Cómo hacer salsa
Cortar la carne en cubos y sofreír en aceite hasta que se deshidrate. Si te gusta picante, agrega chiles rojos secos picados y sofríe un poco. Luego, agrega pasta de frijoles o salsa de fideos dulces, sofríe constantemente para evitar que se pegue a la sartén, agrega pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Una vez enfriado, lo metemos en una botella y le añadimos aceite por encima para aislar la salsa del aire.
Los fideos también están riquísimos.
Salsa de aceite
Ingredientes: sal, pimiento rojo en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de salsa de pescado.
Elaboración: Mezclar todos los ingredientes y añadir el pimiento rojo picado y el ajo picado.
Uso: Muy adecuado para ensalada fría con diversas verduras, como col, judías verdes, algas, etc., siempre que las verduras estén cocidas y cubiertas con salsa.
Salsa de chile
Ingredientes: 1/3 cucharadita de pimienta en polvo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de chile, 1/3 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo , sal un poco.
Método de estimación: mezcle todos los materiales anteriores de manera uniforme y luego aplique una compresa fría.
Uso: Esta salsa fría se puede utilizar para degustar mariscos, ternera y cordero.
Salsa de Pescado
Ingredientes: 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1/3 cucharadita de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de pollo fresco en polvo, 1 /2 cucharadita de azúcar de roca, un poco de regaliz en polvo (opcional) y 65433 agua.
Uso: Este es el secreto por el que el pescado al vapor en muchos restaurantes queda tan delicioso.
Salsa de Ciruela
Ingredientes: 2 cucharadas de zumo de ciruela, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharadita de brandy, 2 cucharadas de azúcar.
Elaboración: Poner todos los ingredientes en un recipiente y calentar, hervir a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo y servir después de enfriar.
Uso: Adecuado para tomates refrigerados, verduras salteadas y otros platos. Tiene un sabor especial, dulzor y acidez moderados y un sabor único.
Salsa agridulce de vino tinto
Ingredientes: 1/2 taza de vino tinto, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes uniformemente.
Uso: Esta salsa es dulce y deliciosa cuando se combina con vino tinto. Tiene un sabor de primera cuando se combina con verduras frescas y mariscos hervidos.
Jengibre para mojar
Ingredientes: 1 cucharadita de pasta de judías picante, 1 trozo de tofu, 2 cucharaditas de azúcar, 1/3 taza de agua, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 18 g de albahaca .
Preparación: Pon todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una pasta uniforme.
Uso: Apto para todo tipo de carnes.
Salsa de calamares al ajillo
Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharadita de pasta de sésamo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de esencia fresca de pollo, 1 cucharadita de pimienta picada, 1// 3, 10g cilantro y 2 dientes de ajo.
Método: Los brotes de ajo, el cilantro y el ajo picado se pueden mezclar uniformemente con otros ingredientes.
Uso: Se puede echar sobre calamares fritos o comer con otros mariscos. Es muy rico y delicioso.
Salsa de arroz blanco
Ingredientes: 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso, 2 cucharaditas de pimienta blanca, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Cocer la harina de arroz glutinoso y el resto de ingredientes hasta que espese.
Uso: Se puede consumir como salsa para albóndigas y frituras. Si te gusta la comida picante, también puedes agregarle una cucharadita de chile en polvo.
Salsa de Tomate Italiana
Ingredientes: 200g de ternera picada, 3 tomates, 3 cucharadas de salsa de tomate, 300g de cebolla, 30g de mantequilla, cantidad adecuada de pimienta negra, 1 cucharadita de sal.
Método: 1. Derrita la mantequilla y saltee las cebollas picadas hasta que estén fragantes.
2. Agregue la carne picada, agregue los tomates picados y la pasta de tomate después de que cambie de color.
3. Saltear con la salsa y sazonar.
Usos: Se utiliza como salsa para espaguetis.
Salsa Shacha Casera
Ingredientes: A: 70 gramos de pescado seco, 30 gramos de gambas secas.
b: Saltear 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de maní en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla de verdeo picada, un poco de sal y un poco de pimienta blanca.
C: 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de aceite de cacahuete.
Preparación: Poner el pescado seco y las gambas secas en el horno para que se sequen, sacarlos, triturarlos hasta obtener un polvo fino junto con el ingrediente B, verter en un bol grande y añadir c.
Usos: Ampliamente utilizado, se puede utilizar para mojar, sofreír y hacer sopa.
Salsa de cinco especias
Ingredientes: 1/4 taza de miso, 2 cucharadas de miso, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo.
Preparación: Verter el miso en un recipiente y mezclar con otros condimentos.
Usos: Se puede utilizar para encurtir alimentos ablandados por la sal, como ajos, ajetes, pepinos, rábanos, coles, coles chinas, etc. El kimchi es un encurtido japonés muy auténtico.
Salsa BBQ Picante Coreana
Ingredientes: 2 cucharadas de cebolla picada, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de mostaza, 1/3 cucharadita de salsa de soja, 3 cucharaditas de pimienta negra gruesa +0/2 té, 1 cucharadita de azúcar, vinagre negro, aceite de oliva, salsa picante 65438+cantidad adecuada.
Preparación: Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar uniformemente.
Uso: Apto para mojar carne de res, oveja, cerdo y mariscos. Su sabor es muy delicioso.
