Plan de negocio de restauración
Un plan de negocios es un plan de proyecto integral. La industria de la restauración siempre ha sido un lugar de gran inversión. Entonces, ¿cómo redactar un plan de negocio de restauración? todos son bienvenidos a leer y puede encontrar más información en la sección de planificación Plantilla de plan de negocios para la industria de catering
Resumen del plan
1. Objetivos comerciales y modelo de negocio de la empresa
2. Contenido y escala de la construcción del proyecto
3. Previsión financiera del proyecto
4. Requisitos de financiación para las pequeñas y medianas empresas
Capítulo 1 Empresa Descripción general
1. Información básica de la empresa
1. Información del propietario del proyecto
2. Historia de la empresa
3. Estructura organizativa de la empresa
4. Composición del personal de la empresa
2. Desempeño del negocio
3. Equipo directivo de la empresa
1. Personal directivo del equipo principal
2. Calidad del equipo
Capítulo 2 Productos y servicios empresariales
1. Modelo de negocio empresarial
2. Estructura de productos y servicios principales de la empresa
3. Catering central y catering directo
1. Planificación de tiendas de catering central
2. Diseño de restaurante
3. Gestión de operaciones de catering
4. Plan de operación de catering directo
4. Catering en franquicia
1. Modelo de negocio de catering en franquicia
2. /p> p>
3. Previsión de costes e inversiones de la franquicia
4. Análisis de intereses del franquiciado
6. Servicios de valor añadido
1. E -servicios de comercio
2. Servicios de logística
7. Control de calidad del servicio
Capítulo 3 Análisis de la industria y el mercado
1. Industria actual Situación y perspectivas de desarrollo
1. Status quo de la industria
2. Perspectivas de desarrollo de la industria
2. Análisis del mercado fuente de clientes
1. Potencial de mercado
2. Previsión de crecimiento del mercado
3. Mercado objetivo
4. Cuota de mercado
3. Competencia en el mercado y contramedidas
1. Competencia en el mercado
2. Contramedidas competitivas
4. Política industrial gubernamental
Capítulo 4 Estrategia de marketing y plan cis
1. Objetivos de marketing
2. Estrategia de marketing
1. Estrategia de marca
2. Posicionamiento en el mercado de servicios y estrategia de cartera
3 , Estrategia de precios
4. Método de venta y estrategia de marketing de canal
5. Estrategia de publicidad
6. Estrategia de promoción
7. Estrategia de relaciones públicas
3. Plan de team building de marketing
4. Plan cis
1. Estrategia cis corporativa
2. Sistema cis unificado para restauración
5. Sistema de servicio postventa
1. Finalidad del servicio
2. Sistema de servicio postventa y funciones básicas
6. Estrategia de marketing de actividades de cultura alimentaria
Capítulo 5 Plan de construcción del proyecto
1. Contenido y escala de la construcción del proyecto
2. Selección y ubicación del sitio del proyecto Descripción general del área del proyecto
1. Selección del sitio del proyecto
2 Introducción al área del proyecto
Plan de construcción de catering del centro de operación directa
1. Contenido de la construcción y presupuesto de inversión
p>2. Avance de la construcción
4. Plan de construcción del proyecto de restauración
>
1. Contenido y escala de la construcción
2. Avance de la construcción
3. Presupuesto de inversión estimado para la construcción de restaurantes
5. /p>
5. Presupuesto de inversión del sistema de red
6. Control de costos de construcción
Capítulo 6 Estrategia y objetivos de desarrollo
1. Desarrollo a largo plazo de la estrategia de la empresa
2. Objetivos de desarrollo estratégico
1. Objetivos cualitativos
2. Objetivos cuantitativos
3. Desarrollo empresarial empresarial estrategia
1. Estrategia general de desarrollo empresarial de la empresa
2. Sistema operativo empresarial
3. 4. Estrategia de operación de capital
5. Estrategia de desarrollo internacional
Capítulo 7 Gestión de la empresa
1. Estructura organizativa de la gestión de la empresa
1. Entorno de organización de la sede de la empresa
2. Entorno de organización del restaurante
2. Mecanismo de gestión
1. Sistema de responsabilidad del director general bajo el liderazgo de la junta directiva
