Muestra de resumen de trabajo del departamento de catering de un hotel

Ensayo de muestra sobre resumen de trabajo del departamento de restauración hotelera (1)

El entorno actual en la industria de la restauración es bastante severo ¿Cómo operarlo bien bajo el liderazgo correcto? hotel, el departamento de catering implementará plenamente el plan de contratación de operación del hotel, centrándose en la construcción económica, fortaleciendo la gestión y siendo coherente de arriba a abajo, el departamento de catering ha logrado avances constantes y ha logrado buenos beneficios económicos y sociales a pesar de la lentitud de la industria de catering y pesadas tareas de contratación. El trabajo principal se resume ahora de la siguiente manera:

1. Finalización de varios indicadores económicos:

El ingreso operativo anual fue de X yuanes, un aumento de X yuanes en comparación con. X yuanes del año pasado, una tasa de crecimiento del X% y un costo operativo de X yuanes, un aumento de X yuanes en comparación con X yuanes en el mismo período del año pasado, una tasa de aumento de , aumentó (o disminuyó) en X. yuan, tasa aumentada (o disminuida) en

2. Las principales tareas realizadas este año:

(1) Implementar el plan de contratación de operación hotelera, mejorar el sistema de distribución de incentivos y movilizar el entusiasmo de los empleados.

Este año, el departamento de catering tiene una cuota de 3,8 millones de yuanes para entregar al hotel, lo que supone un aumento de X millones de yuanes con respecto a los X millones de yuanes del año pasado, con una tasa de aumento del X%. Para completar mejor la tarea, los líderes del departamento de catering formularon un plan de negocios interno y un plan de distribución de salarios de beneficios según las diferencias de departamentos, puestos, tecnologías, habilidades, intensidad laboral, etc., se desglosaron los indicadores económicos. en varios subdepartamentos, y cada subdepartamento fue aprobado. La facturación, la producción, los gastos y el margen de beneficio bruto del departamento se calculan mensualmente, las comisiones excedentes y las bonificaciones por ahorro de energía reflejan plenamente el principio de vincular las tareas con la eficiencia y los salarios. permitiéndoles aprovechar al máximo sus respectivas ventajas y encontrar formas de hacer un buen trabajo en la iniciativa de los empleados movilizados. El ingreso mensual per cápita de este año es de X yuanes, un aumento de X yuanes en comparación con los X yuanes del mismo período del año pasado, con una tasa de crecimiento del X%.

(2) Realizar una gestión estandarizada. Fortalecer las relaciones de coordinación y mejorar las capacidades de acogida integral.

1. Mejorar la estructura de gestión. El equipo de gestión de calidad compuesto por líderes del departamento de catering y gerentes de subdepartamento ha desempeñado plenamente su papel durante todo el año. El equipo divide el trabajo y colabora, e implementa la gestión de arriba a abajo. abajo El sistema hace que un nivel sea responsable del otro, implementa recompensas y sanciones por la eficiencia de la gestión, mejora la calidad general del liderazgo y hace que el trabajo de gestión se desarrolle sin problemas.

2. Mejorar el sistema de reuniones del departamento de restauración. Las reuniones incluyen reuniones de resumen de fin de año, reuniones de resumen trimestrales, reuniones mensuales de análisis de negocios, reuniones semanales, reuniones de revisión diaria, reuniones antes y después del trabajo, reuniones de inspección y supervisión financiera, reuniones de informes de inspección de seguridad y salud, etc. Debido a la mejora de Con el sistema, la calidad de las reuniones ha mejorado. Las instrucciones mejoradas y superiores se implementan de manera oportuna.

3. Establecer un sistema de evaluación y supervisión del suministro de productos. Para minimizar las variedades estimadas, coordinar todos los subdepartamentos para hacer un buen trabajo en el suministro de productos, verificar la situación estimada del suministro de productos cada mañana, tarde y noche, establecer un libro especial para registrar las variedades que se han evaluado en el mercado, y al mismo tiempo acudir a los subdepartamentos correspondientes Verificar y verificar, y solicitar firmas de los gerentes para aclarar responsabilidades. Tras la implantación del sistema, el fenómeno de cinco o seis platos por ciudad ha quedado en el pasado y ahora la situación del suministro de productos se ha normalizado.

