Sentido común para los bares de hoteles

1. ¿A qué se debe prestar atención al diseñar la barra de un restaurante? ¿Alguien lo sabe?

Por lo general, el fregadero más pequeño de la barra debe tener 60 cm de largo y la superficie de trabajo. 60cm. Las demás medidas se pueden realizar según sus propias necesidades.

La profundidad de la encimera debe depender de la función de la barra. El ancho de la encimera necesario solo para beber y comer es diferente. Si hay asientos preparados delante de la barra, la encimera debe sobresalir. desde la propia barra, por lo que la profundidad de la encimera debe ser de al menos 40-60 cm, este ancho también es más conveniente para guardar debajo de la barra. Al comprar un fregadero para una barra de bar con fregadero, debe prestar atención al hecho de que el fregadero debe ser de fondo plano para que las tazas no se vuelquen ni se dañen al colocarlas. La profundidad del fregadero debe ser de. Al menos 20 cm para evitar que el agua salpique y se moje por todas partes.

El diseño de la vinoteca debe prestar atención a la comodidad de uso. La altura de cada capa debe ser de al menos 30-40 cm. La parte donde se colocan las botellas de vino está mejor diseñada para colocarse en diagonal. para que el vino pueda sumergir el tapón de la botella. Esto permite que el vino se almacene por un período de tiempo más largo. La profundidad del gabinete no debe ser demasiado profunda, ya que sería inconveniente sostener una copa sobre otros objetos. Por supuesto, la ubicación también afectará el circuito y el diseño del suministro y drenaje de agua. Especialmente cuando está lejos de la sala de tuberías o de la tubería de drenaje, el drenaje se convierte en un gran problema.

El tubo de drenaje debe tener un determinado ángulo de inclinación. Si la barra está ubicada cerca del exterior, puede conectar la tubería de drenaje al exterior y drenar el agua en una tubería separada; si es necesario conectar la tubería entre las tuberías y la pendiente no es suficiente, la construcción será mayor; problemático cuando la tubería debe instalarse desde el techo o la pared. Las tarifas también aumentarán en consecuencia.

Para una barra construida con esquinas, el espacio operativo debe ser de al menos 90 cm. La altura de la barra está disponible en dos tamaños: la barra de una sola capa es de aproximadamente 110 cm y la barra de doble capa. es de 80 cm y 105 cm. La diferencia entre ellos debe ser de al menos 100 cm y 25 cm, solo se pueden colocar artículos en la capa interior. Es mejor utilizar materiales resistentes al desgaste para la encimera, y el enchapado no es adecuado. Es mejor que la barra de bar con fregadero sea resistente al agua si la barra utiliza electrodomésticos, los materiales resistentes al fuego son los mejores; piedra artificial, tablero melamínico, piedra, etc. Todos son materiales ideales.

Al instalar una barra de bar en el interior, la barra de bar debe considerarse como parte del espacio completo. Un buen diseño puede integrar la barra de bar en el espacio. No existen reglas específicas a seguir para la ubicación de la barra. Los diseñadores suelen recomendar utilizar algunos espacios impares. Si la barra está integrada en el cuerpo principal del espacio, se debe considerar cuidadosamente la dirección del movimiento.

El buen diseño es una guía y prácticamente hace que vivir y desplazarse al trabajo sea más cómodo. .

2. ¿Cuáles son los tabúes para colocar los cajeros de las tiendas?

Los siguientes son los tabúes para colocar los cajeros de las tiendas: 1. La altura del cajero es adecuada para mostrarla a algunos clientes. En el proceso de Feng Shui, descubrí un problema grande y común, es decir, las cajas registradoras en las tiendas son muy altas.

Pregunté el motivo y normalmente me dijeron que era por seguridad, y también por confidencialidad. Algunas personas también dicen que han escuchado al maestro y que el mostrador del cajero debe estar alto. Si está alto, el dinero no quedará expuesto.

Este enfoque es definitivamente incorrecto. Así es, si el cajero es más alto, los demás no podrán ver tu dinero.

Pero es difícil ver el dinero de otras personas. Porque si la caja registradora es alta, definitivamente bloqueará la prosperidad y el "camino hacia la riqueza". Si el camino de la riqueza y la prosperidad desaparecen, ¿qué sentido tiene revelar la riqueza? Pensándolo un poco, estas opiniones vulgares son contraproducentes.

