¿Qué significa facturación hotelera?
Pregunta 1: ¿Qué significa "hacer loto" en los restaurantes? Hacer loto es un proceso importante en la cocina entre el wok y el soporte, antes de cocinar, durante la cocción y después de cocinar, juega un papel muy importante. en la calidad de los platos.
Pregunta 2: ¿Cuál es el significado de "Dahe" en la contratación hotelera (qué tipo de trabajo hacen)? Da He: Una de las figuras más famosas de la industria de la restauración. Es responsable de cortar las tablas adhesivas, marinar los ingredientes, condimentarlos, aplicarles harina y aprestarlos, cocinarlos en la estufa y ayudar al chef a hacer formas. En pocas palabras, un todoterreno en la cocina también es un manitas. Lo sabe todo, pero no es dueño de nada. Procedimientos de operación de carga (1) Coloque cuchillos, muelles, cajas de material pequeño, trapos, contenedores y otros utensilios esterilizados en posiciones fijas en la mesa de carga, y coloque palillos limpios y toallas limpias para limpiar los platos en los platos especiales de la mesa de carga. Todos los utensilios y herramientas deben cumplir con las normas de higiene; (2) Toda la vajilla esterilizada debe colocarse en la mesa de carga o en los gabinetes de almacenamiento, según sea conveniente para el acceso. (3) De acuerdo con los estándares de calidad estipulados en la "Especificación de calidad de la materia prima", realizar inspecciones de calidad de varios condimentos requeridos el día de la recolección (4) Cooperar con el chef para agregar y reponer varios condimentos; (5) Se requiere salsa de condimento casera y aceite de condimento para ayudar al chef en Zhanzao a preparar de acuerdo con las proporciones de los ingredientes y los métodos de preparación especificados en la "Receta estándar". (6) Corte los cabezales de alimentación de acuerdo con los estándares y requisitos especificados en las "Especificaciones de corte de los cabezales de alimentación" y coloque los distintos cabezales de alimentación cortados en cajas de cabezales de alimentación fijas. Los tipos y cantidades de cabezales de alimentación deben prepararse de acuerdo con las necesidades reales. , cada cabezal de material requiere tamaño, espesor, longitud y espesor consistentes. (7) Prepare varias pastas, corte platos con flores y prepare caldo según sea necesario. (8) Después de comenzar la comida, después de recibir los platos del chef, primero confirme el nombre, tipo, método de cocción y número de mesa de identificación de los platos para ver si son claros y correctos; (9) Después del trabajo de confirmación; completado, siga la "Receta estándar" 》 Los requisitos del proceso corresponden al preprocesamiento de materias primas como marinado, calibrado y marinado (10) De acuerdo con la secuencia de entrega del chef principal, entregue el preparado o calibrado, rociado; , marinado, etc. Materias primas para platos Al cocinar y procesar para el chef de Zaozao, si recibe un mensaje instando a cocinar el plato y se verifica que el plato aún no ha comenzado a cocinarse, debe coordinar inmediatamente con el Zaozao. chef para dar prioridad a la cocción; (11) Durante el proceso de cocción de los platos, el chef Zaozao debe ser responsable del proceso de cocción. El chef debe preparar la cocción correspondiente de acuerdo con los requisitos de producción y presentación de los platos, e inmediatamente. coordinar con el chef de cocina para dar prioridad a la cocción (12) Realizar inspecciones de calidad de los platos que han sido servidos por el chef de cocina, principalmente verificando si hay objetos extraños obvios, etc. El proceso de inspección debe ser rápido y cuidadoso. (13) De acuerdo con las necesidades estéticas y el estilo del plato, haga los adornos y decoraciones necesarios en los platos emplatados. El principio de embellecimiento de la decoración de los platos es ser bello y apropiado para no dañar la belleza general de los platos y garantizar la higiene y seguridad de los platos. (14) Los platos cocinados y emplatados se someterán a una estricta inspección de higiene sensorial. Una vez que se consideren calificados y confirmados, serán entregados rápidamente a la sala de preparación de alimentos y entregados al personal de servicio. Si se solicitan o reemplazan los platos, se deberá informar expresamente al camarero.
Pregunta 3: ¿Cuál es el trabajo de "Dahe" en el restaurante? "Dahe" es el camarero detrás del maestro de cocina, ayudando a pasar toallas para secarse el sudor y preparar guarniciones para el maestro de cocina {no}. cortar verduras }, preparar platos y limpiar la estufa.
Pregunta 4: ¿Quién sabe qué hacen las trabajadoras sexuales en los hoteles? ? Uno de los casos candentes en la industria de la restauración, es responsable de cortar las tablas adhesivas, marinar los ingredientes, condimentarlos, aplicar harina y apresto, cocinarlos en la estufa y ayudar al chef a hacer formas.
En pocas palabras, el todoterreno de la cocina también es un manitas que ayuda al chef en las tareas del hogar. Sabe todo lo que necesita saber, pero no es dueño de nada. ¡Esta posición se originó en la cocina cantonesa y su propósito original era aliviar la carga del chef!
Hay otro significado:
Responsable de la forma, es decir, la calidad de los platos una vez que salen de la olla, dando una buena experiencia visual, como colocar los platos. y esperando guarniciones.
Pregunta 5: ¿A qué te dedicas como camarero en un hotel? ¡La mía definitivamente no es una copia! ¡Solía ser un nivel freático cuando estudiaba en un hotel! ¡Simplemente matando peces, gallinas, etc.! ¡Finalmente, el jefe de cocina lo transfirió al escritorio humeante! ¡Empieza a aprender cosas! ¡Pero están todos cocidos al vapor! Luego fui a visitar Holanda tres meses después y ¡aprendí mucho! ¡También tengo más contactos con buenos maestros! Muy bien
Pregunta 6: ¿Qué haces como trabajador en un hotel? Por favor, explica el contenido específico del trabajo lo más detalladamente posible
Pregunta 7: ¿Qué haces como trabajador? en un hotel? Hacer un trabajo es un manitas. Es la única manera de aprender a cocinar. Todo buen chef comienza como un trabajo. El trabajo de un trabajo es pasar los platos, limpiar los fogones, recoger las sobras y ponerse de pie. para el chef haciendo recados, en definitiva, haciendo algunas tareas del hogar
Pregunta 8: ¿Qué hotel de estrellas es mejor pagando una tarifa? ¿Cuántas estrellas puedes conseguir... si quieres hacer tu propio catering? en el futuro podrás encontrar un hotel de gama media y aprender más. ¿Cuánto crees que puedes aprender si buscas un trabajo de cinco estrellas?
Pregunta 9: Voy a un hotel grande. hotel para trabajar como holandés, ¿cómo debo solicitar un trabajo? Si solo obtienes 10 puntos, puedes decir simplemente que estás aquí para encontrar un trabajo.