4. Fortalecer las relaciones de coordinación. El hotel tiene una detallada división del trabajo y muchos vínculos. La realización de un trabajo depende de la coordinación y cooperación entre varios departamentos. En las reuniones semanales se enfatiza repetidamente que cuando surgen problemas, los departamentos no deben culparse entre sí ni eludir a los demás. Pero debemos atrevernos a admitir errores y descubrir más. Aprovechando las fortalezas de cada uno y mejorando la coordinación, este año ha reducido en gran medida algunos de los fenómenos desarticulados y descoordinados que existían en el pasado.

(3) Ampliar las operaciones, desarrollar canales que aumenten los ingresos y ampliar los ingresos operativos.

Este año, cuando la industria de la restauración está en recesión y es difícil hacer negocios, los líderes del departamento de restauración a menudo realizan estudios de mercado, hacen análisis de negocios, continúan explorando, intentando con valentía, tomando decisiones acertadas, y seguir su propio camino empresarial. En primer lugar, se abren seis proyectos empresariales a lo largo del año: buffet de comida china, buffet de hot pot, todo lo que puedas comer mariscos, Friendship X, Turtle Hot Pot City milenaria y cadenas de restaurantes.

En segundo lugar, llevar a cabo actividades conjuntas. El departamento de catering, el departamento de habitaciones, el centro de sauna y la casa de té cooperan entre sí para promover operaciones conjuntas si los huéspedes utilizan su tarjeta de alojamiento para realizar compras; , pueden disfrutar de un 15% de descuento y el centro de sauna. Negocio de entrega de alimentos, que ofrece té aromático y deliciosos refrigerios a las casas de té.

En tercer lugar, realizamos promociones ocho veces a lo largo del año, ofreciendo lubina de California a un yuan cada una, salas VIP sin compra mínima y platos especiales de Yishijia a 15 yuanes cada una. Actividades del mes del servicio de calidad, actividades del mes del civismo y la cortesía, actividades de promoción y premiación, etc.

(4) Relaciones públicas entre todo el personal para esforzarse por conseguir más clientes habituales.

Los líderes del departamento de catering consideran las relaciones públicas como una tarea importante y, a menudo, inculcan conciencia y conocimientos sobre relaciones públicas en reuniones de todos los tamaños. Cuando el mercado está ocupado, el personal del departamento de ventas va al piso para comunicarse con los clientes, pedir platos y solicitar sus valiosas opiniones de diferentes maneras. Durante las vacaciones, llame a los hogares correspondientes para saludarlos y envíeles obsequios como pasteles de luna de mediados de otoño, calendarios de pared y tarjetas de Año Nuevo. Gracias al esfuerzo de todos, el nivel general de relaciones públicas del departamento de catering ha mejorado este año y los clientes habituales han aumentado en comparación con años anteriores.

(5) Mejorar la conciencia de eficiencia de los empleados, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos.

Los líderes del departamento de catering a menudo enfatizan la importancia del control de costos y el ahorro de costos, lo que mejora la conciencia de los empleados sobre la eficiencia y requiere que los empleados tomen medidas. Al mismo tiempo, mejoraremos los sistemas relevantes, aclararemos responsabilidades y fortaleceremos el control de acuerdo con el "Sistema de recibos", el "Sistema de suscripción de artículos", el "Sistema de auditoría financiera", el "Sistema de gestión de cajeros", etc. Este año, todos los empleados han desarrollado buenos hábitos de ahorrar, abrir y cerrar interruptores de agua, petróleo, gas y electricidad de manera razonable, y detener el desperdicio de manera oportuna si se descubren desperdicios. Además, los líderes del departamento de catering y el gerente del departamento de suministros realizan periódicamente estudios de mercado para comprender las tendencias de los precios del mercado y ajustar el precio de compra de las materias primas de manera oportuna. La sopa de tortuga milenaria lanzada en octubre se compró originalmente como un conjunto completo de productos semiacabados, para reducir costos, luego la compramos y la cocinamos nosotros mismos. Duró casi dos meses, lo que ahorró más de 30.000. yuanes en costos.

(6) Realizar un buen trabajo político e ideológico y promover la mejora de los beneficios económicos.

