¿Quién es el fundador de Hong Kong Custard Mooncake?
El otro es Ye Runfa.
El primero es un embajador de dim sum semi-retirado de Peninsula Hotel Group, y el segundo es consultor en la elaboración de pasteles de luna "Luna Llena". Parece no haber ningún conflicto en sus identidades, pero, paradójicamente, cada uno de ellos afirma ser el creador original de los crujientes pasteles de luna con natillas. Obviamente, esta es una historia de Rashomon, ¡un evento lleno de suspenso sobre el nacimiento de los crujientes pasteles de luna con natillas!
"En el análisis final, ¡los crujientes bollos de mantequilla fritos que hice en ese momento son los creadores de Butter Moon!", Dijo Ye Yun-fat (transliteración), de 62 años, en 1986. Fue pionero en el restaurante chino Long Ting en el Hotel Kowloon, sirviendo dim sum. Director del Departamento. El Hotel Península es un hotel hermano y es propiedad del Hotel Hong Kong y Shanghai "En ese momento, el jefe planeaba abrir. El Pabellón Huanlong abrió medio año antes que la Torre Jialin, así que, naturalmente, planifiqué la cocina. También están previstos el Deer Pavilion en la cima de la montaña y la Phoenix Terrace en Repulse Bay. "Ye Runfa recuerda lo que pasó hace treinta años tan claramente como si hubiera sucedido ayer."
"No había muchas casas de té que vendieran bollos de natillas en la década de 1980, pero Jialin House tenía una. Dijo Ye Yonghua al otro lado.
Hong Kong es un lugar encantador porque aquí todo se puede intercambiar y lo viejo y lo nuevo se pueden mezclar. El aumento de las natillas y las galletas con masa refleja exactamente las características de Hong Kong a este respecto.
"Cuando preparamos bocadillos, nos gusta usar 'queso' como empaque, e incluso podemos hacer postres. ¿No se hornea un pastel de arroz con pasta de loto con tela? Ye Yonghua continuó. Se hace la natilla común. de natilla en polvo Tiene sabor a huevo y vainilla
“Ese año, con la introducción de los mooncakes crujientes de yema de leche, era muy nuevo en el mercado. Porque nadie en Occidente ha intentado nunca utilizar pasteles de luna para hacer pasteles. Los llamados pasteles son diferentes de los pasteles tradicionales chinos elaborados con manteca de cerdo, pero este nuevo pastel de luna nueva está elaborado con harina, azúcar, huevos, mantequilla, nata fresca y natillas en polvo. "Más crujiente que la corteza de las galletas. En ese momento, había un olor a mantequilla en la panadería. Resultó que era hora de batir la masa de huevo para darle color. Ye Runfa estaba junto al horno, esperando hornear otro plato de pasteles de luna. Cada año revisará los mooncakes, afinará los ingredientes y seguirá mejorando.
“Nunca escatimes en tus recetas porque no hay secretos. Si tienes mi receta, debes tener la habilidad suficiente para hornear un hermoso pastel. La llamada tecnología no se trata simplemente de comprar un horno caro y utilizar hermosos huevos y harina. En términos generales, ¿cuál es la temperatura y la humedad del ambiente donde se elabora el pastel? ¿La cáscara se endurece por una fricción excesiva? ¿La temperatura de tus manos demasiado alta hará que la corteza del pastel quede demasiado aceitosa? ¿Son incompatibles el calor superior e inferior del horno? ¿La posición del molde para pasteles en el horno se verá muy afectada por el fuego? ¿pastel? Todo... no se puede dominar en un día y medio. Después de haber sido pastelero durante 46 años, las palabras de Ye Yun-fat son muy magnánimas y sustanciales. Ahora, además de supervisar la producción de pasteles de luna en "Wangyue", también imparte clases de pasteles de luna y de refrigerios en su tiempo libre.
“A lo largo de los años, los pasteles de luna de Jialinlou se han horneado en su propia cocina. No se les añaden conservantes, por lo que deben hornearse frescos y comerse. En los últimos años, Ye Yonghua se ha servido como un plato tenue. Sum embajador en Shanghai y París de vez en cuando. Diferentes lugares enseñan cómo hacer pasteles de luna con natillas
Rashomon, ¡el final siempre es ambiguo! ¡Nunca hay una respuesta real sobre quién es el fundador de los pasteles de luna con natillas crujientes! Lo que es seguro es que ambos son pasteleros de la generación Jialin Lou, y son iguales en todos los gestos.
Zhou Wenhua de la dinastía Ming: Jia Lin Lou contra Wang Yue, el creador de los pasteles de luna con natillas.