2. No dejes desorden en el mostrador de caja. El mostrador de caja es donde se recoge el dinero, por lo que el cajero debe asegurarse de que el mostrador de caja esté limpio y ordenado. Algunas personas dicen que las plantas pueden florecer Cai Qi, ¿puedo ponerle dos plantas en macetas? La respuesta es no. Lo más tabú en la caja es el flujo de aire deficiente. Si colocas encima objetos para ganar dinero o plantas verdes, sin duda bloqueará el flujo de aire, lo cual es superfluo y contraproducente. 3. Elija la ubicación del cajero. Si se reúne Qi, se acumulará riqueza, y si se dispersa Qi, se dispersará la riqueza. El cajero de una tienda debe ubicarse en la posición financiera, generalmente a 45° en diagonal desde la entrada. El cajero también se puede colocar en la posición del tigre blanco. Debido a que el tigre blanco es menos móvil y más fácil de acumular energía, en resumen, el punto más importante al elegir la ubicación del cajero es elegir un lugar estable que no sea adecuado. para el cambio.

4. El color del cajero generalmente no tiene muchos requisitos para el color del cajero. Debe ser adecuado para el color general de la tienda. No se pueden utilizar colores que entren en conflicto con el propietario de la tienda. En términos generales, el blanco se usa para comparar. Es apropiado usar el rojo, porque el rojo es fuego y usamos agua para representar la riqueza. Un cajero rojo puede afectar el negocio general de la tienda.

En resumen, lo más importante a la hora de elegir la ubicación del cajero en la tienda Feng Shui es ver si puede acumular riqueza y energía. Esto debe juzgarse por su ubicación y tamaño. La formación de riqueza es el resultado del flujo de. aire, por lo que debe prestar atención al cajero. ¿El flujo de aire cercano es fluido?

Creo que comprendiendo estos puntos, podemos construir una tienda razonable de Feng Shui.

3. Plan de trabajo de la vinoteca del hotel

1. Establecer puestos completos de distribución, almacenamiento y contabilidad del vino, y mantener siempre los puestos, personal, servicios y usuarios durante el horario laboral Normas y Los procedimientos son perfectos.

2. El personal de turno deberá vestir conforme a la normativa, estar limpio y ordenado, y cumplir con los requisitos del código de empleados.

3. Atiende la recepción de manera entusiasta y proactiva, mantente al tanto de las condiciones comerciales de varios restaurantes, bares y salones de banquetes, así como de los eventos más importantes, prepara y prepara todo tipo de bebidas requeridas y asegúrate de que el suministro no está fuera de servicio.

4. Comunicarse frecuentemente con el almacén principal, proponer planes de compra en el momento oportuno y controlar la ingesta y el volumen de almacenamiento de vino de acuerdo con los principios del método económico por lotes para garantizar que no haya excesos. reserva.

5. Cada vez que recibas o pidas bebidas, deberás rellenar el formulario de registro para asegurar la cantidad. Las variedades deben ser precisas y se deben realizar inventarios y verificaciones periódicas para garantizar que las cuentas sean coherentes.

6. Todo tipo de vinos y bebidas están cuidadosamente apilados. Los vinos con una rotación rápida y en grandes cantidades deben colocarse en un lugar de fácil acceso, fácil de recoger y almacenar; para los vinos caros y de pequeño consumo, deben almacenarse adecuadamente en armarios o apilados para garantizar la seguridad y que no se pierdan.

7. Todo tipo de almacenamiento debe cumplir con los requisitos de vida útil, usarse dentro de la vida útil y no deben fluir botellas dañadas o botellas muy desinfladas hacia las instalaciones comerciales.

8. Hacer un buen trabajo reciclando todo tipo de botellas, latas y cajas de vino vacías para reducir el desperdicio.

9. Mantener el entorno empresarial y el almacén limpio y ordenado, sin polvo, sin basura, sin cuatro peligros y sin telas de araña. La bodega de vino debe mantenerse ventilada, la temperatura debe ser la adecuada y no debe haber olor a humedad ni a humedad.

10. Establecer una cuenta de propiedad de tres niveles y realizar inspecciones e inventarios periódicos de diversos equipos e instalaciones. Se deben mantener registros del desguace de propiedades y de la incorporación de activos del partido y del gobierno.

11. Las instalaciones contra incendios son completas y eficaces, y el personal tiene ciertos conocimientos de lucha contra incendios y está familiarizado con la ubicación y uso de los dispositivos contra incendios.