2 , Mecanismo de incentivo al talento
3. Mecanismo de control financiero
4. Mecanismo de supervisión
5. Sistema de información de gestión (mis)
Tres, Plan de recursos humanos
1. Plan de empleados de la empresa
2. Educación y formación
4. Cultura corporativa
1. Cultura corporativa La importancia de la construcción
2. El objetivo de la construcción de la cultura corporativa
3. La composición de la cultura corporativa
4. Cultura corporativa plan de construcción
5. Realización de la cultura corporativa
Capítulo 8 Análisis financiero
1. Previsión de ingresos operativos
2. Costos operativos y planificación de gastos
1. Costes operativos
2. Gastos operativos
3. Gastos de gestión
4. Gastos financieros
5.Costos totales Gastos
III.Gastos de capital
IV.Estado de pérdidas y ganancias y estado de flujo de efectivo
1. Supuestos convencionales
2. Supuestos específicos
3. Previsión de beneficios y estado de flujo de caja
V. Conclusión del análisis financiero
Capítulo 9 Requisitos e instrucciones de financiación para las pequeñas y medianas empresas
1, Requisitos de financiación y plan de uso
1. Requisitos de financiación del proyecto
2. Tiempo requerido de llegada de fondos
II, Asesoramiento en inversiones y estructura de capital
1. Métodos de financiación de las pequeñas y medianas empresas
2. Estructura de las pequeñas y medianas empresas
III. Ordenación de los derechos de los inversores
IV.Sugerencias sobre el grado de implicación de los inversores en el negocio de la empresa
V. Métodos de salida del capital riesgo
Capítulo 10 Riesgos y contramedidas
1, Riesgos y contramedidas de la industria
2. Riesgos y contramedidas de mercado
3 . Riesgos y contramedidas de operación y gestión
4. Riesgos y contramedidas de financiación de pequeñas y medianas empresas
5. Fuerza mayor y contramedidas
Anexo:
1. Anexo
1. Copia de la licencia comercial
2 Listado de la Junta Directiva y currículum
3. Listado de los principales equipos directivos. y currículums
4. Explicación de términos profesionales
5. Certificado de patente, certificado de tasación de licencia de producción, etc.
6. Marca registrada
7. Diseño de imagen corporativa materiales promocionales (diseño de logotipo, instructivos
, publicaciones, instrucciones de embalaje, etc.)
8. Presentaciones e informes
9. Comprobante de alquiler del local
10.
11. Cuadro de previsión de crecimiento del mercado de artículos de servicio
II.Adjunto
1. Catálogo de principales artículos de servicio
2. /p>
3. Lista de principales proveedores y distribuidores
4. Lista de equipos principales
5. Formulario de estudio de mercado
6. formulario
7. Varios estados financieros y previsiones financieras
Los ejemplos son los siguientes: Plan de negocio de catering (1)
1. Nombre del proyecto: Catering especializado verde ( Bawei Restaurant)
2. Objetivos empresariales: desarrollar una marca ecológica de catering especializado con "Bawei" como marca registrada y utilizar una gestión e inversión razonables y efectivas para establecer un restaurante ecológico con fuertes características culturales de Bayu Catering Co. ., Ltd. empresa del grupo de cadenas. El Bayu Cultural Restaurant se ha convertido en una moda para los operadores de catering construir tiendas, principalmente porque a los consumidores también les gusta cenar en este tipo de ambiente. Su mayor ventaja es que los consumidores pueden aprender algunos conocimientos y costumbres históricos locales mientras comen. Este tipo de restaurante no se eliminará pronto. Por supuesto, también debemos fijarnos en el nivel y la profundidad de la exploración cultural del restaurante.
3. Análisis de mercado del estado actual de los restaurantes:
1. Restaurantes de marca: Los restaurantes de marca como Chen Mapo, Weiwei Jianghu, Bianshi Caigenxiang y Sichuan Dongjia se han convertido en "Sinónimos con las "empresas estatales", están al borde de la eliminación debido a su falta de avance y mala gestión.
2. Restaurantes de hoteles: debido a su imagen pública de "alto umbral" y su estilo empresarial libresco, la mayoría de los consumidores han sido rechazados, excepto el hotel Jinjiang, el hotel Homeland International y el hotel Crowne Plaza. , todo lo demás es un mal negocio.
