Muestra de plan de trabajo de la semana de catering

La planificación semanal se basa en las semanas como una unidad, mediante la planificación anticipada y el uso de determinadas habilidades, métodos y herramientas para lograr un uso flexible y eficaz del tiempo, de modo que se alcancen las metas establecidas de las personas u organizaciones. . Se incluye en la categoría de gestión del tiempo. Capítulo 1

1. Continuar fortaleciendo aún más la gestión de la higiene y la seguridad alimentaria, fortaleciendo la capacitación de los empleados y mejorando el nivel comercial general y la calidad del servicio de los empleados.

2. Fortalecer aún más el trabajo político e ideológico de los empleados. Organice periódicamente estudios políticos para los empleados, mejore constantemente la conciencia de los profesores y estudiantes en servicio y sea cortés, civilizado y proactivo.

3. Implementar estrictamente las leyes de seguridad alimentaria y el personal debe tener certificados de salud cuando trabaje para prevenir estrictamente accidentes de seguridad e higiene de los alimentos.

4. Hacer un buen trabajo en la adquisición, transporte, almacenamiento y gestión diaria de la higiene alimentaria de los alimentos. No se precomprará ningún alimento que se haya deteriorado o estropeado para prevenir intoxicaciones alimentarias.

5. Hacer un buen trabajo lavando y desinfectando los utensilios de cocina y la vajilla. La vajilla debe desinfectarse para cada comida, y asegurarse de que la vajilla y los alimentos se almacenen por separado para evitar infecciones cruzadas.

6. Es necesario asegurarse de que el procesamiento aproximado se realice de acuerdo con los procedimientos operativos, lavar primero y luego cortar, y que la comida en la mesa del comedor esté hermosa y ordenada en verano. Se deben aumentar las medidas de prevención de moscas y, en invierno, se debe trabajar bien el aislamiento.

En séptimo lugar, debemos hacer un buen trabajo en la compra de cereales, aceite, verduras y otros alimentos, y hacer un buen trabajo en varios recuentos de inventario y asuntos relacionados al final del mes.

8. Se debe garantizar la calidad de la adquisición de diversos materiales, alimentos y verduras, y el suministro debe ser oportuno. Compre con poca frecuencia y compre con frecuencia, y preste atención a precios rentables.

9. Manejar correctamente la relación laboral entre el personal del restaurante a todos los niveles, apoyarse mutuamente, llevarse bien y trabajar juntos.

10. Los artículos comprados deben ser aceptados por el oficial de aceptación del centro de gestión del almacén de la cantina y el gerente del restaurante al mismo tiempo y firmados en la factura antes de que puedan enviarse al contador para su reembolso.

11. La compra de materiales (vajilla, utensilios de cocina) y demás materiales necesarios para la cocina deberá ser reportada a la oficina de administración para su aprobación antes de la compra.

12. Debes hacer bien tu trabajo conscientemente, soportar las dificultades y soportar el trabajo duro en el trabajo, mejorar constantemente la calidad de los alimentos y garantizar que no haya errores, seguridad y accidentes.

13. Utilizar ropa de trabajo durante el horario laboral. Está estrictamente prohibido fumar y otras actividades ajenas al trabajo. Toma baños regulares. Córtate el pelo y no dejes las uñas demasiado largas. Las áreas sanitarias asignadas a las personas deben limpiarse oportunamente para garantizar que la vajilla, los pisos y los almacenes estén limpios y ordenados. El encargado del restaurante será el responsable de una labor de limpieza integral los viernes para mantener el restaurante limpio, higiénico y ordenado en todo momento.

Decimocuarto, es necesario mejorar aún más el sistema de gestión de objetivos y diversas construcciones del sistema, y ​​mejorar aún más los métodos de evaluación.

15. Tome el cambio de métodos de servicio y la mejora de la conciencia del servicio como punto de avance, enfocándose en mejorar la comida en el comedor y fortaleciendo la calidad de la comida, y trabaje duro.

16. Aprovechar al máximo las funciones del comité de gestión de la asociación, celebrar reuniones periódicas y escuchar y dar retroalimentación a profesores y estudiantes de manera oportuna.

Diecisiete. Todos los empleados debemos aceptar los nuevos retos con una nueva actitud. Para asegurar el desarrollo integral del trabajo de restauración, confiamos en respetar las normas y reglamentos del colegio, prestar atención a la economía, y ejecutar el trabajo de manera práctica. Hacer los debidos esfuerzos para establecer una buena imagen general.