El departamento de restauración aprovecha al máximo el papel de las organizaciones partidistas y sindicales, se preocupa por los empleados, estimula las emociones y mejora la cohesión. Organice a los empleados para que participen en el XX Concurso de Tecnología de Excelente Chef y Excelente Camarero de Yangcheng, y participen en juegos de atletismo del hotel, concursos de caligrafía, concursos de habilidades, concursos de ajedrez, concursos de tenis de mesa, etc. Participe en actividades de donación de hoteles para el alivio de la pobreza, aprenda el Clásico de los Tres Caracteres y aprenda 50 oraciones en inglés. Hemos logrado buenos resultados en varias competiciones, incluidas seis medallas de oro y tres de plata en los juegos de atletismo del hotel. A través de diversas actividades, los empleados han formado un grupo fuerte que ama el hotel y es unido y trabajador. Los empleados tienen un buen carácter ideológico y moral y han logrado 8 logros sobresalientes en ganar dinero durante todo el año. El equipo de empleados es estable y la facturación es buena. pequeño. La facturación mensual media este año es de unas 5 personas.

(7) Mejorar el sistema de empleo laboral y el sistema de formación para mejorar la calidad de los empleados.

1. Estricto sistema laboral y de empleo. El departamento de catering contrata nuevos empleados. Aquellos que cumplan con las condiciones serán seleccionados en función del mérito. Aquellos que no cumplan con las condiciones serán rechazados sin piedad. asegurar la calidad del reclutamiento. Al mismo tiempo, los líderes superiores profundizaron entre los empleados para descubrir talentos y enriquecieron constantemente al equipo a través de repetidas inspecciones, 6 directores y 8 capataces fueron ascendidos durante todo el año. Para los empleados que violen las normas del hotel, la educación es el principal objetivo. Aquellos que se nieguen a cambiar a pesar de las repetidas advertencias serán castigados y despedidos. A lo largo del año, 11 empleados fueron castigados. Debido a la rigurosidad del trabajo y el empleo, la calidad de los empleados es alta y la eficiencia del trabajo mejora considerablemente.

2. Mejorar el sistema de formación. Para lograr los resultados esperados de la capacitación, los líderes del departamento de catering primero aclararon la ideología rectora de que la capacitación debe ser útil, práctica y oportuna. En segundo lugar, se creó un grupo de formación y, en tercer lugar, se formuló un plan de formación para combinar la teoría con la práctica y realizar la formación en fases y en lotes, incorporando lo antiguo a lo nuevo. Por ejemplo, capacitación en gestión, capacitación en seguridad y salud una vez al mes, capacitación en promoción, conocimientos de servicio, capacitación en habilidades de servicio dos veces por semana, etc. En cuarto lugar, se realizan evaluaciones periódicas y se llevan a cabo más de 200 capacitaciones a lo largo del año sobre manuales de ventas, conocimientos de servicio, habilidades, estándares de atención al cliente, conocimientos de gestión hotelera, calidad del producto, conocimientos comerciales de promoción de ventas, 50 frases en inglés, lenguaje cortés, conocimientos de seguridad y salud, etc.

(8) Prestar atención a la higiene de los alimentos y hacer un buen trabajo en seguridad y prevención de incendios.

1. Prestar atención a la higiene de los alimentos, mejorar el sistema de responsabilidad de los diversos puestos de higiene de los alimentos, establecer un equipo de inspección sanitaria, aclarar las personas responsables de la salud de cada subdepartamento, formular un sistema de inspección diaria. evaluación semanal y resumen mensual, y llevar a cabo En la competencia de bandera roja móvil, los subdepartamentos con buena higiene serán recompensados ​​y los subdepartamentos con mala higiene se deducirán en consecuencia.

Gracias a los esfuerzos de todos los empleados, no se encontraron accidentes de intoxicación causados ​​por el deterioro de los alimentos durante todo el año, y el hotel pasó con éxito la revisión anual y la inspección nacional de hoteles de estrellas por parte de las oficinas de turismo provinciales y municipales.

2. Hacer un buen trabajo en el trabajo de seguridad y prevención de incendios, establecer un grupo líder de seguridad y prevención de incendios, nombrar a las personas responsables de la seguridad y prevención de incendios en cada rama, implementar concienzudamente la política de seguridad primero y la prevención primero, formular sistemas de seguridad y prevención de incendios y mejorar la seguridad y la prevención de incendios. Las medidas incluyen equipar cada piso con máscaras antigás, organizar a los empleados para que vean videos de prevención de incendios y realizar capacitación práctica sobre equipos de prevención de incendios. El departamento de producción limpia periódicamente las tuberías de humos de aceite y realiza trabajos de mantenimiento en diversos equipos. El Departamento de Alimentos y Bebidas verifica periódicamente la integridad de las estufas de gas, y mediante medidas efectivas, vela por el normal desarrollo de las diversas tareas del Departamento de Alimentos y Bebidas y la seguridad de los bienes. En lo que va del año no se han producido accidentes por incendio.