3. Restaurantes folklóricos y culturales: Por su diseño único de tienda, platos novedosos y precios razonables, se han convertido en los principales restaurantes consumidos actualmente por los ciudadanos. Entre ellos se encuentran: la cultura popular: Baguo Buyi, Tao Ranju, Chongqing Cai Genxiang: Cai Xiangyuan, Hongxing, Daronghe, Private House Cai, Rongxing, Wenxing, Mantingfang, etc. En resumen, si quieres tener éxito rápidamente, debes tomar el camino del restaurante de cultura popular. Con el crecimiento económico constante y rápido, el nivel de ingresos de los residentes urbanos y rurales ha aumentado significativamente y el mercado de la restauración ha mostrado un fuerte impulso de desarrollo. En la actualidad, en el mercado de catering de mi país, las comidas formales son principalmente comidas de estilo chino, y las comidas formales de estilo occidental están surgiendo gradualmente, pero la escala aún es pequeña, la comida rápida es principalmente comida rápida de estilo occidental, con KFC, McDonald's, Pizza Hut, etc. son los principales actores del mercado, y la comida rápida al estilo chino ha estado en auge, pero actualmente no puede competir con la "comida rápida extranjera". En comparación con el exitoso modelo de marketing de especialización, marca y encadenamiento de comida rápida extranjera. El desarrollo de la restauración china está evidentemente rezagado. Cómo ocupar esa parte del mercado es un problema que debemos resolver. A medida que la gente presta cada vez más atención a su propia salud y seguridad alimentaria. Sin embargo, el consumo prolongado de alimentos fritos y ricos en energía en la comida rápida occidental ha provocado obesidad y otros problemas. ¿La seguridad alimentaria se ha convertido en un tema candente? ¿Cómo proporcionar a los consumidores una dieta segura se ha convertido en el tema del futuro desarrollo de la industria de la restauración? Es previsible que aplicar los conceptos de protección del medio ambiente, salud y seguridad y defender el consumo ecológico sea la tendencia de desarrollo de la industria de la restauración en el futuro. La propuesta de catering de especialidad ecológico es en realidad un avance de la civilización social y un nuevo concepto de cultura de catering. En los próximos años, el modelo de negocio de la industria de la restauración de mi país se diversificará, el proceso de internacionalización se acelerará y la restauración cultural característica de la ecología definitivamente se pondrá de moda, lo que sin duda traerá oportunidades de inversión en la industria de la restauración ecológica.
4. Investigación de mercado: antes de decidirse a invertir, debe realizar un estudio de mercado detallado para comprender el grupo de consumidores objetivo, los competidores (incluido el estado financiero, el estado operativo, el número de empleados, etc.), el estado. del distrito empresarial, y Trámites legales, contratos de arrendamiento, relaciones con proveedores, etc. relacionados con el sector de la restauración. Los proyectos específicos son gestionados por empresas de consultoría de restauración.
Condiciones de selección del sitio: El distrito comercial debe tener tres condiciones: centro de oficinas, centro comercial y centro residencial. Debe tener una fachada estándar con transporte conveniente, amplia visión y espacio para estacionamiento dentro de los 50 metros. Se deben estacionar decenas de automóviles en o alrededor de la entrada del lugar seleccionado (los estacionamientos no están incluidos). El piso seleccionado no debe exceder el tercer piso (preferiblemente el segundo o primer piso). La tarifa de alquiler no debe exceder los 40 yuanes/. Metro cuadrado. Al seleccionar un sitio, es responsabilidad del asesor de catering.
5. Características del catering: la cocina de fusión de las dinastías Sichuan, Guangdong, Shandong y Jing, que se basa principalmente en recetas secretas, promueve la cultura alimentaria verde de Bayu y Chongqing, y los platos se sirven en platos únicos; Se crea una empresa de consultoría de catering que se encarga de la investigación y desarrollo de platos. En la sala se elaboran dos platos innovadores cada semana y las recetas se cambian cada trimestre, de modo que tengo productos que nadie más tiene, excepto yo. Tenemos productos excelentes que otros tienen y la calidad es estable. Los platos se basan en la cultura Bayu y utilizan materias primas frescas y exóticas como alusiones. La sala de I + D innova en platos acordes con el estilo de decoración, verdes, ecológicos, nutritivos y deliciosos en color, sabor y sabor. Una vez más, se recopiló un conjunto de platos de paquetes nutritivos especiales de cuatro estaciones (hermosos, saludables, ecológicos) y, finalmente, se utilizaron dos elementos, banquetes especiales de bodas (omitidos) y banquetes especiales de cumpleaños (omitidos), para incrementar los ingresos del restaurante.
6. Posicionamiento en el mercado objetivo. Una industria de catering ecológica aceptable para personas de ingresos medios y altos. Base de clientes: propietarios privados individuales, trabajadores administrativos, otros.
7. Estrategia de mercado. Estandarización de productos, estandarización, gestión científica y operación de cadena. E introdujo el método de gestión de las diez constantes de Huang Xiaoping, que es mejor que el método de las cinco constantes de Hong Kong. La empresa de consultoría de catering es responsable de la implementación específica.
8. Diseño del restaurante
1. Todo el diseño del restaurante refleja el estilo cultural Bayu y el color es ligeramente más claro que el color nogal. Los elementos de la cultura Bayu cubren todo el restaurante.
2. Aunque es un restaurante cultural y ecológico, el equipamiento de los huéspedes, especialmente el equipamiento del baño (lavabo, inodoro, secador de manos, papel higiénico), se esfuerza por ser de alta gama.
3. Son necesarios sillas de comedor, mesas, cuencos, platos, cucharas, porta palillos, recipientes para platos, fundas para ropa, fundas para palillos, cortinas, manteles, cubrebocas, ropa, mesas de bienvenida, carteles de agua, etc. Hechos por encargo y con logo del restaurante.