12. Manejar oportunamente las opiniones reportadas por el departamento de recepción y llevar registros.

13. Todos los empleados deben cumplir con el código de conducta de los empleados y diversas reglas y regulaciones, y no aprovechar su puesto para tomar comidas privadas o dar bebidas a otros.

14. Hacer un buen trabajo en el traspaso de turnos, dejarlo claro y llevar registros. Compártelo con tus amigos: No sé si estos serán de tu agrado.

4. Cómo combinar mejor los colores del suelo del hotel y la barra del bar

Hola^^

: Sentido común y principios a la hora de utilizar colores decorativos

La combinación de colores del dormitorio debe basarse en el color de los muebles, y las paredes, suelos, cortinas, colchas, fundas de sofás, manteles, etc. deben coordinarse en torno al color principal. Por ejemplo, para muebles de colores claros, las paredes deben combinarse con gris claro, verde claro o blanco lechoso; para muebles de colores oscuros, para realzar los muebles y mejorar la luminosidad de la habitación, se deben utilizar colores claros en lugar de brillantes. Se debe utilizar para las paredes. El color a elegir también debe tenerse en cuenta en relación con las aficiones y la personalidad del propietario a la hora de diseñar. A continuación se muestran algunos colores y las diversas características de atmósfera que crean para su referencia en el diseño de decoración suave.

1: Rojo: fácil de atraer la atención de las personas, entusiasmo, entusiasmo, lealtad, entusiasmo y audacia, lleno de vitalidad, que simboliza entusiasmo, auspiciosidad, alegría y gloria. Negativo, propenso a la fatiga, el peligro, el nerviosismo y la inquietud.

2: Naranja: muy atractivo, con mayor sensación de temperatura que el rojo, fácil de cansar y de color cosecha.

3; Amarillo: el color más común en la naturaleza, que daba a las personas una sensación de brillo y cosecha. Era el color reservado para los antiguos emperadores y simbolizaba la nobleza.

4: Verde: el más adecuado para el ojo humano, que hace pensar en primavera, salud, tranquilidad, paz y sabiduría.

5: Azul: el más estratificado, recuerda a la gente la inmensidad, la profundidad, la pureza, la razón y la eternidad. El lado negativo es frío, lúgubre y pobre.

6: Blanco: puro, inocente y simple. El lado negativo es la tristeza y la frialdad.

7: Gris: simple y corriente. Los negativos son el vacío, el aburrimiento, la melancolía y la desesperación.

8: Negro: sólido, reservado y solemne. El lado negativo es la oscuridad y el pecado.

9: Amarillo limón: se ve suave, brillante, lleno de vitalidad y hace que la gente se sienta relajada.

10: Rosa: hermoso, romántico, suave, lindo e inocente.

11: Azul claro: simple, refrescante y que brinda a las personas una sensación de claridad y comodidad.

12: Verde oliva oscuro: luce estable, tranquilo y elegante.

13: Verde claro - elegante, sencillo, fresco y natural.

14: Color rosa: elegancia, belleza, riqueza, sinceridad y amor

5. Sistema de gestión de bebidas del bar del hotel

1. El personal del bar debe cumplir con las reglas del hotel Reglas y regulaciones, obedecer plenamente los arreglos de trabajo y la supervisión del gerente del bar, todos los intereses se basan en los intereses de la tienda y crear productos de primera clase y servicios de alta calidad.

2. Todos los empleados del bar deben respetar el sistema de horario de trabajo, no llegar tarde, no salir temprano, llegar al trabajo 10 minutos antes y hacer preparativos antes del trabajo.

3. El personal que sale del bar y otro personal no relacionado con el trabajo no tiene permitido ingresar al bar durante el horario comercial, y el personal del bar debe estar bien vestido antes de ingresar.

4. Todo el personal del bar debe mantener una apariencia limpia y digna y una postura digna cuando esté de servicio. Se le exige que esté enérgico y sonriente, y debe poner fin a todas las conductas indecentes y malos hábitos de fumar. Y está estrictamente prohibido fumar en el bar. Está estrictamente prohibido comer, charlar y jugar con otros departamentos durante el horario comercial, ya que esto afectará el trabajo. A los infractores se les retendrá la asistencia completa y todos los beneficios sociales de ese mes, y los casos graves serán desestimados inmediatamente.