(9) De acuerdo con los estándares estrella, mejorar las instalaciones de soporte de hardware, embellecer el medio ambiente, estabilizar las fuentes de clientes y mejorar la atmósfera empresarial.

La inversión total en instalaciones aumentó en más de 3 millones de yuanes a lo largo del año, incluyendo principalmente: la renovación de la sala este en el segundo piso, la decoración de las salas sur y norte en el segundo piso, la decoración de los pasillos y baños del quinto piso, la apertura de Friendship X, la compra de equipos de Millennium Laogui Hot Pot City y las perfectas instalaciones de servicio han atraído a muchos clientes habituales.

3. Problemas existentes:

1. La calidad de los productos a veces no es lo suficientemente estable y el tiempo de servicio es lento.

2. La calidad del servicio del restaurante no es lo suficientemente alta.

3. El trabajo antirrobo sigue siendo relativamente deficiente y se producen robos.

IV.Ideas para el próximo año:

1. Mejorar la calidad de los productos y crear diez platos de autor.

2. Hacer un buen trabajo en la gestión de XX.

3. Fortalecer la gestión estandarizada y mejorar el nivel de gestión general y la calidad del servicio de la empresa.

4. Abrir sucursales de cadenas de restauración. Ensayo de muestra sobre resumen de trabajo del departamento de catering del hotel (2)

Mirando hacia atrás en el trabajo de este año, con el apoyo y la ayuda de mis líderes y colegas, me exigí estrictamente y cumplí bien mis funciones de acuerdo con Los requisitos del hotel, a través del estudio en la primera mitad del año, los métodos de trabajo han cambiado enormemente y la calidad del trabajo ha mejorado. La situación laboral en los últimos seis meses se resume de la siguiente manera:

1. Trabajo diario de gestión

Como miembro del departamento de restauración, mi función es conectar lo anterior y lo siguiente y coordinar la izquierda y la derecha. Lo que afrontamos cada día. trabajo complicado, trivial y desafiante.

En el segundo semestre del año, en las labores del Comedor, todo el trabajo se basa en el propósito de mejorar la calidad del servicio y mejorar la eficiencia del trabajo, haciendo que el trabajo esté organizado e integrado en cada puesto de trabajo. Se deben hacer esfuerzos para cooperar con el supervisor en la gestión del restaurante. Con base en el principio de buscar la verdad a partir de los hechos, debemos comunicar la situación desde arriba a la situación desde abajo. La tarea de recepción de banquetes del hotel es relativamente pesada. En la segunda mitad del año, recibió muchos invitados y banquetes importantes. Sin embargo, por diversas razones, la calidad y la eficiencia no pudieron mantenerse al día. atención a acelerar el ritmo de trabajo, mejorar la eficiencia del trabajo y esforzarse por ser integral y evitar con precisión omisiones y errores.

2. Potencia tu propio aprendizaje y mejora tu nivel profesional

Para ser excelente aún existe una cierta distancia entre tus propios conocimientos y habilidades, por eso nunca te atrevas a tomártelo a la ligera y aprender de libros y líderes, aprender de colegas, por lo que siento que he logrado algunos avances en los últimos seis meses y he mejorado aún más en términos de capacidad de gestión, capacidad de coordinación y manejo de problemas, asegurando el funcionamiento normal de diversas tareas. en el restaurante.

3. Ganancias y pérdidas en el trabajo en la segunda mitad del año

En los últimos seis meses he podido realizar mi trabajo en serio, pero también hay algunas. problemas y deficiencias, reflejados principalmente en:

1. Después de todo, solo llevo más de un año trabajando en catering chino. He estado explorando muchas tareas mientras lo hacía, y mis conocimientos sobre el tema. La gestión y el control del sitio son insuficientes. Como resultado, no puedo trabajar con facilidad y es necesario mejorar aún más la eficiencia de mi trabajo.

2. Algunas tareas no están lo suficientemente detalladas, por ejemplo, la inspección antes y después de las comidas, la supervisión durante las comidas, el mantenimiento de las instalaciones de hardware y las inspecciones sanitarias.