4. Debería haber más de quince salones privados (los invitados prefieren cada vez más cenar en salones privados) y debería utilizarse todo el cristal del suelo al techo. Se utilizan tablas en el piso, se dejan agujeros especiales para cocinar en las paredes y hay un intercomunicador en la casa. Las habitaciones privadas de lujo deben estar equipadas con televisores, sofás y otros equipos)
5. La sala debe tener capacidad para 25 mesas estándar para diez personas (excluida la distancia entre la mesa de descanso y el paso de los empleados y clientes). Lo mejor es tener un escenario. El suelo está pavimentado con baldosas antideslizantes de 80 cm y en el techo se utilizan lámparas fluorescentes de colores cálidos como fuente de iluminación principal (para ahorrar en la factura de electricidad y aumentar la luminosidad).
6. El suelo del baño debe estar pavimentado con baldosas antideslizantes y el área no debe ser demasiado pequeña. Los baños del personal están separados de los baños de invitados.
7. Para suelos de cocina antideslizantes, debe haber unos 10 quemadores. Contiene una sala de verduras frías, una sala de refrigerios, una sala para lavar platos, un almacén y una sala de loto. La cocina no tendrá menos de 300 metros cuadrados.
8. Todo el restaurante incluye: área de recepción de ventas (escritorio ejecutivo, sofá), barra (con espacio suficiente para bebidas), almacén de caja (2), oficina, cuarto de servicio, vestidor y sala de distribución. Sala eléctrica, sala de control de sonido, etc.
9. Nombres de las habitaciones privadas: utilice los nombres de las diecisiete puertas antiguas de la ciudad de Chongqing o los nombres de lugares antiguos de Chongqing (hay pinturas o fotografías de sus orígenes en las habitaciones privadas), o utilice el nombres de salas privadas para eventos (como: Wang's Mansion, Li's Mansion, Zhao's Mansion, etc.), cuelgue un cartel con el apellido del invitado que realiza el pedido frente a la puerta durante las comidas).
10. La placa de la puerta está hecha de letrero de madera (caracteres dorados).
11. Hay un "prefacio o poema xxx" al lado de la puerta o en el vestíbulo.
12. Todas las tarjetas de lugar para invitados están talladas en madera.
13. En los pasillos de las salas privadas se cuelgan cuadros de la cultura gastronómica de Chongqing (canciones populares de Chongqing y canciones infantiles), y en el vestíbulo se cuelgan historias sobre los orígenes de nuestros platos especiales.
14. En el baño se cuelgan dibujos animados con dichos de Chongqing o refranes de Chongqing.
15. El menú está especialmente diseñado. Se utilizan fotografías en color de los platos famosos de nuestra tienda y "Wine Drinking Order" está impreso en cada página del menú.
9. Presupuesto de costes de inversión (en base a 2.000 metros cuadrados)
1. Decoración: 1,3 millones
2. Equipamiento de cocina: 300.000
3. Equipo de iluminación, aire acondicionado (sin aire acondicionado central), baño, oficina, cajero: 800.000
4. Electrodomésticos de restaurante: 300.000
5. Tarifa de publicidad anticipada, apertura. celebración: 150.000
6. Liquidez: 500.000 en total *** Preparación de capital: 3,5 millones (incluidos gastos imprevistos) más 500.000 en alquiler para un total de 4 millones
10. Dotación de personal
1. Cocina: 50 personas
2. Piso (incluyendo logística): 70 personas Gerente General: Responsable del funcionamiento de todo el restaurante Lobby Manager: Asistente al Gerente General, responsable de la gestión del piso. Gerente de ventas: asiste al gerente general, responsable de las ventas del restaurante. Director: responsable de la gestión del área de piso. Director: asiste al director para hacer el trabajo detallado de cada subsección. Empleado de pedidos: pedido especializado de platos, guarniciones nutritivas y platos recomendados para los invitados. Vendedor: responsable de la orientación de ventas del restaurante y visitas de regreso. Camarero: realizando el trabajo de servicio para los invitados. Bienvenida: saludando la llegada de los invitados, guiando a los invitados. Camarero: Responsable de entregar lo que los invitados han pedido. Se entregan los platos en cada mesa de pedidos. Encargado de estacionamiento: Responsable de