Salsa barbacoa
Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de soja, 0 cucharadita de azúcar blanca 65438+, vino de arroz y azúcar de roca, 2 cucharaditas de algas secas y jengibre en polvo.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes uniformemente.
Salsa picante
Ingredientes: 1/4 taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de salsa de tomate, 1 cucharadita de aceite de chile, salsa de chile y pimienta negra, salsa de ostras, pimienta, vino de arroz y 1 cucharadita de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes uniformemente.
Salsa de ciruelas ácidas
Ingredientes: 3 ciruelas ácidas, 2 cucharaditas de ciruelas ácidas confitadas y 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de vinagre blanco.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes uniformemente.
Salsa de cinco especias
Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre negro y vinagre blanco, 3 cucharaditas de pasta de tomate, 65438 + 0 cucharadita de jengibre picado , ajo picado y pimienta. Método: Mezcle todos los ingredientes de manera uniforme.
Puré de ajo
Ingredientes: 2 cucharaditas de puré de ajo, 3 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de vino de arroz y vinagre blanco, 1 cucharadita de azúcar fina, y cantidad adecuada de pimienta.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes uniformemente.
Respuesta: hwt_8741-Asistente Nivel 2 4-30 20:35
Una colección completa de varias salsas
La salsa de soja se compone de salsa de soja, glutamato monosódico , Elaborado con aceite de sésamo y sopa fresca, se presenta en tres colores: rojo, negro y salado. Úselo para mezclar o mojar ingredientes cárnicos, como pollo en salsa de soja.
Los ingredientes de la salsa de aceite de camarones son camarones, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de Shaoxing y sopa fresca. El método consiste en sofreír primero las huevas de camarón con aceite de sésamo, luego agregar el condimento y llevar a ebullición. Queda blanco y salado. Se puede acompañar con platos vegetarianos, como aceite de camarones y brotes de bambú de invierno.
La salsa de ostras se elabora con salsa de ostras, sal, aceite de sésamo y sopa fresca. Es de color marrón y salada. Se utiliza para mezclar carnes, como pollo con salsa de ostras y cerdo en rodajas con salsa de ostras.
El jugo de Zanthoxylum bungeanum está hecho de chiles crudos, cebollas crudas, sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico y sopa fresca. Haga una pasta fina con los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas verdes crudas y mezcle uniformemente con los condimentos, ya sean verdes o salados. Carnes mixtas, como lonchas de pollo y pimiento, lonchas de faisán, lonchas de solomillo, etc. Evite el uso de pimientos cocidos.
El jugo de aceite de cebolla se elabora con aceite crudo, cebolla verde picada, sal y glutamato monosódico. Después de agregar el aceite, sofreír la cebolla verde picada hasta que esté fragante y se convierte en el aceite de cebolla verde y mezclar con el condimento, que es blanco y salado. Se utiliza para mezclar aves, verduras e ingredientes cárnicos, como pollo con aceite de cebolleta.
La salsa de mostaza se elabora a partir de mostaza en polvo, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo y azúcar. Para hacer una pasta, mezcle mostaza en polvo con vinagre, azúcar y agua. Déjela reposar durante media hora y luego agregue los condimentos para mezclar. Se volverá de color amarillo claro y tendrá un sabor salado. Adecuado para maridar con carnes y verduras, como hojas de mostaza, callos, etc.
El jugo de jengibre se elabora a partir de jengibre, sal, glutamato monosódico y aceite. Exprime el jengibre y mézclalo con el condimento, lo que lo vuelve blanco y fragante. Se combina mejor con aves, como nuggets de pollo con jengibre y pechuga de pollo.
La pasta de ajo se elabora a partir de dientes de ajo crudos, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Triture los dientes de ajo y agregue condimentos y caldo fresco para que queden blancos. Apto para platos vegetarianos, como carnes blancas al ajillo, judías al ajillo, etc.
La salsa de soja y la salsa de vinagre se elaboran a partir de salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Después de licuar, se vuelve de color rojo claro, salado y ácido. Se utiliza para mezclar verduras o sofreír, apto tanto para platos vegetarianos como veganos, como por ejemplo rodajas de riñón salteado.
El jugo de aceite rojo se elabora a partir de aceite de chile rojo, sal, glutamato monosódico y sopa fresca. Es de color rojo y salado. Se utiliza para mezclar ingredientes vegetarianos, como tiras de pollo con aceite rojo, pollo con aceite rojo, brotes de bambú con aceite rojo, lomo con aceite rojo, etc.
El jugo de pimienta se elabora con pimienta blanca, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo picado y sopa fresca. Después de mezclarlo con jugo, se usa principalmente para freír, mezclar carne y materias primas acuáticas, como mezclar pescado desmenuzado, calamares frescos picantes, etc.
Las materias primas del zumo de sabor fresco son azúcar, vinagre, pimienta, jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Corte los granos de pimienta, el jengibre y las cebolletas en tiras, saltee, agregue los condimentos y la sopa fresca para hacer la salsa, que se pondrá marrón y tendrá un sabor amargo. Se utiliza principalmente para encurtir verduras, como repollo agrio y picante, pepinos agrios y picantes, etc.
El Zumo de Jengibre con Vinagre está elaborado con vinagre balsámico amarillo y jengibre.
Corta el jengibre en polvo o en tiras y agrega vinagre para mezclarlo. Se pondrá marrón y tendrá un sabor amargo. Adecuado para una mezcla de pescado y camarones, como camarones con jengibre picado, cangrejo con jengibre picado y carne hervida con jengibre.
