Características del catering del catering

Hoy en día, los servicios en la industria de la restauración han pasado de la rutina, la estandarización y la estandarización a un mayor nivel de personalización, refinamiento, diversificación y humanización. No enfatizamos demasiado los estándares específicos de tamaño y distancia de la vajilla, sino que prestamos más atención a la practicidad, nos preocupamos por las preocupaciones de los huéspedes, encarnamos un servicio amable, atento y meticuloso y encarnamos la humanidad en los detalles. Algunas industrias de restauración incluso han añadido servicios de espectáculo y los han abandonado.

Sin embargo, los hoteles de recepción enfatizan demasiado los estándares de las tareas de recepción e ignoran la comunicación con los huéspedes comunes. Este concepto único de servicio ha restringido seriamente el desarrollo de este tipo de hoteles. Sólo aumentando la capacitación todos los gerentes y empleados podrán cambiar sus conceptos, centrarse en la orientación al mercado, satisfacer las necesidades de los huéspedes y permitirles experimentar servicios de valor agregado. La industria de la restauración en hoteles de hostelería tarda en innovar y desarrollar platos y sólo se centra en los gustos y exigencias de los líderes, sin estudiar detenidamente la demanda del mercado y los gustos de los huéspedes. Solo empaqueta la apariencia del plato, como flores, bordes, formas de ubicación, etc. , sin explorar profundamente su sabor, color y combinación nutricional inherentes, y mucho menos el cultivo de la marca.

Actualmente, los consumidores de catering tienen nuevos conocimientos y requisitos para la degustación de alimentos. Desde el "alimento oral" en los años 1970 y el "alimento para los ojos" en los 1980 hasta el "alimento para el corazón" actual, basándose en el color, el aroma, el sabor, la forma y los utensilios, ha pasado a ser sonido (escuchar) y método (practicar). ), niveles de cantidad (cantidad), calidad (calidad), número (cantidad de pedido) y aún más.

Para satisfacer las necesidades del mercado, se mejora aún más el desarrollo y la innovación de los platos, enfatizando la inclusividad, la fusión de cocinas y la convergencia de gustos, heredando y combinando tradiciones a partir del desarrollo de nuevos platos.

Con el desarrollo de la economía, la tendencia de desarrollo de la industria de la restauración está adoptando gradualmente el consumo masivo como corriente principal. Muchas personas de clase trabajadora cambiaron de opinión, abandonaron a sus familias y entraron en hoteles y pensiones. Por lo tanto, ya sea catering social o catering hotelero, debemos aprovechar esta oportunidad para aumentar las variedades, cambiar los gustos y ajustar los precios para atraer un mercado de consumo masivo más amplio.

La restauración hotelera debería prestar más atención a las ventajas del servicio sobre la base de las ventajas del hardware original y adaptar las ideas comerciales de manera oportuna. Estudie más el mercado, estudie las necesidades de los huéspedes, aproveche al máximo sus propias ventajas, combine su propia realidad, esté centrado en el cliente y orientado al mercado, aproveche una gran parte del mercado de consumo masivo, ocupe una posición dominante en el medio -al mercado de restauración de alta gama y crear una nueva situación en la restauración hotelera.