guiar a los invitados a la tienda y atender a los comensales. Encargado de almacén de vehículos: Responsable de la gestión y entrega de los artículos. el almacén.Cajero: Responsable de la liquidación diaria de las comidas de los huéspedes. Empleado de bar: Responsable de Distribuir bebidas y elaborar platos de frutas Limpiador: Responsable de la limpieza de todo el restaurante. Comprador: Responsable de la compra de artículos en todo el restaurante. Artista: Responsable de la publicidad de todo el restaurante. Trabajador de mantenimiento: Responsable del funcionamiento normal de todo el equipo del restaurante (incluido el equipo de cocina). Director de oficina: Responsable de la impresión, distribución, actas de reuniones y auditoría diaria del trabajo de oficina de todo el restaurante. restaurante: Responsable de supervisar e inspeccionar el trabajo de verificación de cuentas del cajero, bar y almacén. Inspector de Inspección de Calidad: Responsable de las normas de comportamiento de todos los departamentos y puestos de todo el restaurante. Apariencia, supervisión de calidad, etc. Departamento de Finanzas: Responsable de manejar todas las cuentas del restaurante
11. Previsión de pérdidas y ganancias
1. Si el número promedio de personas es de 40 yuanes por persona y 500 personas por día, la facturación mensual es de 600.000 yuanes, los gastos se controlan en 180.000 yuanes, el beneficio bruto integral se calcula como 50, el beneficio mensual es de 120.000 yuanes, el beneficio anual es: 1,44 millones y la recuperación de la inversión el período es: 3 años
2. Si una persona promedio gana 40 yuanes, el número de pasajeros es 700 por día. La facturación mensual es de 800.000 yuanes, los gastos se controlan en 240.000 yuanes, el beneficio bruto integral se calcula como 50, el beneficio mensual es de 160.000 yuanes, el beneficio anual es: 1,9 millones y el período de recuperación de la inversión es: 2 años
3. Si la facturación mensual es de 1 millón, los gastos se controlan en 300.000 y el beneficio bruto integral se calcula como 50, el beneficio mensual puede ser de 200.000 yuanes, el beneficio anual es: 2,4 millones y el El período de recuperación de la inversión es: 1 año y medio
4. Si una persona promedio gana 40 yuanes, hay 1.000 personas por día, la facturación mensual es de 1,2 millones, el costo se controla en 360.000 y el El beneficio bruto integral se calcula como 50, el beneficio mensual es 240.000 yuanes y el beneficio anual es: 2,8 millones. El período de recuperación de la inversión es: un poco más de 1 año. Para acortar el tiempo de recuperación de la inversión, debemos esforzarnos por hacerlo. Economizar en decoración y reducir costes La empresa implementa el método de gestión de diez días (el coste es entre 5 y 20 menos que otros catering), pero no puede alejarse demasiado de lo previsto, de lo contrario no se conseguirán las ventas esperadas. .
12. Decoración
1. Implementar licitación pública
2. Seleccionar un equipo de decoración con experiencia en decoración de grandes restaurantes.
3. la empresa envía una persona dedicada a supervisar la decoración y discutir el plan de diseño con el grupo de decoración en cualquier momento
4. El tiempo de decoración no debe exceder los 3 meses (debe abrirse antes de fin de año)
13. Reclutamiento de empleados
1. Iniciar el reclutamiento con dos meses de anticipación
2. Iniciar la capacitación previa al empleo de los empleados con un mes de anticipación
3. Comenzar a trabajar (limpieza) diez días antes de la apertura)
14. Planificación publicitaria
1. Planificar el anuncio de apertura con un mes y medio de antelación
2. Inicia la publicidad con un mes de antelación
3. Aparecerán anuncios publicitarios alrededor del restaurante cuando comience la decoración
4. Planifica el plan de la ceremonia de inauguración con 20 días de antelación
15. Los proveedores entrarán
1. Comenzar a contactar proveedores con dos meses de antelación
2 Decidir la lista de proveedores con un mes de antelación.
16. Trámites previos a la reforma Iniciar la gestión de diversos trámites empresariales (industriales y comerciales, fiscales, gestión urbanística, comisaría, etc.), que deberán realizarse antes de la apertura.
