Caso de servicio de restaurante occidental
Muestre el vino tinto a los invitados
3. Al abrir el vino tinto, incline la botella. No tapes la marca de vino tinto con las manos. No muevas la botella. Después de abrir el vino con un sacacorchos, vierte un quinto de copa para que tus invitados lo prueben.
4. Cada vez que sirva una copa de vino tinto, la boca de la botella debe girarse 90 grados en el sentido de las agujas del reloj para evitar que el vino restante salpique. También existe un servicio de limpieza de la boca de la botella: vierta. Primero vierte la cerveza lentamente y luego viértela a la mitad de velocidad. Un vaso de cerveza estándar se debe servir con un 80% de cerveza y se debe hacer espuma con un 20% de cerveza cuando los invitados se quejan.
Cuando un huésped se queja, debes escuchar atentamente su queja, intentar apaciguar al huésped, intentar que el huésped sienta que le estás ayudando a solucionar el problema, analizar el problema de alojamiento del huésped y responder de inmediato. , y llegar a un acuerdo con el huésped * * * Satisfacer a los huéspedes y dar seguimiento a la implementación de medidas correctivas.
Servicio de habitaciones.
< 1.>Escuchar la lista
Contestar el teléfono [El teléfono suena tres veces y contestar el teléfono]
2 Según el idioma especificado. [Hola, soy el comedor xx oeste. ¿Le puedo ayudar en algo? ] 3. Escuche atentamente y registre con precisión. 4. Pregunte el nombre del huésped, número de personas, requisitos, número de habitación y hora de entrega y mantenga registros. 5. Repita el contenido grabado para obtener la confirmación del huésped e informar la hora en la habitación del huésped. 6. Durante el proceso de pedido por teléfono, el solicitante debe utilizar un lenguaje cortés, hablar en voz baja y poder brindar servicios de pedido en inglés.
< 2.>Asegúrate de anotar claramente el número de habitación al realizar el check out, y asegúrate de indicar la hora de salida. Si existen requisitos especiales, deberán indicarse detalladamente.
< 3.>Preparar [Entrega de comidas] 1. Preparar comidas oportunas según el contenido y cantidad solicitadas por los invitados. 2. Verifique con el cajero si el monto es correcto, pregúntele si es una cuenta de habitación o pago en efectivo y pídale que firme. 3. Coloca los platos preparados en la cocina en la bandeja y presta atención a su temperatura. 4. Verifique la integridad de la vajilla sazonadora. 5. Haz un registro de la entrega de las comidas:
< 4 >Recogida de la Cena 1. Consulta el registro de reserva y confirma el número de habitación. 2. Llamar a recoger la vajilla media hora después del desayuno y merienda de medianoche; llamar a recoger la vajilla una hora después del almuerzo y la cena; 3. Salude a los invitados, preséntese, pregúnteles si pueden recoger la vajilla en la habitación y vea si es posible venderla nuevamente, y pregúnteles qué tan satisfechos están con la entrega de esta comida. 4. Toque la puerta o toque el timbre, preséntese como camarero en el departamento de entrega de alimentos, salude al huésped y entre a la habitación para recibir la comida después de que el huésped esté de acuerdo. 5. Retire rápidamente la vajilla sucia y compruebe la cantidad y la integridad de la vajilla. 6. Cuando el huésped no esté en la habitación, solicite al encargado de piso que abra la puerta y recoja la vajilla. 7. Cuando el huésped esté en la habitación, pregúntele si tiene alguna otra petición y despídase. Puede ir a /Glyy/Cygl/CTF wlc/200905/15546.html usted mismo.