¿Por qué comemos bolas de masa durante el Festival de Primavera? ¿Hay algo especial? Jiaozi (wontons chinos de carne)\x0d\\x0d\Especialidades chinas. También llamados empanadillas. Es un alimento básico popular y un refrigerio local, así como una comida festiva. Hay un dicho popular llamado "Xiaohan, come bolas de masa durante el Año Nuevo". Las bolas de masa están hechas de harina, bolsas de cuero y rellenos con agua hirviendo. Las albóndigas se originaron en las dinastías del Norte y del Sur. Las albóndigas se hacen principalmente con agua fría y harina, se enrollan hasta formar una piel redonda con un centro ligeramente más grueso y una periferia más delgada, se envuelven con rellenos, se amasan en forma de media luna o angular y se cuecen en agua hirviendo. La envoltura de bola de masa también puede ser fideos calientes, fideos crujientes o fideos de arroz; el relleno puede ser simple, dulce o salado, el método maduro también se puede cocinar al vapor, al horno, frito, etc. Los rellenos de carne incluyen tres delicias: camarones, huevas de cangrejo, pepino de mar, pescado, pollo, cerdo, ternera, cordero, etc. Los rellenos vegetarianos se pueden dividir en rellenos vegetarianos mixtos y rellenos vegetarianos comunes. \x0d\x0d\Origin\x0d\x0d\Jiaozi se originó en el antiguo abrevadero. Ya en el período de los Tres Reinos, este alimento se menciona en el libro "Guang Ya" escrito por Wei. Según la investigación, se desarrolló desde el "Wonton Creciente" de las dinastías del Norte y del Sur hasta la dinastía Tang y el "cecina de cerdo de doble ángulo" de la dinastía Song del Sur. Tiene una historia de 1.400 años. Según los registros históricos de la dinastía Qing, durante el Año Nuevo chino, todos iban juntos cuando estaban felices, como comer comida plana y hacerse famosos. Y añadió: "Cada año, el primer día del Año Nuevo Lunar, ya sean ricos o pobres, hacen bolas de masa de pan blanco. Esto se llama pasteles hervidos. Es así en todo el país". Una familia adinerada esconde tesoros en oro y plata. Si tiene éxito, aquellos que tengan alimentos para alimentar a sus familias serán, en última instancia, afortunados. "Esto muestra que la gente come bolas de masa durante el Festival de Primavera, lo que significa despedir el año viejo y dar la bienvenida a la buena suerte del año nuevo. En "Qing Baizi Chao" editado por mi amigo cercano Xu Ke, se dice: "Hay Está relleno por dentro, o se llama fideos: cocidos al vapor y fritos. De cualquier manera, hiérvalos en agua y sopa y llámelos bolas de masa. "Durante miles de años, las bolas de masa, como alimento de Año Nuevo, han sido amadas por la gente y se han transmitido hasta el día de hoy.\x0d\x0d\Jiaozi\x0d\Jiaozi\En su largo proceso de desarrollo, tiene muchos nombres, como el antiguo "Jiuwan", "Bianshi", "Dumpling Bait", "Fan Jiao", etc. En la dinastía Tang, las bolas de masa se llamaban "Tang Zhongyu Wan"; en la dinastía Yuan, se llamaban "Shiluo Joule"; a finales de la dinastía Ming, se llamaban "Jiuwan". "Fan Jiao"; la dinastía Qing lo llamaba "Pingshi"; ahora, el norte y el sur tienen nombres diferentes para las bolas de masa, pero en muchas áreas. en el sur los llaman "wontons" debido a los diferentes rellenos, los dumplings tienen varios nombres, incluyendo dumplings de cerdo, dumplings de cordero, dumplings de carne, dumplings de tres frescos, dumplings de aceite rojo, bolas de arroz glutinoso, dumplings de flores, dumplings de pescado, dumplings de cristal. Además, debido a sus diferentes métodos de maduración, siguen siendo los mismos. Albóndigas fritas, albóndigas al vapor, etc. Por lo tanto, el primer día del Año Nuevo Lunar se inventó por primera vez el Jiaozi, antes conocido como "Jiaozi". por el sabio médico chino Zhang Zhongjing La historia de la "sopa Joule" ha circulado entre la gente hasta el día de hoy \x0d\\x0d\ Según la leyenda, a finales de la dinastía Han del Este, el "sabio médico" Zhang Zhongjing sirvió como. El prefecto de Changsha, y luego renunció y regresó a su ciudad natal Justo a tiempo para el solsticio de invierno, vio a la gente de Nanyang. Tenía hambre y frío, y sus oídos estaban congelados. La fiebre tifoidea prevalecía en ese momento, y muchos. La