La salsa picante se elabora con salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, aceite de sésamo, fideos con pimienta, sésamo en polvo, cebolla, ajo y jengibre, y se preparan los ingredientes anteriores. Se utiliza para mezclar ingredientes principales, aptos tanto para carnes como para verduras, como tiras de pollo picantes, pepino picante, callos picantes, rodajas de riñón picantes, etc.
Preparar varias salsas
Salsa barbacoa con ajo
Nombre de la verdura salsa barbacoa con ajo
Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras , 2 cucharadas de azúcar de roca o maltosa, un poco de cinco especias en polvo, 1/4 cucharada de pimienta, 3 cucharadas de agua, 1/2 cucharada de vino, 1 diente de ajo.
Poner 2 cucharadas de aceite en la olla, sofreír los ajos hasta que estén dorados y retirar. Cocine los demás ingredientes en otra olla, agregue (1) ajo y cocine hasta que espese. Lavar y escurrir la carne, luego marinarla con salsa de soja y azúcar durante 1 a 2 horas.
Salsa Chili Shacha
Ingredientes: 4 cucharadas de salsa Shacha, 2 cucharadas de salsa barbacoa con pimienta negra, 2 cucharadas de pimiento rojo picado, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de vinagre cucharada, 2 cucharadas de aceite, 65,438+0 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes uniformemente.
Salsa barbacoa BBQ
Ingredientes: 4 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa hoisin, 1 cucharada de mostaza francesa, 2 cucharadas de vinagre negro, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 /4 cebolla (picada), 2 ajos (picados), 1 cucharada de pimienta negra gruesa, 1 cucharadita de sal.
Cortar el cerdo en trozos pequeños y ensartarlos con trozos de manzana y kiwi. Unte con salsa barbacoa BBQ.
Salsa tailandesa
Ingredientes: azúcar de roca, aceite, salsa de soja, salsa de pescado, zumo de limón.
Pon en una olla la salsa tailandesa y el azúcar de roca y deja hervir, luego agrega agua y deja hervir a fuego lento. Finalmente agregue vinagre rojo y cocine hasta que la sopa espese.
Salsa Teriyaki Japonesa
Ingredientes: 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1,5 cucharadas de azúcar, 1/3 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de polvo blanco/agua, 1,5 tazas de agua, pimienta en polvo y un poco de sal.
Preparación: Hervir 1,5 tazas de agua, añadir todos los ingredientes y espesar con agua en polvo blanca hasta que espese.
Salsa Shacha de Miel
Ingredientes: 3 cucharadas de salsa Shacha, salsa de pimienta negra, miel, 65438 + 0 cucharadas de salsa de ostras y salsa de mostaza.
Practica removiendo uniformemente (puedes espesarlo con agua o vino de cocción).
Salsa de yogur con curry
Ingredientes: 1 bote pequeño de yogur original, 1 cucharadita de curry en polvo de cada uno, jengibre, ajo picado, miel, 1 cucharadita de mostaza francesa, sal y un poco de pimienta .
Practica revolviendo uniformemente.
Salsa Barbacoa Hefeng
Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción y salsa de tomate, cantidad adecuada de jengibre, puré de cebolla y zumo de limón.
Practica revolviendo uniformemente.
Las observaciones se aplican a frutas, verduras y carnes.
Salsa de chile mexicana
Ingredientes: 1 taza de tomates cortados en cubitos, 1/3 cucharada de fructosa y jengibre picado, 1/2 cucharada de cilantro, cebolla picada y jugo de limón, 2 cucharadas de salsa de chile, cantidad adecuada de sal y pimienta.
Practica revolviendo uniformemente.
Las notas son para todos.
Zumo de caramelo vietnamita
Ingredientes A: 1 taza de azúcar, B: 1 cucharadita de agua, C: 1/4 cucharadita de sal, D: 1/2 taza de agua.
Ejercicio 1. Disuelva la sal en media taza de agua para hacer salmuera y reserve. 2. (A) Agregue azúcar (hierva una cucharadita de agua a fuego medio sin revolver. Cuando el jugo de azúcar se vuelva marrón oscuro, agregue lentamente (1) agua salada a la olla y finalmente vuelva a colocarla en la estufa. 3. Caramelo de jugo
Nota: Este es el método de salsa de caramelo utilizado en la cocina vietnamita.
Salsa picante de berenjena
Ingredientes: 1/2 taza de pimiento verde, 1. taza de tomates picados, 1/4 taza de cebolla picada, 1/4 taza de pimiento rojo picado, 1 cucharada de cilantro picado, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de aceite para sazonar, un poco de sal y un poco de pimienta.
Método: Mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar antes de comer. Cubrir con film transparente para evitar que se ponga negro. Después de enfriar, sumergirlo en hojuelas de maíz u otros snacks y servir con salsa Jerk de Tainan
<. p>Ingredientes A: Panceta de cerdo picada (grasa y magra) media maliciosa (300 g) B: Cebollas rojas crujientes (cebollas verdes) 1 ~ 1/2 taza (taza medidora) C: Ajo crujiente 2 cucharadas D salsa de soja 1/2 taza -1 taza (ajustar según la salinidad de la salsa de soja utilizada) E: 1 cucharadita de azúcar de roca F: agua o altaEjercicio 1.