3. Mi nivel teórico no es muy alto.

Mis conocimientos sobre el negocio de la comida china y mis habilidades de servicio no son refinados. Gracias al esfuerzo conjunto de todos los compañeros, hemos completado con éxito el trabajo en la segunda mitad del año. En resumen, es bastante gratificante:

1. .

3. Organizar razonablemente el trabajo de turno y coordinar, gestionar e inspeccionar de forma integral.

4. Cooperar con los líderes en todas las recepciones y arreglos, manejar adecuadamente los problemas que ocurran durante el trabajo y las quejas de los invitados, e informar cualquier problema difícil a los líderes de manera oportuna.

5. Hacer un buen trabajo en la seguridad, ahorro energético y saneamiento del restaurante.

6. Asumir la responsabilidad personal, supervisar e inspeccionar al personal de servicio para realizar un buen trabajo en el servicio.

7. Mientras hacemos un buen trabajo en el servicio, también debemos hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico, para unirnos y amar a los amigos, ayudarnos unos a otros y progresar juntos.

8. Desempeñar con seriedad sus funciones y cumplir concienzudamente las demás tareas que le encomienden los superiores

IV Plan de trabajo para el primer semestre del próximo año

Por trabajar en. En un restaurante occidental en la primera mitad del año, el servicio de comida occidental no es un trabajo desconocido para mí, pero para mí, cambiar de comida china a comida occidental es como entrar en un nuevo entorno de trabajo. El próximo trabajo debe comenzar desde cero. Debe comenzar lo antes posible y aclarar el enfoque del trabajo. Hay que trabajar más duro.

Por lo tanto, el plan de trabajo semestral es el siguiente:

1. Cooperar activa y concienzudamente con la dirección para hacer un buen trabajo en la gestión diaria del restaurante.

2. Fortalecer el aprendizaje, ampliar el conocimiento, aprender de las ventajas y desventajas de sus pares y aplicar de manera flexible su propio trabajo real para optimizar la calidad del trabajo.

3. Reforzar el mantenimiento y la inspección sanitaria de las instalaciones ferreteras para brindar a los huéspedes una sensación de comodidad.

4. Para algunos empleados nuevos y operaciones irregulares, proporcione orientación correctiva en el sitio durante el proceso de servicio, realice más capacitación y simulacros y mejore el nivel profesional de los empleados.

5. Controlar estrictamente la higiene y calidad de los productos de cocina.

6. Reforzar las inspecciones de ahorro energético, y explicar más a los camareros sobre la sensibilización sobre el ahorro energético. Ensayo de muestra sobre el resumen del trabajo del departamento de catering del hotel (3)

Mirando hacia atrás a un año de trabajo de estudio, bajo el liderazgo correcto de los superiores y el fuerte apoyo de varios departamentos del hotel, el departamento de catering unido, realizó una lluvia de ideas. y completó con éxito el plan anual. Ahora resumiremos el trabajo del año

1. Situación empresarial

A mediados de diciembre, el departamento de catering *** había logrado unos ingresos por ventas de XX millones de yuanes, de los cuales. Los ingresos de XX son XX millones de yuanes; los ingresos de XX fueron XX millones de yuanes; un aumento de XXX millones de yuanes en comparación con el mismo período del año pasado, y se logró el objetivo de aumentar los indicadores operativos en más del XX% en comparación con el mismo período del año pasado. Completó las tareas de recepción de la empresa del grupo y otros equipos de conferencias, con un índice de quejas mayores de 0.

2. Situación de gestión

1. Establecer una empresa de gestión hotelera de acuerdo con el moderno sistema de gestión empresarial

En 20XX, el departamento de catering "planificación integral y implementación paso a paso" en el hotel Bajo la guía de la idea de reforma de "Bold Practice", se estableció XX Hotel Management Co., Ltd. en función de las condiciones del hotel, las condiciones locales y de acuerdo con la estructura. del sistema empresarial moderno. El establecimiento de la empresa ha sentado una base sólida para el desarrollo sostenible de todo el hotel y el avance profundo de la reforma y estandarización de la socialización hotelera. La empresa ha establecido una junta directiva y una junta de supervisores e implementa un sistema de responsabilidad del gerente general bajo el liderazgo de la junta directiva. Específicamente, realicé el siguiente trabajo:

(1) El establecimiento de XX Hotel Management Co., Ltd.

