes y al mismo tiempo entendiendo las preferencias de los huéspedes.
3. La apariencia, la cortesía y la etiqueta requieren inspecciones y adoctrinamiento repetidos de los empleados en las reuniones diarias, especialmente el servicio de sonrisa, para que los empleados puedan darse cuenta de la importancia del servicio de sonrisa.
4. Para garantizar un ambiente de comedor limpio y cómodo para los invitados, las responsabilidades de higiene del salón de banquetes en el primer piso se dividen en diferentes áreas y se asignan a las personas.
5. Para mejorar el entusiasmo de los empleados y estimular sus niveles potenciales de servicio, hemos formulado un sistema de recompensa y castigo y la evaluación de los líderes del servicio para movilizar y fomentar la conciencia proactiva y el servicio entusiasta de los empleados.
6. La vajilla y la mantelería deben asignarse a la persona responsable de su desinfección e inventario periódicos para garantizar que la vajilla no se pierda o dañe y para realizar los preparativos adecuados para el próximo banquete.
7 Recopilar opiniones y sugerencias de los huéspedes sobre la calidad del servicio y los platos, y mantener registros como base importante para que podamos mejorar el servicio y los platos, a fin de reducir la posibilidad de quejas de los clientes.
De acuerdo con las necesidades del mercado de catering y las tareas específicas asignadas por el hotel, el salón de banquetes en el primer piso se ampliará y renovará en junio. Después de la mejora, el nivel de servicio actual y las habilidades de servicio. , y el servicio amigable también mejorarán. Haremos mejoras para crear un equipo con capacidades de recepción integrales sólidas. Organizaremos banquetes de bodas después de nuestra renovación y planificaremos el plan de trabajo y las medidas comerciales para la segunda mitad del año:
Primer plan de trabajo:
1. De acuerdo con la renovación del salón de banquetes en el primer piso y la mejora de los requisitos del servicio de comedor y los detalles del servicio de los huéspedes, capacitación del personal, capacitación en concientización sobre el servicio de apertura. , Capacitación en el proceso del servicio de recepción VIP y servicio amigable, capacitación en el proceso del servicio de recepción de conferencias y Mejorar el nivel de servicio,
2 Actualice el banquete en el primer piso a uno multifuncional, inicie la recepción VIP cuando no haya grandes banquetes, grandes conferencias, sistemas de alto nivel para compartir comidas, buffet y otras recepciones, desarrollar operaciones y desarrollar aumentar los canales de ingresos y ampliar los ingresos operativos.
3 Mejorar el conocimiento de los empleados sobre la apertura y la promoción, mejorar el conocimiento de los empleados sobre los beneficios, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos. Y pida a los empleados que actúen.
4. Esté preparado para la recepción del Festival Gastronómico de Huizhou y permita que los empleados se familiaricen con la cocina de Huizhou y comprendan sus características, para que puedan promocionarla mejor entre los invitados.
5 Mientras haces tu trabajo a conciencia en el trabajo, a menudo debes ir al piso para aprender y conocer a los clientes, familiarizarte con ellos, comunicarte con ellos y mejorar tus capacidades de marketing. Aprenda continuamente, mejore, fortalezca el conocimiento del negocio de ventas y todos los aspectos del aprendizaje de conocimientos.
6. Basado en el restaurante a la carta original, crearemos un restaurante más cálido y cómodo para cenar. Un ambiente gastronómico más humano.
7 Debido a la gran rotación de personal en la industria del servicio de catering, nuestro personal de servicio de hotel carece de muchos empleados nuevos como parte importante del restaurante, si los nuevos empleados pueden integrarse al equipo lo antes posible. y ajustar su mentalidad afectará directamente a todo el equipo y la calidad del servicio, y realizar conversaciones basadas en las diferentes características de personalidad y situación laboral de cada empleado. El propósito es ajustar la mentalidad de los empleados para afrontar su trabajo, comprender las características de la industria de la restauración. preparar a los empleados completamente mentalmente y acelerar su integración en el grupo. La formación intensiva sobre apariencia, cortesía, procedimientos de servicio y habilidades para los nuevos empleados antes de asumir sus puestos les hace profundamente conscientes de que representan la imagen del hotel y cumplen estrictamente las normas operativas de un hotel de cuatro estrellas.
8 La recepción también es inspectora, controlando la calidad, rapidez de entrega y orden de cada plato.
2. Medidas comerciales después de la transformación:
Julio: ¿Centrarse en el Festival de Comida de Huizhou? ¿La cocina de Huizhou ingresa a Danyang para crear una marca de vegetales orgánicos? , septiembre: Lanzamiento de la promoción del Banquete para Académicos No. 1, el Banquete de Agradecimiento y la Caja de Regalo Golden Autumn Mooncake.
Octubre: La Semana Dorada se centra en recepciones de bodas de alto nivel.
Noviembre: Promoción de cangrejos peludos y cestas de regalo de cangrejo, recepciones VIP, reuniones, etc.,
Diciembre: Lanzamiento de banquetes de grupos, banquetes de bodas, etc.,
En definitiva, he aprendido mucho y madurado mucho en estos casi dos años desde que me uní al departamento de catering de New Century International Hotel. En esta gran familia llena de risas, altibajos, es la formación de un. En el gran escenario, también trabajaré duro y guiaré a mi equipo a trabajar duro en el área de trabajo. En el trabajo futuro, continuaré cambiando las deficiencias, mejorando constantemente mi propia calidad y cooperando e implementando activamente el liderazgo del hotel. y diversas tareas asignadas por el departamento.
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