Freír A con aceite, añadir DG para darle color, añadir BC y freír. 2. Agregue EF. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Nota: Esta salsa cecina se puede utilizar en 1. Prepare fideos Tainan Dan Zi (fideos para sopa). 2. Mezclar los fideos secos. 3. Arroz chino con cerdo. 4. Vierta sobre el tofu frito seco. O blanquee las verduras y úselas como condimento para los platos. ..
Salsa para hamburguesas
Ingredientes: 100 g de mayonesa, 100 g de ketchup, 1 cucharada de mostaza (cucharadas), 2 cucharadas de cebolla en polvo (cucharadas), 30 g de pepinos encurtidos, jugo de pimiento, salsa de soja picante, Sal.
Ejercicio 1. Mezclar bien todos los ingredientes. 2. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco de sal.
Aprende a hacer 30 tipos de salsas
1. La salsa salada está hecha de sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sopa fresca. Es blanca y deliciosa. . Adecuado para mezclar pollo, camarones, verduras, frijoles, como pechuga de pollo salada, camarones salados, habas saladas, lechuga salada, etc.
2. La salsa de soja se elabora a base de salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Tiene varios sabores como rojo, negro, salado y fresco. Se utiliza para mezclar carne o mojar ingredientes cárnicos, como pollo en salsa, cerdo en salsa, etc.
3. Los ingredientes de la salsa de aceite de camarones son camarones, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de Shaoxing y sopa fresca. El método consiste en sofreír primero las huevas de camarón con aceite de sésamo, luego agregar el condimento y llevar a ebullición, queda blanco y salado. Se puede acompañar con platos vegetarianos, como brotes de bambú de invierno en aceite de camarones y rodajas de pollo en aceite de camarones.
4. La salsa de aceite de cangrejo está hecha de huevas de cangrejo cocidas, sal, glutamato monosódico, jengibre picado, vino de Shaoxing y sopa fresca. Las huevas de cangrejo se saltean con plantas y luego se hierven con condimentos. Son de color rojo anaranjado y saladas. A menudo se utiliza para mezclar carne, como lomo con aceite de cangrejo, pechuga de pollo con aceite de cangrejo, pechuga de pato con aceite de cangrejo, etc.
5. La salsa de ostras se elabora con salsa de ostras, sal, aceite de sésamo y sopa fresca. Se utiliza para mezclar carnes, como pollo con salsa de ostras y cerdo en rodajas con salsa de ostras.
6. El arroz con sabor a cebollino se elabora a partir de flores de cebollino encurtidas, glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal refinada, sopa fresca, flores de cebollino encurtidas, picadas a cuchillo y condimentadas con sopa fresca, verde y salada. . Adecuado para maridar con platos vegetarianos, como lomo con sabor a cebollino, pollo desmenuzado con sabor a cebollino, tiras de cebollino, etc.
7. El jugo de hojas de sésamo está hecho de pasta de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y ajo picado. Diluya la pasta de sésamo con aceite de sésamo, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle bien para crear una especia salada ocre. Se puede combinar con ingredientes vegetarianos, como frijoles de sésamo, pepinos de sésamo, pepinos de mar de sésamo, etc.
8. El jugo de Zanthoxylum bungeanum está hecho de chiles crudos, cebollas crudas, sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico y sopa fresca. Haga una pasta fina con los granos de pimienta y las cebolletas crudas, agregue los condimentos y mezcle bien, ya sea verde o salado. Carnes mixtas, como lonchas de pollo y pimiento, lonchas de faisán, lonchas de solomillo, etc. Evite el uso de pimientos cocidos.
9. El aceite de cebolleta se elabora con aceite crudo, cebolla verde picada, sal y glutamato monosódico. Después de agregar el aceite, sofreír la cebolla verde picada hasta que esté fragante y se convertirá en el aceite de cebolla verde y mezcle el condimento, que es blanco y salado. Se utiliza para mezclar aves, verduras y materias primas cárnicas, como pollo cortado en cubitos con aceite de cebollino y rábano rallado con aceite de cebollino.
10. El aceite agrio se elabora a partir de jugo agrio, sal y glutamato monosódico. Después de mezclarlo, se vuelve marrón y tiene un sabor salado. Se utiliza para mezclar aves, carnes, productos acuáticos y otras materias primas, como garras aceitosas, filetes de pescado azul, camarones aceitosos, etc.
11. La salsa sabor Maotai está hecha de buen vino, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Mezcle bien el condimento, luego agregue vino blanco para que quede blanco y salado, o salsa de soja para que quede rojo. Adecuado para productos acuáticos mixtos y aves, como camarones borrachos y pechuga de pollo borracha. Los camarones crudos tienen más sabor.
12. La salsa de mostaza se elabora a partir de mostaza en polvo, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo y azúcar. Para hacer una pasta, mezcle mostaza en polvo con vinagre, azúcar y agua. Déjela reposar durante media hora y luego agregue los condimentos para mezclar. Se volverá de color amarillo claro y tendrá un sabor salado. Adecuado para maridar con carnes y verduras, como hojas de mostaza, callos, etc. Mostaza, piel de pollo, musgo, etc.
13. La salsa de curry se elabora a base de curry en polvo, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, sal, glutamato monosódico y aceite. Agregue agua al curry en polvo para hacer una pasta, fríalo hasta obtener pasta de curry y mézclelo con sopa para hacer una salsa amarilla y salada. Adecuado para aves, carnes y productos acuáticos, como rodajas de pollo al curry y palitos de pescado al curry.