(2) Completé varios procedimientos relacionados con la solicitud de registro de la empresa, y realizado Registrado en la administración industrial y comercial y solicitado una licencia comercial formal.

(3). Finalizó con éxito el arrendamiento y operación del catering XX, y solucionó todos los trabajos de interfaz con el hotel.

(4) Se estableció la organización operativa de la empresa y se completó la dotación de personal de la empresa. Se han creado el Departamento de Proyectos de Operación de Restauración, el Departamento de Finanzas y el Departamento General.

(5). El plan salarial de la empresa gestora hotelera fue formulado y pasó la revisión de XX. El nuevo sistema de incentivos y las políticas de incentivos están más orientados al mercado. Los ingresos de los empleados están vinculados al desempeño laboral, la contribución laboral y las habilidades comerciales. El nuevo plan salarial exige que los empleados no sólo se preocupen por los ingresos operativos, sino también que se preocupen por los costos y ganancias mensuales y los controlen, de modo que cada empleado pueda desarrollar el hábito de trabajar. Calculando cuentas. En términos de distribución salarial, favoreceremos los puestos y tipos de trabajo clave para que el desempeño y el trabajo de los empleados en cada puesto sean consistentes con sus ingresos. A través de la reforma del desempeño, se ha ampliado la brecha salarial entre los empleados nuevos y antiguos y los puestos clave y ordinarios, y se ha maximizado la iniciativa laboral, el entusiasmo y la creatividad de los empleados.

2. Consolidar las ventajas originales y expandir activamente el negocio

En 20XX, la idea de trabajo del departamento de catering es consolidar las ventajas originales del mercado y desarrollar activamente nuevos negocios.

En el mercado de banquetes de bodas, nos esforzamos por ser refinados y detallados, haciendo de los banquetes de bodas también una escena de moda en el año 20XX. En un año, los ingresos por ventas de banquetes de bodas fueron de XX millones de yuanes y se recibieron XXX banquetes de bodas, lo que muestra una tendencia en auge.

En términos de desarrollo de nuevos negocios, asumimos oficialmente el XX Canteen el 27 de agosto de 2004. El XX Canteen no sólo debe proporcionar buenas comidas de trabajo para los empleados del hotel, sino, lo que es más importante, servir a XX y a la comunidad. Bueno. El trabajo en el comedor parece sencillo, pero no lo es. Hemos dedicado mucho pensamiento y lluvia de ideas a cómo hacer que las tres comidas del día sean lo más variadas posible para que los comensales se sientan frescos y apetecibles. Nuestro propósito no es generar ingresos, sino servir a nuestros empleados de todo corazón. Debemos trabajar duro, tener cuidado en todo y tratar de estabilizar el precio de los platos. Si el precio de los bienes aumenta, encontraremos formas de no aumentar el precio. . Mejorar la calidad de los alimentos y garantizar que las variedades de alimentos principales y no básicos incluyan carne, vegetariano, frío y caliente. Además de las comidas para el personal, también se encuentran disponibles salteados y estofados. Resolver las necesidades dietéticas de los vecinos de la comunidad y enriquecer el contenido gastronómico de la comunidad.

Además de operar un buen negocio de catering, también explora activamente otros campos: XX innovó audazmente e hizo "XX pasteles de luna" para el Festival del Medio Otoño y los vendió en el mercado, logrando buenos beneficios económicos; también actuó como agente y vendió dos licores. Una serie de productos, un producto cervecero.

3. Innovar el sistema de gestión y controlar eficazmente los costes.

El departamento de restauración explora activamente y se atreve a explorar en el control de costes. Comenzamos a implementar licitaciones de adquisiciones de comparación de precios y calidad para pescados, carnes y bebidas. Después de la selección, se firma con el proveedor un contrato de suministro por un mes. Implementar una gestión dinámica de proveedores Al firmar el contrato ganador, si existen múltiples problemas con la calidad del suministro, plazo de entrega, cantidad, etc., además de ser sancionados según los requisitos del contrato, se realizará la segunda licitación del suministro. La situación es grave, la calificación de suministro será cancelada inmediatamente. Después de la comparación de precios, el precio unitario de compra del aceite para ensalada cayó un XX% en comparación con antes de la implementación, y el precio de compra del yogur cayó un XX%. Mediante licitaciones de comparación de precios, se estandarizaron los procedimientos de adquisición, se ampliaron los canales de compra y se aseguró el suministro oportuno. Al mismo tiempo, aumenta la transparencia del proceso de contratación y reduce el impacto de los factores humanos. Sobre la base de mejorar sólidamente el negocio de adquisiciones existente y ampliar el alcance de las adquisiciones, también adoptaremos este modelo para realizar adquisiciones de comparación de precios de otros bienes y esforzarnos por reducir los costos al mínimo.

