Restaurante Luheng: un restaurante de Hunan con sentimientos y gusto
Hablando de la cocina de Hunan, mucha gente piensa inmediatamente en platos clásicos como la cabeza de pescado caliente y aromática con pimiento picado y carne en conserva salteada. Como una de las ocho cocinas principales con una larga historia en China, la cocina se formó ya en la dinastía Han y está dominada por tres sabores locales en la cuenca del río Xiangjiang, el área del lago Dongting y la zona montañosa de Occidental de Hunan. La cocina de Hunan tiene técnicas de producción exquisitas, una amplia gama de ingredientes, sabores variados y una amplia variedad de variedades, el color es rico en aceite y rico en color, y presta atención a la asequibilidad, el sabor presta atención a lo picante, fragante, fresco, suave y tierno; los métodos de preparación incluyen hervir a fuego lento, guisar, curar, cocinar al vapor. Todos los métodos de especulación son famosos.
Los encuentros picantes y poderosos han ganado innumerables veces en el mundo.
Se dice que a la gente de Hunan, independientemente del género, viejo o joven, generalmente le encanta la comida picante. El sabor de la cocina de Hunan parece estar integrado con el espíritu del coraje del pueblo de Hunan para aventurarse y luchar. A menudo deja a las personas con un regusto interminable después de una comida abundante. Se puede decir que cuando los sabores picantes y fuertes se encuentran, pueden derrotar a innumerables personas en el mundo. Como resultado, la cocina de Hunan no sólo es popular en Hunan, sino también en todo el país. En la antigua capital de Nanjing, los restaurantes de Hunan también son muy populares entre los comensales.
Recientemente, el autor entró en un restaurante de Hunan en Nanjing, el restaurante Luheng, para ver qué tipo de sorpresas nos traerá un chef nacido y criado en Ningxiang, Hunan. La cocina de Hunan en este hotel ¿Cuáles son las? ¿Características de la marca?
El restaurante Luheng está ubicado en el cuarto piso del Edificio 3, Edificio Guorui, No. 359 Jiangdong Middle Road, Distrito de Jianye, Nanjing. Fue fundado por el Sr. Zhou Lujiu, un famoso cocinero de Hunan. Chef Nacido en la década de 1980, Zhou Lujiu ya es un chef muy joven y famoso en el campo de la cocina tradicional de Hunan. Su misión ha sido "la cocina de Hunan que es más popular en la nueva era". de Ningxiang, Hunan, con su espíritu de estricta autodisciplina y sin miedo a las dificultades. Partiendo de su ciudad natal como aprendiz, se fue al norte para aprender más. Después de 20 años de arduo trabajo, Zhou Lujiu utilizó sus magníficas habilidades y su duro trabajo. trabajando manos para forjar un mundo en la industria de la restauración. No solo es dueño de muchos restaurantes propios, sino que también asiste con frecuencia a varios eventos de chefs como juez en concursos de arte, y ha acumulado una buena reputación y popularidad en el círculo. En enero de 2017, como heredero e innovador de la nueva cocina de Hunan, Zhou Lujiu fue invitado a asistir a la "Ceremonia Anual de la Cocina de Hunan 2016", que puede denominarse el "Oscar de la cocina de Hunan" como la primera ceremonia anual profesional del país en el país. En el campo de la cocina de Hunan, Zhou Lujiu estuvo presente para discutir con las élites de la cocina de Hunan juntos la herencia y la innovación de la cocina de Hunan, promoviendo la promoción y el desarrollo de la cultura de la cocina de Hunan.
Preste atención a los detalles del catering para construir una marca de cocina de Hunan
"Sanxiang es famoso por su embriaguez y el sabor de Luheng es tan dulce como los sueños. Este es el pareado de Año Nuevo". Restaurante Luheng, que refleja la hermosa visión del Restaurante Luheng para el Año Nuevo. En comunicación cara a cara, Zhou Lujiu le dijo al autor que el restaurante Luheng es el primer restaurante de Hunan que construyó en Nanjing y que está decidido a crear "una cocina de Hunan más popular en la nueva era", y la palabra "Luheng" es lo que eligió, dado que las hermosas connotaciones de la montaña Yuelu y la montaña Hengshan son los lugares escénicos de Hunan, espero llevar las delicias especiales de Hunan a más comensales de Nanjing para que las prueben, y también me gusta compartir la cultura gastronómica de Hunan con los comensales de Jiangsu.
Cuando se trata de los platos de Hunan en la tienda, Zhou Lujiu es aún más elocuente: "El plato estrella de nuestra tienda, el apestoso pescado mandarín al estilo de Hunan, es imprescindible en casi todas las mesas, y el Los chefs en la cocina tienen que preparar muchos de ellos todos los días. Pescado mandarín apestoso: "Nuestro pescado mandarín apestoso se marina con tofu fermentado con una semana de anticipación y se sirve con mijo picante de Hunan y otros ingredientes. Tiene un sabor delicioso y carne tierna y es muy popular entre los invitados. "Zhou Lujiu llevó al autor a visitar la cocina de la tienda y se alegró mucho de ver a los chefs trabajando en pleno apogeo.
La comida es la primera prioridad para la gente y la seguridad alimentaria es la primera. La prioridad del restaurante Luheng es garantizar la seguridad alimentaria, también existen muchos requisitos propios en la gestión diaria del hotel. Por ejemplo, los ingredientes deben ser los más frescos a las 5 en punto todas las mañanas, Li Meng, gerente de compras de Luheng. Restaurant, ya ha aparecido en el mercado de verduras para seleccionar verduras frescas y garantizar que los platos del día sean todos iguales. Un verdadero gourmet también debe ser una persona con gusto por la vida. A Zhou Lujiu no solo le gusta controlar la cocina en tiempo real, sino que también le gusta pasear por el mercado de verduras. Por un lado, también quiere ver qué platos nuevos hay en el mercado. "Zhou Lujiu también dijo:" El mercado de verduras de Nanjing puede satisfacer las necesidades de algunas guarniciones e ingredientes en el hotel, pero el tocino, el repollo, los pimientos, etc. de Hunan son especialidades únicas de Hunan y deben llevarse al hotel. Adquirido localmente en Hunan."
Ante la afirmación de los comensales, Zhou Lujiu dijo que trabajará más duro para mejorar el restaurante Luheng.
Durante la conversación, el autor sintió que Zhou Lujiu no solo puede gestionar los detalles del proceso de catering y las responsabilidades laborales, sino también lograr un control macro para comprender la situación general y formar un equipo, y está decidido a convertir el restaurante Luheng en una marca y Restaurante característico de Hunan. ¡Creo que en un futuro próximo, bajo su dirección, cada vez más comensales se enamorarán de la cocina de Hunan y del Luheng (Dawei Peng Hongwu)