5. Siempre preste atención a la higiene de la barra y mantenga limpio el interior de la barra. La limpieza de los alimentos y utensilios de la barra debe cumplir con los requisitos del Ministerio de Salud para alimentos. Si no se siguen los requisitos, los invitados se quejarán si los vasos no están limpios. La penalización es de un día de horas extras.

6. El gerente del bar y el capataz son responsables de la calidad de los productos de turno y supervisan estrictamente los productos producidos por el personal del bar de acuerdo con los procedimientos de trabajo en la isla. El personal del bar debe obedecer las instrucciones del liderazgo. Instrucciones Si hay un problema de calidad, los clientes siempre solicitarán la devolución de los productos. La causa debe ser investigada y el productor o capataz del producto debe ser responsable y sancionado en consecuencia.

7. Controle estrictamente el costo de la barra, elimine todo desperdicio por inacción, asigne racionalmente los materiales e insista en reemplazar los materiales de fruta viejos y nuevos. Todos deben usar los viejos primero y los obsoletos primero. , para que las frutas sean las mejores. Se utilizan materiales viejos para fabricar productos. Además, la calidad de los materiales de frutas debe controlarse estrictamente y no se deben utilizar frutas y materiales de mala calidad para fabricar productos.

8. Maneje los utensilios de la barra con cuidado. Durante el proceso de limpieza y colocación, cualquier persona que dañe accidentalmente el equipo debe ser reportado a tiempo al capataz o gerente de la barra. Cualquier persona que oculte la verdad será despedida de inmediato. Si se descubre, también se retendrá el salario y el depósito de ese mes. Si alguno se encubre entre sí, además de la indemnización solidaria, se le impondrá una fuerte multa.

9. El personal del bar

debe unirse como uno solo, cooperar activamente, mejorar constantemente su nivel técnico, mejorar la eficiencia del trabajo y producir los mejores productos lo más rápido posible. Nuestro mejor esfuerzo para que cada huésped esté feliz y satisfecho.

10. Todos los empleados del bar deben realizar sus funciones, asumir responsabilidad y aclarar sus respectivas tareas. El trabajo asignado por el jefe del bar y el capataz debe realizarse con seriedad y rapidez, y el capataz debe tomar. el líder en función e implementar el sistema de traspaso. Los problemas que surjan en la clase y las solicitudes y opiniones planteadas por los invitados deben registrarse de manera oportuna y reportarse al gerente del bar. Cualquiera que no informe verazmente sobre los problemas en la clase o no siga los arreglos laborales será despedido inmediatamente en caso grave. casos.

1. Debes sonreír cuando vayas a trabajar y saludar a los invitados cuando los conozcas.

2. Los compañeros no deben hablar demasiado alto.

3. Al elaborar productos, los movimientos deben ser elegantes y no demasiado exagerados. Al recoger artículos, manipúlelos con cuidado.

4. Cuando no tengas nada que hacer, deberás pararte en la barra según la postura requerida en el manual del empleado, y no podrás charlar con compañeros.

6. ¿Qué tareas deben realizar diariamente los bartenders en hoteles de negocios?

1. Responsable de la higiene y distribución de las habitaciones en el área de servicio.

2. Ser competente en etiqueta, sentido común y diversas habilidades comerciales y aplicarlas con flexibilidad en el trabajo de servicio diario.

3. Coordinar con el trabajo de la recepcionista, limpiar la habitación y dar seguimiento a la habitación de manera oportuna de acuerdo con los arreglos de la recepcionista, y mantener registros.

4. Obedecer el liderazgo y seguir órdenes. Realizar planes diarios de trabajo, labores de saneamiento e inspecciones de seguridad.

5. Hacer un buen trabajo en el uso y mantenimiento diario de los equipos e instalaciones, informar los problemas con prontitud para realizar reparaciones oportunas y garantizar el funcionamiento normal de todos los equipos e instalaciones.

6. Mientras completas tu propio trabajo, realiza otras tareas asignadas por el líder.

7. El plan de trabajo del bar o camarero del hotel para el nuevo año

1. Formar progresivamente para mejorar la calidad integral y el desempeño específico de todos los empleados y directivos del departamento

(1) Actitud de servicio de los empleados, habilidades comerciales, eficiencia del servicio y cortesía hacia los clientes.

(2) En vista de algunos malos hábitos que existían en la gestión anterior, estandarizar la conciencia de gestión de cada gerente.