14. El jugo de jengibre se elabora a partir de jengibre, sal, glutamato monosódico y aceite. Exprime el jengibre y mézclalo con el condimento, lo que lo vuelve blanco y fragante. Lo mejor es acompañar con aves, como nuggets de pollo con jengibre y pechuga de pollo con jengibre.
15. La pasta de ajo está hecha de dientes de ajo crudos, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Triture los dientes de ajo y agregue condimentos y caldo fresco para que queden blancos. Apto para combinar con carnes y verduras, como ajos, carnes blancas, etc. Frijoles con ajo, etc.
16. El jugo de cinco especias se elabora con cinco especias, sal, sopa fresca y vino Shaoxing. El método consiste en añadir sal, cinco especias y vino Shaoxing a la sopa fresca, poner las materias primas en la sopa, cocinarla y sacarla fría. Lo mejor para cocinar despojos de aves, como el hígado de pato en salmuera.
17. Los materiales para la fumigación del té incluyen sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, hojas de té, azúcar y aserrín.
El método consiste en cocinar primero las materias primas en salmuera, luego esparcir aserrín, azúcar y hojas de té en la olla, agregar una rejilla, poner las materias primas cocidas en la parrilla, tapar la olla y ahumar a fuego lento, provocando que agente de humo para condensarse en la superficie de la materia prima. Se pueden ahumar aves, huevos y pescado, como pechuga de pollo ahumada, pescado especiado, etc. Ten cuidado de no quemarlo en la sartén.
18. El vinagre de salsa de soja se elabora a partir de salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Después de licuar, se vuelve de color rojo claro, salado y ácido. Se puede utilizar para mezclar verduras o sofreír. Es apto tanto para platos vegetarianos como veganos, como corte de lomo e hígado.
19. Esta salsa se elabora a base de salsa para pasta, sal refinada, azúcar y aceite de sésamo. Saltear la masa hasta que esté fragante, agregar azúcar, sal, sopa clara y aceite de sésamo, luego poner la materia prima en la olla, magra completamente la carne, color ocre, salada y dulce. Adecuado para la elaboración de encurtidos, como berenjenas encurtidas y carne encurtida.
20. El zumo agridulce utiliza azúcar y vinagre como materias primas. Después de mezclar con el jugo, agregue los ingredientes principales de las verduras, como rábanos agridulces, tomates agridulces, etc. También puedes freír o hervir primero los ingredientes principales, luego agregar la salsa agridulce y sofreír bien, para que se convierta en una salsa agridulce hirviendo. Se utiliza principalmente para carnes, como costillas de cerdo agridulces, filetes de pescado agridulces, etc. También puedes mezclar azúcar y vinagre en una olla, agregar agua a hervir, dejar enfriar, agregar los ingredientes principales y remojar por unas horas antes de comer. Se usa principalmente para remojar las hojas, raíces, tallos y frutos de las verduras. tales como; remojar pimientos verdes, pepinos, rábanos y brotes de jengibre.
21. El jugo de espino se elabora a partir de torta de espino, azúcar blanca, vinagre blanco y pasta de osmanto. Batir el pastel de espino hasta convertirlo en puré, luego agregar los condimentos y batir hasta obtener jugo. Se utiliza principalmente para mezclar frutas y verduras, como: castañas de agua con jugo de espino, castañas de agua dulce de espino y raíz de loto de coral.
22.El jugo con sabor a tomate se elabora a partir de pasta de tomate, azúcar y vinagre. El método consiste en sofreír la pasta de tomate con aceite y luego agregar azúcar, vinagre y agua para mezclar. Se utiliza sobre todo con platos de carne, como palitos de pescado en salsa de tomate, gambas en salsa de tomate, lomo en salsa de tomate, lonchas de pollo en salsa de tomate, etc.
23. El jugo de aceite rojo se elabora a partir de aceite de chile rojo, sal, glutamato monosódico y sopa fresca. Se utiliza para mezclar ingredientes vegetarianos, como tiras de pollo con aceite rojo, pollo con aceite rojo, brotes de bambú con aceite rojo, lomo con aceite rojo, etc.
24. El jugo de pimiento verde se elabora con pimiento verde, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Picar los pimientos verdes, agregar los condimentos y batir hasta obtener jugo, verde, salado y picante. Se utiliza principalmente para mezclar materias primas cárnicas, como lomo con chile, pechuga de pollo con chile, palitos de pescado con chile, etc.
25. El jugo de pimienta se elabora con pimienta blanca, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo picado y sopa fresca. Después de mezclarlo con jugo, se usa principalmente para freír, mezclar carne y materias primas acuáticas, como mezclar pescado desmenuzado, calamares frescos picantes, etc.
26. La salsa picante fresca está hecha de azúcar, vinagre, pimienta, jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Corte los granos de pimienta, el jengibre y las cebolletas en tiras, saltee, agregue los condimentos y la sopa fresca para hacer la salsa, que se pondrá marrón y tendrá un sabor amargo. Se utiliza principalmente para encurtir verduras, como repollo agrio y picante, pepino agrio y picante, etc.
27. El jugo de jengibre con vinagre se elabora con vinagre balsámico y jengibre. Corta el jengibre en polvo o en tiras y agrega vinagre para mezclarlo. Se pondrá marrón y tendrá un sabor amargo. Adecuado para una mezcla de pescado y camarones, como camarones con jengibre picado, cangrejo con jengibre picado y carne hervida con jengibre.
