Cómo almacenar materias primas en la cocina de un hotel

Cuando se dirige un restaurante, almacenar y gestionar las materias primas es una de las tareas más importantes de la gestión de la cocina. Los ingredientes alimentarios se almacenan de diferentes formas según sus propiedades físicas. Sé que le he resumido los métodos de almacenamiento específicos de varios ingredientes. Espero que el siguiente contenido pueda ayudarle:

Métodos de almacenamiento de granos

1 Métodos de almacenamiento de granos

Por ejemplo, la cebada, el arroz glutinoso y otros ingredientes de cereales son. Se recomienda almacenar en un lugar ventilado. En recipientes cerámicos de buena durabilidad, el recipiente se puede sellar y secar. Mantener los ingredientes de los cereales en un lugar fresco o almacenar manzanas o ajo en cubos de arroz puede prevenir plagas o moho.

2. Método de conservación de carnes y aves

Escurrir la carne limpia, envolverla en una bolsa de plástico y meterla en el congelador o frigorífico. El tiempo de refrigeración y congelación de cada pieza de carne varía según el corte. Por ejemplo, los despojos de res solo se pueden refrigerar por 1 día y se pueden almacenar hasta por 2 meses. Los pollos y patos se pueden almacenar en cámaras frigoríficas hasta por 3 días; las chuletas de cerdo se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 meses... En resumen, los ingredientes de carne y aves no deben refrigerarse ni congelarse por mucho tiempo para evitar su deterioro. .

3. Cómo conservar las verduras

Después de quitar las hojas podridas y la suciedad de las verduras, puedes envolverlas en bolsas de papel y guardarlas en el frigorífico o en un lugar fresco. Las batatas, las calabazas y otras verduras son propensas a pudrirse si se almacenan a bajas temperaturas. Se recomienda consumir las verduras lo antes posible mientras estén frescas.

4. Cómo conservar las frutas

Después de quitar la suciedad de la superficie de la fruta, puedes envolverla en una bolsa de plástico porosa y guardarla en el frigorífico o en un lugar fresco. . Pero las frutas que no toleran las bajas temperaturas, como los plátanos, no se pueden guardar en el frigorífico porque se pondrán negras y se deteriorarán.

Cómo conservar el pescado

5. Cómo conservar el pescado

Los mariscos son los más deliciosos y nutritivos cuando se comen frescos, porque el pescado contiene grasas insaturadas que se oxidan. un corto período de tiempo. Si necesita almacenar ingredientes de pescado, se recomienda quitarle las escamas y los órganos internos, lavar y escurrir el pescado, envolverlo bien en una bolsa de plástico y guardarlo en el congelador.

6. Métodos de almacenamiento de alcohol

Refrescos en general, como refrescos, té, zumos, etc. , debe almacenarse en un lugar fresco y seco, o refrigerarse, y puede consumirse dentro de la vida útil del alimento.

Dependiendo del tipo de vino, los métodos de conservación y las precauciones también son diferentes. El almacenamiento adecuado puede realzar y mejorar el valor de su bebida. Para conocer el método de almacenamiento del alcohol, consulte "¿El vino es Chen Dexiang?". ¡Solo si se almacena adecuadamente puede oler realmente bien! "¡Oye!

7. Método de almacenamiento de aceite

La grasa debe evitar las altas temperaturas y la oxidación. Al almacenarla, debe mantenerse alejada de equipos de alta temperatura, como estufas, y no debe estar expuesto directamente al sol. Se puede colocar en un lugar fresco.

8. Método de almacenamiento de los frijoles.

Para evitar que los frijoles broten, se recomienda colocarlos. los frijoles en una bolsa de conservación fresca o en un recipiente hermético y no los lave en seco y se pueden almacenar en el refrigerador.

Al administrar un restaurante, almacene y administre las materias primas. p>9. Métodos de almacenamiento de condimentos

Conservar los condimentos en un lugar ventilado, fresco y seco o en el refrigerador. Después de desembalarlo, guárdelo en el refrigerador y úselo lo antes posible. Se recomienda comprar paquetes pequeños de ingredientes que no tengan gran demanda. Recuerde siempre prestar atención a la vida útil del condimento

Método de almacenamiento de los productos lácteos

Sin abrir. Los productos lácteos se pueden conservar en el frigorífico. Se recomienda utilizar los productos lácteos abiertos de una vez. Cubrir con una tapa. Por lo general, la crema se puede refrigerar durante dos semanas, pero no más de dos meses.

Los huevos frescos se pueden refrigerar hasta por cinco semanas. Los huevos cocidos no se pueden refrigerar más de una semana. Debido a que los huevos contienen mucha proteína, se recomienda utilizarlos lo antes posible.