Decisiete. Normas y Reglamentos Todas las normas y sistemas de gestión de la empresa deben redactarse con un mes de antelación
1. Filosofía corporativa
2. Sistema de gestión financiera
3. Código de conducta de los empleados
4. Sistema de gestión de cocina
5. p>
7. Sistema de gestión de dormitorios
8. Sistema de recompensa y castigo de los empleados
9. Responsabilidades del personal de cada departamento
10. Huang Xiaoping Método de gestión de diez días
11. Método de gestión de la evaluación del desempeño de los empleados
12. Manual de gestión de membresía de la empresa Cuando se completan las tareas anteriores, realmente nace una empresa de catering formal y vibrante, pero una Una tarea más ardua también siguió. Siempre y cuando tengamos un colectivo unido, un equipo directivo fuerte, un plan de marketing único y sigamos innovando en conceptos, servicios, ambiente y platos. Si continúa creando restaurantes destacados, se volverán populares a través del boca a boca, gradualmente formará una marca y la encadenará a nivel nacional. (Lo anterior es la parte de planificación gratuita. Si desea invertir en este proyecto, pague a la agencia de gestión de consultoría de catering y obtenga planes de planificación detallados y métodos de implementación después de la investigación y verificación). Plan de negocios de catering (2)
1. Perspectivas de desarrollo
He vivido en el campus desde que estaba en la escuela secundaria y soy muy consciente del problemático problema de la "alimentación". es decir, el comedor. Dado que las cafeterías escolares generalmente sirven platos grandes, aunque los precios son más bajos, rara vez son muy populares entre los estudiantes. Y las quejas de los estudiantes sobre la comida en la cafetería son “desde la antigüedad”. Aunque los estudiantes universitarios pueden comer fuera del campus, la mayoría de los estudiantes todavía están dispuestos a comer en la cafetería del campus debido a factores financieros. Si no se puede garantizar la calidad de los alimentos, se producirán muchos problemas. La nutrición de los estudiantes no podrá mantenerse al día y, a menudo, algunos estudiantes incluso se saltan comidas. Como resultado, también son comunes enfermedades como la desnutrición y los problemas estomacales que no deberían aparecer entre los estudiantes universitarios, lo que plantea peligros ocultos para la salud física y mental de los estudiantes. Por eso, decidí integrar las ventajas y desventajas de los comedores y restaurantes y abrir un restaurante de comida rápida nutritiva y autoservicio para estudiantes.
2. Introducción a la tienda
Nuestra tienda está ubicada en el centro de un lugar de reunión universitaria y sus principales grupos de clientes son estudiantes universitarios, profesores y trabajadores inmigrantes. El área operativa es de aproximadamente 80 metros cuadrados. Ofrece principalmente desayuno, almuerzo, cena, bebidas frías especiales y cenas informales. El desayuno incluye bocadillos de Zhejiang y otros del sur, pero, por supuesto, los bocadillos locales también son indispensables. Hay muchas variedades, sabores completos y rica nutrición, lo que brinda a los comensales más opciones. Para el almuerzo y la cena se ofrecen platos con diferentes gustos del norte y del sur. En lugar de comidas, se ofrece una variedad de bebidas frías, como jugo, hielo fino, gachas heladas, hielo raspado, sopa dulce de frijoles, café helado, bandeja de frutas, etc.
Este restaurante adopta el método de comida rápida buffet para brindar a los clientes un ambiente gastronómico más relajado y más opciones. La decoración de este restaurante es natural, informal y moderna al mismo tiempo. Las paredes adoptan colores claros y cálidos. La distribución de la cocina es razonable y exquisita, y la iluminación es buena. y una cocina de hotel.
3. Estrategia de desarrollo
1. Antes de abrir el restaurante, se debe anunciar, porque el principal grupo de clientes son los estudiantes, y la velocidad y amplitud de la transmisión de información entre los estudiantes son muy altas. rápido es grande, por lo que no necesita gastar demasiado esfuerzo en publicidad. Solo necesita anuncios simples en forma de folletos o multimedia (como parlantes).
2. Este restaurante adopta un estilo buffet, con té y sopa recién hechos gratis. Además, la calidad del arroz es mejor que la de la competencia. Se pueden utilizar diferentes métodos para hacer que el sabor sea único, con el fin de diferenciarse de la competencia y ofrecer a los clientes más descuentos para atraer a más clientes. Además, el restaurante también ofrece bebidas frías a la parrilla, arroz de los ocho tesoros y comidas preparadas para otras parejas. Debido a la falta de cenas informales, esto también se convertirá en una característica importante del restaurante.
3. Muchos estudiantes están acostumbrados al estilo de vida de tres puntos uno. Muchas veces, para ahorrar tiempo, eligen el lugar para cenar más cercano en lugar de ir a un restaurante más lejano, y así lo hacen. No elija la ubicación geográfica, estará demasiado lejos de la puerta de la escuela. El restaurante también pondrá en marcha un servicio de entrega de comida a domicilio en el momento adecuado y adoptará las medidas correspondientes según las diferentes situaciones. Por ejemplo: si pides más de tres porciones (incluidas tres porciones), puedes obtener entrega puerta a puerta gratuita. Si pides comida para llevar sola, debes pagar una determinada tarifa de entrega. Para pedir comida para llevar, para evitar la entrega, Fee atraerá otras dos comidas para llevar, lo que también puede aumentar las ventas.
4. El restaurante utiliza platos de buffet de acero inoxidable, que son económicos y respetuosos con el medio ambiente, y los residuos no se pueden tirar de forma casual. Puede ponerse en contacto con el granjero para que los recoja periódicamente de forma gratuita, lo que puede ser de beneficio mutuo. Se informa que los competidores no han hecho un buen trabajo en este sentido, por lo que un buen ambiente para cenar puede atraer a más clientes.