28. El jugo de tres sabores es una mezcla de jugo de ajo, jugo de jengibre y pimiento verde, que es de color verde. Indicado para combinar carnes y verduras, como: col salteada, callos mixtos, pollo tres sabores, etc. , sabor único.
29. La salsa picante está hecha de salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, aceite de sésamo, fideos con pimienta, sésamo en polvo, cebolla, ajo y jengibre. se puede preparar. Se utiliza para mezclar ingredientes principales, apto tanto para carnes como para verduras, como tiras de pollo picantes, pepino picante, callos picantes, rodajas de riñón picantes, etc.
30. Las cinco especias son aromáticas, cilantro, pimienta, canela, cáscara de mandarina, hierba, galanga, espino, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, sal, vino de Shaoxing y sopa fresca. Agregue los condimentos anteriores a la sopa y déjela hervir, luego agregue los ingredientes principales y déjelos en remojo hasta que estén suaves. Se utiliza para cocinar materias primas cárnicas, como carne de res con cinco especias, pollo estofado con cinco especias, tiras de cinco especias, etc.
Algunas recetas de salsa
[size=4]Salsa Shacha
La salsa Shacha es un condimento mixto popular en Fujian, Guangdong y otras regiones. Es de color marrón claro, blando, tiene un sabor compuesto de ajo, cebolla y maní, y un sabor compuesto salado de camarones y salsa de soja, ligeramente dulce y ligeramente picante. La primavera es cada vez más fuerte y todo florece, pero el cuerpo humano está cansado debido a la estación. Son especialmente populares los platos salados, frescos, dulces y picantes. Emocionante y refrescante, es una elección perfecta para la primavera. Cómo hacer salsa Shacha normal: Primero sofreír 500 g de ajo y 500 g de cebolla en aceite hasta que se revele el aroma, luego agregar salsa de soja, azúcar blanca, 250 g de granos de pimienta, la cantidad adecuada de canela e hinojo, cocinar durante media hora y luego agregar 200 g fritos. maní y 200 gramos de piel de camarón, revuelva uniformemente, retírelo de la sartén y muela hasta obtener una pasta. Cómo hacer salsa Fujian Shacha: 1.
Ingredientes: 1000 g de granos de maní, 175 g de fletán seco, 150 g de camarones secos, 160 g de pasta de sésamo, 175 g de ajo, 75 g de cebollino y chile en polvo, mostaza en polvo y pimienta de Jamaica en polvo. Método: 1. Poner los granos de maní en un recipiente, remojarlos en agua hirviendo (agregar un poco de sal) durante 10 minutos, luego pelarlos, freírlos en una sartén con aceite al 60% de temperatura hasta que estén cocidos y crujientes, luego sacarlos. Una vez frío, tritúrelo en trozos. Además, al fletán seco se le quitarán las espinas, también se freirán crujientes en una sartén con aceite caliente (70%) y se cortarán en polvo fino para su uso posterior. 2. Abrir la cacerola de aceite, cocinar el aceite vegetal hasta que se enfríe, luego agregar unos 150 g de aceite refrigerante para diluirlo, pelar los ajos, picar los camarones, sofreír la cebolla con un poco de aceite para secar el agua y luego triturar el; cebolla y agrégala al aceite, chile en polvo y ajo. Usa otra parte del aceite para hervir en aceite de ajo y aceite de chile y reserva. 3. Pon el aceite en una olla limpia. Primero ponga las semillas de cilantro y la pimienta de Jamaica en polvo en la olla y saltee, agregue la pasta de sésamo, los camarones secos, el maní, la mostaza en polvo, el jengibre en polvo y saltee, luego agregue el aceite de ajo, el aceite de cebolleta, el aceite de chile, la sal refinada, el azúcar y sofreír, luego agregar el extracto de vainilla Moler hasta convertirlo en polvo y agregar en el mismo sofrito. Sofreír a fuego lento durante media hora aproximadamente. Cuando ya no quede espuma en la olla, puedes retirarla del fuego, dejarla enfriar de forma natural y luego meterla en la jarra. Se puede almacenar durante 1-2 años sin deteriorarse y se puede llevar a cualquier parte. La salsa shacha es rica en proteínas, grasas y azúcares, además de calcio, fósforo, magnesio, hierro, caroteno, etc. En particular, tiene los efectos de mejorar la fibrina, disolver la actividad, reducir los lípidos en sangre y reducir la presión arterial. Debido a que se usan más cebollas y ajo en la salsa de té de arena, también tienen las características de transpirar, aliviar la fatiga, promover la secreción de jugos digestivos y fortalecer el