gente murió. Zhang Zhongjing resumió la práctica clínica de la dinastía Han durante más de 300 años, por lo que construyó un cobertizo médico localmente, instaló una olla grande y cocinó cordero, chile y Se envolvieron los materiales medicinales para disipar el frío y el calentamiento. Se hacían masa y se hacían formas de orejas, que se cocinaban y se daban a los pobres junto con sopa y comida. La gente las comía desde el solsticio de invierno hasta la víspera de Año Nuevo para combatir la fiebre tifoidea y tratar las orejas congeladas. A partir de entonces, los aldeanos y sus descendientes comenzaron a comer. Imitación, llamada "orejas de bola de masa" o "bolas de masa", en algunos lugares las llaman "bianshi" o "bolas de masa de fideos instantáneos". Los chinos del norte tienen la costumbre de hacer bolas de masa durante los festivales. "Especialmente el primer día del Año Nuevo Lunar, cuando toda la familia saluda el Año Nuevo, se sientan juntos y charlan mientras preparan bolas de masa. Hablaban de todo, provocando risas y carcajadas de vez en cuando, lo cual estaba lleno de diversión. A todo el mundo le encantan las bolas de masa, especialmente las de la cena de Nochevieja. "Cuando la gente come este suave y delicioso pastel de agua, si saben más sobre su origen, ¡quién no se maravillará con el antiguo jardín de pasta de nuestra antigua civilización!\x0d\\x0d\Dumplings en China Hay muchos productos famosos de En varios lugares, como las albóndigas de camarones en polvo de Guangdong, las albóndigas de calcomanías de olla de Shanghai, las albóndigas al vapor con huevas de cangrejo de Yangzhou, las pequeñas albóndigas de sopa de Shandong, las albóndigas del noreste y las albóndigas de campana de Sichuan, todas las cuales son populares en Xi'an. Se crea y organiza un festín de albóndigas. por decenas de bolas de masa de diferentes formas y rellenos. Hay muchos registros históricos y folclore sobre el origen de las bolas de masa.

\x0d\\x0d\Hacer bolas de masa\x0d\\x0d\Hacer bolas de masa para la cena de Nochevieja. Es uno de los contenidos más importantes del Año Nuevo chino en las vastas zonas del norte de China. En las albóndigas del día 30, al ser una parte importante de la festividad, se prescriben muchas reglas y costumbres establecidas. Todas estas costumbres están destinadas a satisfacer la atmósfera de Año Nuevo. \x0d\x0d\Exquisito relleno de bola de masa\x0d\x0d\Las bolas de masa son las primeras en mezclar los rellenos de bola de masa. Las albóndigas están rellenas de carne y verduras. Algunos lugares son estrictamente diferentes, pero la mayoría son una mezcla de carne y verduras. 30 años de bolas de masa deberían ser suficientes para que toda la familia coma durante 30 noches y la primera mañana. En Nochevieja, las albóndigas se suelen mezclar con carne y verduras. Cortar la carne de cerdo o cordero en cubos pequeños, marinar con condimentos, luego picar las hojas tiernas de col en granos gruesos con un cuchillo, exprimir un poco de agua, agregar la carne humana y mezclar con los condimentos. En el proceso de elaboración del relleno lo más importante es picar el relleno, que es el proceso de picar finamente la col china con un cuchillo. Al cortar verduras, el cuchillo choca con la tabla de cortar, produciendo un potente sonido de "explosión". Debido a los constantes cambios de fuerza, este sonido le da a la gente un cambio rítmico de intensidad y ritmo, como una música particularmente hermosa que se contagia a todos los vecinos. La gente quiere que el sonido cortante en casa sea el más fuerte y prolongado del pueblo. Mezclar relleno con carne y verduras tiene el homófono de "rico". El sonido del relleno es más fuerte y el tiempo es largo, lo que significa "cuanto más dinero, más tiempo". Cuanto más se tarde en picar las verduras, más bolas de masa habrá, lo que simboliza una vida próspera. \x0d\x0d\Las albóndigas prestan atención a su forma\x0d\x0d\La forma de las albóndigas también es particular, y la mayoría de las áreas están acostumbradas a mantener la forma tradicional de media luna. Al hacer esta forma, dobla la masa por la mitad y usa el pulgar y el índice de tu mano derecha para amasar a lo largo