(3) Centrarse en la educación ideológica para aumentar el profesionalismo de cada empleado y mejorar su sentido de responsabilidad.

2. Desarrollar un sistema departamental de inspección de la calidad del servicio, así como un sistema de recompensa y castigo, descubrir más problemas durante las inspecciones y rectificar los problemas para hacer el trabajo más perfecto.

(1) Promover servicios personalizados y mejorar los estándares de servicio.

(2) Los capataces de cada región realizan inspecciones mutuas cada semana.

〈Contenidos de la inspección: apariencia de los empleados, cortesía, calidad del servicio, calidad sanitaria y concientización sobre seguridad contra incendios〉

(3) Inspecciones semanales por parte de supervisores y gerentes.

(4) Puntuación de la inspección estadística.

(5) Se impondrán las penalizaciones adecuadas para las dos últimas peores zonas consecutivas.

3. Incrementar los ingresos y reducir los gastos, e incrementar las ventas de bebidas en los minibares de las habitaciones.

En vista del volumen de ventas mensual promedio de bebidas del mini bar en 2008, que fue inferior a 15.000 yuanes, el departamento ajustará algunos consumibles de los clientes que no se venden bien y aumentará la variedad de bebidas y snacks para orientar el consumo de los clientes y aumentar las ventas. Al mismo tiempo, se rectificarán algunos fenómenos irrazonables del pasado (como no distribuir bebidas alcohólicas en las habitaciones), y las ventas mensuales promedio de minibares en 2009 serán de más de 18.000 yuanes.

Por otro lado, el departamento controlará estrictamente el consumo y formulará las tablas correspondientes en función de los números de mesa. Formulado específicamente:

(1) Tabla de cantidad y cantidad de consumo mensual de consumibles

(2) Tabla de estadísticas de cantidad de ropa de invitados y ropa de cama lavada

(3) Tabla de estadísticas de cantidad y cantidad de ventas de licor;

(4) Tabla de estadísticas de consumo de agua mineral gratuita;

(5) Tabla de estadísticas de cantidad de informes de pérdidas y compensación del cliente y otras tablas; Descubra problemas en cualquier momento, formule medidas en cualquier momento, tape lagunas y controle el consumo de artículos dentro de un rango razonable.

4. Fortalecer el mantenimiento y conservación de las instalaciones y equipamiento de las habitaciones.

Aunque el hotel solo lleva más de dos años abierto, debido a la falta de atención prestada al mantenimiento de las instalaciones y equipos de las habitaciones en el pasado, la decoración original irrazonable en algunos aspectos y la mala calidad de los materiales utilizados inicialmente, las instalaciones y el equipamiento de las habitaciones han resultado gravemente dañados y existen peligros ocultos para la seguridad que pueden ocurrir en cualquier momento, como puertas de armarios que se caen, papel tapiz que se despega y no se mantiene, grietas de vidrio, etc. Según este fenómeno:

(1) El departamento fortalece la inspección de todos los enlaces y repara los problemas de manera oportuna cuando se encuentran problemas.

(2) Durante el funcionamiento, preste atención a la moderación para reducir las colisiones y prolongar su vida útil.

(3) Formar a los empleados en seguimiento y sensibilización en materia de presentación de informes.

(4) Si las consecuencias son causadas por negligencia personal, usted será responsable.

5. Proporcionar formación y supervisión a los empleados con poca conciencia de seguridad.

(1) Formular y mejorar diversos sistemas de gestión de la seguridad.

(2) Entrenamiento de simulación de las capacidades de respuesta de seguridad de los empleados.

5. Calidad higiénica:

(1) Establecer un equipo departamental de inspección de calidad, dividir el área de responsabilidad del capataz, realizar inspecciones regionales todos los miércoles y sancionar inmediatamente las áreas no calificadas. realizado Proporcionar recompensas para mejorar la calidad de la salud. El capataz será evaluado a final de mes y se implementará un sistema de eliminación para mejorar el sentido de responsabilidad del capataz.

(2) Realizar una evaluación trimestral de todos los camareros cada trimestre y aumentar el nivel de servicio de alto nivel (camareros exentos de rondas de sala) a una tasa del 10% para motivar a los empleados y aumentar su entusiasmo.

Observaciones:

Datos de control específicos de varios indicadores:

Tasa de quejas:

Tasa de rotación de personal