estómago. La salsa shacha se puede mojar directamente sobre la mesa o se puede utilizar para preparar sabores complejos únicos y cocinar carne de res, lonchas de pato y otras delicias con té sanda. ¿También puedes preparar la moderna “salsa Saji” al estilo de Hong Kong para cocinar pechuga de res Saji y Saji? Los platos famosos de Hong Kong, como los caracoles, son adecuados para métodos de cocción como asar, guisar, enjuagar y guisar. La receta de salsa Sacha: 186 g de salsa Sacha, 149 g de salsa de marisco, 168 g de curry de aceite, 11 g de ajo picado, 74 g de cebollino picado, 74 g de mantequilla de maní, 165438 ketchup. El método de producción consiste en mezclar la mantequilla de maní con una salsa fina con una pequeña cantidad de sopa y luego mezclar todos los condimentos para obtener un jugo de sabor jugoso, que se caracteriza por un color amarillo intenso, un rico aroma, un suave sabor a umami y un rico sabor. sabor a jugo. La salsa shacha tiene un sabor especial de Fujian y cantonés y es especialmente adecuada para platos de carne y aves. A continuación se muestran platos al estilo de Hong Kong condimentados con salsa satay. Ingredientes para pato con sabor a loto: 1500 gramos de pato hembra tierno y fuerte, 150 gramos de tiernos brotes de bambú, 150 gramos de corazones de semillas de loto y 2 trozos de hojas de loto frescas. Condimento: 25 g de vino de arroz, 3 g de pimienta en polvo, 3 g de sal refinada, 20 g de salsa de té de arena, 15 g de salsa de mariscos, 18 g de curry de aceite, 8 g de ajo picado, 10 g de cebollino, 10 g de mantequilla de maní, 10 g de jugo de tomate, sopa al 50%. Método: 1. Frote el pato lavado uniformemente con pimienta en polvo y sal refinada, déjelo reposar durante cinco o seis horas, lávelo y séquelo, luego póngalo en una cacerola de aceite grande, sáquelo, caliéntelo al 70% al 80%, póngalo el pato y sofreírlo hasta que la piel esté firme y la carne fragante, sacar. 2. Cortar los brotes tiernos de bambú en trozos (de unos 5 cm de largo y 5 mm de grosor), calentarlos con un poco de aceite, sofreír las rodajas de jengibre, el ajo picado y las cebolletas hasta que estén fragantes, sofreír los brotes de bambú y luego rociar con arroz. vino, agregue salsa de té de arena y aceite de curry, salsa hoisin, salsa de maní (mezcle la sopa, agregue jugo de tomate, jugo de pollo, glutamato monosódico y luego vierta el jugo en la panza de pato). 3. Cocer al vapor durante 45 minutos, luego servir a los comensales, picar en trozos y poner en un plato, utilizar una olla limpia para espesar la salsa y verterla sobre los trozos de pato. Clave: Al frotar ají sobre el pato, frote más en las pechugas y muslos y menos en la espalda. Freír es para darle color y sabor. No conviene freír demasiado el pato para evitar la deshidratación. El pato se madura principalmente al vapor. Si se trata de bizcocho al vapor, puedes omitir el proceso de cortarlo en trozos y colocarlo en el plato. Características: Fragancia de loto, cuerpo de pato dorado, aroma fresco y suave y carne suave. Es uno de los platos especiales de pato y un famoso plato de banquete al estilo de Hong Kong.
Aderezo para ensaladas
La ensalada en la comida occidental se refiere a una mezcla de diferentes tipos de platos fríos. Las ensaladas se pueden resumir en ensaladas verdes, ensaladas verdes, ensaladas de legumbres o ensaladas de cereales y macedonias de frutas. La ensalada es un alimento muy popular hoy en día. Hay muchos tipos de ensaladas y una enorme variedad de sabores. El aderezo para ensaladas es un factor importante para determinar el sabor y el sabor de la ensalada. Los amantes de la gastronomía que aman las ensaladas saben que el aderezo para ensaladas es la "esencia" de la ensalada y que existen muchas materias primas para preparar ensaladas. Sin el aderezo para ensaladas, es sólo un montón de "comida" y es difícil mostrar su delicia única. Varios aderezos para ensaladas son ingredientes para ensaladas. Son diversos y pueden parecer esotéricos a primera vista. En realidad, está hecho de dos cosas: aceite y vinagre. A base de "aceite" y "vinagre", se mezclan diferentes ingredientes para elaborar diversos aderezos para ensaladas. Los aderezos para ensaladas se pueden dividir en "aderezos" y "mayonesa". El aderezo para ensaladas "ligero" se puede mezclar con vinagre blanco y otros aceites vegetales como el aceite de oliva o de maní.