del borde del semicírculo. Hay que amasarlo con cuidado y de manera uniforme, lo que se llama "amasar la felicidad". Algunas granjas amasan las dos esquinas de las bolas de masa en forma de media luna en forma de "lingotes" y las colocan en las cortinas de las puertas, simbolizando riqueza en todas partes y casas llenas de oro y plata. También hay algunos agricultores que utilizan patrones en forma de granos para hacer bolas de masa, como granos de trigo enormes y regordetes, que simbolizan la cosecha de año nuevo. Pero lo más importante es que las bolas de masa están envueltas en varias formas, lo que indica que el próximo año traerá abundante riqueza, comida deliciosa y una vida próspera. \ x0d \ x0d \ Bolas de masa, póngalas en bolas de masa con cuidado\ x0d \ x0d \ La bolsa de 30 años no solo tiene una forma exquisita, sino que también está dispuesta con regularidad. En primer lugar, no puedes ponerlo en ningún lado. Como dice el refrán: "Si estás ocupado, no dejes que tus novios pierdan el tiempo". Haciendo bolas de masa todos los días, puedes ponerlas en horizontal o vertical como quieras, pero hacer bolas de masa a los treinta años no es el caso. . En lugares como Shandong, las cortinas deben ser redondas. Primero coloque algunas bolas de masa en forma de lingotes en el medio y luego colóquelas cuidadosamente en capas alrededor de los lingotes. Este es el dicho popular que dice que "los círculos redondos traen bendiciones". Algunas personas incluso estipulan que no importa cuán grandes o pequeñas sean las cortinas, solo se pueden colocar 99 en cada cortina y deben cubrirse con cortinas. Por lo tanto, solo se puede lograr ajustando el espaciado y el interlineado de Jiaozi, que es la llamada "felicidad infinita". Respecto a esta costumbre, hay una historia interesante en el folclore: hace mucho tiempo, en un pueblo pobre de montaña, había una familia pobre que a menudo comía la última comida sin la siguiente. En Nochevieja no había harina ni verduras en casa y me preocupé cuando escuché el sonido de mi vecino cortando verduras. No tuve más remedio que pedir prestados fideos de arroz a familiares y amigos. Después de preparar los fideos, hice algunas verduras mixtas, las metí en el relleno e hice bolas de masa. Como los fideos son prestados, las albóndigas que se elaboran son especialmente preciosas. Cuando se coloca en un círculo de adentro hacia afuera, queda muy limpio y hermoso. El Dios de la Cocina, que acababa de regresar del cielo, se alegró mucho al verlo. Hay un hombre rico en el mismo pueblo y su familia es muy rica. Estaba acostumbrado a comer delicias de todo el mundo y no le importaban en absoluto las bolas de masa. En Nochevieja, se elaboran rellenos con carne, huevos y otros materiales, se convierten en bolas de masa y se colocan sobre la cortina. Las albóndigas, un ingrediente pequeño, tienen un sabor completamente diferente después de cocinarse en una olla. El relleno de cerdo se convirtió en un plato de rábanos. Y las bolas de masa de esa familia pobre se convirtieron en huevos rellenos de carne. Resulta que el dios de la cocina está muy descontento con la actitud del hombre rico hacia la preparación de bolas de masa. Para castigarlo, intercambió en secreto las dos bolas de masa. Al día siguiente, el incidente se extendió por el pueblo. A partir de entonces, no importa lo ocupada que esté una persona, las bolas de masa de 30 años deben organizarse cuidadosamente para ganar un "círculo feliz". Pero en algunos lugares de Heilongjiang, las bolas de masa no se pueden colocar en círculo. Se dice que colocar bolas de masa en círculo hará que los días pasen y mueran. Debe disponerse horizontalmente para que los recursos financieros puedan fluir en todas direcciones. \x0d\x0d\Las albóndigas prestan atención a la cocina\x0d\x0d\La cena de Nochevieja no solo incluye albóndigas, sino también albóndigas. Como dice el refrán: "Comer bolas de masa en Nochevieja, nada de forasteros". Esto demuestra que las bolas de masa en Nochevieja son un símbolo de reunión familiar. En este día, las bolas de masa se comen en la víspera de Año Nuevo, lo que no solo significa reunión familiar, sino también la renovación de los niños.