¿Cuáles son las reglas para servir vino o bebidas en la mesa?
Abre el vino.
Al abrir vino blanco para un cliente, debes:
Colocar la servilleta preparada en tu codo izquierdo y recoger el vino blanco en la cubitera con la mano derecha; en la botella que mira hacia afuera; vaya al lado derecho del comerciante y pídale al cliente que verifique si el vino que pidió es correcto, después de que el cliente lo apruebe, vuelva a colocar el licor y la servilleta en la cubeta de hielo y prepárese para abrir la botella; use un cuchillo sacacorchos para cortar la tapa de plomo en la boca de la botella y use una servilleta para sellarla. Limpie la boca de la botella; use el tornillo del abridor de botellas para perforar lentamente el centro del tapón de la botella hasta que se rompa. la barrena simplemente se hunde; tire lentamente del tapón de la botella, no use fuerza excesiva para evitar que el tapón se rompa y voltee la botella. El corcho se colocaba sobre un plato de hueso y se enviaba al cliente para verificar el almacenamiento del vino. Vierta un poco de vino para que el anfitrión lo pruebe y ayude al cliente a agitar suavemente la copa; el anfitrión prueba el vino y el camarero le pregunta si puede empezar a servir el vino.
Al abrir vino tinto para los clientes, debe:
Colocar el vino tinto en una canasta o botellero (la canasta o botellero debe almacenarse a temperatura ambiente con un servilleta limpia con anticipación y no se puede agitar), para no afectar la calidad del vino, si el cliente lo necesita, se debe llevar con cuidado al lado derecho del propietario junto con la canasta de vino o el botellero (el la marca en la botella de vino mira hacia afuera) para que el cliente la identifique después de que el cliente lo apruebe, el vino junto con la canasta de vino. O coloque el botellero en una posición adecuada sobre la mesa y estará listo para abrir la botella; la botella es lo mismo que abrir el vino blanco.
Al abrir el champán para los clientes, debe:
El champán debe mantenerse congelado antes de abrir el champán a los clientes, pídales que lo identifiquen; como vino blanco, luego use un cuchillo sacacorchos para cortar el papel rojo estaño en la boca de la botella y, al mismo tiempo, desenrosque el alambre que ata el corcho, sáquelo de la cubitera con la mano izquierda. Recoge el champán y recoge; Levante una servilleta con la mano derecha y limpie el agua helada de la botella; sostenga el cuello de la botella con la mano izquierda, tire del corcho ligeramente hacia afuera con la mano derecha y gire las manos en la dirección opuesta al mismo tiempo. esta vez, con la ayuda del poder del gas dióxido de carbono en el vino, se hará un "pop" y controlará el corcho con la mano derecha para evitar otros accidentes, luego dejará que el cliente pruebe el vino. servir el vino al cliente.
Se debe determinar la técnica de vertido del vino.
Los requisitos técnicos del vertido del vino son superiores, es un trabajo meticuloso y paciente.
Postura y posición de servicio
El personal de servicio debe estar en la parte trasera derecha del huésped, de frente, sirviendo el vino con la mano derecha y manteniendo el cuerpo ligeramente inclinado hacia adelante. tu pie derecho.
Vierte tu mano entre las dos sillas.
Vierte el vino comenzando por el invitado de honor y sigue el orden del hombre. El orden de los invitados y luego del anfitrión. va en el sentido de las agujas del reloj. El orden del vino en un banquete occidental es: invitada femenina, invitada femenina, anfitriona, invitado masculino, invitado masculino, anfitrión masculino.
La cantidad de vino que se sirve.
Al servir refrescos y cerveza, debe llenarse durante ocho minutos y la espuma no debe desbordarse; cuando se vierte cerveza, el vino blanco generalmente se llena con vino tinto durante 5 a 6 minutos continuamente; generalmente se llena con 2-3 minutos; el champán generalmente se llena con 2-3 minutos para llenarlo, 7-8 minutos para el vino tinto y blanco chino.