Parte 2

1. Con respecto a las tareas anuales y mensuales del hotel y los certificados de responsabilidad operativa, el plan de comisión de recompensa de bienes de consumo secundario de la habitación, el plan de comisión de vino y la comida y bebida. los planes de comisiones están en este documento Informar a todos los departamentos en forma de reunión a fin de mes

2. En cuanto a las promociones preferenciales del restaurante en el feriado de Año Nuevo, hacer un buen trabajo en el servicio; planes de capacitación y producción, y seguimiento de asuntos como comidas adicionales para los empleados en días festivos.

3. Continuar organizando la reunión de supervisores el lunes y la reunión de comunicación del departamento el miércoles, y resolver los problemas. problemas que los departamentos deben coordinar y comunicar en la reunión;

4. Elaborar un plan de ventas de paquetes de habitaciones y realizar un seguimiento. La empresa de publicidad produjo cupones de cena en efectivo de 20 yuanes para restaurantes y de 100 y 500 yuanes. vales en efectivo para hoteles y seguimiento de la devolución de tarjetas VIP de restaurantes occidentales

5. Continuar con el seguimiento de la contratación de personal en varios departamentos del hotel Trabajo, la reposición oportuna puede mantener el funcionamiento normal del. hotel;

7. Garantizar el funcionamiento normal del capital de trabajo del hotel y realizar reembolsos razonables. Esta semana, el Sr. Chen pagará un préstamo salarial de 20.000 yuanes, así como parte del pago de la ropa de trabajo.

8. Continuar dando seguimiento al mantenimiento del sistema de recepción; los procesos de trabajo de cada departamento y la capacitación en habilidades de servicio para mejorar el nivel de servicio general del hotel.

9. En cuanto a los precios de las verduras en el mercado, esta semana traeremos contadores y estadísticos para realizar investigaciones de mercado en varios mercados; Zhuhai, y hagamos todo lo posible para encontrar precios más baratos en el futuro. Compre productos en el mercado.

10. A medida que se acerca el fin de año, haga un buen trabajo en seguridad contra incendios en varios departamentos y personal; seguridad de los empleados y disponer que el departamento de seguridad realice más inspecciones e investigaciones

Capítulo 3

1. Formulación del plan

(1) De acuerdo con el la situación real de la tienda y la facturación combinadas con las políticas de la empresa, asignar racionalmente el personal de recepción y cocina para ahorrar costos de personal y lograr una persona con múltiples puestos con responsabilidad en múltiples puestos;

(2) Analizar la facturación histórica, estimar razonablemente la orden de compra, asegurar la frescura de los platos, comprar verduras, productos de soja, carnes y mariscos el mismo día y esforzarse por lograr inventario cero y ahorrar costos.

(3) Fortalecer y cultivar la conciencia de seguridad de todos los empleados sobre el ahorro de agua, electricidad, carbón, etc.

2. Gestión de la vajilla

(1; ) Todas las noches Mantenga registros de los platos reciclados y haga un uso razonable y completo de ellos.

(2) La aceptación de platos, el procesamiento, la producción, los productos semiacabados, los productos terminados y la promoción de platos se convierten en una línea de conexión y cada vínculo está estrictamente controlado e implementado.

(3) Fortalecer la formación de los platos, la innovación de los platos, la promoción de los platos, el sabor de los platos y utilizar las mismas materias primas para elaborar una variedad de métodos de cocción.

(4) La cantidad de comida servida debe ser moderada para garantizar que los platos estén llenos de color, sabor y sabor de acuerdo con el flujo real de clientes en la tienda, se realiza un seguimiento oportuno y se realizan los platos correspondientes; Se sirve en diferentes períodos de tiempo, para que los clientes puedan tener una variedad de platos. Elija oportunidades para facilitar una mayor rotación.

3. Plan de formación

(1) Realizar una reunión matutina todas las mañanas; entrenar lenguaje cortés y habilidades de promoción durante la reunión de la mañana.

(2) Celebrar reuniones del equipo de gestión todas las semanas; resumir la situación operativa de la tienda, los resultados de la capacitación y el progreso de la capacitación, y ajustar el plan de capacitación de manera oportuna para facilitar una mejor operación y gestión de la tienda.

(3) Capacitación sobre los estándares de servicio de platos dos veces por semana y cada mes, la velocidad de servicio de platos y la combinación de platos, promover diferentes platos para diferentes invitados y hacer frente de manera razonable y fácil a los Flujo de personas durante las horas punta.