Al mismo tiempo, todos los empleados del departamento de catering llevan a cabo activamente actividades de conservación y ahorro de gastos y se esfuerzan por controlar diversos gastos: los restaurantes XXX y XXX partieron de los detalles y estipularon los horarios de apertura de los aires acondicionados. , parlantes e iluminación. Verifique las fugas, fugas, goteos y fugas en cualquier momento. XXX y el departamento de ingeniería pasaron 2 días descubriendo las fugas, fugas y fugas de agua caliente en la zanja y las repararon a tiempo. Sólo esto ahorra casi XX yuanes al mes. En segundo lugar, en cuanto al uso de materias primas, los materiales de desecho se reciclan y reutilizan sin afectar la satisfacción del huésped. Minimizar el uso de artículos desechables. Por otro lado, se han integrado cocineros de cocina para velar por la calidad de los platos y la introducción de nuevos platos. En cuanto al aprovechamiento de los materiales sobrantes, se han hecho esfuerzos para desarrollar nuevos platos. Nuevos platos elaborados con calabaza durante todo el año son un ejemplo más exitoso.

4. Fortalecer la promoción y publicidad

Durante la temporada baja, planificar activamente actividades promocionales. Se lanzaron una serie de programas promocionales de manera oportuna, como: XX celebró un festival de la cerveza en el verano, con ofertas especiales de gran valor a partir del XX XX celebró un festival de comida de mariscos y lanzó un evento de "almuerzo gratis" y una lotería; . Restaurante XXX y XX *** realizaron conjuntamente el evento “Cena de Verano”. En invierno se realizaron una serie de actividades, "Hace frío y calor, sincero agradecimiento a los amigos". Durante las actividades, "Tú tratas, yo doy regalos" y especiales sinceros: XX cangrejos peludos, 1XX peces recientemente, XXX; Restaurante especialmente invitado. Chefs famosos de Guangdong se unen para lanzar auténtica cocina cantonesa nutritiva de alta gama y una serie de alitas de abulón y nidos de pájaros.

Mientras se llevaban a cabo activamente diversas actividades de promoción, el establecimiento de XX Management Company y varios restaurantes fueron publicitados e informados en "XX Business Information", cubriendo nuevos platos, festivales gastronómicos, operaciones de la empresa, etc., causaron una gran respuesta. Además, cooperando activamente con el cuarto evento de la Fiesta de Apreciación de la Luna del Medio Otoño "XX Noche" de XXX, el departamento de catering lanzó el "Banquete de Apreciación de la Luna del Medio Otoño", que amplió la influencia de XX.

5. Fortalecer el aprendizaje y mejorar la conciencia de servicio

Los hoteles son una industria con el servicio como eje central. Siempre hemos considerado la formación de los empleados como un enfoque: combinado con los "Derechos del Consumidor". e Intereses" y participó en las actividades de la XX "Semana de Publicidad de Higiene Alimentaria" para fortalecer la conciencia jurídica de los empleados. Los empleados del departamento de catering participaron activamente en varias capacitaciones organizadas por el hotel, y la tasa de participación en cada capacitación estuvo a la altura. Además de la capacitación básica sobre sus puestos, también se agregaron algunas capacitaciones extracurriculares para mejorar la preparación de los empleados. conocimientos y habilidades continuamente enriquecidos y actualizados. Por otro lado, organizamos diversas actividades como concursos de oratoria y concursos de bandejas. La participación activa de los empleados amenizó sus vidas, mejoró su calidad y satisfizo a sus invitados.

El 9 de diciembre participé en el concurso de cocina "XX Cup" en la ciudad XX. Los participantes del concurso aprendieron muchas técnicas de cocina en la industria de la restauración en el evento y se inspiraron en él. Al mismo tiempo, también demostró el nivel técnico de nuestra biblioteca a colegas de todo el mundo. Este concurso obtuvo el segundo premio para el equipo y el tercer premio para el individual.