5. Aunque el número de clientes disminuirá drásticamente durante las vacaciones de verano, todavía hay algunos estudiantes, residentes cercanos y trabajadores migrantes. En ese momento, métodos como reducir el volumen de producción y cambiar el enfoque del servicio pueden. adoptarse para mejorar las condiciones comerciales de las vacaciones de verano. Considere estudiar durante un mes durante las vacaciones de invierno para reducir costos innecesarios.
6. La economía de mercado se está desarrollando, cambiando y siendo dinámica rápidamente. Por lo tanto, es necesario mirar el desarrollo de una empresa desde una perspectiva a largo plazo y analizarlo, y hacer una visión a largo plazo. Después de cada etapa, es necesario resumir el estado general del negocio y hacer los siguientes planes, formando un modelo de desarrollo en forma de escalera. Una vez que la operación se estabilice, puede considerar expandirla, agregar otros elementos de servicio y buscar nuevos mercados, realizar operaciones en cadena y construir lentamente su propia marca. Puede convertirse en una industria de catering que se especialice en proporcionar comidas a los estudiantes. En resumen, sólo si miramos los problemas desde una perspectiva a largo plazo podremos tener futuro para nuestra empresa.
4. Estructura de gestión del restaurante
Hay 1 encargado de tienda y cajero, 1 chef y 2 camareros.
La filosofía empresarial se centra en los siguientes puntos:
Principales características culturales: cuidado de la salud, cuidado humanista
Principales características del producto: comida vegetariana con efectos terapéuticos y saludables. funciones de cuidado Comida
Principales características del servicio: servicio de seguimiento basado en membresía
Principales características ambientales: ambiente de comedor ecológico con sabor cultural tradicional
5. Análisis de mercado
La comida en las cafeterías universitarias siempre ha sido un problema. La baja calidad de la comida universitaria se ha convertido en un problema reconocido que solo satisface los problemas de alimentación y vestimenta de los estudiantes, pero la calidad está lejos de satisfacer las necesidades de los estudiantes. Requerir. La situación alimentaria en algunas universidades es preocupante, e incluso se han producido intoxicaciones masivas en algunas cafeterías universitarias.
Este plan se basa en este punto para garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes universitarios y mejorar la calidad de sus alimentos, se establece University Food Alliance para proporcionar precios bajos, seguros, de alta calidad y distintivos. comida a los estudiantes universitarios, y Al mismo tiempo, se proporcionan ciertos puestos de trabajo y estudio para varios colegios y universidades para ayudar a los estudiantes pobres a completar mejor sus estudios.
Ventajas y desventajas:
Análisis de ventajas: esta operación de restaurante resuelve el problema del sabor único de la comida en las cafeterías escolares, y no hay que preocuparse por la higiene de los puestos móviles, y Es tan conveniente como la cafetería. Rápido y ahorra tiempo. Además, este restaurante adopta un método de selección de autoservicio, que debería ser bien recibido por los clientes y ahorrar algunos recursos humanos. Al mismo tiempo, las comidas también incluyen bebidas frías, gachas heladas, etc., y té gratis. La decoración sencilla y cómoda será una característica importante del restaurante. A los estudiantes generalmente les gusta comer en restaurantes limpios y con una buena actitud de servicio, por lo que un servicio satisfactorio también será una característica importante de nuestro restaurante. Además, la cafetería de la escuela tiene un límite de tiempo de comida claro y hay pocos restaurantes fuera de la escuela que vendan desayunos. Por lo tanto, nuestra tienda fuera de la escuela puede capturar fácilmente esta parte de la participación de mercado perdida debido a las diferencias horarias. , comiendo en el punto de comedor La cuota de mercado generada por la base de clientes potenciales que quieren cenar en el periodo anterior y posterior.
Análisis de desventajas: debido a que recién están comenzando, la escala de los restaurantes de comida rápida es pequeña, por lo que los recursos humanos y los servicios para cenar son relativamente limitados. La competencia dentro y fuera del campus también es relativamente feroz, por lo que todavía existen desventajas considerables. Por otro lado, debido a que las vacaciones escolares son fijas, el número de clientes durante las vacaciones de invierno y verano disminuirá drásticamente, y habrá menos clientes durante las vacaciones de invierno que durante las vacaciones de verano. Este será un problema más difícil de resolver. .
Análisis de oportunidades: Según nuestra investigación y análisis de mercado, la demanda del mercado para nuestros productos existe y tiene cierta competitividad. Y soy estudiante, miembro de este grupo de clientes más grande, por lo que puedo comprender mejor qué tipo de productos y servicios necesitan los clientes. Desde estos aspectos, debería tener buenas posibilidades de ingresar al mercado de la restauración.