La proporción de aceite a vinagre es generalmente de 3:1, pero también puede ser de 3:5 o 2:5. Depende de tu gusto. Además del vinagre, agregue un poco de sal, pimienta, mostaza, glutamato monosódico y otros condimentos. Después de dominar el método más básico de esta manera, podemos cambiar varios aderezos para ensaladas "ligeros" según nuestras propias preferencias y requisitos de sabor. Cambios de sabor y color A menudo, la forma más fácil de cambiar el sabor y el color de los aderezos para ensaladas "ligeros" es agregar jugo o puré al aceite y al vinagre. La elección de la fruta se puede decidir según sus propias preferencias y estaciones. Si se trata de jugo o puré elaborado con frutas con mayor acidez, la proporción de aceite y vinagre debe reducirse adecuadamente para lograr un equilibrio. Para ajustar el sabor, el aderezo para ensaladas "ligero" también se puede mezclar con alimentos frescos picantes y aceite y vinagre, como cebollas frescas, ajo, etc. Además de los ingredientes básicos de aceite y vinagre, el aderezo para ensaladas "pesado" a base de crema también debe contener yemas de huevo crudas (deben ser frescas, preferiblemente huevos frescos que contengan fungicidas. Al prepararlos, primero lave los huevos y luego limpie la cáscara con una bola de algodón con alcohol al 75% para lograr la desinfección.) Debido a que la yema de huevo se emulsiona con aceite y vinagre, llamamos aderezo para ensaladas "espeso" aderezo para ensaladas "crema", mientras que el aderezo para ensaladas "ligero" se llama aderezo para ensaladas "espeso". El aderezo para ensaladas es más fino y más fácil de preparar. Por lo tanto, el aderezo para ensaladas "ligero" también puede denominarse aderezo para ensaladas "simple". Durante el proceso de mezcla, preste atención a la clave para preparar el aderezo para ensaladas. Es importante que tanto los aderezos para ensaladas "ligeros" como los "pesados" pasen por el proceso de mezcla. Si no lo dominas bien, todos tus esfuerzos anteriores serán en vano. Durante el proceso de mezcla, preste atención a las siguientes cuestiones: utilice un batidor de huevos manual para revolver, no utilice una batidora, para dominar el grado de agitación. El aceite y el vinagre tienen diferente gravedad específica, así que mézclalos uniformemente. El método correcto es "dejar caer aceite en vinagre", removiendo a tus amigos mientras sacas el aceite. Cuando prepare un aderezo "cremoso" para ensalada, mezcle las yemas de huevo, la mostaza y otros condimentos, luego vierta el aceite vegetal mientras revuelve. Una vez que sientas que tu compañero para revolver se está poniendo más rígido, vierte el vinagre para disolverlo y luego continúa batiendo de manera uniforme. El aderezo para ensaladas tiene un efecto refrescante y apetitoso. Bajo en calorías, alto valor nutricional, sencillo de preparar y apto para todas las estaciones, es muy popular entre la gente. Se pueden agregar diferentes especias para crear aderezos para ensaladas únicos. Ahora hay a la venta aderezos para ensaladas ya preparados, con una amplia variedad de sabores, incluidos ácidos, picantes, salados y picantes. Algunos son exóticos y aportan comodidades inesperadas a las personas. Pero cuando se trata de funciones, por supuesto que lo hago mejor. Los aderezos para ensaladas preparados por muchos restaurantes de alto nivel son deliciosos y dejan una excelente reputación, convirtiéndose en una característica importante del restaurante. También aporta más negocio al restaurante. Presentamos una ensalada creativa de moda, ensalada de lechuga anaranjada y un aderezo tradicional para ensaladas con platos de carne, que también es muy singular: ingredientes de ensalada de lechuga anaranjada: espinacas, lechuga, brócoli, vainas dulces, judías verdes, etc. , ¿pimientos coloridos? Se trocean los trozos (rojo o amarillo opcional). Ingredientes de la salsa: 1. 3 cucharadas de aceite de oliva. 1,5 cucharadas de jugo de naranja concentrado3. Jugo de media rodaja de naranja fresca, cantidad adecuada de piel de naranja fresca, cortada en tiras y reservada. Método: Lave la lechuga y córtela a mano en tamaños adecuados (si elige brócoli, vainas dulces, judías verdes, etc., blanqueelas ligeramente con agua caliente primero, pero trate de mantener las verduras crujientes), corte los pimientos de colores. en pedazos sobrantes. Coloque la lechuga en un tazón grande y revuelva ligeramente para que luzca brillante y rica. (Si hay verduras blanqueadas, déjelas enfriar antes de mezclarlas). Preparación de la salsa: Mezcle aceite de oliva, jugo de naranja concentrado y jugo de naranja fresco hasta obtener una pasta espesa. Agregue ralladura de naranja fresca y revuelva suavemente. Nota: La salsa de naranja es la salsa más sencilla y sin fallas y es muy deliciosa con un toque de dulzura. En este plato, la ensalada y la salsa se sirven por separado, para que los consumidores puedan verter la salsa sobre la ensalada en su propio plato, lo que hará que la ensalada luzca más rica y hermosa. Si no te gustan los pimientos morrones, puedes omitir los pimientos morrones de colores. Puedes elegir otras verduras de colores, pero aunque los tomates cherry tienen un efecto colorido, su sabor no combina bien con esta salsa.
Salsa Satay
El verano es muy caluroso, porque el cuerpo de las personas suda demasiado y, a menudo, se siente cansado y tiene mal apetito. La salsa Ma'an, popular en el sudeste asiático, China, Guangdong y el sur de Fujian, es un delicioso manjar de verano. Los platos aromatizados con él son ligeros, picantes, salados, ligeramente dulces y embriagadores. También tiene el efecto de apetecer y digerir los alimentos. ¿Por qué no aprovechar su estilo único del sur de Asia y revivir el ánimo de sus invitados este verano con algunos platos exquisitos? La salsa satay es un tipo de salsa satay popular en el sudeste asiático, como Indonesia, Malasia y Singapur. Originalmente era un alimento de sabor indonesio, y los indonesios lo llaman "sate" porque es un condimento de sabor complejo que debe usarse en los kebabs.
Es bastante picante, fragante y salado, tiene el efecto de estimular el apetito y promover la digestión, y tiene excelentes características de condimento. Por lo tanto, después de su introducción en Chaoshan y Guangdong, generaciones de chefs la refinaron, tomando solo sus características picantes y utilizando especias e ingredientes principales chinos. La traducción fonética del indonesio es "SATE" y se llama salsa de té de arena. Ahora la gente generalmente la llama salsa satay. La salsa satay es de color amarillo anaranjado, tiene una textura tan delicada como la crema, tiene un picante prominente, es salada y ligeramente dulce y es obviamente diferente de la salsa satay. Y la connotación e intensidad de la fragancia están relacionadas con la salsa de té de arena.