3. Problemas existentes y planes futuros

1. Es difícil recuperar cuentas y los clientes incumplen sus cuentas, lo que resulta en la aparición de algunas deudas incobrables y deudas incobrables.

2. No hay suficientes revisitas a los clientes y la organización de los expedientes de los clientes no es lo suficientemente completa.

3. La eficacia del trabajo de formación no es sólida y las habilidades de los empleados no han mejorado significativamente.

4. Debido a la alta movilidad de los empleados, los nuevos empleados no dominan su propio trabajo.

Aunque hemos logrado ciertos resultados durante este año, también somos profundamente conscientes y conscientes de que todavía hay algunos trabajos por hacer. En el trabajo futuro, fortaleceremos aún más la autoconstrucción, fortaleceremos la construcción de sistemas, fortaleceremos la capacitación técnica empresarial y profesional y mejoraremos el conocimiento y los niveles de servicio. Bajo el liderazgo de los superiores, cree un mañana mejor para el departamento de catering. Ensayo de muestra sobre resumen de trabajo del departamento de hostelería y restauración (4)

En un abrir y cerrar de ojos, salí de la escuela y entré en la sociedad durante un año. La experiencia de prácticas de este año me ha dejado. Demasiadas emociones. Se ha vuelto más madura y estable. Pensando en lo joven e inmadura que era cuando empezó a trabajar, ahora es una chica que se atreve a hablar y actuar, y ya no es tímida ni tímida.

Este año hice una pasantía en un hotel. Respecto a esta experiencia de pasantía de un año en el hotel, concluí que la industria de la restauración pertenece a la industria de servicios tradicional, que logra sus objetivos comerciales proporcionando productos de servicios de restauración a los huéspedes. Un camarero de catering cualificado siempre debe mantener una actitud cordial y entusiasta, considerar siempre a los invitados y hacer que los invitados se sientan como en casa. El servicio es una actitud y un deseo de hacer las cosas mejor que el personal de servicio de nuestro catering. departamento a través del trabajo manual, por lo tanto, nuestra actitud de servicio, nivel profesional, habilidades operativas, etc. se reflejan intuitivamente frente a los invitados. Sus gestos y palabras pueden dejar una profunda impresión en los invitados. Servicio activo, paciente y atento a la hora de cenar, para maximizar las necesidades físicas y psicológicas de los huéspedes.

Mi puesto en estas prácticas es el de camarero de catering. Sé que la gestión de cualquier puesto en el restaurante debe centrarse en el propósito de servir mejor a los comensales. Los puestos de servicio de catering se dividen en servicio de front-end y servicio de back-end. Los puestos de servicio de front-end incluyen gerentes de front-end, supervisores, capataces, recepcionistas, recepcionistas, camareros, etc., que se comunican directamente con los invitados y se enfrentan. servicios al huésped, mientras que puestos de servicio de back-end Incluye chefs, limpiadores, lavavajillas, etc., que básicamente no tienen contacto con los huéspedes. La tarea principal del departamento de catering es brindar a los huéspedes platos, bebidas, refrigerios y excelentes productos de alta calidad. servicios y crear un mejor hotel para el hotel satisfaciendo las diversas necesidades de los huéspedes y generando más ingresos operativos.

El departamento de catering es el único departamento del hotel que produce y proporciona productos físicos. Proporcionar a los huéspedes productos tangibles, principalmente platos, es la tarea más básica del departamento de catering del hotel en la actualidad. en el sentido tradicional. Se han ampliado varios tipos de restaurantes para ofrecer espacios de apoyo integrales y multifuncionales que incluyan actividades sociales, de ocio y de entretenimiento.

Las condiciones de funcionamiento del departamento de catering inciden directamente en el desarrollo del hotel. Sé que aunque mi trabajo es sencillo y discreto, es un eslabón esencial y afecta al normal funcionamiento del hotel. mi trabajo Soy meticuloso y hago todo lo posible para brindar el mejor servicio a los huéspedes, con una sonrisa, para que cada huésped pueda irse feliz y satisfecho. Aunque es difícil, todavía me siento muy feliz cuando recibo los elogios de los demás. Me gustaría agradecer a la escuela por brindarnos esta valiosa oportunidad de pasantía este año, permitiéndonos entrar con valentía en la sociedad, templarnos y crecer. Definitivamente continuaré trabajando duro y logrando mejores resultados en el futuro.