Análisis de amenazas: La calidad de los servicios y productos de un restaurante está directa e inevitablemente relacionada con sus costes operativos, por lo que el precio del producto no será inferior al de la competencia, aunque el precio global tampoco lo será demasiado. alto, pero en comparación, la asequibilidad financiera del cliente se ha convertido en una prueba importante. Además, los costos y las ganancias también están directamente relacionados, y la cantidad de ganancias es un determinante importante de si una empresa puede sobrevivir en la competencia. Además, las diferencias en las costumbres y hábitos alimentarios en diferentes lugares plantean otra pregunta: si la mayoría de los clientes pueden reconocer o estar satisfechos con el producto, que también necesita ser probado.
6. Promoción y penetración en el mercado
Estrategia de promoción:
Publicidad preliminar: gran escala, alta intensidad, gran inversión. Publicidad posterior: preste atención a la gestión de relaciones con los clientes existentes y utilícela para realizar marketing boca a boca. La planificación y organización de actividades periódicas específicas, como el patrocinio de veladas organizadas por escuelas, se utilizan para promocionar la empresa y recordar a los clientes su conciencia de consumo a través de actividades. Para las vacaciones, lleve a cabo estrategias de promoción específicas, como la distribución de folletos.
7. Análisis de la situación financiera
1. Según los cálculos, se puede concluir inicialmente que el capital inicial para la apertura del restaurante es de aproximadamente 10.600 yuanes (el alquiler del local). la tarifa es de 2000 yuanes y la solicitud de licencia de higiene de catering y otros documentos El costo es de 600 yuanes, el costo de decoración del lugar es de 3000 yuanes, la compra de utensilios de cocina es de 1000 yuanes y las instalaciones básicas y otros gastos son de 4000 yuanes).
2. Los costos en la etapa de operación incluyen principalmente: salarios de los empleados, costos de adquisición de materiales, costos de alquiler del sitio, impuestos, costos de agua, electricidad y combustible, gastos varios, etc.
3. Análisis y presupuesto financiero operativo diario
Con base en el análisis y la investigación del presupuesto, se puede determinar preliminarmente la capacidad del mercado y se puede estimar aproximadamente la facturación diaria total. 800 yuanes, con una tasa de beneficio de 30, a partir de la cual se puede calcular que el período de recuperación de la inversión es de aproximadamente tres meses.
8. Estrategia de marketing mix
Estrategia de marketing tangible:
Dado que la fortaleza económica del restaurante aún es débil, adoptará una estrategia de marketing que evite la realidad y se centre. en la realidad virtual en la etapa inicial, evite una gran cantidad de marketing publicitario duro y adopte un conjunto de "marketing de compromiso" eficaz para promocionar los productos. Promover y defender el propósito comercial y la filosofía de "Tian Zhi Su" ante los consumidores a través de menús, carteles, folletos culturales, anuncios, actividades promocionales, etc.
Estrategia de marketing hábil:
La continuidad y la planificación determinarán las ventajas inherentes del restaurante para evitar las deficiencias de la baja lealtad del cliente en los restaurantes comunes. Para que este restaurante pueda establecer un sentido de confianza. autoridad y confianza en la mente de los clientes. Este restaurante establecerá un sistema completo de retroalimentación de información de los miembros para cumplir con sus compromisos de marketing:
l. En el servicio, el personal debe establecer estrictamente el concepto de cliente primero y escuchar atentamente sus opiniones.
2. Llevar a cabo la satisfacción del cliente hasta el final. Establecer el concepto de "los clientes están satisfechos sólo cuando están satisfechos" y considerar siempre a los clientes.
3. Establezca un formulario de encuesta de servicio al cliente del restaurante y tenga una persona dedicada del departamento de marketing responsable de realizar un seguimiento de los clientes de forma regular. Plan de negocios de catering (3)
1. Perspectivas de desarrollo
Perspectivas de desarrollo He vivido en el campus desde que estaba en la escuela secundaria y conozco muy bien el problemático "comer". problema, es decir, el problema de la comida en el comedor. Dado que las cafeterías escolares generalmente sirven platos grandes, aunque los precios son más bajos, rara vez son muy populares entre los estudiantes. Y las quejas de los estudiantes sobre la comida en la cafetería son “desde la antigüedad”. Aunque los estudiantes universitarios pueden comer fuera del campus, la mayoría de los estudiantes todavía están dispuestos a comer en la cafetería del campus debido a factores financieros. Si no se puede garantizar la calidad de los alimentos, se producirán muchos problemas. La nutrición de los estudiantes no podrá mantenerse al día y, a menudo, algunos estudiantes incluso se saltan comidas. Como resultado, también son comunes enfermedades como la desnutrición y los problemas estomacales que no deberían aparecer entre los estudiantes universitarios, lo que plantea peligros ocultos para la salud física y mental de los estudiantes. Por eso, decidí integrar las ventajas y desventajas de los comedores y restaurantes y abrir un restaurante de comida rápida nutritiva y autoservicio para estudiantes.